① 鰱魚怎麼做能好吃
紅燒白鰱魚：
用料：白鰱魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量。
步驟一、白鰱魚一條，去魚鱗，去魚鰓，去魚內臟，清洗干凈。
步驟二、將處理好的魚切成幾大塊，表面拍上麵粉。
步驟三、鍋里下油燒熱，接著下魚塊煎的表面金黃。
步驟四、碗里倒入料酒，生抽，老醋兌成的料汁，蔥姜花椒大料准備好。
步驟五、煎好的魚塊撈出來。
步驟六、鍋底放入少量的油，放入煎好的魚，放入蔥姜，花椒大料等。
步驟七、放入調好的料汁和白糖。
步驟八、再放入適量的鹽和清水，燉十五分鍾。
步驟九、收汁後就可以盛出了。
步驟十、成品。
② 鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
用料
鰱魚 條
姜 片
蔥 根
花椒 粒
料酒 勺
鹽 克
清蒸鰱魚的做法
1：鰱魚切片，寬度大約一個手指粗的厚度，1—2cm。
小貼士
3：下鍋蒸10分鍾，熟了就行。倒掉腌魚水，倒一點蒸魚豉油在上面。重新鋪一層蔥絲姜絲辣椒絲等，鍋熱加入花生油，油溫7成加入幾粒花椒，油開後倒入蒸好的魚上面。
③ 鰱魚怎麼做才好吃記住3個竅門，魚肉滑嫩入味還不腥，真好吃
不知從何時起，魚被人們分成了三六九等。鰱魚就處在了最末一等，曾經它因為物美價廉而倍受人們青睞。如今輝煌的日子一去不復返，幾乎是無人問津了。放眼水產市場，淡水魚、海水魚數不勝數。眾多的魚中，無刺或者少刺、無魚鱗的魚更受人們喜愛。鰱魚個頭小的刺多而細小，個頭大的一家人也吃不了，所以它總是魚販子剩的最多的一種魚。
鰱魚又叫鰱子、白鰱等，是淡水魚的一種，在我國大部分地區水域都有。它也是我國四大家魚之一，除了可以食用外還可以用來凈化水質等。鰱魚的魚肉相對黃骨魚、鱸魚來說稍微粗糙一點，但是還是很細嫩鮮美的。它的脂肪含量不高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E等。鰱魚可以紅燒、可以水煮、可以腌制、可以烤著食用等。
有人說鰱魚無論怎麼烹飪，吃起來總有一股腥味。其實任何魚，不管它生活在海水中還是在淡水中，只要你的做法不對，多少會帶有一絲腥味的。鰱魚也不例外，這也是部分人不選擇食用它的原因之一。寶媽今天給大家分享3個做鰱魚的小竅門，魚肉吃起來滑嫩入味還不腥。
今天這道魚用的主要食材有鰱魚、洋蔥、豆腐皮、白玉菇等，簡單地洗洗切切，再燉一會兒就端上餐桌。食材豐富，一家老少都能找到喜愛的食材。一起來看看具體的做法，學會了給家人露一手吧。
【家常版啤酒砂鍋魚】
食材准備:鰱魚1條、豆腐皮1張、洋蔥半顆、小米椒、蔥、姜、辣椒醬2勺、料酒、麵粉、生抽、老抽、啤酒1罐、鹽、食用油、香菜、胡椒粉
①我們把鰱魚的魚鱗、魚鰓、魚內臟等去掉，沖洗一下。加入1大勺麵粉把魚里外反復揉搓一會兒，再次沖洗干凈。我們把魚腩那一塊切下來，再切成小塊放入碗中。其他的魚可以單獨做另外一道菜，這里的魚腩刺少，老少適宜。
Tips:魚有腥味是多種原因導致的，我們用水是不可能把魚內臟、魚身上的黏液、血液等雜質洗的徹底干凈。麵粉的吸附能力強，用它去揉搓魚肉，這樣就可以很好地去掉大部分腥味。
②我們向魚中加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，拌一拌，腌制一會兒。魚腌制一下不僅可以去掉腥味，還可以快速地入味。
③腌制20分鍾左右，我們加入一點食用油，再次拌一拌。 這里加油防止魚肉煮的過程中水分流失嚴重，還可以使魚看起來油亮有食慾。
④我們把豆腐皮用水沖洗一下，切成長條。去掉洋蔥表皮，搓洗干凈後切成絲。白玉菇也淘洗干凈，放入盤子中。
⑤准備一口鍋，把洋蔥鋪在鍋底。這樣加熱的時候，洋蔥的味道隨著溫度升高而散發出來，去腥效果更佳。
⑥我們再把白玉菇鋪在洋蔥上面，也可以用金針菇。白玉菇的水分足，煮的過程中會把水分析出，這樣即使火大了也不會糊鍋。另外白玉菇的鮮味也會通過蒸汽傳遞給魚，讓魚多了一層味道。
⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的過程析出來的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起來不會乾巴巴的，還多了一絲鮮味。
⑧去掉蔥姜，把魚肉平鋪在最上面。
⑨沿著鍋邊倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒醬在魚肉上，最後撒點小米椒。開大火煮，水開後改成中小火煮。
⑩大約煮了10分鍾左右，魚表面的辣椒醬全部都融入到湯汁中了。我們撒點鹽調味，繼續中火燜煮一會兒。
（11）豆腐皮看起來柔軟有韌性時，撒點香菜點綴一下，繼續燜煮1分鍾。
（12）我們把鍋中的魚和豆腐皮等小心地倒入砂鍋中，燜一分鍾就可以食用了。
【寶媽小貼士】
這道家常版的啤酒砂鍋魚就完工了，看起來是不是很簡單？你看出來哪3個竅門了嗎？
（1）魚身上的雜質多，需要用麵粉反復揉搓。直接用水沖洗是洗不幹凈的，它的骨頭縫隙之間的雜質很難去除。我們在撒麵粉前最好用刀背把魚背部刮一刮，這樣洗得更干凈。
（2）魚不要直接放入鍋中，需要提前腌制。腌制不僅可以讓魚入味還可以起到很好的去腥效果。
（3）燉的時間稍微長一點，因為加了足夠的啤酒。用中小火慢慢燉，燉的過程不僅可以去腥，也可以讓魚入味。
結語:鰱魚這樣做魚肉不腥不柴，老少適宜。掌握這幾個竅門，無論怎麼做鰱魚，它都可口。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶台、鍋碗瓢盆轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時也是記錄我逝去的青春，期待與您在評論下方的交流。
④ 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
⑤ 鰱魚的家常做法有哪些好吃
鰱魚是餐桌上的一道美食，而鰱魚要怎麼做才好吃呢?鰱魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於鰱魚的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰱魚的家常做法
食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量
做法：
1、鰱魚洗干凈後切塊備用，准備好蔥和薑片;
2、鍋中倒入兩勺油燒開後倒入准備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然後加入一大碗水;
3、放入薑片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鍾左右，燉至湯濃白後加入適量鹽調味;
4、出鍋前撒上蔥花關火即可。
紅燒鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、砂糖
做法：
1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;
2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;
3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香後放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鍾;
4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;
5、倒入芡粉翻炒片刻後關火起鍋。
豆腐燒鰱魚的做法
食材：豆腐、鰱魚、蔥、姜、蒜、油適量、鹽適量、抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬
做法：
1、鰱魚剁塊加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半個小時;
2、豆腐切塊，鍋里熱油放入豆腐炸至微黃即可撈出;
3、下入魚塊過一下油馬上撈出，鍋里留底油放入蔥姜蒜;
4、加入適量清水，再放入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐和魚塊大火煮開，小火煮八分鍾、收汁即可，出鍋前撒上蔥花。
干煎鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、生薑、青紅辣椒、蒜、油、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、白醋適量
做法：
1、鰱魚洗凈剁成小塊，姜切末、蒜切末;
2、青紅椒洗凈切小棱形備用，鰱魚加適量鹽、料酒、生薑抓勻腌漬半小時後倒入籃里，放陽台一小時風幹些水分;
3、油燒熱加薑末蒜末爆香，把魚塊碼入鍋中小火兩面都煎好，沿鍋中放點白醋去腥增香;
⑥ 鰱魚怎麼吃
魚，這個神奇的物種，想必大家都非常喜歡吃的一道美食，不管是紅燒，清蒸，燉，都是可以，當然在我們中華五千年的傳統里更有連年有餘的寓意！
下面我就跟大家分享一道紅燒鰱魚的做法
准備的食材有：鰱魚，干辣椒，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，味精，油，生抽，老抽，味極鮮，鹽，香菜
步驟1：准備一條鰱魚，里外洗凈，然後在魚身上改
刀，抹鹽，料酒，姜絲，胡椒粉，腌制半個小
時到一個小時即可
步驟2：干辣椒切段，姜切絲，蒜切末，蔥切段備用
步驟3：起鍋燒油，待油溫燒至6成熱時把魚放進鍋里
煎至兩面金黃
步驟4：然後把干辣椒，姜絲，蒜末，蔥段放進鍋里爆
香跟魚混在一起
步驟5：倒入老抽，味極鮮，生抽，鹽在加適量的清水
大火燒開，然後轉小火燉5分鍾
步驟6：撒入味精，大火收汁
步驟7：出鍋裝盤，撒上香菜即可上桌
小貼士
1.鰱魚一定要腌制時間長一點，不然不入味
2.鰱魚肚子內部的黑色黏膜要洗凈
⑦ 鰱魚怎麼做好吃介紹
聽說，喜歡吃魚的人是聰明的，不過我也喜歡，聰明的人才喜歡吃魚這樣的說法。兩種不同的說法，都可以說明魚是一種很有益處的食物。因為本次介紹的主角是鰱魚，所以本章內容重點的介紹一下鰱魚怎麼做好吃。
清蒸鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎麼做到的。
原料：
鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。
做法：
1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦乾水份。
2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素適量（數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內攪勻，然後均勻地塗抹到魚的.身上、切口處及魚腹內，進行腌制十分鍾或十分鍾以上均可。
4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈後切成一厘米厚的小丁備用，准備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
7、准備蒸鍋一隻，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鍾。
8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。 ...
紅燒鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃呢？當然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什麼，快來學兩招吧。
材料
鰱魚500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。
做法
1、魚清洗干凈後，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦乾；
2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段；
3、熱鍋下冷油，將油燒熱後，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃後取出；
4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋；
5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒；
6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續燒；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎；
2、燒時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
燉湯鰱魚怎麼做好吃
俗話說，葯補不如食補，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養價值，也可起到適當補血補氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發、養顏等功效的。
准備材料：
鰱魚一條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
製作方法：
1、將鰱魚去鱗等處理干凈後，將其切段，擦乾水分。放適量鹽和料酒腌制10分鍾。
2、蔥姜蒜切片或切絲備用。
3、鍋內放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。
4、緊接著就放入鰱魚塊。
5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。
7、小火燉20分鍾左右，等到湯汁減少後，注意不要燒得太干，放適量鹽調味。
8、加入適量勾芡好的水澱粉，再燉一下馬上出鍋即可。
小竅門：
1、鰱魚有補鈣功效，魚頭可以補腦，所以給孩子吃很有好處。
2、注意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，注意細嚼慢咽，不然很容易誤吞魚刺。
醋溜鰱魚怎麼做好吃
鰱魚好吃的做法還是很多的，這里還有一道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關鍵的就是汁液了，沒有食慾的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。
材料：
鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。
做法：
1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。
2、准備蔥姜蒜和香菜清洗干凈，切好備用。
3、鰱魚去鱗剖肚去掉裡面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。
4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。
5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。
6、然後，加上洋蔥塊，繼續翻炒幾分鍾。
7、加適量的鹽和醬油，再加點水，慢火煮。
8、加入適量的醋，最後用水澱粉勾芡收汁後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開後，放到冷水中泡一會或放到冰箱中叮一下再切就不會流眼淚了。
2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱後，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。