A. 小瓜的做法大全 小瓜的烹飪方法
1、腐竹蘿卜炒小瓜。材料：水發腐竹200克，小瓜50克，胡蘿卜、生薑、蒜各適量。調料：鹽、味精、蚝油、香油、水澱粉各適量。做法：水發腐竹洗凈切斜片，小瓜洗凈，切片，胡蘿卜洗凈，切片；生薑切片，蒜切片。鍋內加水燒開，放入腐竹片、胡蘿卜片，略氽燙撈出，沖涼，備用。油鍋燒熱，待油熱時下入薑片、 蒜片、小瓜片炒片刻，加入腐竹片、胡蘿卜片，調入鹽、味精、蚝油炒透，用水澱粉勾芡，淋上香油，炒勻即可。
2、茶樹菇炒小瓜。材料：茶樹菇200g，小瓜一條，雞肉腸仔3條。做法：首先在水中加1/2茶匙鹽，將茶樹菇出水煮3分鍾。用蒜頭起鍋，炒腸仔和雲南小瓜，炒勻後加入茶樹菇，加鹽調味，最後再打個麻油芡即可。
3、蝦米炒小瓜。材料：小瓜150g、蝦米少許、蒜頭兩粒、小紅辣椒兩顆。做法：小瓜洗凈切塊待用，蒜蓉小辣椒起鍋，加入蝦米爆炒一會，加入小瓜翻炒。加入料酒、雞粉、鹽、醬油等一起翻炒，灑一點點水，繼續翻炒，收汁即可。
B. 請問冬瓜條怎麼做好好吃。
密冬瓜條 原料及配方（kg） 瓜條50 砂糖 0.5 白糖35 生石灰 適量 生產工藝 （1）選每隻重10kg左右、肉質緊密、水分含量低、充分成熟的冬瓜，洗凈，用瓜刨刨去厚皮，用長刀橫切為寬10cm的瓜圈，除運去瓜瓤及瓜籽，再切成寬1.5cm的小瓜條。 （2）倒入含氧化鈣（生石灰）約0.6的石灰乳內浸泡9h左右，使瓜條硬化。再用清水漂洗3次，洗掉多餘的石灰。 （3）然後用沸水煮5min，至瓜條肉質呈透明狀為止。 （4）取郵用清水漂洗，瀝干，按10kg瓜條用白糖2.5kg的比例，一層瓜條一層白糖，入缸糖漬。8~10h後再加白糖，使糖液濃度達到40%左右。 （5）然後煮沸濃縮，至糖液濃度達到70%~75%時，將冬瓜條起鍋，瀝干糖液，如瓜條表面不夠干，可送入烤房進行乾燥。（烤房溫度不應超過60℃）。 （6）再將烘烤後的瓜干置於木盆中拌以砂糖粉（大約10kg冬瓜條用砂糖粉100g左右），並用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地粘有一層白色的糖粉即成。 糖制冬瓜條加工法 冬瓜除作蔬菜食用之外，還可以加工成糖冬瓜條，深受消費者歡迎。 一、 切條：製作冬瓜條的冬瓜一般以10-15公斤為宜，果實要充分成熟，形狀整齊。將冬瓜洗凈後，剝去瓜皮，用長刀將冬瓜橫切為寬15厘米的瓜圈，除去瓜瓤和種子，再切成1.5厘米的小條。切好的瓜條倒入0.6%的石灰水中浸泡8-12小時，取出用清水漂洗3-4次。每次漂洗1-2小時。 二、 煮制：將漂洗干凈的瓜條倒入預先煮沸的清水中燙煮5-10分鍾，至冬瓜的肉質透明為止，取出再用清水漂洗8-12小時，每隔3-4小時換水一次。在清水中撈起的冬瓜條，瀝去水分，倒換至另一缸中，在波美20-25度的砂糖液中浸漬8-12小時。然後將糖濃度增高到波美40度，再浸8-12小時。然後倒入30%的煮沸糖液鍋里再煮沸，又倒入缸中浸漬6-12小時，再放入40%的煮沸糖液鍋里再煮沸，倒入缸中浸漬6-12小時。為了防止在浸漬時糖液發酵，可在第一次浸漬時加適量的亞硫酸，要注意糖液中應盡量少含果酸。冬瓜條煮成後，烘乾。 三、 上糖衣：烘乾冷卻後的冬瓜條，需包一層糖衣。方法是先將砂糖少許放入鍋中，加幾滴水，用大火融化，不斷攪拌，使糖中水分不斷蒸發，在砂糖成粉末狀時，將乾燥的冬瓜條倒入拌勻。一般5公斤乾燥冬瓜條，需用砂糖50克左右。 醬燒冬瓜條 特點：汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 原料：冬瓜500克，糖1湯匙，醬油半茶匙，蔥末1茶匙，甜面醬2湯匙，鹽、雞粉各適量 製作過程： 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用。 2、炒鍋置旺火上，放油3湯匙燒至六成熱，下蔥末爆香，倒入冬瓜條煸炒至斷生，加入鹽、醬油、甜面醬、糖、雞粉和3湯匙水，用旺火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。 香酥冬瓜條 原料】冬瓜６００克 【調味料】A料：鹽２小匙 B料：酥炸粉１.５杯，冷開水１杯 C料：番茄醬（或甜辣醬）１小碟 【製法】 １、冬瓜去皮及籽，洗凈，瀝干水分、切寬條，放入碗中加入A料抓拌並腌３０分鍾，至冬瓜出水，撈出、瀝干水分。 ２、B料放入小碗中攪拌成糊狀，放入冬瓜條沾裹均勻，取出，投入約８分熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。鍋中余油燒熱，快速倒回冬瓜條再炸一次，立即撈出、瀝干油分，盛盤，食用時蘸C料即可。 健康人小語：冬瓜屬低熱量的蔬菜，適合減重食用，同時有利尿作用，並能消除浮腫。 美味小提示：冬瓜必須用鹽腌出水，才能裹糊，油炸２次可使冬瓜更脆。
求採納
牛肉小黃瓜條是牛肉當中最嫩的部位。吃的時候最好是炒著吃，這樣肉質十分嫩滑 。
D. 雲南小瓜怎麼炒好吃 炒雲南小瓜好吃的做法介紹
1、雲南小瓜做法一：雲南小瓜洗凈切小片，大蒜頭去皮切粒，肉洗凈切小條。鍋放少許油燒熱，倒入肉滑炒至熟。再倒入雲南小瓜、蒜粒一起中火翻炒兩分鍾，調入少許鹽，再翻炒一分半鍾至熟即可。出鍋，裝盤開吃。
2、雲南小瓜做法二：把雲南小瓜清洗干凈。把洗好的小瓜切成片，再切幾條姜絲備用。鍋中放入適量的油燒熱，把姜絲爆香一下。倒入小瓜翻炒。等小瓜稍微變軟，放入適量的鹽、十三香、雞精、醋、白糖、芥末。翻炒均勻就可以出鍋了，酸酸爽爽的，又有芥末的微辣是下飯的好菜，注意不能炒太久，不然味道，賣相都會打折。
3、雲南小瓜做法三：雲南小瓜洗干凈，斜切薄片。取一片胡羅卜(厚度3至4毫米)，以十字刀削花。平底鍋預熱下油，下剁好的蒜蓉熗香。胡蘿卜片比瓜片厚一點，所以先下鍋炒一會。再下瓜片，半炒半煎狀態炒熟，下鹽下雞粉。用筷子夾熟瓜片往盤里碼好。中間放上胡蘿卜片。
E. 清炒瓜條的做法，清炒瓜條怎麼做好吃，清炒瓜條
食材
主料
小瓜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備好250g小瓜，大約2個
2.准備好材料
3.熱鍋，放油~~
4.倒入蔥花。大蒜末用油炸一下，出香味
5.倒入小瓜，翻炒，一停就加醋，快熟的時候加鹽~
6.出鍋、裝盤~
F. 小瓜怎麼炒好吃 小瓜如何炒好吃
1、食材：小瓜1條、干辣椒3個、大蒜1瓣、生薑3克、菜籽油8克、食鹽3克、雞精2克、香醋2克。
2、把小瓜洗凈去蒂尾切成細絲，干辣椒切成節，大蒜、生薑切好。
3、鍋里放油燒熱，倒入切好的干辣椒、大蒜、生薑爆香。
4、倒入切好的小瓜絲，倒入香醋翻炒片刻。
5、撒上食鹽翻炒2分鍾。
6、素撒上雞精炒均即可出鍋裝盤。
G. 小瓜的好吃做法
每種蔬菜也具有它所有的營養價值，所以我們會在餐桌上見到各種不同的菜，來補充日常身體所需要的碳水化合物。小瓜也是我們常見的以中國蔬菜，家常便飯的餐桌上也會常見到這種食物。平時生活中你會做小瓜嗎?現在，我來告訴你小瓜的好吃做法。
小瓜的好吃做法1
材料
主料：墨斗丸(6個)、龍蝦丸(6個)、蟹柳(4條)、雲南小瓜(1根)調料：蚝油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、牛奶(2湯匙)
做法
1、墨斗丸、龍蝦丸切半;蟹柳切成小段。
2、雲南小瓜洗凈切成長條，再切成小段。
3、加2湯匙油進鍋燒熱，墨斗丸、龍蝦丸和蟹柳下鍋炒2分鍾，撈起備用。
4、再加1湯匙油下鍋燒熱，倒入雲南小瓜炒1分鍾，加1/3湯匙鹽和2湯匙牛奶炒幾下。
5、將墨斗丸、龍蝦丸和蟹柳倒入，加1/2湯匙蚝油和1湯匙醬油調味，與雲南小瓜一起炒勻，即可裝盤。
貼士
1、雲南小瓜又叫西葫蘆，它富含水分，有潤澤肌膚的作用。還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，脾胃虛寒的人應少吃。
2、雲南小瓜不宜生吃，烹調時也不能煮得太爛，以免營養損失，沒有爽滑的口感。
小瓜的好吃做法2
材料
雲南小瓜一個，蒜五瓣，鹽少許，黑胡椒碎少許，橄欖油一大匙
做法
1.雲南小瓜洗凈，切約1厘米的厚片;
2.蒜切成大一點的瓣;
3.不粘鍋倒入橄欖油，中小火，三成熱時放蒜瓣煸出香味;
4.倒入小瓜片，兩面都煎至微黃上色，撒鹽，翻勻，出鍋，撒適量黑胡椒碎。
小瓜的好吃做法3
材料
角瓜，麵粉，雞蛋，鹽，花椒面
做法
1、個頭大的角瓜洗凈切粗條;
2、加一點麵粉、雞蛋、鹽、花椒面，攪拌均勻。
3、鍋里放少一點點的油，開始煎，很快就熟了。簡單極了!
小瓜的好吃做法4
材料
西胡瓜1個、小米椒2個、藤椒油、蒜2個、生抽、鹽、味精、醋、糖
做法
1、西胡瓜洗凈切成細絲加點鹽放在碗里，蒜切成細顆粒，小米椒切成片。
2、蒜、小米椒放在西胡瓜上，再加入藤椒油，少許生抽，味精、醋和糖，再淋上熱油即可。
小瓜的好吃做法5
材料
西葫瓜小的1根、雞蛋1個、麵粉150克、鹽
做法
1、西胡瓜洗凈切成細絲，用鹽腌出水來，把多餘的水分擠出。
2、裝入盆中，放入雞蛋和麵粉，加點水攪拌均勻成糊狀即可。
3、煎鍋少點油，熱油5成熱時，把糊狀液舀進去，淌成圓形，把兩面煎黃即可。
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H. 小瓜怎麼炒比較好吃
素炒小瓜的用料
小瓜 2個干辣椒 適量油 適量
素炒小瓜的做法步驟
步驟 1
把小瓜洗凈，切成圓片再對半切（刀功不好的人的做法
步驟 2
在鍋里放油，燒熱，然後倒入gan辣椒，炒香，放入小瓜片，翻炒，等小瓜白色的部分變透明，撒上鹽拌均勻就可以出鍋啦
雲南小瓜1根，豬板根250克，紅椒1隻，鹽適量，橄欖油適量，花生油適量，生抽適量，蒜適量，蚝油適量，料酒適量，糖適量
做法
1.將豬板根均勻切成片，用蒜、橄欖油腌一下（橄欖油可以讓肉保持嫩滑）。
2.瓜、紅椒也去囊切片。
3.起油鍋，將豬板根滑熟待用。
4.重新放油，將瓜炒至快斷青。
5.將豬板根、紅椒入鍋與瓜一起翻炒，下料酒， 加鹽、生抽、糖、蚝油調好味。
6.任務完成。
大長形土豆1個，西葫蘆1條，干紅椒1條，蒜茸1/2大匙，姜絲1撮。
調料：
白醋1/4杯，精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1/2大匙，麻油1小匙。
做法
一、土豆線成細絲用水沖去澱粉，用一大湯碗，放白醋1/4杯，加水有六七成滿，倒入土豆絲，攪拌約2分鍾，沖去醋液，濾水；
二、用瓜刨將西葫蘆連皮刨成絲；
三、干辣椒切絲；
四、鍋燒熱，加適量菜油，倒入蒜茸和姜絲，爆香；
五、再加入辣椒絲，稍爆；
六、土豆絲比西葫蘆絲難熟些，所以先炒土豆絲，翻炒至七至八成熟；
七、倒入西葫蘆絲，點入精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片記刻，在鍋邊淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜幾下，出鍋。
小訣竅
一、土豆絲用醋稍洗洗，可使土豆絲較爽脆和堅挺；
二、西葫蘆皮比較脆，不用削皮。