㈠ 做麻花的主要配料都放什麼
配料主要為雞蛋。主料為麵粉
製作方法如下：
雞蛋倒入油碗中，放入白糖。
雞蛋攪拌均勻至白糖融化
倒入麵粉
揉成面團，醒20分鍾
擀成面片
面片切成長條
取兩根長條擰在一起
按住長條的一邊，另一邊往反方向擰上勁。
折擰成麻花狀
鍋中放油，7成熱的時候放入麻花胚
炸至兩面金黃即可
㈡ 油炸麻花需要什麼配料
油炸麻花的配料和做法
油炸麻花
用料
主料麵粉200g雞蛋4個白糖50g荷蘭乳牛乳酪牛奶60g玉米油80g
調料花生油適量食鹽適量泡打粉3g蘇打粉3g
油炸麻花的做法
1.除麵粉外其他材料混合攪在一起
2.加入麵粉攪成絮狀
3.和成面團餳十多分鍾
4.把面團揉光滑，擀成長方形
5.用刀切成長條
6.取其中一個擰成這個形狀
7.然後提起兩頭，拽一下，擰成麻花狀，一個麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盤子里
9.鍋內放入適量花生油，大火加熱轉中火
10.放入麻花，炸至麻花成金黃色就可出鍋了。
牛奶雞蛋大麻花
食材
主料中筋麵粉200g 輔料雞蛋1個牛奶適量植物油15ml白糖25g鹽1g酵母粉2g
步驟
1.所有材料放在一起，加入適量的牛奶和成面團。
2.發至一倍半大即可。
3.擀成長條狀。
4.切成小段，均勻的刷上油，餳發十分鍾。
5.取一根搓成長條。
6.捲成麻花樣。
7.鍋里加入足量的油。
8.油溫6成熱時，下入麻花，轉小火，炸至兩面金黃。
9.趁熱吃口感極好。
小貼士
在面團上刷點油，面更加柔軟，搓的時候非常自如。油炸食品有害健康，少吃為宜。
㈢ 炸麻花的配方
食材：麵粉 250克、雞蛋一個、泡打粉 3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克
步驟/方法：
1.把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然後把調好的汁倒入。
2.和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
3.面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鍾。
4.然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
5.小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裏面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。
㈣ 磁器口的麻花，都放了哪些調味料
重慶是一個到處都隱藏著美食的地方，尤其是在磁器口這個古鎮，隨便去一家小吃攤吃點東西，都會發現意想不到的驚喜。磁器口的麻花，在全國各地都是非常知名的，吃起來不僅十分的酥脆，而且還一點都不油膩。這是因為磁器口的麻花裡面放了一些特殊的調味料，這就是做好麻花的秘訣，下面小編就來教大家怎麼樣做出好吃的麻花。
起鍋加入適量的油，等到油溫發熱時就將提前擰好的麻花一個一個放入油鍋當中開始炸。不過炸麻花的時候也不能夠總是用筷子不停的翻動，等到麻花的一面變得焦黃，再翻另一面，讓麻花的兩面都可以均勻的受熱。麻花炸好後看自己喜歡吃甜口的，還是咸口的，分別撒一些鹽以及白砂糖，這就是磁器口麻花的秘訣。麻花吃起來營養健康，老少皆宜。
㈤ 炸麻花的面都放些什麼,才能使麻花又酥又脆
麵粉中倒入適量油，能使麻花又酥又脆，具體做法如下：
用料：麵粉、油、水、雞蛋、鹽。
炸麻花的做法
1、麵粉中倒入適量油，用手將麵粉和油和均勻，待搓透後依次加蛋液，鹽，清水攪拌，揉成光滑的面團，蓋濕布餳20分鍾。
㈥ 炸麻花都用什麼配方
原料配方(成品約168隻，重約6公斤)
麵粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明礬0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑
2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
㈦ 炸麻花時放什麼添加劑才會又焦又脆
過年炸麻花，加酵母還是小蘇打，教你做法，口感酥脆，一口滿嘴香
過年期間，家家戶戶的餐桌上肯定少不了大魚大肉，吃膩了大魚大肉，可以做一些麵食來解解膩，炸麻花就是不錯的選擇，炸好的麻花又香又酥，好吃又解饞。
相信生活中很多朋友也都喜歡吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口滿嘴香，真的是好吃到停不下來。但炸麻花時，到底應該加酵母粉還是小蘇打呢？很多朋友都搞不清楚了。其實，如果想要口感酥脆、涼了也不發皮的效果，就千萬不要加酵母粉，加了酵母粉炸出來的麻花不僅容易回軟，而且涼了以後口感發皮。
過年置辦年貨，可以試著給家人做一些炸麻花吃，無論是作為主食還是小零食都非常不錯。
【炸麻花】
准備食材：麵粉300克、雞蛋兩顆、鹽2克、小蘇打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步驟：
一、和面
把300克麵粉放在面盆中，加入2克鹽、2克小蘇打和30克白糖，用筷子攪拌均勻，然後打入兩顆雞蛋、加入30克食用油，再加入適量的清水，用筷子把麵粉攪拌成面絮，然後再下手揉成稍硬一點的面團，蓋上蓋子，靜置醒發30分鍾，使面團自然鬆弛。
炸麻花想要酥脆的口感，和面時一定要記得加食用油，這是麻花酥脆的關鍵。
二、製作麻花胚子
把醒發好的面團取出，放在案板上，然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀開的面片切成長條。
把切好的面條用手搓長，然後對折，用手指勾住面條的正中間，另一隻手將面條擰在一起。
擰好以後將面條的首尾兩端用手提起來，面條會自動擰成麻花狀，將尾巴塞入剛剛手指勾著的地方，這樣一根麻花胚子就做好了。
依次把面條全部擰成麻花胚子。
三、炸麻花
鍋里加入寬油，把油溫燒至4-5成熱，然後把火力轉為中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型後用筷子勤翻動，使麻花受熱均勻，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黃酥脆後即可撈出控油。
這樣做的炸麻花，口感酥脆，涼了也不會發皮，特別好吃解饞；喜歡吃炸麻花的朋友可以試著做一做哦
炸麻花為什麼不能加酵母粉，而要用小蘇打？
酵母粉的發酵效果要好於小蘇打，使用酵母粉發面，面團中會形成較大的氣泡，在炸麻花的過程中，也非常容易產生大氣泡，影響麻花的口感和賣相；但加小蘇打就不同了，小蘇打可以在面團內部產生密集的小氣泡，在達到蓬鬆效果的同時，還能使麻花的口感和賣相更好。
㈧ 怎麼做酥脆五香麻花最好吃
食材明細
麵粉
500g
油
50ml
鹽
10g
十三香
3g
雞蛋
2個
五香
口味
炸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
酥脆五香麻花的做法步驟
酥脆五香麻花的做法步驟：1 1稱取500克麵粉
酥脆五香麻花的做法步驟：2 2加入10克鹽（喜歡吃甜的可放白糖）、十三香3克左右（不吃也可以不放）
酥脆五香麻花的做法步驟：3 3再加入雞蛋兩個、油50毫升（炒菜用的植物油，豬油都可以）
酥脆五香麻花的做法步驟：4 4面加適量水和成面團，醒一兩個小時！
酥脆五香麻花的做法步驟：5 5面擀成薄片，5厘米厚！
酥脆五香麻花的做法步驟：6 6切成長條
酥脆五香麻花的做法步驟：7 7切成的長條搓成長條，摁住一頭，另一頭往一個方向搓，上勁擰成股！再對折做成麻花！
酥脆五香麻花的做法步驟：8 8搓好的麻花！
酥脆五香麻花的做法步驟：9 9油6成熱下入麻花，小火慢炸，變成撈出！
酥脆五香麻花的做法步驟：10 10酥脆五香麻花出鍋，放涼後很酥脆！
酥脆五香麻花的做法步驟：11 11多的面又做了些麻葉！
㈨ 製作麻花需要哪些調料
麻花一直是很熱賣的食物，不僅可以在超市裡面看到它的存在，也可以在路邊的早餐攤或者是網購平台，它的銷量非常得好，因為它不僅形狀好看，有特點，讓人們記得住，更重要的是它還可以長時間保存，只要包裝好，都可以放置一段時間。而且它的口味確實很甜，外皮很脆，呈金黃色，非常有食慾，但是你咬到裡面，它又是非常軟糯，很甜。飽腹感又非常的強，早上來一兩根麻花，加一杯豆漿和一個雞蛋，那麼早餐的營養需求就達到了。
麻花製作非常的簡單，每個人都可以學，需要的材料也很少，主要就是麵粉、雞蛋，在樓下超市就可以輕松地買到。如果想讓它變得更美味一些，口感更加豐富可以添加一些調料，比如牛奶、蜂蜜、碎花生。下面就給大家詳細的介紹麻花的具體做法：
麻花吃多了，可能也會上火，很容易就吃飽了，所以建議配一杯綠茶或者是酸梅汁，這樣可以吃得更多，而且有利於消化，也不容易長痘痘。