⑴ 夏天吃什麼肉比較好，怎麼做才好吃
夏天我覺得燉點兒醬大骨是最好的，現在豬肉也便宜了。而且醬大骨燉熟了，涼了之後啃著吃更香。大骨頭上肉不是很多，瘦肉和勁比較多，所以吃起來不是很膩。
再一個就是吃魚啦，這個魚燉或者清蒸都可以，魚本身含的脂肪量就低。而且在炎熱的夏天吃條清蒸魚。也是不錯的，但是魚如果涼的話，吃了就不太好吃了。
再或者買點鹵煮雞或者是板鴨都是不錯的，涼了吃也可以。夏天不建議吃那些油膩的肥的肉，特別是涼了之後，嗯，口感不好的肉
因為我不是學營養學的，只能從口感上來對這個問題做回答，希望對大家能有幫助吧。
天熱就容易上火，尤其是到了三伏天，熱浪與濕氣手拉手，考驗著每一個人。於是，好多人無冷飲不夏天，冰淇淋、冰飲天天不離手，一日三餐中兩頓都少不了冰啤，這些冷飲下肚的剎那，彷彿世界都清爽涼快了下來，殊不知，這種飲食習慣在伏天最是要不得。
就飲食而言，有一種禽肉，本身是涼性，特別適合夏天吃，多吃也不會上火，這一點跟豬肉、牛羊肉都不同，這也是它最大的特性，這種禽肉就是鴨肉。
鴨肉比牛肉便宜，比豬肉香，易於消化，常吃不但可以促進食慾，還能清熱涼血，滋陰補虛，更能利水消腫防衰老，胃和腎不好的人常吃鴨肉好處多，女性朋友常吃可美容護膚。
| 鹹水鴨 |
By Calf2013
用料
主料：鴨子650克
輔料：蔥2根、料酒2茶匙、花椒4克、鹽4克、姜3片
做法
1.准備好食材
2.鴨肉洗凈，瀝干水份
3.花椒泡洗一下
4.食材洗凈、姜切片，蔥切段
5.鴨肉放進容器里，放入蔥段、薑片
6.加入食鹽，料酒攪拌均勻
7.蓋上保鮮膜，腌制3小時
8.鍋內燒開熱水，放入鴨肉，蓋上鍋蓋蒸至食材熟透
9.蒸熟的鴨肉
10.鴨肉去掉花椒、姜蔥，放涼片刻，再把鴨肉剁小件，整齊入盤即可
夏天吃什麼肉都可以，味道靠手藝烹飪。
你好，我是桔子小廚，很高興回答你的問題，夏天吃什麼肉比較好，怎麼做才好吃？
我很愛吃肉，有些無肉不歡的感覺，對於夏天來說，我喜歡吃鍋包肉，尤其酸甜口味的，感覺很下飯，很有食慾，尤其對於夏天天氣炎熱，很能開胃呢。
跟你分享一下我做的鍋包肉的方法。
食材清單：豬裡脊肉300克、蔥姜適量、白醋3湯匙、鹽適量、雞精5克、白糖3湯匙、澱粉100克左右、料酒5克。
烹飪步驟：
1、肉片切0.5厘米左右 的片。加鹽、料酒腌制 。蔥姜蒜切末備用。澱粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。
2、鍋入足量的油。等油溫升高後，把肉片 粘上澱粉。下入鍋中。待稍微變色後取出。再次升高油溫。放入肉片 炸制酥脆後取出備用。
3、鍋內留少許熱油。下入蔥姜爆鍋後加入白醋，白糖，鹽，雞精大火熬開。放入炸好的肉片。翻勻後放入馬上出鍋。
注意事項：調制炸糊的時候，要注意不要調的太稀了，以肉片粘滿後，不往下淌為准。
炸肉是需要炸兩遍的，這要炸出來才酥脆。
糖醋比例1：1。
以上就是我的回答，希望能幫到你。
廣東人對吃雞的挑剔程度，除了老廣們自己知道估計也是聞名全國，白切雞，沙姜雞，鹽焗雞等等， 醬油在廣東其實就是叫豉油 ，醬油雞算得上是一道特色菜，這樣的一道特色菜，是廣東家庭最常見的家常菜，做法簡單，調味也容易，關鍵做法簡單。
醬油雞的做法也簡單，以醬油為主，用小火煮收汁即可，沒有想像中的復雜，喜歡的收藏關注一下
做豉油雞，選料是關鍵。
不選瘦小的雞。 豉油雞要做到造型飽滿，就不能選用瘦小無肉，只有骨感的瘦雞。有經驗的燒臘師傅常說，瘦如乾柴的雞
不選嫩雞。 養殖時間過短的嫩雞，肉質松軟，煮的時候浸泡時間一長就容易掉皮；雞肉質過於嫩沒有嚼勁，也少了幾分雞肉味
正宗豉油雞做法，選用上等的醬油。
廣東正宗豉油雞，「豉油」就是主要成分，也就是醬油。 如果使用的醬油質量差，煮制豉油雞過程容易發生氧化，導致豉油雞色澤發暗，雞身光亮也就無從談起了。
主料： 半隻雞（三黃雞）
配料： 蒜、薑片2片、蔥、八角1粒
調味料： 半碗生抽、老抽1湯匙、冰糖25克，蚝油2湯匙
第一步： 土雞宰殺後洗凈用干凈的廚房紙吸干水份， 再拿牙簽在雞皮身上戳戳 小孔方便後面煮的時候會更加入味。 （注意：這步很關鍵，醬油雞不入味，口感大大打折扣）
第二步： 提前把半碗生抽、老抽1湯匙、 蚝油2湯匙混合在一個碗中備用。
第三步： 熱鍋熱油，大火將倒入蒜、薑片、蔥、八角 煸出香味。
第四步： 然後再把腌制的走地雞下鍋炒一下，給食材進行著色。
第五步： 加入醬汁和一碗熱水和冰糖，淹到雞身三分之二
第六步： 煮的過程中，用勺子一邊淋醬汁一邊煮，讓雞肉更加入味，確定每一個面都能夠經常泡到鍋里的醬油湯汁，這樣我們做出來的醬油雞才會色澤金黃，好看又好吃，然後再蓋好鍋蓋，用小火煲15分鍾左右， 和大家分享一個辨別雞肉有沒有熟的小技巧，用筷子插雞肉，能輕松扎進去沒流血水就說明熟了 。 。
第七步： 時間煮得差不多時，最後大火收汁時要不停將醬汁澆雞身上，汁收得越少雞上色越深，把雞從鍋里用漏勺撈出來，撈出來之後放在碟放涼，放涼之後我們再砍成小塊 （注意：如果你趁熱砍的話，一方面雞肉會燙手，另一方面在砍雞肉的過程中，雞肉很容易散開，不成塊，這樣就影響口感了，還不好看）
用刀剁成小塊狀裝盤後，淋上煮雞時的醬油汁，肉質滑嫩，味道咸香，一道色香味十足的豉油雞就製作好了 ，喜歡這道簡單易學卻美味可口的醬油雞的朋友們，不妨動手做起來試試看 。
1、雞一定要晾涼再砍塊，這樣砍出來雞肉不鬆散。
您好！夏季氣候炎熱，飲食清淡為主比較好，多吃新鮮水果蔬菜，可以搭配魚 蝦 水產 鴨肉等即清爽又營養，希望可以幫到您！
我給大家推薦一款夏日簡單美味小食：涼拌雞絲。
夏日炎炎，很多人食慾驟減，難以下咽。此菜用料簡單，低脂 健康 。讓你食慾暴漲，好吃還不長胖哦。
將雞胸肉冷水下鍋，加入適量料酒和生薑，大火煮開後小火繼續煮15分鍾左右，可以拿筷子戳一下看裡面是否都變色。將煮熟的雞胸肉取出晾涼，這時來調料汁。
涼拌汁：碗中放入適量蒜末、熟芝麻、蔥花、小米椒，潑入熱油，再加入生抽，陳醋、少量鹽、白砂糖調味。
將雞胸肉撕成絲後，放入料汁攪拌均勻就可以開吃啦！大家還可以加入自己喜歡的配菜哦~
怎麼樣，有沒有心動呢？那就跟我一起動起手來~我是洛洛的吃吃，喜歡 美食 的吃貨一枚，歡迎大家關注分享~
什麼肉好吃要看具體的烹飪方法！
比如雞翅，煎炸肯定比紅燒好吃。
比如排骨，那肯定醉排骨最好吃啦。
比如雞肉鴨肉，那肯定糟雞和鹽水鴨更好吃！
牛腩呢～紅燒土豆絕對是經典哈！
大家好、我是「美味別錯過、好吃別放過」的王哈哈、很高興回答你的問題。
栗子燒雞塊、雞腿肉300克、板栗100克、青椒塊、紅椒塊各25克。
蔥絲、姜絲各5克、豆瓣醬、紹酒各1小匙、精鹽1/2小匙、味精、醬油、白糖、水澱粉、香油各少許、鮮湯200克、色拉油適量。
1.將雞腿肉洗凈、切成方塊、板栗去皮、洗凈。
2.坐鍋點火、加油燒熱、先下入雞腿，快炸至變色、撈出瀝油、再放入板栗炸香、瀝干待用。
3.鍋中加少許底油燒熱、先下入蔥絲、姜絲炒香、再放入豆瓣醬、雞塊略炒、然後烹入紹酒、加入精鹽、白糖、醬油、鮮湯、板栗燉至雞塊熟透、再放入味精、青椒塊、紅椒快燒至入味、用水澱粉勾芡、淋入香油、即可出鍋裝盤。
其實我建議夏天不吃肉，也沒什麼好吃的
⑵ 夏天燉什麼肉最有營養呢
老話說得好：冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方。這是一句廣泛流傳於中國北方的俗語，更是千百年來不少人信奉的「鐵律」。到什麼季節吃什麼，這背後蘊含著深層次的含義和道理。就像人們都知道的，冬天宜吃燉羊肉，具有滋補禦寒的功效。那大家知道夏天燉什麼肉最營養嗎？
食用牛肉的好處不用再一一列舉了，大家都已瞭然於胸。但最後探廚還是要提醒大家，牛肉雖好，但也有禁忌需要記牢。牛肉與白酒同食有礙於人的身體健康，腎炎患者更是要少吃，以免加重腎臟負擔。
⑶ 夏天吃哪三款肉食正合適，營養豐富，好吃不上火
夏天吃哪三款肉食正合適，營養豐富，好吃不上火？
伴隨著社會經濟的飛速發展，大夥兒的生活習慣都是發生了較大的轉變，大家更加註重營養搭配。夏天是保養人體的好情況下，大家在留意防曬隔離的與此同時，也需要吃些營養豐富的美味來滋補人體。下面，咱們就簡易跟大夥兒說一說夏天吃這三款肉製品正好，營養豐富，好吃不上火，趕快分配吧。
（1）鴨肉
美味可口的鴨肉炒馬鈴薯食物：鴨肉、馬鈴薯、桃源建民西瓜醬、姜蒜、料酒、醬油、鹽作法：
1、先把鴨肉解決整潔，除掉殘渣後，切成一小塊，加入適量的料酒和醬油，把鴨肉腌漬一會兒；2、下面，把馬鈴薯沖洗干凈，除掉表皮等雜物後，切成一小塊，放入冷水裡邊泡浸一下，洗掉木薯澱粉；3、然後，把姜蒜各自處理好，除掉殘渣，切成蔥段和薑片；4、涼鍋耗油，放入姜蒜炒出香味，放入腌漬好的鴨肉，加入適量的桃源建民西瓜醬，煸炒勻稱；5、再放入切完的土豆條，加入適量的料酒、醬油、鹽，加入適量的水，煮沸後變為文火，再次燒煮到食物完善進味，就可以；
⑷ 夏天吃什麼肉比較好，怎麼做才好吃呢
1.【孜然雞肉粒】
所需食材：
雞胸肉300克，大蒜3瓣，澱粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，生抽1勺，白鬍椒粉少許
做法：
1.雞胸切成小塊，放入碗中，加澱粉，料酒，生抽，蒜泥，鹽，白鬍椒粉，抓勻腌制五六分鍾。如果有時間腌制15分鍾左右最佳。
2.不粘平底鍋中不放油不放水，把雞胸肉塊倒入鍋中，煎至熟透，顏色微黃。
3.倒入孜然粉，辣椒粉，炒勻出鍋。如果有孜然粒可以撒些，更好吃。
5.【土豆燒雞翅】
所需食材：
雞翅根6個，土豆1個，胡蘿卜1根，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角1粒，香葉2片，桂皮1小塊，薑片蒜片適量，清水適量
做法:
1.雞翅根放清水中浸泡10分鍾。鍋中放入適量的清水燒開。
2.水開後放入雞翅煮至變色，煮出血水，撈出。
3.准備好食材。配料，土豆和胡蘿卜去皮切成塊，用廚房用紙將雞翅根的水分吸干。另外准備好熱水。
4.鍋中放油，油熱後先放入香料煸香。倒入雞翅根煸炒勻。
5.倒入適量的熱水，沒過雞翅根。倒入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蓋上蓋子，中小火燉20分鍾。
6.倒入土豆塊和胡蘿卜塊，燉至綿軟，收汁出鍋。
⑸ 最適合夏天吃的肉菜，推薦幾種做法簡單清爽不油膩的做法
酥白肉，是由贅肉切成條，掛糊過煎炸，然後用白砂糖拉絲的一道菜，作法相近拔絲地瓜，口味香而甜，不宜多吃，容易上頭。打2−3個生雞蛋只留雞蛋清，二勺木薯澱粉跟雞蛋清一起攪拌均勻，隨後將切開的贅肉放進調準的芡中。鍋內耗油，溫度六、七成熱先後放入贅肉條，炸至定形就可以撈起來。這兒需要注意的是，不能一次炸過多，非常容易粘在一起的離不開。
這樣做的效果，是由於豬肉皮通過持續高溫炸至後，遇涼水一激皮面會澎漲會聚氨酯發泡。泡好後的豬肉皮，切成花刀厚的大面積，假如生豬肉冷了，上電蒸箱煮熱。石鍋中小火慢燉（我一般用碳火漸漸地燉四小時之上），還可以在網上買電燉紫砂鍋燉，燉到皮肉非常容易分離出來就可以添加青篙，煮沸後茶湯顏色掉色就可以裝在碗里。由於燉的時間長，贅肉不僅不油膩還入口就化，十分適合老年人服用
⑹ 夏季肉類菜譜
夏季肉類菜譜大全
夏季肉類菜譜大全，常言道民以食為天，如今人們生活水平提高了，大魚大肉都是少不了的，很多人到了周末或者節假日的時候就喜歡約上三兩個朋友一起到飯館小聚，或者親自動手下廚，下面就來看一下夏季肉類菜譜大全。
夏季肉類菜譜1
【洋蔥花生米拌豬頭肉】
所需材料：豬頭肉（熟）半斤、洋蔥半個、 花生米1小碗、香菜2棵、油鹽適量、香油半湯匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、芝麻半湯匙、海鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，買的豬頭肉是熟的，把香菜洗凈，瀝凈水分。
2.把豬頭肉切成薄片，洋蔥切成絲。
3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗內，再加入芝麻，和干辣椒段放在一起。
4.鍋內加入油，油量可以多一些，一會兒用來炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出涼晾待用。
5.把鍋內油加熱至冒煙，將熱油淋入裝干辣椒段的碗內，一邊淋油一邊攪動，將辣椒炸香。掌握好油溫，不要把辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
6.辣椒油炸好後，碗內再加入香油，少許鹽，海鮮醬油、白糖、米醋、攪勻，再加入蒜末拌勻，涼拌汁就調好了。
7.把切好的豬頭肉和洋蔥絲放到盆內，淋入調好的涼拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的洋蔥拌豬頭肉就拌好了。
【鹽水豬肝】
所需材料：豬肝500克、香油少許、花椒10幾粒、八角2個、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2個、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒10克、鹽2勺、
做法步驟：
1.新鮮的豬肝富有彈性，顏色為紫紅色，而不新鮮的豬肝表面有起皮，顏色也更暗淡。有硬塊和水腫的豬肝千萬不能買，這種豬肝是不好的。
豬肝臟為解毒器官，故買回豬肝後要用自來水沖洗一下，然後置於盆內，清水中浸泡1～2小時以消除殘血，盡量要把血水泡出。
2.准備好調料，蔥切段，姜切片。
3.鍋內加入水，冷水下入豬肝焯水，水開後，加入1湯匙料酒，把豬肝煮幾分鍾，撇去浮沫，將豬肝撈出，放到溫水中洗凈待用。
4.鍋內重新加入水，水量要能沒過豬肝，再加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香葉，大火燒開，煮5分鍾，將調料的味道煮出來。
5.下入豬肝，再加入料酒和鹽，鹽的量，要比平時做菜放鹽的量多一些，把湯燒開，轉小火，使湯保持微開的狀態，蓋上鍋蓋，煮10分鍾，到時間後，關火，豬肝不要撈出，繼續放在湯中燜40分鍾左右，這樣可以使豬肝入味。
6.到時間後，把豬肝撈出，如果不是馬上食用，把豬肝表面刷上一層香油，這樣豬肝的表面不會變干，顏色也不會變黑。
【豬耳拌黃瓜】所需材料：鹵豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末。
2.將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲。
3.將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽。
4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【黃瓜洋蔥拌雞絲】
所需材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、洋蔥半個、胡蘿卜半根、香菜3棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、花椒10粒、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，食材洗凈，雞肉切去筋膜，洗凈。
2.將黃瓜切成絲，胡蘿卜切細絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，中火煮10分鍾，關火再燜5分鍾，雞肉從里到外都變白就是煮熟了。
4.將煮熟的雞肉晾涼，再用手撕成絲。
5.將雞肉絲，黃瓜絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲放在大一些的容器內，加入香菜段，蒜末，鹽，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
夏季肉類菜譜2
┄【辣子雞】┄
〖 食材清單 〗雞肉、干辣椒、料酒、生抽、鹽、五香粉、澱粉、花椒、蔥姜蒜、熟白芝麻、蔥花、白糖、食用油
〖 製作步驟 〗
1、首先我們將雞肉洗凈切小塊，淋入適量料酒、生抽、鹽、五香粉和澱粉，腌制3小時，讓雞肉充分腌制入味；
2、鍋中倒油，中火燒至五成熱，將浸泡過干辣椒瀝干水分，放入鍋中，中小火炸10秒左右撈出備用；
3、油溫升至七成熱，放入雞丁，先炸透，後撈出，油熱了再放進去復炸至熟；
4、鍋中留底油，放入花椒，姜蔥蒜爆香，再放入炸好的雞塊小火翻炒2分鍾，之後放入白糖，熟白芝麻和干辣椒，翻炒均勻，撒上少許蔥花就可以出鍋享用啦。
┄【口水雞 】┄
〖 食材清單 〗大雞腿3個、姜、香醋、生抽、料酒、辣椒油、香蔥、白芝麻、香辣醬、花椒油、冰塊、芝麻油、花椒、蒜、糖、鹽、雞精、小米辣、香菜
1、雞腿冷水下鍋焯水，放入料酒、蔥結、薑片和花椒。大火煮開後轉中小火煮10分鍾左右，關火再燜8分鍾；
2、撈出後放入裝有冰塊的涼水裡，徹底涼透後撈出；
3、濾干水分後用刀宰成均勻的小塊，放入盤子里；
4、接下來開始調制秘制紅油：鍋里放食用油、蔥結、花椒1把、小茴香、香葉、八角、桂皮、草果、姜、大蒜放入鍋中，炸至焦黃撈出；
5、另准備一個碗：蔥白末、薑末、蒜末、小米辣、青尖椒、鹽、砂糖、海椒面、花椒面、熟芝麻；
6、准備把炸好熱油淋在上面，激發香味；
7、最後往紅油里加入：生抽、醋、香油、花椒油，攪拌均勻，把調制好的紅油淋在雞腿上，撒上蔥花或者香葉點綴就可以開始享用啦；
夏季肉類菜譜3
辣椒豆腐小炒肉
一般小炒肉就是普通的'辣椒炒肉，在一些口味較清淡的地區，客人吃完肉片後還會留下半盤辣椒，這種可食性不高的菜客人就不太愛點。龍大廚將千頁豆腐炸制後搭配進去，口感筋筋的，又能吸收油汁、肉香，客人的評價是「比肉還好吃！」
製作流程：
1.豬三線五花肉2.5千克切成薄片，加美極鮮醬油15克、花雕酒10克、魚露10克、老抽5克腌制入味並上一點顏色。腌肉時不必加粉，否則吃口厚重、發黏。
2.千頁豆腐切成5厘米見方的小塊，青紅椒切菱形塊。
3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即撈出，豆腐塊100克與青紅椒各50克輕拉一下油。炒鍋留底油，先下蒜子煸香，再下豆腐、五花肉片翻炒，然後下青紅椒片，放鹽、香油、辣鮮露少許即可出鍋。
酸湯黃燜雞蛋
這道菜之所以受歡迎，是因為有三大增香亮點：一是2厘米厚的蛋餅，這是此菜主料，由廚師開餐後煎熟、切成菱形塊，將其加酸湯、黃花菜等燉制，滋味酸香，入味深透。二是面油，即河南炒麵，燉菜加一點，既濃又香。三是糊蔥花——蔥白末加豬油、雞油熬制而成，香氣濃郁，撒到成菜上，更添一重糊香。
批量預制：
1、雞蛋10個打入碗中。
2、鍋下色拉油80克燒熱，先倒入一半雞蛋炒至凝固，聚攏成餅，然後將另一半蛋液灌入鍋中蛋塊縫隙內，凝固成2厘米厚的蛋餅，起鍋後改成菱形塊。
3、黃花菜、木耳、水晶粉絲分別泡透。
走菜流程：
鍋下底油燒熱，放八角1個、蔥花、薑末、蒜末各5克炒香，添高湯800克燒開，放入雞蛋塊150克、黃花菜100克、水晶粉條80克、木耳30克，調陳醋10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、雞精3克，加面油40克攪至微稠，起鍋入盛器，加糊蔥花油10克攪化即可走菜。
面油製作：
鍋下底油50克燒熱，放入麵粉100克小火翻炒至微黃出香即成。
糊蔥花油：
鍋下雞油150克、豬油150克燒熱，加入蔥白碎100克小火熬至蔥花微糊即成。
⑺ 夏天了，什麼肉最好吃怎麼做
夏天排骨可以搭配冬瓜，玉米之類的時令蔬菜一起煲湯，清爽不油膩，又可以補充因為出汗流失的水分。也可以做成糖醋排骨，酸酸甜甜的有助於開胃。豆豉蒸排骨，廣東茶樓里最受歡迎的一道菜，排骨有著鮮香滑嫩不油膩的特點。
胃口不錯的時候也會來一道咸辣咸香的辣椒炒肉，這道菜原本是用五花肉做的，換成瘦肉後減少了油膩感，還是比較下飯的。
瘦肉，可以裹上生粉煮湯，小炒，也可以剁成餡做成水汆丸子，比干炒口感鮮嫩不少。
夏天出汗較多，生活規律容易被打亂，不管胃口好與壞，每天都要適當的吃一些肉類，幫助身體補充能量，愉快的度過夏季。
⑻ 夏天吃什麼肉好呢
大家都知道美食應季吃才是最好的，那麼補充我們蛋白質的肉類哪些在夏天吃好呢，我告訴你夏天吃什麼肉好對我們身體是最好的吧。
夏天吃什麼肉好呢1
1、鴨肉
人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的。
鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的)，一來油少，二來利水化濕作用強。
「雞肉湯，鴨肉味」，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
2、豬肉
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。豬肉性平，夏天食用也無妨。
現代醫學研究認為，豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入葯均為豬瘦肉。
3、魚肉
吃魚也要分季節，營養專家建議，夏季絕對是吃魚的「黃金季節」。而黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選，目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。
多吃魚肉對身體有很多好處，魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的`不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生，是心臟、血管的保護神。而夏季吃魚也更有利於減少消化系統的負擔。
至於烹飪方式，夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調時加點蔥、姜、辣椒、蒜即可。
而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鯰魚時，可以加點豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒，最後加上點醋，就能有效祛熱。
夏季吃什麼肉好 最適合夏季食用的四種肉
4、兔肉
兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。兔肉被稱之為「保健肉」「葷中之素」「美容肉」「百味肉」。常吃兔肉，可強身健體，不堆積脂肪，是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身體苗條，有祛病強身的作用。
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
新鮮兔肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪為淡黃色;肌肉外表微干或微濕潤，不粘手;肌肉有彈性，用手指壓肌肉後的凹陷立即恢復。
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法，也可紅燒、粉蒸、燉湯。兔肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易煮爛。
夏天吃什麼肉好呢2
一、鴨肉
1.鴨肉當中的蛋白質含量是非常高的，比其他一些普通的畜肉當中的蛋白質含量都要高，而且其中的脂肪含量是比較適中的，並且分布的也相對來說比較均勻，鴨肉是一種涼性的食物，適量的食用一些鴨肉可以起到健脾的效果，特別適合在夏天的時候使用鴨肉。
2.當然，我們在選擇鴨肉的時候，也是要有一定的講究的，如果是比較瘦的鴨肉，其中的油脂含量是比較低的，更適合在夏天的時候食用。
二、兔肉
1.兔肉是一種涼性的食物，適量的吃一些兔肉，對於我們的脾胃都是有一定的好處的。兔肉是一種蛋白質含量高，賴氨酸含量高，卵磷脂含量高和消化率高的食物，兔肉的消化率可以達到85%以上，同時也是脂肪含量低，膽固醇含量低，尿酸含量低和熱量低的食物，因此兔肉是非常適合在夏天的時候食用的。
2.另外，在兔肉當中，不僅含有動物性食物的優點，同時還含有植物性食物的優點，吃兔肉可以起到一定的增強體質和延緩衰老效果，同時即使是減肥期間也可以吃兔肉。兔肉是非常鮮美的，而且其中的營養價值特別的高。
三、豬肉
1.豬肉是一種平性的食物，在豬肉當中含有非常豐富的優質蛋白和一些人體所必需的脂肪酸含量，這些含量可以有效的促進人體對於鐵元素的吸收。
2.在選擇豬肉的時候，需要格外的休息一下豬肉是否發生變質的問題，因為夏天是比較炎熱的，肉類食物很容易出現問題。可以按壓一下豬肉，如果豬肉的彈性還不錯的，就是比較新鮮的。
四、鯉魚
夏天的時候正好是鯽魚產卵的時候，這個時候鯽魚體內的營養成分和脂肪是最豐富的，鯽魚吃起來會非常的鮮美，甚至有一種香甜的感覺。夏季其實是很溫熱潮濕，特別適當喝一些鯉魚湯。
夏天吃什麼肉好呢3
首先，可以選擇油性最少的肉，在各類肉食中，兔肉和魚肉的脂肪含量比較低，可以多吃這些肉，中醫上說，兔肉，性涼、味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效。兔肉肉質鮮美，營養價值高，兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，所以兔肉中具有保健，美容，滋補的功效。所以，炎炎的夏日，吃點兔肉，還是不錯。
夏季絕對是吃魚的黃金季節。魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生，是心臟、血管的保護神。夏季燥熱，吃魚肉可以多選用清蒸或者燉湯的方式，可以選擇好的素食材進行搭配。只要搭配的好，不僅可以解膩，還可以增加營養。
鴨肉也是不錯的選擇，鴨屬水禽，由於生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，有清熱解暑的作用。燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果。此外，冬瓜皮有很高的葯用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可。冬瓜配鴨肉，可以讓湯的口感略微清甜。夏季體內濕熱，吃冬瓜老鴨湯，能補虛損、消暑滋陽。
⑼ 夏天燉什麼肉最有營養
老話說得好：冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方。這是一句廣泛流傳於中國北方的俗語，更是千百年來不少人信奉的「鐵律」。到什麼季節吃什麼，這背後蘊含著深層次的含義和道理。就像人們都知道的，冬天宜吃燉羊肉，具有滋補禦寒的功效。那大家知道夏天燉什麼肉最營養嗎？
食用牛肉的好處不用再一一列舉了，大家都已瞭然於胸。但最後探廚還是要提醒大家，牛肉雖好，但也有禁忌需要記牢。牛肉與白酒同食有礙於人的身體健康，腎炎患者更是要少吃，以免加重腎臟負擔。