Ⅰ 山西美食塌糊子，家庭版的做法是什麼
冷天，人最愛吃的早餐做法，無需一滴水，香軟營養更省事如果要用雞蛋、蔬菜和麵粉做一款快手早餐，你會想到什麼？首先映入我腦海中的便是這款糊塌子，攪一攪煎一煎，10分鍾的時間便可搞定，特別的簡單省事，這糊塌子是北方人最愛的一款早餐，無需添加一滴水，做好的糊塌子香軟營養，特別好吃，這糊塌子是人們在冷天常會吃的，冷天不適合總是出去排隊買，上班族做這糊塌子便特別的方便，早餐吃得好，還能睡懶覺，兩全其美，下面我便會將糊塌子的做法分享給大家，老人和小孩吃都行。
第五步，待表面煎至金黃，並且變皺、鼓起來的時候，就說明糊塌子煎好了，將其盛出來，直接吃，或者是蘸著蒜泥汁吃都可以。
總結：糊塌子多數會用西葫蘆來做，當然了喜歡其他蔬菜的也可以搭配點，胡蘿卜、土豆絲等都是可以的，在秋天慢慢變冷了，早餐就要在家做，熱乎乎的，這糊塌子作為最簡單最方便的一款，當然不能錯過了學習，無需添加一滴水，用西葫蘆自帶的水分，香味會特別的濃郁，而且這個做法用油少，吃著特別的健康，香軟營養更美味的早餐做法，大家一定不能錯過了學習，這糊塌子地地道道的北方味道，我從小家裡就會做，但吃了這么多年卻從不會感覺膩味，隔三差五做一次，次次都能吃得美味開心。
烹飪小技巧：1、西葫蘆擦絲後，可以先加上鹽腌漬一會，或者是將麵糊拌好後靜置一會殺出水，這兩個方法都可以，糊塌子麵糊要盡量稠一點，不要太稀了，否則效果不會很好，蔥花可以放也可以不用放，隨意；
2、西葫蘆絲記得要細一點，這樣做的餅口感好，因此建議大家用擦絲工具操作，而不是手動刀切，這兩種做法口感是不同的，喜歡吃辣的還可搭配點辣椒粉；
3、煎餅的時候，餅可以稍微厚一點，用電餅鐺煎，兩面可以同時加熱，更加省時，比較厚的餅煎的時間長，如果用平底鍋煎，大家記得要勤翻面，防止煎糊了，煎至厚餅變得皺皺的並且鼓起來的時候就可以了。
Ⅱ 黃瓜和什麼蔬菜配烙糊塌子好吃
黃瓜和西葫蘆烙糊塌子好吃。這兩種蔬菜配在一起吃不會相互影響，而且一起吃還可以補充維生素以及纖維素，有助於腸胃的消化以及利尿等。
Ⅲ 吃糊塌子，用哪些蘸料堪稱絕配
糊塌子是我們北京胡同里最地道的美食了，每年到了夏天，老媽隔三差五都要做一回解解饞。
最經典的蘸料就是香醋配蒜末，酸香適中，能吃出糊塌子裡面西葫蘆的原汁原味。
不過我個人口味重，喜歡在醋蒜汁裡面加上一大勺的老乾媽，瞬間香辣十足，滿嘴噴香。
說的我都流口水了，今天中午就決定吃糊塌子了！
Ⅳ 糊塌子的做法竅門
糊塌子的做法極為簡單，幾步就成，但簡單並不意味著沒有規矩。好吃的糊塌子，從材料的配比與調味料的用法，都是有講究的，馬虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送給大家。
【糊塌子】
【食材】：西葫1個、雞蛋2隻、麵粉150克、鹽3克、香油幾滴、油適量。
【具體做法】：
1、西葫洗凈後用工具擦成絲。西葫的皮不要削掉，而且西葫絲不要過細。
2、然後加入3克食鹽，攪拌均勻，腌制十來分鍾。一個中等個頭大小的西葫，放3克鹽正好，既能把西葫中的水殺出來，做出來的糊塌子也不會咸。十分鍾後，西葫腌制出水，這水不要倒掉，我們要用到它。
3、碗中磕入兩個雞蛋，然後再加入150克的普通麵粉。
4、攪拌均勻，靜置幾分鍾，防止有小麵疙瘩。靜置結束後，滴入少許香油，攪拌均勻，糊塌子的麵糊就准備好了。
5、平底鍋刷油，舀兩勺麵糊放進鍋中，用鍋鏟把麵糊快速攤平整，小火慢煎。
6、底部凝固之後翻面，把兩面煎至金黃色即可出鍋，接著鍋底刷油，繼續做下一個。
7、做好的糊塌子，清香撲鼻，柔軟細膩，非常可口。三口之家，食譜中的材料分量足夠。
【小編有話說】：做好的糊塌子是有鹽味兒的，因為腌制西葫時放了三克鹽。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加幾滴香油弄一個蘸汁兒蘸著吃，看自己喜好。
Ⅳ 北京人愛吃的糊塌子做法，無需一滴水，好吃營養又省事，一學就會
對此問題，我和朋友們討論後結果如下。
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陸地產的西葫蘆，不用這種大棚種的，要粘個汁吃，醬油，香油，蒜沫，一點鹽。
2. 我做「糊塌子」用嫩西葫蘆兩根兒，去兩頭，洗干凈，用跟了我六十來年的擦（第三聲）床擦成絲兒，放十克鹽剎出水分，打六個雞蛋，為了松軟，放五克無鉛泡打粉（雙效泡打粉，您也可以不放），加麵粉80-100克攪拌均勻稍餳十分鍾。大蒜一頭去皮，放杵罐兒里稍微放一點味精砸成（因為糊里有鹽了，所以砸蒜時為了能砸出漿，最好放點兒味精，有個三五克就夠了）蒜泥，加醋調好備用。餅鐺放一小勺油燒熱，擓一勺兒糊放在鍋中，千萬不要攤開，讓糊自然流開，一個電餅鐺放三四個就行了，然後蓋上鍋蓋，待糊塌子表面變色兒了翻一下個兒，待個三兩分鍾就可以了，吃的時候沾醋蒜汁兒。
3. 以前沒有十三香，這幾年才有的唄。現在放點十三香，味道會更好一點。本來就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是雞蛋。兩個大西葫蘆加了四五個雞蛋足矣了。
4. 我是北京老人，吃了一輩子糊塌子，打了一輩子糊餅。無論四季，饞了就做春餅卷菜。放了雞蛋就叫西葫蘆雞蛋餅了，因為放了雞蛋就會變硬，稀軟才叫塌子。明白了嗎！
5. 第一次聽說叫「塌糊子」 北京人叫糊塌子，夏天最簡單好做又好吃。再配上綠豆粥和小鹹菜兒，一頓飯齊活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出鍋後要蘸著醋蒜汁吃。
6. 西葫蘆一定要攢出水來否則的話做出來的糊塌子會很黏軟沒法吃的！我經常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫蘆的一種蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的類似於西葫蘆的東西，名字叫: 瓠子，就是圖片上的這個，這才是正宗的做法。 後來的人都偷懶兒，改用西葫蘆做了，所以，後來叫 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子時不光是放西葫蘆絲，還放胡蘿卜絲。這樣烙出來的糊塌子更有營養也更好看。糊塌子吃的時候要沾加蒜末的醬油吃，做的時候不加鹽。吃的時候配綠豆粥，是夏天的 美食 。
9. 你可能吃過，你真做過嗎？雞蛋扔面里攪和，你西葫蘆紗水也就那麼多吧，最起碼打好雞蛋液然後根據和西葫蘆的水下面啊。不就是西葫蘆餅么，我山西人也經常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香剛在市場出現多少年？北京人吃糊塌子年代久遠，裡面加的是花椒面，自己製作，花椒炒香壓成粉就這么簡單。
10. 我們管這叫攤軟面餅或叫攤坨子，不一定非得西葫蘆，黃瓜、羅卜、土豆、是菜挆粹了放點鹽都能攤。江蘇管這叫攤乾麵，我們打小就吃這個，小時候吃這個是 美食 ，偶爾才吃一次，好懷念。
Ⅵ 想吃糊塌子，它的用料及製作方法是什麼
這東西為什麼叫糊塌子，因為它是用西葫蘆或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大夥兒叫做「糊塌子」，也叫「胡塌子」。另外，需要注意的是，這個糊塌子不能吃涼的，一出鍋就要趁熱車，吃的時候，蘸點加了蒜末的醬油，真是外焦里嫩，夾雜著雞蛋香和胡椒香，實在是美味。牙膏，還有一種物品叫口氣清新劑，這個就不用糾結了吧。糊塌子的做法說各家都一樣也不盡然，畢竟做飯這個事兒本來就是一件因人而異的事情，下面我就說說我家的糊塌子是怎麼做的。
Ⅶ 你吃過糊塌子嗎好吃的糊塌子在家怎麼做
糊塌子是北京的叫法，我們老家管這種麵食叫呱嗒，做法是一樣的。從小到大我都特別喜歡吃媽媽做的呱嗒，下面給大家分享一下我們家的傳統做法。
注意事項
菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，煎的時候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一點，這樣比較容易定型。
呱嗒這種麵食，我從小到大一直吃，也沒有吃膩過。做呱嗒不僅僅可以放胡蘿卜和西葫蘆，還可以放火腿腸、肉末、榨菜、白菜等，我最喜歡吃的是我媽用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厭，每次我都能吃好幾張，現在離家遠，好久沒有吃到我媽做的呱嗒了，真的很想念這種味道。
親愛的朋友們，你們那裡有這種麵食的做法嗎？你們那裡怎麼叫？你還喜歡加入什麼？歡迎大家留言補充。
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Ⅷ 糊塌子是一種很好吃的面點，自己在家做時需要注意什麼事項
糊塌子是一種傳統麵食，即用麵粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜麵糊，在平底鍋烙制而成，不過，看似簡單，還是有些技巧和注意事項的，如果加水太多，蔬菜麵糊太稀，糊塌子不容易烙成型，而水加少了，麵糊太干，做成的糊塌子會干硬難吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少來掌握水和面的比例。下面將糊塌子的詳細做法分享給朋友們：
今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！
Ⅸ 糊塌子是一種很好吃的面點，那麼自己製作時應該怎樣調麵糊
將西葫蘆或者胡瓜洗凈，用擦子把西葫蘆擦成細絲，再將蔥、香菜洗凈控干切成碎末，一同放在盆里。接著把雞蛋打入盆中，撒入適量的鹽、香油、味精、食鹽、五香粉，用勺子在盆中攪拌。西葫蘆要多，雞蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。說白了就像做煎餅一樣，用稀釋的麵糊弄個圓餅。糊塌子的薄餅一口咬上去既有西葫蘆的清香，也有薄餅的韌勁，早上不吃上個二三鍋，根本就停不了。
另取適量白面，少量蔥花兒，用少量的冷水攪成糊狀形成面泥備用。其次另取大蒜適量，將剝好洗凈的蒜瓣兒拍成蒜泥，放入小碗兒，倒入適量醬油、醋（比例按個人口味兒）滴入少許香油就完成了碗汁兒的製作另取適量白面，少量蔥花兒，用少量的冷水攪成糊狀形成面泥備用。其次另取大蒜適量，將剝好洗凈的蒜瓣兒拍成蒜泥，放入小碗兒，倒入適量醬油、醋（比例按個人口味兒）滴入少許香油就完成了碗汁兒的製作。
Ⅹ 糊塌子的做法
香蕉糊塌子的做法一
原料：香蕉適量，麵粉少許，雞蛋一個，牛奶少量，糖少許，鹽一點點、油一小勺。
准備：將香蕉壓成泥，和所有材料混合均勻成糊狀。
做法：平底鍋放一點油，將香蕉糊倒進鍋里攤勻，小火煎至兩面金黃熟透即可出鍋。
香蕉糊塌子的做法二
原料：麵粉小半碗，香蕉一根，雞蛋兩個，胡椒粉少許，鹽適量。
准備：香蕉剝皮碾成泥狀放入碗中，打入雞蛋再放入麵粉、胡椒粉和鹽一起攪拌成均勻的麵糊。
做法：平底鍋放一點油，稍熱後倒入麵糊攤開成圓形，小火煎至兩面金黃熟透即可出鍋。
關鍵要領：要做出薄而柔軟好吃的香蕉糊塌子，麵糊的濃度是最最關鍵的，一定要黏稠且稍具一定的流動性。