1. 豬身上哪個部分的肉烀著吃最香
在日常生活中，除了蔬菜，豬肉也是大多數人經常吃的一種肉類。豬肉不僅可以和蔬菜一起炒，還可以用來剁餡包餃子，不管怎麼做都很好吃。豬肉是我們日常生活中不能少的一種食材，豬肉可以補充我們人體需要的很多種營養。不過，我們平時在買豬肉的時候，大多數人都是直接說要多少瘦肉、要多少肥肉或者要半肥半瘦，只有少部分人會直接說，我要豬的哪個部位。
應該很多人都知道，豬的不同部位的肉煮出來可能可以一樣但是吃起來絕對是不一樣的。有時候我們會覺得，雖然每一次都是買的瘦肉，但是吃的時候卻感覺不太一樣，這是為什麼呢？其實就是因為你買到了那些口感不好的部位。所以我們在挑選豬肉的時候，應該挑那些豬身上好吃的部位。那哪些部位的肉吃起來最好吃呢？不知道的人總是被店家坑。
①裡脊
要說豬的身上哪一塊肉最好，那當然就是裡脊肉了。每天早上肉攤上最早賣光的就是裡脊肉了，晚一點去還買不到。裡脊肉可以說是豬身上最嫩又最少的肉。每扇豬其實只有一條細細的裡脊肉，兩扇也不過四五斤的樣子。裡脊肉不管是用來剁碎了做肉末、切細了炒菜，還可以炸，不管怎麼做都很好吃。
②梅花肉
梅花肉很多人都喜歡買，去菜市場的時候，去晚了就沒有了。梅花肉這個部位不管是用炒還是拿去燉都特別好吃，很嫩，很細膩。
什麼是梅花肉呢？梅花肉主要是煮的脖子上面的那塊肉，也就是肩胛肉。紅色和白色交雜看起來很像梅花，所以叫做「梅花肉」。其實一隻豬身上的梅花肉最多也就五六斤的樣子，所以梅花肉是很珍貴的一部分。我們在買梅花肉的時候，要記得跟老闆說是要買梅花肉，老闆一聽就知道你懂豬肉，很有可能是行內人，就不敢坑你了。
③五花肉
五花肉是大家飯桌上最常見的，要挑那種肥瘦相間的，五花肉的做法有很多種。五花肉是豬的腹部的那塊肉，分布很均勻，可以加蔬菜一起炒，還可以做成紅燒肉、回鍋肉等其他菜系，一想就讓人忍不住流口水了。我們在買五花肉的時候，一定要選那種肥瘦相間的，這樣的肉炒出來才不會很乾，這樣的肉炒出來不僅香還很下飯。
④前腿肉
大家都知道豬有前蹄和後蹄之分，當然也就有前腿和後腿了。雖然都是腿，但是在口感上是差非常多的，區別非常大。一般來說，大家在買的時候是選前腿肉的，因為豬活動的時候比較常用它的前腿，所以豬前腿的肉有經過鍛煉，比較結實，而且豬前腿還會帶一些筋骨和肉膜，吃起來是非常有彈性的，口感非常好。但是如果是豬後腿的話就不一樣了。因為豬在活動是常用的是豬前腿，所以豬後腿的肉就會比較的鬆弛，比不上前腿的口感好，還帶有很多的肥肉，瘦肉的含量也比較少。
2. 肉餡豬肉什麼部分最好
生豬肉哪些位置做餃子餡最美味重要還是看本人的口感，例如假如你喜愛不肥不油膩的就挑選夾心肉，若是喜歡吃肥一點的，就用五花肉，喜愛瘦一點的，就買前腿，假如人比較多，每一個人的口感都不一樣，那麼就需挑選五花肉隨後配搭一點後腿肉就可以了。
一、平菇豬肉餡餃子的作法
主要材料
餃子餡 (適當)
平菇 (適當)
餃皮 (適當)
1、將肉餡添加鹽、糖、味精、白鬍椒粉、米酒，醬油、生抽醬油、食用油，攪拌均勻。
2、平菇綽水，控干水份後剁碎。
3、姜蒜剁碎，與平菇一起拌入肉餡，依照一個方位拌和，隨後分批加少量水拌和，使以上勁。
4、取一個餃皮，放少量包餡。餃皮邊沿處蘸少量水，捏住。
5、鍋內續水。水開後放入水餃。開水後添加冷水，再度開水後再次反復，共點三次冷水。
6、最後一次點滾後就可以盛出擺盤。
3. 調肉餡時豬肉該如何選擇哪個部位的肉最好吃
豬的夾心肉是一別名，很有可能小夥伴們很陌生，在我們這邊的方言中叫後腿肉。它部位準確地說應當坐落於前腿的上端。這一位置的肉運動量比不上後腳大，肉質地相對而言非常細、化學纖維短，特別是它瘦中夾肥、胖瘦適度。這一部分肉還有一個較大的優勢便是：它自身水分含量少，緊實有延展性。在制餡調味的情況下，能夠吸附很多的水份（或是大骨湯），使肉餡吃起來特別的嫩。原料挑選之後，下面便是粉碎和調味。
肉餡里看不見顆粒物明晰的肉粒，吃起來的味道比手工製作剁的肉餡差了很多。水澱粉，可以使肉餡更為軟嫩，但是不必須下過多，一斤豬肉放一茶匙水澱粉就可以了。生抽醬油，能夠吊出肉餡的鮮美口味，也不用過多，一斤豬肉放兩茶勺生抽醬油就可以了。食用油，不僅能夠提升肉餡的嫩滑度，還可以提升肉餡的香氣。食用油的使用量，跟生抽醬油類似就可以了。去除肌肉筋膜，其實是剁肉餡以前務必做的准備工作。通過去除肌肉筋膜的解決，肉餡里邊吃不上肌肉筋膜，剁下來的肉餡口味會更為美味
4. 豬肉帶肥肉怎麼做才好吃
一：咸燒白
1、將豬五花刮洗整潔，放進冷水中煮開，撈起來
2、削皮上的水油，立刻抹上深棕色生抽使其著色
3、將生豬肉放進燒至百分之七十熱的鍋中中，皮朝下，爆成紅棕色
4、出鍋切成才片狀
5、豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末，酸辣椒去籽切短節
6、將小肉一片片先後裝進蒸碗內
7、隨後放進酸辣椒節、水豆豉、鹽、生抽
8、最終放入豆芽菜按緊，防水防火煮熟，吃時翻扣入碟就可以
二：竹筍乾菜燉五花肉
1、取適量竹筍乾菜，用冷水清洗一下子，甩干水份
2、再倒沸水，泡發，類似20分鍾就可以，泡的料汁徵用
3、毛筍切片，五花肉削皮，切片
4、鍋里放適量油，五花肉下鍋煎至表層近焦
5、放大蒜瓣、生薑片、辣椒干爆鍋
6、放適量生抽醬油、白砂糖、米酒，然後放如泡好的竹筍乾菜
7、倒進泡竹筍乾菜的料汁、放毛筍片
8、稍微再放些冷水，蓋上大鍋蓋火災燒開
9、再次煮10分鍾以後，轉文火漸漸地燉，最終放鹽調料兒
三：啤酒五花肉
1、鍋里燒溫開水，焯洗帶皮五花肉至整潔
2、出鍋後切割成八方塊預留
3、另起火鍋，加適量姜、蒜、蔥
4、將肉粒入鍋，加適量老冰糖
5、添加啤酒，以才滿過肉粒就可以，添加適量生抽
6、火災燒開，轉文火煮至至進味
7、再將入好味的五花肉夾起鍋，轉上炒鍋
8、蒸至會出稠狀就可以，灑適量蔥花裝點就可以開吃
四：蜜香五花肉
1、五花肉清洗切成才片狀，用生抽醬油、米酒、姜碎腌漬預留
2、沸騰油熱，添加五花肉煎至兩側香滑，撈出涼干油脂
3、添加適量的醬油、米醋、老冰糖、八角茴香、八角茴香、水和純蜂蜜
4、溫火煮至粘稠，再放入五花肉，溫火炒糖色，調料便能上碟
五：土豆塊烤辣五花
1、馬鈴薯削皮，清洗，切片狀
2、烤盤里鋪平錫箔紙，塗層油，鋪平土豆塊
3、在土豆塊下鋪上腌漬好的五花肉
4、電烤箱240度加熱，左右火燒10分鍾，將五花肉翻過來
5、塗上腌漬後剩下的烤肉蘸料，再次烤10分鍾就可以
5. 豬肉肥肉怎麼做好吃
一道豬肉肥肉的好吃做法
【糖醋肥肉】
食材准備：肥肉，澱粉
第一步：改刀
准備肥肉500克，先切成寬條、再改刀成均勻小丁。
第二步：焯水
鍋內燒水，加入少許的食鹽和植物油，大火把水燒開，倒入切好的肥肉，焯水2分鍾左右，肥肉表面變亮以後倒出來，用清水沖洗、冷卻控水。
第三步：掛糊
盆中加入麵粉50克，澱粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉塊、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝著一個方向攪拌成可以拉絲的細膩麵糊。然後把焯過水的肥肉倒入麵糊中、攪拌均勻備用。
第四步：炸制
鍋內多燒一些油，油溫升至5成熱時起鍋，把肥肉塊一塊一塊放入鍋中，肥肉塊下完以後把鍋放在火上，保持小火炸至肉塊表面變黃後撈出控油，這一步的目的是把肉塊炸熟、炸出一部分肥油。
然後升高油溫至6成熱，油麵冒青煙時，把肥肉塊再次放入鍋中，快速復炸30秒鍾倒出控油，復炸過的肉塊油脂差不多全部吐出來了，色澤金黃、表皮酥脆。
第五步：烹飪
鍋內加入少許清水，放入白糖20克，食鹽2克，白醋10克，番茄醬10克，攪拌均勻調成糖醋汁，大火把糖醋汁燒開，再勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，淋入少許明油、提亮色澤，然後把炸好的肥肉放入鍋中，顛鍋翻炒至肉塊均勻裹上糖醋汁即可出鍋
6. 豬肉肥肉怎麼做好吃
肥豬肉的做法：回鍋豬肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油
做法：
1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2)撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻
3)將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4)將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5)炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起
7)將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油
8)適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻
9)下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
肥豬肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1個土豆、4片薑片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉
做法：
1)准備好所有的食材。
2)五花肉洗凈切塊。
3)把五花肉放入碗中加入薑片。
4)加入李錦記秘制紅燒汁。
5)抓拌均勻腌制20分鍾。
6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7)土豆片墊入碗底備用。
8)腌制好的豬肉裹上米粉。
9)然後擺放在土豆片上面。
10)電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13)滴聲提示後，即可開蓋食用。
7. 豬肉中的肥肉怎麼做好吃
8. 豬肉帶肥肉怎麼做才好吃
【食材】：五花肉250g、梅菜乾100g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、香菇適量
【做法】：
1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鍾，撈起瀝干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）；
3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在霉乾菜上；
4.用大火將肉蒸60分鍾；
5、用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
【食材】：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
【做法】：
1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；
2、煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出；
3、准備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片；
4、鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片和大蒜片爆香；
5、爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；
6.翻炒兩下後加入切片的五花肉；
7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後；
8、加入紅辣椒和大蒜白，將它們翻炒幾下；再加入大蒜葉，翻炒均勻
9、出鍋裝盤。
9. 腌制鹹肉用豬肉哪個部分的肉好吃
一、夾子肉：夾子肉是豬前腿上方豬脖子後面的肉，由於豬運動時，這個地方經常會運動，導致這個地方的肉非常有勁，如果用這個地方的肉腌制臘肉，既能減少肉中水分的流失，還能使腌出來的臘肉吃著更香更有勁！一般賣肉的或者屠夫他們家腌肉時都會選用夾子肉。而腌好的夾子肉不管和什麼蔬菜一起燉煮，不管燉出來時間，臘肉的香味都非常濃郁，所以衷心建議大家腌臘肉時，盡量選擇夾子肉！
二、五花肉：五花肉就是豬肚子上的肉，這部位的肉很少活動，而且五花肉中的油脂比較多，腌好的臘肉進行曬制時或者炒制時會流失很多油脂，所以用五花肉腌制臘肉不是最好的選擇，如果您家裡喜歡吃肥肉，或者喜歡用臘肉熬萵苣或者熬白蘿卜吃，可以適當腌制少許的五花肉。如果喜歡炒的吃臘肉或者煮臘肉豆皮之類的菜餚，建議大家腌制夾子肉，因為夾子肉上的肉8成以上都會瘦肉！
三、後腿肉：後腿肉就是豬屁股這個部位的肉，這個部位的瘦肉和非常呈現非常明顯的分成狀態，而且這個部位的肥肉比較多，一般老一輩的人喜歡吃肥肉時，會選用這個部位的肉，但是現在年輕肉都喜歡吃比較瘦的肉，所以用夾子肉腌臘肉是最合適的！