① 做米糕，用什麼米最好
可能對於現在不少人來說，好吃的糕點就是麵包店裡面的一些做工精緻，價格還不便宜的蛋糕或者麵包，但其實真正美味的還是一些傳統糕點，因為這些糕點裡面沒有加入任何的添加劑，所以吃起來的口感和味道要比其他糕點更加的美味，而且還能夠給身體補充一定的營養。
所以做米糕正確的方法應該是用糯米粉和粘米粉一起，如果單獨用其中一種的話，這樣都會導致米糕製作出來不好吃，而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例進行添加，也就是80g糯米粉同樣需要放80g粘米粉，要是前面的步驟出錯了，那麼就會影響到米糕製作出來的口感和味道。
② 糯米粉都可以做哪些糕點哪一種最好吃
用糯米粉做的中西合璧的點心，松軟可口，為許多食物所喜愛。比如驢子卷、梅娘雪、糯米糕、湯圓、湯圓等都是常見的中西點心，冷卻後將花生、芝麻拌碎。你可以用攪拌機或輥碾碎它們。處理後的顏色有點像豆粉，非常好，麻球、米條、糯米卷都是用糯米粉做的。這些食物都很美很好吃，下面我就介紹三種用糯米粉做的好吃的食物，一種是豆沙糯米卷，一種是紅糖年糕，還有一種是江米吧。
以糯米為原料製成的糯米粉，香味濃郁，口感順滑。它可以做成各種糕點和小吃，甜而不膩。糯米粉具有滋補、禦寒的作用。尤其是在冬天，吃一碗餃子或用糯米粉煮肉，不僅柔軟可口，而且營養豐富。
③ 米糕是純大米還是加麵粉好吃
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它吃起來軟軟糯糯的，味道香甜可口，含有一定的營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家裡面做米糕。做米糕大多都是用大米做的，有些人會用純大米，有些人會加點麵粉，兩種做法都是很不錯的。
米糕是純大米還是加麵粉好吃
米糕可以用純大米做，也可以加麵粉做，這兩種做法都是可以的，只不過適量加一點麵粉會更好吃。
做米糕時，放麵粉是為了讓人吃起來味道更好。放久了不會變硬，下次蒸的時候吃起來也很方便。事實上，米糕只有在加麵粉的時候才好吃。首先是把小米打成米糊，把熱水倒進模具里，然後在鍋里蒸。這米糕味道很好，不會變硬。這樣，全家人都會愛吃。最後，你可以直接吃准備好的米糕，也可以把它切成小塊，放在油鍋里煎。這樣，米糕的味道真的很美味，會增加你的食慾。
製作米糕時，你可以適當地加入一些麵粉，如紫薯粉，然後將它們攪拌在一起發酵。在最後一步，你可以做米糕。米糕也可以做出不同的口味。你可以加很多乾果，這樣它們就不會那麼單調了。此外，這些還可以照亮人們的眼睛，增加食慾，增加食物消耗。
吃米糕有什麼好處
1.米糕的營養價值主要有補中益氣、健脾健胃、益精壯志、調和五臟、疏通血管、耳目、止煩止渴、止瀉等功效。
2.米糕含有八種必需氨基酸和多種維生素及微量元素——鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等。香噴噴的米糕是一種很好的補品，具有補虛、補血、健脾、溫胃、止汗等功效，適用於惡心、食慾不振、，腹瀉出汗不足，氣短乏力，妊娠腹脹脾胃虛寒所致。
3.糯米有收斂作用，而米糕對尿頻和自汗有很好的治療作用。
米糕的具體做法
300克大米，120毫升水/純牛奶，25克糖，3克酵母。
製造步驟：
1.將大米在水中浸泡四個多小時。你可以提前一晚浸泡，第二天早上使用。
2.浸泡大米，用手碾碎。清洗和排水。加入120毫升溫水、3克酵母和25克糖。攪拌使其混合均勻。白糖的量可以根據個人口味增加或減少。溫水可以變成純牛奶，這是一種牛奶味的米糕。
3.將其放入烹飪機或破壁機中，攪拌成米糊，倒入碗中。蓋上保鮮膜，讓它發酵。豆漿機等均可使用。它可以加入米漿中。要判斷米糊的稠度，可以舀起一匙麵糊並不斷滴下。
4.現在很冷。我在溫水中發酵了大約一個小時。發酵良好時，表面充滿氣泡，內部也有凹坑，均為氣孔，說明發酵良好。
5.攪拌發酵麵糊，使其排出。准備一些紙杯模具，大碗就可以了。把它舀到紙杯里，用7分鍾填滿。
6.把它放進鍋里煮10分鍾左右。蓋上蓋子，用大火蒸20分鍾。在打開蓋子之前，用文火燉3分鍾。如果你用碗蒸，你需要蒸更長的時間，因為碗更厚。
7.鍋不熱時可以脫模。天氣暖和的時候最好。
提示：
1.白糖的量根據個人口味增減。如果你喜歡吃甜食，你可以加更多的白糖；溫水可以換成等量的牛奶。
2.發酵時間不是固定的。這取決於擊球手的狀態。結果表明，表面充滿氣泡，且有孔隙，表明發酵效果良好。如果發酵不好，就不能蒸蓬鬆的。
④ 用米粉做成的古代點心，比如說米錦糕，雲片糕
1、桂花糕
桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的漢族美味糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。
6、千層糕
千層糕，是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等為原料，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。
原料
紅棗300克、紅糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油適量。
做法
1.紅棗去核，與紅糖和清水一起熬至紅棗軟爛的狀態（紅棗與水的比例是1:2）。
2.把煮好的紅棗用紗布包裹，過濾出紅棗水放涼備用。
3.木薯粉和澄粉混合過篩一遍，分次加入紅棗水混合攪拌均勻。
4調成無顆粒細膩的粉漿，在過篩一次。
5.找一個容器，用蛋糕模具也可，用錫紙包上再塗些油防粘，放在蒸鍋中稍稍預熱。
6.保持大火，倒入第一層粉漿（不要太厚），加蓋蒸4分鍾。待粉漿凝結、顏色透明後，再導入第二層粉漿，繼續蒸至凝結至透明狀。
7.重復以上動作，知道粉漿全部用完，一般6-8層即可。蒸好後放涼再取出切塊。放入冰箱冷藏。
注意
過濾紅棗汁時，不要太過用力，免得棗泥混入糖水中。
往粉類裡面加入糖水時，要分次少量加入，每加一次攪拌均勻後再加入下一次。
蒸好後要等它徹底涼透了再倒出來，否則會不成形。
⑤ 糕板要用什麼米做的
糯米。糕點是用糯米添加其他的米混合後上鍋蒸熟的一種勁道、粘牙的糕點，使用糯米是為了讓其更加的有粘性，吃起來口感更加的好吃有嚼勁。
⑥ 做餐飲，應該用什麼大米
粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米的米粒一般呈橢圓形或者圓形。米粒形狀短而肥，大致像一個西瓜的縮小版。粳米的質地較硬而且有韌性，煮後粘性油性均大，所以特別適合用來煮粥，粳米煮出來的粥軟，綢，綿又不失嚼勁。我們經常在超市看到的東北大米，珍珠米之類的短肥短肥的米都屬於粳米。
秈米，是那種細細長長的身材很好的米，大多數都是長江以南的地區種植，近期蘇寧眾籌上發售的瑤珍山泉米就是屬於秈米一類。瑤珍山泉米的米粒晶瑩，韌性較好，黏性比較低，米粒晶瑩清香，所以很少用來煮粥，都用來做成白米飯，保留米本身的清香。
糯米，最常用來做糕點，長得圓圓胖胖，不透明，一般很少用來煮飯，但可以在煮粥時抓一把與粳米混合，讓粥更粘稠好喝一些。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式傳統糕點。
瑤珍大米，讓你的餐桌回歸原生態
也可以通過以下方法來調整粥的口感：
泡米，提前用清水泡5小時以上，讓大米充分吸水。這樣即使短時間煮粥，米粒也不會很硬。
煮粥的時候在鍋里放倆白瓷勺，大火滾的時候勺子不斷攪拌，讓粥更均勻口感更好。
⑦ 在家做飯團，飯團用什麼米做出來的好吃為什麼
飯團是一種比較好吃的食物，而且用最簡單的食材做出不一樣的吃法。一般飯團是用糯米製作的，也可以選擇用黑米，因為這樣的飯團口味更好，營養也會更加充分。在做飯團的過程中，也會加入一些蔬菜和自己想吃的食物，從而變得更加美味。
所以家長在家可以做這種紫米飯團給孩子吃，有很多小朋友也不喜歡吃蔬菜，在做飯團的同時加入一些蔬菜，口感也會變得更好，所以小朋友在吃自己喜歡的食物同時還添加了一些維生素，對身體比較好。製作糯米紫米飯團也比較簡單，首先就需要准備糯米和紫米提前清洗干凈或者是頭一天夜晚浸泡，在浸泡的過程中加入白米醋，一勺適量的鹽就可以。因為浸泡完之後，煮起來時間會比較大，而且更加軟弱，接下來就可以把提前准備好的胡蘿卜絲以及青瓜絲加上一些蟹棒捲起來，吃起來口感比較好。
⑧ 做米糕，用什麼米最好
做米糕用什麼米最好，做米糕不管用什麼米，都要選擇優質的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用來做米糕，每個地方的做法都不一樣，食材也不一樣，根據自己的喜好選擇用什麼米來做。
米糕蓬鬆喧軟，香甜可口，米香味濃郁，深受大家的喜歡，老人小孩都喜歡吃，米糕的做法也是有很多種，每個地方的做法都不一樣，使用的食材也不一樣，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等製作，不過最常見的就是用大米製作米糕，我奶奶做的米糕特別好吃，下面就來分享下做法。
2、喜歡吃口感粘一點的，可以加入一點糯米粉，糖可以根據自己的口味來放，米糊一定要醒發好，這樣蒸出來的米糕蓬鬆暄軟。
3、可以放上自己喜歡的果乾，盛米糊的容器一定要刷上一層油，這樣後面好脫模，蒸米糕的時候，容器上最好蓋上蓋子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鍾再開蓋，這樣蒸出來的米糕才會蓬鬆暄軟。
⑨ 米糕用糯米還是大米做-米糕用糯米還是粘米
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，使用的食材也比較多，有些人會用大米做，有些人會用糯米和粘米一起做，這些都是可以的，做出來的味道和口感都是很不錯的，主要看個人口味喜好。米糕用糯米還是大米做
糯米和大米都可以用來做米糕。需要注意的是，如果米飯不粘，則需要添加澱粉以增加米粉的粘性。米糕很早就出現了，這種食物至今仍記載在許多古籍中。
米糕不僅在中國很受歡迎，在韓國也比較普遍。韓國製作的米糕大多是用糯米做的。韓國人在生日、回家、兒童百日一歲、結婚等重要場合都會吃米糕。春節或中秋節，也有吃米糕的習慣。
糯米和粳米都是製作韓國米糕的原料。這種食法與中國類似。還有「蒸糕」和「打糕」。韓國米糕多被製成餅乾和各種甜點。過去，韓國貴族在節日期間非常注重吃米糕。
米糕用糯米還是粘米
可以用糯米和粘米一起做。
米糕一般由糯米和糯米混合製成。如果單獨使用其中之一，會使米糕不好吃。如果在機器里要控制糯米粉和糯米粉的用量，最好按1:1的比例加入，即80g糯米粉還需要加入80g粘米粉米粉。
隨著人們生活水平和經濟條件的提高，大眾越來越喜歡一些不含添加劑的健康自製食品。很多人下班後或者周末都會選擇在家裡做一些糕點等食物作為早晚飯。准備工作很簡單。並且方便食用、儲存、攜帶的糕點種類繁多，米糕就是其中之一。
米糕的製作看似簡單。你只需要把大米攪拌成麵粉。過篩後加水和成較硬的面團，入鍋蒸熟即可食用。對於更復雜的，還可以加入一些芝麻、紅棗和葡萄乾。
米糕可以用的米有哪些
1.大米
米糕本身是一種比較傳統的休閑食品。它通常與糯米一起蒸。它在公眾中很受歡迎。大米也可作為米糕的主要原料。米飯也是蒸的。軟糯糯糯的，有一種獨特的米香，再加上一些甜味劑，豐富了米糕的味道，別提有多好吃了。
2. 糯米
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明。蒸熟後顏色略透明，有粘性。一般不作為主食。大多數蛋糕都是用糯米做的。糯米還具有豐富的營養價值。 《齊民葯書》記載了糯米做米糕的方法，所以也可以用糯米做米糕的原料，用糯米做的米糕有糯米特有的味道而且比較軟糯的甜味，飽腹感比較強。
⑩ 用大米能做出哪種美食
用大米能做出哪種美食
第一種是燙皮。燙皮分為干燙皮和濕燙皮兩種。濕燙皮一般作為早餐食用，據說口感鮮滑，沾上醬料之後會更好吃一些。干燙皮則是被做成酥香乾脆的小吃，平時待客用。不管是哪一種燙皮，我都沒吃過，希望有機會可以嘗到。
第二種是腸粉。它發源於廣東，因價廉物美，方便美味而流傳開。腸粉是用米漿製作出來的，這個我之前去外地打工的時候有吃到。特別的爽滑鮮嫩，味道很好，吃著感覺不錯。
第三種是凍糕。是民國年間的一位廚師，創造出來的一種美食。做出來的成品色白微黃，滋潤綿軟。但是在我眼裡看著有點像蒸濃的米飯，不怎麼讓人有食慾。
第四種是米豆腐。它是用大米加水磨成米漿製作而成，冷卻後形成塊狀，有點像豆腐塊兒。吃的時候澆上用蔥花、酥黃豆、酥花生跟其他配料做成的湯汁。米豆腐是南方小吃，我在北方的確沒吃過。不過看著圖片中的美食還是蠻誘人的，有機會可以去嘗嘗。
第五種是糍粑。在南方的很多地方，糍粑都是過年必備的傳統美食之一。糍粑是通過反復敲打製作而成，手工打糍粑很費力，但做出來的糍粑細膩柔軟，味道不錯。我之前有在電視上看到，關於傳統工藝製作出的糍粑的相關介紹，我當時就特別想吃一次，可惜到現在都沒吃過。
第六種是大米甜漿。它是用大米和黃豆製作而成，但我看著怎麼跟我家做的大米湯咋就恁像呢。對這道大米甜漿，我不怎麼感興趣。
第七種是蝦公籺（he）。這道美食是用大米加蝦經過油炸製作而成，也是南方一些城市的地方特色小吃。炸出來之後金黃酥脆，看著挺誘人的，有機會一定要去嘗一嘗。
第八種是大米發糕。經過蒸製做出來的大米發糕，白嫩胖乎，讓人看著忍不住想咬上一口。我吃過其他麵食做的發糕，但是用大米做成的發糕我還真沒有吃過。
第九種是山葯大米紅豆糕，它是一種甜品。將山葯去皮切塊之後打成山葯泥，加入磨好的大米粉，加白糖攪拌均勻。放進蒸鍋蒸熟之後，晾涼切片。每兩片之間抹上一層紅豆餡，按照這樣的方式疊加抹上三層紅豆餡。最後用刀將其切塊，放在盤子上，看著特別的誘人。明天我要試著做一次，嘗嘗味道。第十種是松糕，它是浙江的傳統糕點。經常作為結婚送給親朋的伴手禮。從它的外觀上可以看出這種糕點特別的松軟，給人一種入口即酥的感覺。