『壹』 燒魚放什麼調料最佳
做魚放什麼調料
1、首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
2、醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。接下來是白糖，這個用的人並不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
『貳』 魚火鍋蘸料怎麼調
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火鍋毫無疑問是最不磨練主廚技藝的一種烹飪方法，要是准備充分所需要的食材與火鍋沾料就可。從某類方面而言火鍋沾料的品質、口味決策著全部火鍋的口味。假如火鍋沾料的口感好，那麼所製做出去的口味口味佳，吸引力更大，更有利於服用。那麼如何自製火鍋沾料呢？
自製火鍋蘸料
原材料：花生醬、辣椒油辣椒醬、生抽醬油王、蔥、姜、糖、醋、生抽、花椒面、雞精。
作法：
1、純正四川料：
花生醬(或花生醬、先用涼開水邊下面調為厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣醬、生抽醬油王、糖、醋、雞精、姜蒜末、色拉油後再調為薄粘稠即成。
此類調味品頗具四川甜味，適用多種多樣主要材料如粉絲、水豆腐、葷菜等。
2、蚝燃料：
鍋內放進食用油，加蒜末炒出香味，再放進香油再次炒透，後添加少量米酒、糖、雞精、白鬍椒粉翻拌就可以。
此類調味品合適不要吃辣的人，屬性相配蘸牛肉、牛羊肉、活蝦、海蠣子、河蚌等活鮮主要材料。
3、辣椒油蒜末料：
四川辣醬炒成辣椒油，添加少量糖、生抽醬油王、醋、雞精、生蒜末一起拌調既成。
此類調味品辣中帶香，合適多種多樣人的口感，屬性相配魚、腰、肫、雞肉、粉絲、大白菜、西蘭花、水豆腐等主要材料。
自製火鍋蘸料
4、異味料：
先將尖椒切細，在鍋內添加食用油燒到九成熱，放進朝天椒粉末炒透倒進碗內，隨後添加別的調料一起攪拌成粘稠即成。
此類調味品以辣主導，兼具多種多樣口感，合適配各種各樣葷葷菜等主要材料都可以。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐損壞，添加少量涼開水拌成薄粘稠，再用潔沙布瀝去碎渣，放進鍋內煮沸添加少量糖、雞精、純糧酒、鹽翻拌就可以。
此類調味品兼容魚、蝦這類的主要材料為宜。
6、麻汁料：
花生醬(或花生醬、用涼開水邊下面調為厚粘稠，添加少量糖、鹽、生抽醬油王、白鬍椒粉、雞精、蔥根頭、香萊末、色拉油攪拌即成。
此類調味品合適配海蠣子、魚肉、腰片和各種各樣河鮮。
自製火鍋蘸料
7、生薑水料：
姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽醬油王、鹽、雞精，再加涼開水翻拌就可以。
此類調味品合適配魚、蝦、竹蟶、大海螺、蚧等。
8、麻汁燃料：
生抽醬油王添加小量涼開水與糖、雞精、色拉油攪拌即成。
此料兼容各種各樣火鍋。
『叄』 吃魚的沾水怎麼做
1、海稍魚蘸水原料：火燒辣椒粉、小芝麻、生蒜末、花生末、花椒、白糖、鹽、味精、香油。將以上的原料備齊待用。
『肆』 做魚時放什麼調料比較好
魚肉是一種味道十分鮮美的食物，並且與其他海鮮食物比較起來，魚肉的價格也是比較低的，因此宇宙在日常生活中出現的頻率相對較高。而在吃魚的時候，也被人們研發出了許多不同的吃法，比較常見的就有水煮魚、酸菜魚和燉魚等。對於喜愛吃燉魚的人群來說，就可以來學習到在燉魚的過程中究竟要放哪些調料?
一、作料
1、紅薯粉
2、白菜適量
3、五花肉少許
4、老豆腐一塊
5、姜、蔥、蒜、花椒少許
6、鹽、油、生抽、老抽少許
7、辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許
二、食材的作用
1、花椒，可以去腥，添味。
2、魚類屬於寒性的，燉魚時多放點姜可以中和寒性，生薑有很好的驅寒作用。
做家常燉魚時，想讓魚更入味，可以把魚腌好以後，放在油鍋中煎制一下，煎到兩面金黃以後再加清水燉制，燉好以後魚肉會更有味。
(4)魚蘸什麼好吃擴展閱讀：
一、鐵鍋燉魚的熱量
燉制菜餚加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)230.21
碳水化合物(克)8.69
脂肪(克)12.44
蛋白質(克)20.74
纖維素(克)0.1
二、鐵鍋燉魚的營養價值
魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
青魚,有補氣養胃等功能。
草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中養生食品。
鯉魚,有健脾開胃、止咳平喘等功能。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
鯽魚,有益氣健脾,利水消腫等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
『伍』 吃三紋魚、金槍魚最好用什麼蘸料
需要芥末和醬油這兩種蘸料混合在一起，芥末辛辣的味道可以去除掉三文魚當中的一些腥味，那也能夠起到殺菌的作用。
刺身三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油（國內比較熟知的一個日本品牌）分開，將青芥辣捲入三文魚，然後再蘸醬油食之。
『陸』 做魚放什麼調料又去腥又好吃
魚去腥的佐料：
首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。
然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。
接下來是白糖，這個用的人並不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。
再然後就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。
還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的葯用價值。
陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
『柒』 生八爪魚蘸什麼比較好吃
一般蘸 醋辣醬(醋+糖+辣椒醬)或者鹽
看韓國人生吞八爪魚
最近在韓國旅行，風證了韓國人生吃的生活習俗
這天，在餐館吃完飯正准備乘車回酒店，這時只見路邊一個約六十歲的老農騎了一輛自行車從車後搬下了一個水桶和一個小膠盆，然後從水桶里往膠盆倒出約10條小章魚，又稱八爪魚，每條八爪魚約有三寸長。然後向路人售賣。一時見圍上去了幾個韓國人，只見一位韓國人給老頭1000元韓幣（約合人民幣6元多），然後伸手在膠盆里抓起一條八爪魚，隨手把八條爪往下一拊，八爪魚頓時無力，接著他就張口把魚往口裡塞。他先把魚的中部用牙咬住，。再把八條魚爪和魚頭一點點往嘴裡塞去，沒一會兒，整條活生生剛才還歡蹦亂跳的八爪魚就被他生吞了下去，直看得我們目瞪口呆。原淶韓國人是這樣生吃食物的，簡直就跟古先民茹毛飲血時代的重復一樣。接著旁邊又過來了幾個韓國人，也向老人交了1000元然後就抓起條魚如法炮製生吞了下去。陪同我們的韓國朋友問我們敢不敢吃，由他們付錢，我們連忙搖頭。這時老人又從水桶起抓出幾條八爪魚放在盆子里。剛才吃完八爪魚的韓國人還在盆子里洗手，這盆水一直沒有換過。我們見到直伸舌頭。這樣臟的水怎敢還吃八爪魚。
據說老人是從附近的漁村過來的，每天都到這里來賣八爪魚，每次約帶20多條魚，我們估算了一下，一千韓幣約合人民6元多，算他一天能賣30多條也只有不到200元，也不是什麼大收入。韓國的海濱都盛產海鮮包括八爪魚在內。而在國內我們只能見到冰鮮的八爪魚，很能少能見活的，更不要說是生吃八爪魚了。連番禺來的團友平時經常吃魚生，他們也不敢就這樣吃八爪魚。真的是各處鄉村各處例啊。
『捌』 魚肉怎麼蘸醬吃
1.鯇魚宰殺後將魚頭剁下，劈成兩半;將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段;
2.在魚片內放蛋清，調入鹽、澱粉和料酒，拌勻;
3.蒜瓣洗凈拍散，生薑洗凈切片;黃豆芽入沸水焯幾分鍾;辣椒洗凈備用;
4.炒鍋中加入全部的油，燒熱後放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒變色後，撈出花椒、辣椒和一半的油;
5.調大火，放入蒜瓣、薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味後將魚片一片一片平放到湯中；
6.魚片煮熟後，放入味精、白鬍椒粉和椒鹽粉；在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入；
7.最後將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。
3特點
香辣誘人，開胃下酒[1]。
4小提示
魚片要厚薄均勻，煮時斷生即可，時間長了不夠鮮嫩。
『玖』 生魚片的蘸汁如何調
生魚片蘸料的調配方法如下：
先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白鬍椒粉調勻，最後倒入燒化的白脫油和純凈水250克用力慢慢攪勻。
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。