㈠ 饃夾菜的菜做法和配方是什麼
主料：麵粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
㈡ 饃夾菜的菜做法和配方 一款特色的地方麵食
1、食材：玉米面50克，韭菜200克，薺菜200克，雞蛋4個，蝦皮10克，食鹽少許，味精少許，香油少許。
2、方法：將玉米面混各白面，加適量水和面團。
3、將和好的面團放在保鮮袋裡，醒面團。
4、將洗好控干水分的韭菜和薺菜切碎。
5、菜里拌上芝麻香油，防止出水。
6、攤雞蛋，小火攪熟。炒出來比較嫩。
7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋里翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻。
8、把醒好的面團切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。
9、把面劑子揉成團。把面團壓扁，擀成麵皮。擀好了。放在鍋排上，准備攤菜。
10、做好一兩張麵皮後，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白鬍椒粉，少許味精，拌勻
11、在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。
12、再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊。
13、平底鍋加熱後，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了
14、餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小，翻兩三下，餅里外都熟了。取出，烙下一個。
15、個菜饃可以切成幾塊來吃。
㈢ 菜夾饃怎麼做
世界很大，就中國就是一個很大的國家，分為很多的省份，每個地方的飲食習慣都不一樣，就比如說，北方愛吃麵食，南方愛吃米。每個地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛，特別是一些早上來不及吃飯的學生或是上班族，買了可以去公司或學校吃，很方便。
在山西地區有一道傳統著名小吃，那麼是肉夾饃，是因為肉夾饃中的肉有的時候比較油膩，越來越多的減肥朋友是不愛吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見的是菜夾饃，菜夾饃裡面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔心會有油膩，而且平時減肥的時候也可以隨身必備。
開始做之前的准備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，蔥(1小節)，青椒(半根)，花椒(若干)，紅辣椒面(若干)，十三香(若干)，雞精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，鹽(若干)
詳細操作步驟如下：
1.製作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香後撈出。
2.製作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供後續調拌冷盤使用。
3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水後，瀝干。將瀝干後的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。
4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水後，瀝干。
5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來應該就是熟的）切絲，不要用開水焯，否則會太軟。
6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內小火烤制脆香。
7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽鍋巴提脆提香.
㈣ 菜夾饃的做法是什麼
開始做之前的准備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒 (若干)， 蔥 (1小節)，青椒 (半根)，花椒 (若干)，紅辣椒面 (若干) ， 十三香 (若干)， 雞精 (若干) ， 香油 (若干) ，炒花生米 (若干) ，鹽 (若干)
㈤ 菜夾饃的做法
菜夾饃的做法
1.白吉饃兩個，平切一刀，不要切斷備用。
2.土豆兩個洗凈備用。
3.土豆擦絲，放涼水漬水。
4.青椒切絲，紅椒切絲，蔥白切絲，大蒜切沫備用。
5.熱鍋燒油。
6.下入蔥，辣椒，炒香。
7.下入泡好的土豆絲兒，繼續炒。時間是兩分鍾，為了防止糊鍋適量加入一些涼水。
8.加入大蒜出鍋盛盤子。
9.土豆盛盤子。
10.將炒好的土豆絲夾到饃里，盛盤上桌子了。
11.換個擺拍。
㈥ 菜夾饃的做法和配方 菜夾饃的做法
1、原材料；麵粉，酵母，雞蛋，清水，食用油。
2、我們先准備250克的普通麵粉，加3克酵母，再加一個雞蛋。
3、將雞蛋攪散，分次加入100毫升左右的涼水，具體加多少根據雞蛋大小來定攪拌成絮狀，下手揉成較軟的面團。
4、用保鮮膜，封住密封發酵至兩倍大。
5、在面板上撒點乾麵粉，防止粘連，給面團揉搓排氣5分鍾左右，然後搓成長條。
6、切成大小均勻的劑子，將劑子由外向內揉和，整理成圓形狀。
7、然後把劑子按扁，擀成圓形面片，中間刷上一層油，想包包子一樣包起來，收口處整理平整，再把它按成大約半厘米後的薄片。
8、起鍋預熱，刷上適量的油，放入餅胚在餅胚上也刷上一層油鎖住水分。
9、蓋上蓋子燜一分鍾左右翻個面，再燜一分鍾。
10、然後出鍋，給餅開個小口，夾上你愛吃的菜就可以了。
㈦ 菜夾饃是怎麼做的
做法
正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是一個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，接下來就很容易往裡面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，他們用的餅則是白吉饃。這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。
作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如:鍋巴、魚排之類。無論什麼季節，到哪個市場，甚至就是同一個攤位，不同的時間去買，很可能買到的就是內容不同的菜夾饃，真是個性化得很。
當然了，菜夾饃的購買形式更是有趣，像我這種老買家通常都是DIY的。攤主又要烤餅又要准備小菜，也樂得吃客自己動手，他們會把切開口子的餅子遞給你，讓你根據興趣愛好自行搭配。反正餅子就那麼大，類似於必勝客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填進餅里多少隨你便!付錢也是DIY哦，本來就那麼便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差個三兩毛的，跟攤主打個招呼說下次補上，我打一百個包票絕對沒人會跟你計較。