❶ 紅燒雞一般放那幾樣香料
摘要 你好，這些製作紅燒雞的香料如下:食材：公雞、豬油、紅辣椒、姜、蔥、花椒、八角、豆蔻、草果、香葉、毛桃、豬油、海鮮醬、鹽、味精、醬油
❷ 紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃，生活中很多人都是喜歡吃雞肉的，雞一般都是用來紅燒著吃，特別香。還有那種童子雞，個頭小，可以紅燒，還可以做成很香的烤雞或鹵燒雞。以下看看紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃及相關資料。
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃1
所需要的食材有：雞肉、香菇、土豆、青辣椒、蔥、蒜瓣、生薑、花椒、八角、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
雞肉焯水備用，土豆切成小塊，香菇切片，青辣椒切塊，蔥切段，生薑切片，蒜瓣切開備用
炒鍋加熱倒入油，放入花椒、生薑、蒜瓣、辣椒、蔥爆香
放入雞塊翻炒均勻
放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均勻
放入香菇和少許白糖翻炒均勻
加入水水的量微微漫過雞肉，大火煮開中小火煮10分鍾
放入土豆翻炒均勻中火煮10分鍾
放入青辣椒和少許鹽翻炒均勻即可出鍋
一道非常下飯的紅燒雞就做好了，雞肉香味十足還帶著辣辣的感覺如果是無辣不歡的朋友那真的是放多多的辣椒才過癮，對於愛雞吃肉的朋友看道這樣的菜肯定是連吃多塊不放筷子的。不過我每次吃紅燒雞的時候都更愛吃裡面的香菇配菜，尤其是香菇完全浸入了菜汁的味道吃起來非常之鮮香，這個時候就得配上一大份米飯才對得起這道下飯的`紅燒雞。
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃2
用料
雞肉 1千克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1小
鹽 少許
榛蘑 一把
香菇 8朵
腐竹皮 8個
米飯 一把
土豆 1個
小白菜 1個
八角 2個
生薑 1塊
大蔥 1根
做法步驟
1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡發。
2、一隻走地雞洗干凈剁成略大的塊。
3、一塊生薑切片。
4、一根大蔥切段。
5、泡發的榛蘑，香菇清洗干凈備用。
6、木耳清洗干凈。
7、腐竹皮清洗干凈。
8、一個土豆去皮切滾刀塊。
9、一個小白菜清洗干凈切大塊。
10、鍋中燒油，爆香薑片和蔥段和八角。
11、加入雞肉翻炒至變色。
12、加入榛蘑和香菇炒出香氣。
13、加入適量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，適量食鹽和冰糖，少許五香粉一起燉煮半小時。
14、加入木耳和土豆燉煮10分鍾。
15、待湯汁差不多收干後加入白菜，米粉和腐竹皮再燉煮5－10分鍾即可。
16、攪拌一下即可食用。
小貼士
紅燒雞肉裡面可以放各種自己喜歡的配菜，家裡沒有粉條了，就放了米粉進去，放點紅薯粉更好吃。
雞肉的營養功效
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺-精、耳聾耳鳴等。
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉-具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
紅燒雞肉和什麼菜搭配最好吃3
紅燒雞怎麼燒
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿卜、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鍾左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉里帶著酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
❸ 3種好吃的紅燒雞做法
許多朋友都十分喜歡吃雞，雞的做法繁多、口感獨特，十分吸引人，下面，我給大家推薦好吃的紅燒雞做法，希望大家喜歡!
高麗菜乾紅燒雞的做法
材料
雞肉(我用雞翅5支) 適量,高麗菜乾(泡水洗凈) 1小把,黃帝豆 1小碗,蒜末 少許,薑片 少許,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 適量
做法
1、熱鍋放一點油，放入薑片煸香，再放入雞肉煎到表面微微金黃。
2、加入蒜末，高麗菜乾，皇帝豆拌炒一下。
3、加入冰糖，醬油，米酒，水(水量淹到雞肉一半以上)，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉中小火悶煮到湯汁快收干即完成。
紅燒香菇雞的做法
材料
雞250g，香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入雞塊，讓每塊都能裹著糖
3.加入泡發的香菇，加調料
4.加開水，燒制
5.裝在大碗
6.和飯一起蒸，節省火的同時，雞肉也很入味
紅燒豆腐雞丁的做法
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，鹽，澱粉
做法
1.雞胸肉洗凈後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蚝油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鍾
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
雞的其他做法——香酥雞條
材料
主料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克
配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量
做法
1、雞肉洗凈切成長形的條狀。
2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鍾。
3、將腌好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾干油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。
小訣竅
1、把雞肉放在冰箱里急凍一下，稍微有點兒硬時更好切成條，而且切得會更漂亮。
2、炸雞條時用鍋蓋擋一下，以免油濺出被燙傷。
雞的其他做法——檸檬可樂雞翅
材料
1.雞翅 2.可樂 3.檸檬1個 4.蔥 5.姜 6.老抽 7.雞精 8.鹽
做法
1、在雞翅的腹部上劃兩刀，在放入燒開的水中燙，煮30秒內取出雞翅。
2、把雞翅放在干凈的冷水中洗。
3、開鍋，加可樂(不加油)4大勺，加入八角一至兩粒，生薑，蒜，大蔥，熬片刻。
4、下雞翅(刻刀的那面朝上)，加兩小勺老抽，把雞翅翻過來(等8分鍾)下一些雞精、鹽
5、加糖，淋上檸檬汁(一個檸檬擠出來的汁)，把雞翅取出。
6、把其他蔥、姜什麼的撈出來，只剩下汁。
7、在湯底里加一點水澱粉，加一點食用油。
❹ 紅燒雞要放什麼才好吃
九味雞
原料：雞肉（最好是雞翅膀或雞腿，帶骨頭的吃起來味道更好）、干辣椒（一定要是乾的小紅辣椒）、蔥段、薑片、花椒、大料。
調料：鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白鬍椒粉
做法：
1、先將雞肉用開水焯一下，最好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鍾，撈出。
2、調醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺（小飯勺）芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調料呈現暗棕色即可。
3、熱油，將蔥段、薑片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。
4、放入雞肉，大火炒動。最好讓油附到雞肉之上後，加開水，剛好覆過雞肉為佳。
5、將調料倒入，攪拌均勻。
6、蓋鍋蓋燜煮。這里要說明最好是用鐵砂鍋。
7、煮至十分鍾時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。
8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時，關火出鍋。最後，別忘加白鬍椒粉。
特點：聞起來很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初覺酸甜可口，咀嚼後為辣，再後為澀麻，咽下之後又會覺得甜（酒的緣故），令人回味無窮。
菠蘿炒雞球
❺ 紅燒雞塊裡面可以加些什麼讓它更好吃
紅燒雞塊可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香葉、五香粉等好吃。
紅燒雞塊的做法：
主料：雞塊500g。
輔料：油2湯匙、鹽適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、花椒適量、紅糖2勺、大料適量。
1、先將雞肉塊洗凈，蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋中放水，將雞肉放入鍋中，開鍋之後，把雞塊撈出，放盆里備用。
3、鍋里放油，然後放入紅糖小火，等紅糖溶化起了沫之後放雞塊。
4、放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至一個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
備註：一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來。
❻ 紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩
紅燒雞肉好吃的做法
【食材】：小公雞1隻、蔥、姜、八角、花椒、青尖椒、耗油、味達美、老抽、鹽、雞精、白芷。
【做法】：
第一步：小公雞剁成大小適中的塊。你也可以讓售雞的商家給你免費剁好，我每次都是他們給處理好免費剁，方便快捷；
第二步：大蔥、大姜切大片，青尖椒切塊。怎麼開心怎麼來，八角、花椒、白芷用水泡洗控水備用；
❼ 紅燒雞塊的製作方法配料
紅燒雞塊的製作方法配料
食材准備：
公雞半隻（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後再小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃
❽ 紅燒雞塊放什麼調料
用料
雞 半隻
老抽 1勺
糖 多半勺
料酒 1勺
姜 2片
八角 1個
蒜 3瓣
桂皮 1塊
郫縣豆瓣醬 2勺
剁椒醬 1勺
香葉 1片
花椒 一小把
超級好吃的紅燒雞塊的做法
雞切塊，泠上一勺料酒去腥
小貼士
這個菜還是比較 重口味的，但是味道超級好吃～吃不得辣的還是盡量不要嘗試啦，豆瓣醬還是有點辣味的～這個菜我做雞爪其實做的多，這次家裡沒有雞爪了就鹵的雞塊～都非常不錯～拌飯也很好吃！
❾ 紅燒雞塊加什麼配菜
可以加土豆和辣椒。
土豆辣椒紅燒雞塊的做法具體如下：
食材准備：雞塊400g，土豆200g，紅椒100g，花椒，干辣椒，大蔥，大蒜適量。
1、雞切塊備用。