1. 雜糧餅子怎麼做好吃，雜糧餅子的家常做法
材料
麵皮材料：全麥麵粉120克，玉米麵粉45克，小米麵粉150克，乾酵母5克，食用鹼面1克，糖10克，水適量
餡材料：青豆22克，五花肉餡70克，蝦肉80克，玉米粒40克，蔥10克，姜2克，
調味料：鹽1/2小匙，蚝油1大匙，料酒1/2大匙，生抽2小匙，蛋清1個，五香粉1/8小匙，糖1小匙，香油1小匙
做法
1、麵皮材料全部放入盆子里，和成一個稍軟的面團，蓋上濕布發酵2--3個小時；
2、青豆入沸水焯燙一下；
3、蝦仁切成粒；
4、五花肉餡、蝦粒、蔥薑末、鹽、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一個盆子里，攪拌均勻；
5、加入蛋清拌勻；
6、加入玉米粒、青豆、香油拌勻；
7、拌好的餡料；
8、面團發至3倍大小，取出；
9、面團平均分成12個小劑子；
10、取一個按扁；
11、放入餡料；
12、收口收緊；
13、把包好的生坯用手整理成小圓餅形狀。餅全部做好後，室溫靜置10分鍾；
14、平底鍋里放油燒熱，放入小餅；
15、煎至一面微黃後，翻面，另一面也煎黃，倒入4大匙水入鍋；
16、蓋上鍋蓋，燜至水份收干；
17、開蓋後，淋入少許油，繼續煎至兩面金黃；
18、出鍋前撒上蔥花。
小訣竅
1、雜糧面的延展性不太好，面要和的稍濕一些好操作，包生坯時，案板上要撒多些粉操作。
2、雜糧發面的餅加入糖口感會更好，越嚼越香甜。
3、雜糧面餅麵皮不好包，餡料可以少放一些，包順了再慢慢加多。
4、雜糧面不太好熟，煎制時，要加入水燜。
5、煎制時，油量要多些，兩面煎黃後再加水燜。油量大，餅皮才會很酥香。
6、雜糧面可以換成等量的其它面，如高梁面、蕎麥面、豆面、黑米面等等。
7、雜糧面一定要細嚼慢嚼才香才好消化哦
2. 雜糧煎餅怎麼做好吃
工具/材料
中筋麵粉90g，黃豆面30g，紅薯澱粉9g（也可適當加入其他雜糧），鹵豆乾一塊，黃瓜小塊，胡蘿卜半根，火腿腸一根，青菜一顆，適量的蔥、香菜、薄脆及煎餅醬。
平底鍋、切板等
- 01
將我們事先准備好的黃豆粉倒入碗中，加入黃豆粉會極大增香。
- 02
加入中筋麵粉，建議大家黃豆粉與麵粉的比例為1:3。
- 03
再加入少量的紅薯澱粉。
- 04
加入適量的水，將各種粉類攪拌均勻，呈糊狀即可，這時需要靜置半小時。根據個人口味不同，大家也可以加入適當的綠豆粉，燕麥，小米，玉米面等。
- 05
趁著靜置的時間，我們可以開始准備切菜。
- 06
胡蘿卜、豆乾、黃瓜切絲備用，蔥和香菜切好備用，洗凈青菜。火腿腸對半切開。
- 07
為了防止粘鍋，我們用油刷把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火燒熱，避免火過大，在鍋中央倒入幾勺麵糊。
- 08
這時我們用刮板迅速刮開麵糊，麵糊成型以後，加入一個雞蛋。
- 09
用刮板使蛋液均勻的攤在麵皮上。
- 10
這時等蛋液剛剛凝固，即麵皮呈金黃色，翻面。
- 11
當邊緣的餅皮變得翹起來，這時候說明餅已經煎得酥脆了，塗上煎餅醬。加入我們事先准備好的火腿腸、黃瓜、青菜、薄脆等。
- 12
最後我們刮刀中間對折壓開，裝盤即可。
- 13
這樣美味的雜糧煎餅就出爐了，各位學會的客官記得點贊哦。
3. 雜糧煎餅的做法
雜糧煎餅的做法
不管是街頭菜市場，還是校園門口，大家都能看到雜糧煎餅的身影，那麼這道街頭美食是怎麼製作出來的呢？今天我為大家介紹雜糧煎餅的做法，讓我們 一起來看看怎麼做吧。
雜糧煎餅的做法1
雜糧煎餅的簡介
雜糧煎餅起源於煎餅果子。正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料、配以四十餘種秘方佐料的十幾種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調節人體營養平衡、補充維生素及微量元素的作用；06年至今一直風靡全國。
山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色：香，里外全脆，味美，醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次，還想吃下一次的`感覺。山東雜糧煎餅越來越多的人開始注意飲食健康，我們開始尋找可以創業的粗糧項目經過走訪調查發現，中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。
雜糧煎餅的配方
全麥粉50克、麵粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3隻、火腿腸2根。麻葉，生菜，炸菜。
調料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
雜糧煎餅的製作方法
刮煎餅
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮保周邊自動捲起時，揭起來即可。
攤煎餅
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。
具體流程：
1、所有材料准備好，上面撒點鹽。
2、准備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
雜糧煎餅的做法2
雜糧煎餅的做法
材料：
黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通麵粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬
步驟：
1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然後加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；
2、將面漿倒入油鍋里，然後用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；
3、等到雞蛋定型後，用毛刷塗抹上一層甜醬，再塗抹上一層豆瓣醬，然後撒上蔥花和香菜末；
4、將油條和生菜放進煎餅上，然後捲起來就可以了。
雜糧煎餅配方
主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通麵粉20g
輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量
調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油
當然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
4. 雜糧發面餅的好吃做法
玉米面跟麵粉混合在一起，放入酵母，白糖，打入雞蛋，先攪拌均勻，慢慢的加入溫水，然後用筷子攪拌成面絮，外揉成面團，蓋上保鮮膜，然後醒發1個小時，案板上抹上油，然後把面團拿出來，揉10分鍾，在揪出小面團，把小面團揉成圓球，在按扁成面餅。
然後一面粘上芝麻放在一邊，電餅檔刷入油，然後把面餅放入鍋中，小火烙3分鍾，翻面繼續3分鍾，大概烙8分鍾到10分鍾就可以啦，好吃松軟的玉米餅就做好啦，超級香，孩子老人都愛吃，朋友們學會了嗎，大家喜歡吃嗎？要記得收藏哈！
蓋上保鮮膜，然後醒發1個小時
圖片
現在玉米都大豐收了，都是新鮮的玉米，吃起來口感也好，而且，季節更替的時期，多吃些雜糧還是對身體有很大好處的，這兩天我只要做這個餅，婆婆就特別開心，食慾也大增了，每次吃進嘴裡，還豎起大拇指，誇我廚藝好，看孩子吃的也特別開心！對於一個吃貨的我來說，就愛平時研究一些美食的做法，自己親手做出來的美味，吃起來也更有感覺。好啦
5. 雜糧煎餅家庭版做法 怎麼做雜糧煎餅
1、食材：雞蛋、黑米面、綠豆面、紫薯面、黃豆面、鹽、黃瓜、蒜蓉辣醬、香菜、蔥、五香粉、甜面醬適量。
2、黑米面、綠豆面、紫薯面、黃豆面等各種雜糧面一湯匙，倒入清水攪成酸奶狀麵糊。
3、放少量五香粉、鹽，平底鍋刷油。
4、倒入一勺麵糊攤平，麵糊變色打上一顆雞蛋，把雞蛋攤平鋪滿整個麵皮上。
5、麵皮翻過來刷面醬、蒜蓉辣醬，撒上黃瓜絲、蔥花、香菜，一面折起捲成一條，中間用鏟子切開。
6、這樣一份營養美味的家庭版雜糧煎餅即可完成。
6. 雜糧菜餅的做法
雜糧菜餅的做法大全，以下就是我整理的雜糧菜餅的做法，一起來看看吧！
雜糧菜餅
用料
玉米粉 25g
綠豆粉 25g
黃豆粉 25g
麵粉 80g
鹼 一點點
水 150g
餡料
肉鬆 適量
蔥花 適量
菜脯粒 適量
豆瓣醬 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
火腿 適量
生菜 適量
脆皮
水 適量
鹽 3g
麵粉 100g
雜糧菜餅的做法
先製作脆皮，麵粉一點點加水加到面團呈不幹不濕不硬即可，揉到表面光滑後，室溫靜置十分鍾後，擀成薄長方形。鍋里燒熱油後把一片片麵皮放進去炸到變金黃色即可
所有粉類和水一起倒入盆里攪拌均勻，有時間最好靜置二十分鍾讓它出筋度
製作醬汁，半碗豆瓣醬加芝麻油和水到整個變成一碗，撒上白芝麻和一點白鬍椒粉拌勻
煎餅鍋燒熱後舀一勺麵糊用竹刮刮成薄薄的一層後剩餘的`再刮回盆里，磕一個雞蛋下去，用竹刮刮均勻刮到雞蛋液熟了沒得颳了就塗一層醬汁，再撒一些肉鬆和菜脯粒，火腿事先對半切開放入，再撒上一些蔥花，用鐵鏟把餅鏟起來，然後再自上而下捲起來，最後對半切開即可
小貼士
1.煎餅鍋如果是剛買的可能會粘鍋，我一般是先在煎餅鍋上塗一層油然後燒熱，然後用吸油紙把油擦掉，擦掉的時候注意不要碰到鍋很燙，如果不擦掉的話麵糊等下劃不開粘不上
2.脆皮一次可以製作多一點然後密封保存，煎的時候拿出來就好，還有一個懶人方法就是買現成的方形餃子皮炸
雜糧蔬菜餅的做法
「炒了芹菜把葉子留下，可以做湯，可以煎餅，都是不錯的選擇。這一款雜糧蔬菜餅是很不錯的早餐，花生、核桃、芹菜葉、雞蛋還有粗糧，營養又助消化。」
雜糧蔬菜餅
食材明細
雜糧
一小勺
雞蛋
一個
花生米核桃仁
少許
芹菜葉
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
雜糧蔬菜餅的做法步驟
1准備好雞蛋一個、花生米少許、芹菜葉部分，及粗糧面
2將芹菜葉和花生米等切成小粒，雞蛋打到碗中
3將雞蛋沿著同一個方向打散，加入一小勺雜糧面，一邊加一邊攪拌，如果太稠可以加一點水。都是沿著同一個方向，一邊加一邊攪拌
4攪拌成流狀的麵糊
5將芹菜葉和花生粒等放入繼續沿著同一方向攪拌均勻，記得花生米的外衣不要扔掉，這是很營養的成分。
6加入適量鹽，攪拌均勻
7鍋中加入幾滴油燒熱後將麵糊倒入，迅速搖動鍋使麵糊迅速攤成餅
8煎至一面金黃時反過來將另一面也煎到金黃色，過程中要小火以防糊鍋
9煎好的菜餅用鏟刀切成塊
10碼盤食用，因為當時忘記放核桃了，就直接吃一個吧。再配一碗粥或豆漿，吃一點水果，早餐就OK啦
7. 雜糧煎餅的做法
山東雜糧煎餅的做法：
1、製作老面。50g麵粉加0.5g酵母（一點點，隨手抓，不用稱量），再加水調成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天，發酵成老面。
2、製作雜糧粉。用料理機把家裡現有的五穀雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最後還摻入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什麼的也可以加進去。
3、製作麵糊。麵粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。
4、一小撮蘇打粉溶於水（中和酸味，也可以不用，但是用了餅皮更容易酥脆），把水加到乾粉中，調成粘稠的麵糊，靜置一個小時。麵糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的麵糊，第一次做最好調的稀一些，這樣好攤餅。
5、製作煎餅醬。以甜面醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調勻，味道自己常常對了就行，沒有嚴格的比例。沒有芝麻醬、花生醬和耗油，可以不放，味道寡淡一些罷了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面醬雖然帶著「甜」字，但實際上配料里是沒有糖的，要加糖調味。加開水，是為了讓醬變稀，塗在餅上好勻開。
6、製作薄脆。我是用雲吞皮來炸的，大家可以再菜市場買雲吞皮或者餃子皮來炸成薄脆。油燒熱後，炸成金黃色即可，這個步驟很簡單。
7、製作餅皮。有不粘鍋是最好的，沒有的話要先用油把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火，把鍋燒熱。
8、調成小火，在鍋子的中央倒進幾勺麵糊，用勺子底部由內到外畫圈圈，把麵糊攤開。這就是為什麼要新手把麵糊調稀的原因，否則麵糊太稠了，沒等攤開，就凝固了。
9、麵糊攤勻後，轉成中火，加快水分蒸發，餅皮才回酥脆。煎餅皮的時候不要去動它啊！等餅皮熟了的時候，會鼓起來，自動和鍋體分離。
10、等餅皮熟了，開始微微鼓起來的時候，在中央倒進兩勺雞蛋液。
11、用勺子底部把雞蛋液攤勻。
12、等蛋液熟了，邊緣的餅皮變得翹起來說明餅已經煎得酥脆了，塗上煎餅醬。
13、放上薄脆和自己喜歡的蔬菜。我用了黃瓜。最好選擇可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什麼的。
14、再把兩邊的餅皮捲起來就可以吃啦。
8. 雜糧煎餅的家常做法都有哪些
雜糧煎餅的做法有很多種，可以根據自己的需要准備雜糧，再把它們研磨成糊狀，放在平底鍋或者煎餅機上攤成薄餅狀，加一到兩個雞蛋，再刷上自己喜歡的甜醬或者辣醬，最後再放上配料，把煎餅疊起來或捲起來就可以。
綠豆黃豆雜糧煎餅
綠豆和黃豆搭配在一起也能做雜糧煎餅在做的時候需要准備適量的綠豆面和黃豆面以及小米麵，還要准備少量的麵粉，這幾種食材的比例應該是1:1左右把它們調勻以後加適量溫水調成麵糊，用勺子取適量的麵糊直接放在平底鍋中，用鏟子快速地推平，這時再取1~2個雞蛋磕開也把雞蛋推平，等雞蛋慢慢凝固以後把煎餅翻面，這時需要撒上適量的蔥碎和香菜碎，再抹上適量調味醬，如果喜歡吃油條，可以放上一根油條，用煎好的煎餅把油條捲起來裹好就能吃。
9. 雜糧煎餅怎麼做
山東雜糧煎餅的做法
原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成面漿直到用勺子舀起來能夠輕松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩里酥的，用麵粉和雞蛋加水和成面團
，用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將面片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入面漿用刮板將面漿刮平等`表面定型後磕一個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺
.豆瓣醬2勺.十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
10. 雜糧煎餅怎麼做
經常看到路邊有賣雜糧煎餅的，圍一圈人，生意好好。有時候也想買個試試，不過還是覺得不幹凈，所以還是自己做吧。
材料
主料：全麥粉50g、麵粉50g、玉米面50g、韭菜100g、雞蛋3個、火腿腸2根；
輔料：水230g、蔥50g、鹽少許、甜面醬少許、油少許
雜糧煎餅
1
所有材料准備好，上面撒點鹽
2
准備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末
3
面用水攪拌成糊狀
4
鍋中刷一點油，攤成薄餅
5
上面倒入雞蛋一個，攤平
6
撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅
7
四周刷上甜面醬
8
乘熱裹好即可。
小貼士
飛雪有話說
1，餅要攤得薄一點，這樣才好吃。
2，光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。在我的餅類帖子里有說到。
3，甜面醬是關鍵，不能少。
4，脆餅，我昨天有說做法了，大家看一下，這也是關鍵，外面軟裡面脆全在它了
5，如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。
大家要想薄的話，把水的比例加到1.8倍