㈠ 簡單好學，好吃不油膩，干凈又衛生，家人都愛吃的家常菜有哪些
蒜香燴肥腸
食物：肥腸；蔥；姜；蒜；大骨湯；米酒；味精；生抽；鹽；水澱粉作法1.涼拌雞斜刀切成薄片，用熱水氽透2.蔥蒜熗鍋加寬湯米酒味精生抽色調鹽3.放涼拌雞撇去浮沫用調稀水澱粉勾成流芡。
豉汁蒸松阪豬
松阪豬200g；乾粉絲30g；蔥段3g；腌制料；生薑沫2g；蒜泥5g；水豆豉5g；生抽5g；耗油5g；米酒10g；芝麻油3g；糖2g；木薯澱粉2g；料汁；海鮮醬油1茶勺；冷水3湯勺作法1、粉絲們用涼水泡透，蔥姜切碎，水豆豉剁碎。2、這便是松阪豬，又稱「豬頸肉」。油珠遍布勻稱口味脆且不柴，一隻豬就這樣的兩塊（手掌大小）。3、將松阪豬切成片。4、松阪豬肉片里加入米酒，生抽，耗油，糖，芝麻油，木薯澱粉，生薑沫，蒜泥，水豆豉碎。拿筷子拌勻腌漬15min。5、粉絲們控干，剪掉後蓋在盆底。將腌好的松阪豬肉片一片片的鋪平在粉絲上，入沸水的鍋蒸5~8分鍾即可取下。6、海鮮醬油1茶勺+水3湯勺調為汁澆在蒸好的小肉上，撒上蔥段就可以。
㈡ 珠油是什麼以及其做法
正珠油是潮州菜廚房裡一種常見的調味品,它是用紅糖、鹽、香料和水熬成的一種絳紅色液體,這熬好的珠油咸中帶甜,並且帶有濃郁的香味,外觀看與醬油相似,不過濃度要比醬油稠一些。在潮州一帶,人們還把珠油叫紅豉油、甜豆油,通常是作為蘸碟在用。
㈢ 活珠子的做法大全竅門
新鮮的活珠子冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5-10分鍾。如果是冷凍的，連袋一起下鍋煮，煮到沸後，將火調小，煮15分鍾。這樣出來的活珠子吃起來最干凈了，因為高溫長時間殺毒了，所以里外都干凈。
活珠子具體煮法：
將新鮮的鳳珠冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5-10分鍾。如果是冷凍的，連袋一起下鍋煮，煮到沸後，將火調小，煮15分鍾。
用漏勺盛起鳳珠到碟子里（冷凍的鳳珠將袋子撕開），用冷水稍微沖一下降溫，當然不沖水也可以。
吃的時候，敲開鳳珠的大頭（鈍的那頭），然後摳出一個小孔，用手指將裡面的薄膜撕開一個小口，然後就可以嘴巴套上面喝鮮水了。
喝完鮮水後，剝掉蛋殼，蘸著椒鹽或者醬油吃。個人比較推薦椒鹽。喜歡原味的，可以單吃，不用調料。
活珠子的營養價值和危害
活珠子是南京市較為知名的土特產，具備美容養顏、健康保健補血補氣等作用。活珠子這類東西愛的人愛的不好，但也是有很多人不可以接納這類特色美食。活珠子的營養成分是十分高的，另外要了解活珠子可能造成的傷害。那麼，活珠子的營養成分和傷害有什麼？下邊我們就看來一下吧。
活珠子的營養價值和危害
活珠子的營養成分
活珠子往往享有盛名是由於它具備「雙絕」。活珠子的味兒十分美味。那雞蛋殼里都還沒卵化出去的雛雞，雛雞的肉質地之美味度是其他雞不可以比的。它的肉不但美味，也有能和河豚魚相提並論的嫩質。剝掉那雞蛋殼，咬一口那都還沒卵化出去的雛雞，那鮮嫩的肉和鮮滑的汁液在你嘴中翩翩飛舞，簡直想一想也令人沉醉。這就是活珠子的「一絕」——味兒絕。
活珠子的營養價值和危害
活珠子是民俗一大滋補品活，具備美容養顏、健康保健補血補氣，推動嬰兒腦部發育,避免老年人骨質疏鬆等作用,其營養元素與一般生雞蛋對比，活珠子帶有身體需要的8種碳水化合物和嬰兒所必不可少的2種碳水化合物，推動嬰兒腦部發育的賴氨酸提升近20倍，推動嬰兒骨骼生長發育和避免老年人骨質疏鬆需要的鈣提升6倍多，其他營養元素均明顯高過一般生雞蛋。而對身體不好的脂肪率降低50%，膽固醇僅為原來的五分之一，實則理想化的翠綠色食療上品。一枚一般的草雞蛋，歷經科學研究卵化後變質為"活珠子"，不僅其價錢飆漲至每枚2元上下，並且還盛行大街小巷。有些人以前做了實驗，一枚活珠子的營養成分能夠 和一樣凈重的氂牛骨的營養成分相提並論。這就是珠串的「二絕」——營養成分絕。
活珠子的營養價值和危害
活珠子的傷害
活珠子含有生理學活性物質，能促進雌激素，雌激素的代謝，對小丘腦下垂體造成極強的負的反饋功效，導致第二性徵的提早出現。此外毛蛋的雌激素成分較高，針對少年兒童、青少年兒童而言，有可能會影響到人體生長發育。並且毛蛋非常容易霉變，基本上100%帶有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等病原菌，服用後非常容易導致消化系統疾病，比較嚴重的會造成中毒了
㈣ 豬油拌飯怎樣做，味道很香，家人吃得很開心
豬油拌飯怎樣做，味道很香，家人吃得很開心？
傳統豬油拌飯，必免不了最終淋入的這一勺珠油。可以這么說，減少了珠油的豬油拌飯是沒有靈魂的,下邊一起來製做它吧
第一步
豬油拌飯主要材料;剩米飯適量肥豬肉適量豬油適量豬油渣適量老紅糖(珠油)25克福清(珠油)3-4克五香粉(珠油)10克冷水(珠油)100克加工工藝：
豬油不能切很小塊，不然到後來會炸焦掉製冷的豬油必須放進冰箱，倒進剩米飯，用勺子劃散。淋入適量生抽醬油，小火拌炒勻稱。風靡拌炒好的白米飯，放幾片豬油渣在上面最好是在1周以內吃了。平常燒菜什麼的都能用豬油，非常香以上是豬油拌飯的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是動力。
㈤ 自製百搭的萬能32珠油怎麼做如何做好吃
1. 蔥洗凈晾乾。
2. 蔥切小瓣，蔥白切小段。
3. 鍋內下油，油溫的時候，下入蔥段，中火熬到蔥瓣發蔫，轉小火。
4. 熬到蔥葉焦黃，馬上關火。
5. 放涼，密閉放冰箱保存。
㈥ 活珠子要怎麼燒才好吃
把喜蛋殼洗干凈，放進鍋里燒十分鍾後取出
2.把喜蛋取出並打破每一個喜蛋的蛋殼，再放進鍋里
3.加入八角、醬油、茴香、香葉、料酒
4.開大火燒五分鍾，然後轉為小火慢燉
5.等到湯汁收進去了即可起鍋了
㈦ 油炸餅子咋做的
有的朋友是非常的喜歡吃一些油炸食品，炸油餅是一道美味的菜餚。自己做的油炸餅更是面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康，營養豐富。與其到外面買一些不衛生的油炸食品倒不如自己動手做起來，下面文章將會帶領大家一起來做美味的油炸餅，希望大家可以自己動手製作健康美味的食品。
材料：麵粉(標准粉)500g鹽2茶匙(10g)小蘇打1/2茶匙(3g)發酵粉1/2茶匙(3g)油1000ml(實耗30ml)。
做法：
1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2,、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作面團)。
4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
香酥蝦餅
1.原料。鮮蝦(個體長2厘米)1.5千克，麵粉450克，精鹽60克，食用油3千克(約耗400克)。
2.製法。
(1)鮮蝦去須，洗凈，瀝干，加入麵粉、精鹽和清水300克拌勻。
(2)鍋內油燒至七成熱，將拌好的蝦料放入直徑12厘米的炸模內，扒平不使蝦重疊，入鍋炸至蝦餅自行脫離模具。再炸4分鍾夾起，瀝去油即成。
在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好，炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可。大家只要看看這篇文章相信就會學好如何的炸油餅的，但是大家也要適當的食用的行，因為這是比較偏熱性的食品。
㈧ 做花菽油怎麼做
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗:花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎:炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀(顆粒越小越好)。
熬油:將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉)。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油:將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣:出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒(花椒粉的不行!)，在鍋里把菜清油燒開(冒白煙)，然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞--那叫一個香啊!澆油的時候小心別燙到!
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法: 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油:油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料:川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 製法:1、生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。特點:油汁清亮，味麻香濃。適用范圍:熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
7》花椒油家庭做法很簡單:將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩(粉碎)加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當年的新鮮花椒粒(味道很重的那種)，放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
㈨ 熟珠怎樣做好吃
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋里煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢出來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋里沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。