小吃中什麼面最好吃

⑴ 你心中最好吃的面是什麼

父母是河南人，我從小到大，家裡常吃的三種麵食是:撈面條、蒜面葉、麵疙瘩湯（也叫甜湯）、漿面條、烙饃。

我從小生長在山西，長大後，我自己做飯常做的是:澆湯面、刀削麵、燜面。

兩個地域讓我領略了兩地不同的 美食 ，同是麵食，卻風味各異。

兩地的 美食 我都喜歡。

您河南人，我山西人，都是麵食大省。說句實話，小時候的我不愛吃面，隨著年齡增長，對面條喜愛程度與日俱增。

老趙老家是山西永濟，，最愛吃就是家鄉有名的永濟扯麵，從上高中起吃到現在，三十多年了總也吃不夠，每次回老家都要吃兩碗。所以永濟扯麵排第一當仁不讓。

第二就是老趙自己家裡做的西紅柿雞蛋面，俗稱撈面，百吃不厭。

第三名，老趙選兩種面並列第三，去掉那個都不忍心。炒刀削麵算一個，反正每次吃都能吃一大碗，而且刀削麵是山西有名的一種麵食，就像河南燴面一樣。

最不忍心放棄的就是曲沃餄餎面，在侯馬生活了二十多年，餄餎面已經融入老趙的生活，幾天不吃就想，可以說在目前階段，餄餎面就在日常生活當中。

中提問者只讓寫前三名，所以老趙就寫到這，每個人口味不一樣，所喜歡的面條也不一樣，如有雷同，純屬巧合。

個人愛好吧，我第一愛吃的是燜面，多年了，這個喜好一直保持著，第二，就是鹵面，吃著也比較得勁，第三嗎，也就是熗鍋面了。

我不是河南人，但是吃面條吃饅頭長大的，我心中最好吃的面有沒有第三名，只有前兩名。第一，新疆拌面。第二，手擀麵。
當年老王在翠華山下上學的時候，包括高中時代住校，老王一直都討厭吃米飯，寧願中午不吃，也不願意吃米飯。習慣吃米飯也就是最近七八年的事情，這是真事兒，暴露年齡的來說，前30多年，我一直和米飯做斗爭，直到到了南方也一樣。

就算到現在，老王出去吃飯，特別是自己出去吃飯，仍然拒絕米飯，作為一個忠誠的麵食主義者，我可以毫不誇張的來說，借用米帝金毛獅王的名言來說：沒有人比我更懂面條了。當然我是吹的！哈哈。

但是當今世上不管是什麼面，非手3工的面條，其實都是陪襯。只有手工面條才是才是面條的靈魂、機器壓面、掛面那其實都是方便麵。

新疆拌面好吃至極，鄙人認為是當世最好吃的面條，各種抻拉麵在新疆拌面之下，神韻降低不少，新疆拌面口感和筋道性上也是無與倫比，所謂的義大利面條不過是如此而已罷了。

義大利老外在烏魯木齊的街頭吃的都是噴香無比，新疆拌面一出，老王實在是想不出來什麼面條能超越它的風采。

新疆的拌面只能在新疆大地上才能煥發它無上的口感和風采，缺點是不能普及，新疆拌面一吃，天下無面，再吃心生愛戀，喜歡吃面條的一定要吃一次，你會驚訝於世上竟然有如此好吃的面條。

除了新疆拉條子拌面，就是手擀麵了，這是所有北方大眾最鄉情的味道，也是老王吃不到新疆拌面後的最愛。

手擀麵的風采，可湯可拌，是打鹵面、炸醬面的標配。這些面條必須用手工製作才能有好的口感，高筋麵粉是最佳選擇，手擀刀切真是美好極了，做面一小時，吃面五分鍾，再來一碗面湯，一口大蒜，實在是通體舒泰。

不過現在人的生活節奏比較快，手工面有時候在北方也不是居家日常。新疆拌面好吃是不常見，手擀麵是生活日常，卻又不是天天見。不過幸虧老王做了一手好面！

蒸燜鹵面肉面條，蒜汁小磨香油醋味雞蛋豆腐素青菜撈面條，香菜菠菜蔥花蒜苗純人手工輾制雞蛋清鹽水和面的熱湯面條。

一是燜面，二是燴面（僅限於蕭記燴面，其他沒有過於喜歡的），三是大同刀削麵與蘭州拉麵。

為什麼是這個呢？燜面與燴面是一種回憶，是一種鄉情，更是一種記憶。大同刀削麵與蘭州拉麵則是一種生活選擇，這是一種生活必需品的替代，更是對以往生活的寄託。

吃飯這個事，猶如談戀愛，飯就是你的戀愛對象，小時候吃過的飯菜猶如你的初戀對象。尤其是中原人士。

如果你沒有失戀，並且又與你的初戀對象過成了生活伴侶，那你就是幸福的，你離開家鄉也好，沒離開家鄉也好，人生做伴有初戀，吃個面就可以或家或下館子了，初戀在身邊，生活處處似當初。

如果失戀了，你就是痛苦的，一輩子也忘不了。猶如遠離家鄉的人，家鄉的面，可能就是你的戀人了，吃不到就找替代品，還真有，武漢熱乾麵，蘭州拉麵，大同刀削麵或叫山西刀削麵，四川擔擔面，延吉的朝鮮冷麵，安徽的牛肉板面，陝西的biangbiang面，無不稱為了初戀的替代對象。但最憶還是初戀的味道。

人生猶如吃面，生活更是如此。富足了，就開始挑三揀四，今天想吃這個，明天想吃那個；今天燴面，明天燜面；今天一個人，明天結伴而行。困苦時，一個人獨行，有個面吃就是最大的幸福了！

幾十年，人未變，唯思想也！

@北京老漢

一家之言，歡迎評述

蒸面條，撈面條，湯面條

喜歡吃面不只是河南人，北方人都愛吃，在我心中最好的面是啥？首先是蒜面，糊湯面，和燜面。

炎熱的夏天最好吃就是蒜面。用高筋麵粉和面，盡量和濕點，用壓面機壓好。准備蒜汁，用大蒜在石臼里用力搗成呢加水，加香醋，加小磨香油。攤雞蛋片切成絲，嫩黃瓜也切絲，綠豆芽洗好焯水投涼備用。把面條煮好，撈到大碗里，荊芥洗凈，依次把雞蛋皮切好的絲，黃瓜絲，綠豆芽，荊芥一齊放在面條上面澆上蒜汁就行了，一碗止餓，消署的涼面就做好了。

到了冬季天氣嚴寒，吃碗熱騰騰的糊湯面頓時渾身熱乎乎，使寒冷隨之而去。糊湯面壓寬面條，用五花肉一斤，白蘿卜一個，芹菜一斤，芫荽一小撮。把肉切成片，鍋里放油，放五花肉，乾花辣，八角，干紅辣椒爆香，蔥姜。放芹菜，放蘿卜，燒水下面條，開鍋後淋的面芡，放點芫荽，放點味精就行了。一鍋香噴噴的糊湯面就做好了。

到了春天，人們愛飢餓，有碗燜面再好不過，再來一瓶啤酒，一碗紫菜雞蛋湯，真是美美的一頓。燜面用五花肉切片，在壓細面條，准備黃豆芽，芹菜。鍋里放油，放花辣、八角、干辣椒，爆香，放五花肉、芹菜、豆芽炒快熟，加一小碗水，把面條拌上油放在菜上面，水能浸著面條即可。蓋鍋燒三分鍋，快速翻下面條，再蒸三四分聽不到鍋內有嗞嗞的響聲就好了，拌勻就能開吃了。

這幾種面條不只是河南人愛吃，喜歡吃面的人都愛吃。

我認為最好吃的面第一是撈面條
其實在以前，我對於撈面條也沒有覺得特別好吃，往往的印象就是份量太大吃不完。直到上學大一寒假的時候在新鄭一家工廠做兼職，生產蘋果手機的包裝盒。那時候感覺撈面條就是最好吃的飯，當時住的宿舍原本是化工廠，井裡抽上來的水有一種說不上來的味道，吃飯也是一股味，包括喝粥吃湯面條等等，只有撈面條的湯比較少，這種味才會淡一些，因此從那時開始我就非常愛吃撈面條，包括現在干體力比較重的活時也會喜歡吃上一碗撈面條。

其次是老碗面和炒刀削麵
這兩種面條並不是河南的特產，一個是陝西老碗面，一個山西炒刀削麵。平時比較常見的是炒刀削麵，如果去飯店吃飯的話也經常會點這個面，感覺吃著味道比較好，曾經吃過最好吃份量大的一家是在太康縣馬頭鎮的路邊一家山西刀削麵。老碗面吃的不多，吃過最好吃的是上大學時候餐廳有一家做的不錯，可惜只做了不到一年，以後就再也吃不到了。

總之，愛吃面這個事實是刻在河南人骨子裡的，做面條也是一個考驗廚藝的事，今天中午做的還是撈面條，過水的那種。

我自已就是個愛面之人，南方的面我一直把它定義為小吃，味道可以面不好吃，已乎都是機制面，而北方的面已乎全手工，個人喜歡繪面，biang，biang面，刀削麵。

⑵ 什麼面好吃

1、山西刀削麵

刀削麵是山西人民日常最愛吃的麵食，全憑一把刀削成，故稱刀削麵。經驗老道的削麵師傅，一分鍾可以削出200多個面葉，如今很多面館都用機器人削麵，極具觀賞性。

⑶ 我國最好吃的10碗面是什麼

中國人愛吃面，無論南方還是北方，據史料記載，我國的面條可以追溯到4000年前，經過不斷地演變，如今各地都有特色的面條製品，其口味也各具特色，下面就來看看我國最好吃的10碗面，花樣繁多，品種多樣，你認為哪裡的面最好吃？

1、山西燜面餛飩面俗稱雲吞面，廣州人說的雲吞，即北方人所說的餛飩，據說這種吃法是始於宋代，雲吞面的做法也極為講究，首先是面，必須是竹升打的銀絲面，然後是餛飩，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味，最後是湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯，可見廣東人對於吃面的講究，也正因為製作工序的復雜，才成就其美味。

10、四川擔擔面

擔擔面是四川極具特色的美食小吃，如果你來了四川要是沒吃過一碗正宗的擔擔面，那就像到了北京沒去過故宮、長城一樣的遺憾，四川廚師高明，高在用味來刺激你的味蕾，用味來吸引你的食慾，一碗普通的面條都能讓你吃到不一樣的味道，其特點是面色澤紅亮、麻醬濃香、麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥。

⑷ 國內有哪些面比較出名而且好吃呢

且聽我一一道來！

一、蘭州牛肉麵。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道並重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十餘種，至於味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉麵是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉麵的影子。

二、陝西的面。有岐山臊子面、 油潑扯麵、 褲帶面、biangbiang面等，在外地也經常碰到，所以我就統稱為陝西的面好了。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。

四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別？反正小雲吞加上面條，就成了廣東雲吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什麼特別。

五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂。 另外，還有武威的炮仗面、新疆的拉條子、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅遊 ，不妨都嘗試一下。好吧，吃過這么多種中華面條，就算有不合你的口味的，也足以在眾人面前得瑟一番了。

我是甘肅張掖人，我說說我知道的吧

第一，當屬蘭州牛肉麵，我們不叫蘭州拉麵，那是外省人的叫法。牛肉麵的特色就不多說了，不說世界知名了，他也是全國馳名的。當然，蘭州牛肉麵協會可不像某饃協會那麼會算計，只要符合條件的，蘭州牛肉麵商標免費用，甘肅人更良心！

第二，當屬這碗張掖臊面，張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。傳統的臊面，將和好的面手工薄擀細切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最後加入豆腐片,地道的躁面湯用雞湯。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐乾。早上上班，熱騰騰的，胡辣辣的來一碗，你說美不美。

第三，給這碗牛肉小飯。

牛肉小飯，是甘肅省張掖最有名的物色 美食 早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。

牛肉小飯裡面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉，把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用麵粉加水做成面團，隨後將面團揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊，要撐握好准頭，切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋裡面煮，煮熟以後就撈出來，放到涼水裡浸泡一段時間。

用雞或都是牛骨頭熬湯，在裡面加一些胡椒粉、姜粉之類的調味料，再放適量的水澱粉，使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內，把准備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無法形容。

早上起來，拿個勺子，再跟老闆多討要幾片牛肉，嗯，想想就美味，今天早上的早餐就它了！

第四，張掖搓魚子。

搓魚子只是做起來比較麻煩，需要用手搓純手工製作，搓出來大小形狀均勻，兩頭尖尖，比面條更勁道，更有嚼頭。面可以炒，可以干吃，可以做湯面。

第五，撥魚子。這個在張掖境內比較多，尤其山丹縣，牛肉撥魚子一盤，大盤雞加撥魚子，比肉更好吃。當然製作過程中還是要求功夫的，不然撥出來的面大小不一，吃起來就有損味口。

第六，剪魚子。剪魚子和撥魚子的區別，就是剪魚子需要用一個剪刀剪出來。

第七，牛娃子飯。牛娃子飯是張掖山丹名小吃，在冬至當天，必須來一碗，在山丹，還有個冬至活動，場面甚是壯觀，萬人一起吃牛娃子飯，而且還免費。只是這兩年由於疫情，活動暫停了。牛娃子飯的牛娃子可不是牛肉哦，是麵食，製作很是需要一點技巧啦！

看到最後這幅圖中的有特點的面了吧，形似海螺

1，蘭州拉麵。2，北京炸醬面，3，山西刀削麵，4，陝西哨子面，5，河南燴面，6，武漢熱乾麵，7，鎮江鍋蓋面，8，廣東雲吞面，9，重慶小面，10，蘇州素麵

可能有點離題，我說的不是全國有名的，但個人認為真的是美味麵食。所以強烈推薦給各位！

阜陽格拉條，吃過的都感覺很棒，特別是阜陽人的最愛，見配圖。

以下是格拉條的特點：便宜好吃，可根據個人口味選擇伴醬多少，加上三瓣生蒜吃，蒜香、面香和醬香，三色生輝！吃完喝口雞蛋湯，雞蛋湯由熱的格拉條面湯滾燙熟而成，蛋香鮮美，既解渴又清熱。面條還可以加香菜，豆芽等配菜。

可惜基本上是皖北人知道，出了安徽名聲近無，實在可惜。我推薦給各位讀者，有機會碰到盡量去嘗試下（選擇相對衛生的飯館），我相信你一定會喜歡的。請記著：格拉條，格拉條，格拉條！

、蘭州牛肉麵。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道並重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十餘種，至於味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉麵是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉麵的影子。

二、陝西的biangbiang面，油潑面等。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。

四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別？反正小雲吞加上面條，就成了廣東雲吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什麼特別。

五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂

六、新疆的拉條子，拌面等都挺好吃！刷到過好多視頻了，加兩份三份面的，我自認為也是吃貨一枚，親自體驗，確實加不了那麼多面！

另外，還有炮仗面、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅遊 ，不妨都嘗試一下。這么多種中華面條，肯定有一款，或者是多款是你無法拒絕的！

蘭州拉麵，除了在蘭州，其他的很難吃。尤其是出了甘肅省，其他所有的蘭州拉麵幾乎都是青海人開的，所以應該除了甘肅以外的蘭州拉麵都應該叫青海拉麵，那味道很正宗的蘭州拉麵差了十萬八千里！蘭州拉麵真心是讓青海人毀了

揚州寶應的氾水長魚（黃鱔）面也是一絕。野生的黃鱔去骨油炸備用，再用魚骨熬湯至奶白。白開水下面條煮熟後，再放入魚湯汆燙。配少許韭菜，裝入碗中，撒點胡椒粉。再將鱔絲放入熬好的魚湯中燉煮。用小碗單獨裝份。配點鹹菜，鮮香美味，不要太好吃喲！當地口碑好的有：氾水胡家長魚面（中央電視台有專欄播放過)、寶應白田派出所北喜樂多店、寶應花城路一家、寶應小官莊老顧麵店及其西邊一家等等。

大連的五羊照福肉面館，簡直是童年的記憶。面是用鋼絲面煮的，稍微有嚼頭，湯是濃濃的骨頭湯，喝一口滿滿的肉味，裡面的肉，五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，配上小油菜，蔥花。喜歡辣的多放點辣，加白醋比陳醋好吃。

應該就是陝西油潑面了吧。每次媽媽做這個，能吃兩碗。

第一新疆回民不放洋蔥西紅柿的過油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子！第三 四川真正的擔擔面 第四是蘭州師傅做的沒有配方的蘭州牛肉麵 第五 真正老北京人做的 炸醬面 第六 河南 豆角蒸面 第七 兩江陽春面 第八 重慶小面 第九 陝西臊子面 第十 山西刀削麵 第十一 新疆哈薩克族的 納仁面 第十二 湖北熱乾麵！其他的都是延伸產品不算！！

⑸ 你吃過最好吃的面是什麼面

在我國，麵食的種類很多，由於地域較廣，所以說每個地方的風俗習慣不同，吃面也一樣。品種也各不相同，盡管是一把小面，但在中國卻能吃到千百種。下面我就給大家說說我喜歡的幾種面。

武漢熱乾麵

武漢熱乾麵是以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料，所製作出來的佳餚美味。如果你喜歡吃拌面，一定要試試熱乾麵。裡面的香油和芝麻醬特別豐富，還會放一點特色蘿卜丁和酸豆。而且一碗吃了之後，胃裡感覺很開心，很飽。一小碗吃了很久都不會覺得餓。

⑹ 你吃過哪些比較好吃的麵食呢

中國地大物博，環境與氣候的差異，造成了地方獨特的飲食習俗與文化，以南北方為例，南方主要是以大米為主食，到了北方就是麵食為主，不過南方有些地區的麵食也是非常出色，赫赫有名，甚至在全國各地都有分店，中國的麵食那麼多，其中這四碗面爭議不斷，本地人天天吃都不會覺得膩，不過在外地人看來卻無法接受，甚至還會吐槽它們。

北京炸醬面是傳統的中式美食，在全世界都很有名氣，主要是以菜碼、炸醬面條製作而成，香氣濃郁，色澤油亮，吃起來非常誘人爽滑，講究的是五花肉丁，小碗干炸，要吃正宗的可以在北京、天津、還有河北等地區可以吃到，不過有些東北人吃卻吃不慣，沒覺得北京炸醬面有多好吃。

在我看來每個城市都有屬於自己的味道，它們獨特的味道陪伴了無數人的成長，你吃過這四種面嗎？哪碗面才是你的心頭好呢？

⑺ 面條的種類非常的多，哪種類型的面條最好吃

面條是日常生活中比較常見的食物，面條的烹飪手法和食用方法千差萬別，其中比較著名的包括熱乾麵，拉麵，燴面，臊子面，炸醬面，油潑面，刀削麵，拌面，炒麵等。個人的生活習慣和喜好，還是偏愛拉麵，炒麵和炸醬面。

炸醬面。製作炸醬面最重要的是炸醬，干黃醬，黃豆醬和甜面醬的比例1比1比0.5加熱水攪拌融合，也可以只使用干黃醬和甜面醬，比例約為1比3，不過這種搭配炸醬會偏甜。五花肉丁和豆乾丁和醬料一起炒熟，炒至的過程中需要加入適量的料酒去腥。等到鍋中水分收干後，炸醬就製作完成了。炸醬澆在煮熟的面條上，搭配各種時令食材食用。