㈠ 粽子加什麼配料好吃
甜粽子加蜜棗或者紅豆，咸粽子加臘肉或者臘腸之類的。
按照口味來說，粽子一般就是甜咸之分，而到餡料的使用上就花樣百出了。比如鮮肉棕、蜜棗棕、雜糧棕、鹼水棕、水晶棕、豆沙棕、八寶棕、紫薯玉米棕、香菇雞肉棕、水果棕等等。
粽子要在煮之前放一點食用鹼和食用鹽，鹼和鹽溶於水中後，鹽引出糯米的香甜味，鹼可以使糯米更加軟糯，那麼多加這2樣料煮出來的粽子，既香甜又軟糯，會比之前好吃。包粽子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的粽子，如果包的是鹼水粽的話就在包粽子的時候就需要加入適量的鹼。但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因為一般在粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用鹼的。
㈡ 煮粽子時，除了清水還要加什麼才能更好吃
【小貼士】
1、煮粽子，一定要記得加入食鹽和食用鹼，這兩樣食材都是家裡最常見的食材。
2、煮粽子的時候，大火燒開再轉中火，最後讓粽子在鍋中多燜上一小會，粽子香味才會更濃。
3、煮粽子之前，記得先讓粽子多浸泡上一小會，讓糯米充分吸足水分，煮出來的粽子，就會特別軟糯。
㈢ 煮粽子多加哪幾樣東西，粽子軟糯香甜，不夾生不露餡呢
煮粽子多加哪幾樣東西，粽子軟糯香甜，不夾生不露餡呢？
煮粽子比較簡單，馬上用電飯煲，一個半小時就煮好了，但想要煮出軟糯香甜的粽子並不簡單。很多人燉的粽子，不然煮爛了、露餡了，不然還有些半生半熟，沒燒開，都是方法不對所造成的。別覺得把粽子丟進水中就能燒開，也必須掌握很多技巧的。
當你家裡還有沒煮完的生粽子，一定要跟我學習正確的做法，保證煮得美食。煮粽子的方法，我是和母親學的，她煮了幾十年了，經驗豐富，告訴我水中多多的3樣，不僅讓粽子美味可口，而且不流失營養元素。下面我就把方法告訴你們。【煮粽子加3樣】
【煮粽子】冷凍的生粽子，取出先解凍。如果直接煮的話，很容易崩裂。把生粽子放進涼白開里泡20min，吸咐一些水分。鍋中添加許多涼水，煮粽子時間很長，水寧願多一些，也不能少，不然就會半生半熟。水裡加上一勺鹽、一勺糖、一勺食用鹼，翻拌後放入粽子。
水面要未過粽子至少2個小指，爆紅燒開後文火煮1個半小時粽子就煮熟了，想煮得快一點，可以用高壓鍋，上汽後壓30min，再燜30min，粽子就熟了。歡迎各位評價討論，如果感到文章自己對自己合理，請給我收藏、關注點贊、點評、共享、關注，讓更多人看到，讓大家都一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
㈣ 煮粽子，在清水裡加這3種調料，煮熟的粽子，清香軟糯，味美可口
煮粽子，在清水裡加這3種調料，煮熟的粽子，清香軟糯，味美可口 。大家好，我是蒲公英 美食 記。又到了與大家分享 美食 時間了，你們准備好了嗎？
時間過得真快，在過十多天就到中國傳統節日端午節了。在我國民間傳統節日中，端午節的叫法最多。有的地方叫端陽節、龍舟節、重五節、粽子節、正陽節、女兒節等。 現在用得最多的當數端午節這個 名稱了。
端，古漢語有開頭、初始的意思，稱「端五」也即「初五」。端午節食粽子，是為了紀念古代詩人、忠臣屈原。他的那份愛國情懷被世人所稱贊。同樣他在 歷史 上也有著無比重要的貢獻，自屈原起個人風格的詩詞歌賦被世人所接受。自屈原起，粽子已成為國人在端午節時的必備食物了。在這個物流飛橫、利益當先的 社會 里，這個傳統的節日已找不到當初的節日氣氛啦 ！
粽子的主要材料是稻米、餡料和桐葉、蘆葦葉等，蛋黃豬肉餡、板栗豬肉餡、桂花餡、紅豆餡、紫薯餡、豆沙餡等。由於各地飲食習慣和口味不同，粽子分為咸粽子和甜粽子兩大種類。
其實說到粽子，每到端午節的前幾天，我家都會准備包粽子的食材。自己做的粽子既經濟實惠且又干凈衛生。其實包粽子手法很簡單，只要多練習掌握技巧就好。
有很多人就會發現自己做好的粽子，煮熟吃起來口感不好發硬還不香甜。其實煮粽子不是用清水煮熟就好吃，水裡要多加三種調料，這樣煮出的粽子才會香甜可口！
下面就給大家分享煮粽子的方法、小技巧以及注意事項。
其實很多朋友煮粽子就像煮水餃一樣，水燒開了倒入粽子。煮出的粽子外表軟裡面會出現半夾生現象！大家一定要注意。
1、煮粽子的正確方法是冷水下鍋。鍋里加入清水後，再加入 食用鹽和食用鹼或小蘇打 ，攪拌融化後，再放入包好的粽子。
2、煮粽子需要時間很長，鍋里的水要一次加夠，防止粽子還沒煮熟鍋里的水就燒干啦。
3、有高壓鍋的朋友，用高壓鍋的煮先大火煮上氣，在用中小火煮30分鍾就熟透了。用普通鍋煮粽子先大火燒開，再小火煮兩到三個小時，再燜二十分鍾粽子就熟了。這樣煮熟的粽子不會出現半夾生現象！
小技巧
1、我們包粽子一般都用粽葉或是蘆葦葉包裹而成，在水裡加少許精鹽，這樣蘆葦葉里的清香味能滲到糯米里去。
2、小蘇打可以破壞肉質纖維，使肉質松軟、鮮嫩。
3.食用鹼可以分解食物中的蛋白質，食用鹼可以幫助糯米煮熟，同時軟化口感。
注意事項
1、煮鹹味肉粽子時，在清水裡放少許的 食用精鹽和小蘇打。
2、煮甜味粽子或粗糧粽子時，在清水裡放少許的 食用精鹽和食用鹼 。
㈤ 粽子放哪些配料更加好吃
作為美食之國，自然在包粽子這件事上也有多種花樣。就口味來分，平時喜好甜食的南方人反而更喜歡吃咸粽，而愛好鹹味的北方人反而偏好甜粽。而潮汕地區有種粽子的包法則解決了這種甜咸粽之爭，將甜咸兩種餡料包在一起，一次性滿足兩種口味需求。
1.經驗告訴你蛋黃棕要想做的好吃，不要偷懶買真空包裝的鹹蛋黃，買生鹹海鴨蛋分離出來的鹹蛋黃最好吃。
2.糯米和粽葉都要提前用清水泡過夜，泡好後瀝干， 包粽子的時候手不要太用力，我開始的時候老包不好總是漏米，後面手放鬆點包就包的很好了。
3.糯米煮熟後會釋放出一種膠性的物質，會增加胃的負擔，建議腸胃不好的朋友，包括老人和小孩，不要吃太多，否則易造成消化不良出現腹痛腹瀉和胃酸過多等症狀，粽子再好吃，也要節制哦！
㈥ 煮粽子時，只用清水煮就錯了，多加2樣東西，軟糯香甜更好吃
本期導讀：端午節包粽子，用這樣東西泡米，蒸出來的粽子更清香好吃！
過幾天就是端午節了，端午節是我國的傳統節日，在端午節這天，賽龍舟、飲雄黃、吃粽子，尤其是粽子深受老百姓的喜愛。粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成的，傳說是為了紀念屈原而流傳的，它也是中國 歷史 文化積淀最深厚的傳統 美食 。
粽子除了可以在外面買，也可以在家自己包。自己在家包的粽子安全衛生，而且餡料也可以多種多樣，自己隨心搭配。粽子很多朋友都是直接用清水去煮，這個方法是錯的。煮粽子的時候多加兩樣東西，粽子更加軟糯鮮香、更加好吃。下面一起來看看具體做法吧！
【所需食材】
糯米適量、黃梔子適量、蜜棗適量、粽葉適量、食用鹼適量、白醋適量。
【做法步驟】
1、首先准備包粽子的糯米，再准備一些黃梔子，用黃梔子泡過的米更加清香好吃。把黃梔子放進密封袋中，將其敲碎，敲碎之後，黃梔子裡面的黃顏色才能夠融出。黃梔子不僅可以給糯米染色，讓它變成那種金燦燦的黃色，而且還自帶一股清香的味道，這種味道和粽葉搭配在一起更加好聞。
2、將敲碎後的黃梔子倒入大點的盆中，加入適量溫水，浸泡10分鍾左右，泡的過程中攪拌一下，這樣可以讓顏色更快融出。泡好之後把黃梔子的渣子全部過濾掉不要。這些黃梔子水我們用來泡米，准備一些圓粒的糯米，這樣煮出來的粽子更加軟糯。
3、往黃梔子水中倒入兩斤糯米，用小鏟子攪拌一下。攪拌時，可以看到這個水的顏色會慢慢變淺，這是因為糯米已經把它裡面的顏色吸收掉了。把糯米浸泡大概一個小時左右，泡成金黃色就可以了。
4、泡好糯米以後，我們准備一些洗好的粽葉。如果您買的是新鮮粽葉，直接清洗就行。如果買的是干粽葉，還需要提前一晚將其泡水，泡好水之後，粽葉才會更加柔軟，包的時候就不容易破。粽葉清洗干凈後，我們還需要把粽葉煮一下，目的還是讓粽葉變柔軟一些。水開之後，放入粽葉煮大概5分鍾左右，把粽葉煮軟，水的顏色變黃就行了。粽葉撈出之後千萬不要過涼，讓它在水中自然冷卻。
5、粽葉處理好之後，我們把糯米全部撈出，裡面黃色的水倒掉不要。我們把粽葉彎折成小漏斗的形狀，但是在彎折的時候，一定要錯開一個角，這樣粽子就不會漏米了。
6、先往這個小漏斗中放到一半的糯米之後，放上一顆紅棗或者蜜棗，剩下的一半再用糯米給它蓋住。蓋好之後，我們就可以將其包起來了。先用手把它拍一拍，這樣的話可以讓糯米更加瓷實。把上半邊比較大的粽葉直接當作蓋子給它蓋上來，而下半部分一定要用手把中間的地方往裡面收一收，這樣就相當於粽子的四個角都是窩著的。每一個角都被彎折過來，這樣粽子四個角都不會漏米。
7、最後把多餘的這一節粽葉在中間的位置彎折一下，先往中間將其對折，之後往其中的一邊彎折過來。折好之後，剛好四個角，形狀很像我們小的時候吃的那種粽子糖。四個角全部折好之後，中間用棉線將其捆好。大一點的粽葉用一片就行，小一點的粽葉建議您用兩片。
8、要記得包粽子的時候，如果用兩片粽葉，一定要一頭一尾給它對調著來，這樣包出的粽子不僅好看，而且中間不會打滑，包好的粽子也就不會漏米了。每一個角都是彎折過的，相當於四個角都給它兜住了，這粽子裡面的米就不會漏了。
9、粽子包好之後，我們就可以拿去蒸或者煮了。一般的話我們用普通的燃氣灶煮的時間要在4個小時左右。如果使用壓力鍋就更好了，不僅煮的時間大大縮短了，而且煮出來的粽子也會更加軟糯。將粽子全部放進壓力鍋，然後加入清水，水量一定要沒過粽子才行。
10、粽子全部放入鍋里之後，往裡面加入2克左右的食用鹼，再放入5毫升左右的白醋。鹼和醋這兩味調料一定要加，它和裡面的黃梔子發生反應，粽子就會變成翠綠的顏色。之後往裡面加好水，咱們就可以拿去煮了。煮之前最好檢查一下，看看您包的粽子有沒有漏米的，如果有的話提前挑出來，否則最後煮出來就是一鍋粥了。蓋上蓋子，用大火煮一個小時。煮一個小時之後，再給它泡上一兩個小時，泡好之後，這粽子就能出鍋了。
（1）粽子我們除了包蜜棗，我們還可以包紅豆沙、綠豆沙、板栗、豬肉、蛋黃等，可以根據自己的口味來隨意搭配。另外，還有一點要注意，就是我們在包粽子的時候，這米一定要放緊一點、扎實一點，這樣最後包出來的粽子就會更加飽滿，吃起來也會更加Q彈。
（2）如果您准備的餡料是豆沙類的，記得一定要把這個豆沙提前用手給它搓成小圓球，這樣。可以做到每一個粽子裡麵包的餡料大小均勻，基本上趨於一致，而且也省的每包一個就去挖一點豆沙更加的麻煩。
（3）用這個方法做的粽子，簡單快速，最重要的是你也不用提前泡。將粽子全部夾出之後，可以給它過一下涼水，也可以直接放涼。像這種甜甜的圓粒糯米粽子，可以熱著吃，軟軟糯糯的，也可以放涼了再吃，Q彈有韌性。但如果您包的是肉粽，那就只能熱著吃了。
（4）粽子在糯米的選擇上也是有區別的，圓粒糯米相對來說比較軟糯，長粒糯米更加有嚼勁，更加硬。圓粒的糯米適合咱們包北方的甜餡，而長粒糯米適合包肉粽。
（5）經過長時間蒸煮，蜜棗基本上已經看不出整體的形狀，全部化為軟軟的餡料。糯米和蜜棗的香味摻雜在一起，超級香，咬上一口軟糯Q彈，味道更加回味無窮。
以上就是給大家分享的粽子正確的做法，用黃梔子水泡糯米，一方面可以增加糯米的顏色，另一方面可以增加粽子的清香度和軟糯程度。另外在煮粽子的時候，要加一點食用鹼和白醋，可讓粽子變成翠綠色，讓人看了更有食慾。喜歡吃粽子的朋友，趕快收藏起來吧！
㈦ 煮粽子裡面放什麼東西容易煮
煮粽子是端午節比較常見的一種習俗，大多數地區都會在這一天煮粽子吃。在家裡面煮粽子也是有一定講究的，有些人在煮粽子的時候會放一些食用鹼，這樣可以讓粽子熟的更快一些，味道也更軟糯一些，粽子其實還可以和雞蛋、鴨蛋等一起煮著吃，這個也是一種風俗。
一、煮粽子裡面放什麼東西容易煮
食用鹼。
在水中加入適量食用鹼，可使粽子軟糯，減少蒸煮時間；在水中加入1勺食用鹼，蓋上鍋蓋，將鍋內的水燒開，轉小火煮2小時。時間到了，關火再燉一個小時，鍋就好了。
煮粽子時，需要在鍋內加入少許食鹽和食用鹼，因為食鹽能刺激粽葉的清香，也會導致糯米的甜味，而食用鹼可以避免糯米中營養的流失，還能使糯米變得更軟糯，所以在煮粽子時，只要加一點鹽和食用鹼，就能使粽子嘗起來更甜更軟糯。
二、煮粽子裡面還可以放什麼一起
雞蛋，鴨蛋和鵝蛋。
棕籽與生雞蛋、鴨蛋的結合，不是從營養學的角度來考慮的，而是一種多年來的民間文化。但兩者的結合似乎並不容易消化吸收。如果合適的話，沒關系。首先，糙米的蒸煮時間一定要足夠長，至少要兩三個小時，因為它是脆米飯後容易消化的。
煮雞蛋的時間越短越好。五六分鍾就夠了，也就是說，蛋黃很快就會凝結。這時雞蛋的營養最好，更容易消化吸收。如果烹調時間過長，生雞蛋中的蛋白質會轉得過多，不僅營養物質的消化率低，而且不易消化吸收；其次，每天最多吃生雞蛋2個，蛋白質過多容易對腎功能產生壓力；第三，做粽子時，可以加一塊15-20克的五花肉。吃的時候最好加純蜂蜜或糖。潤腸助消化。
三、粽子不能和什麼一起吃
不能和不易消化、又甜又膩的食物一起吃。
粽子熱量高，粘性強，不易消化，油膩。因此，吃粽子後，不要吃一些肥肉、糕點、紅薯、饅頭、土豆、油炸食品等，否則會加重脾胃的消化負擔，引起腹痛、嘔吐、消化不良、腹脹、惡心等身體不適。
評論：
有消化不良、脾胃功能差、發熱等症狀的人不能吃粽子。糖尿病患者不能吃含糖量高的甜粽子。
㈧ 煮粽子水裡放什麼能讓粽子更軟
粽子是很受歡迎的一種傳統美食，它煮的時候是比較花時間的，並且還要注意一些細節，尤其是煮粽子的火候、時間。有些人在煮粽子的時候，會在水裡面放一點食用鹼、食鹽或者白醋，這樣可以讓粽子煮出來更香更軟更好吃。
一、煮粽子水裡放什麼好吃
1、可以放食用鹼食用鹼能使糯米更柔軟、糯得更快，所以不會有夾心的感覺。鍋里不要放太多的粽子。大約一克。如果不方便，用我們調味品罐里的小勺子，大約半個小勺子。
2、可以放食鹽我們做粽子時，不僅要用水，還要加點鹽。鹽能刺激粽葉的味道，使粽葉更甜。粽子不好做。我們煮得越久越好，煮好的粽子需要再泡一次。
3、可以放白醋煮粽子時，需要在鍋里加一點白醋。一大鍋粽子上可以滴上大約兩到三滴白醋。白醋可以防止葉子變色，否則葉子就不會變綠，看起來也不太好看。
二、煮粽子有什麼技巧
1.粽子應該用冷水煮，因為最好用冷水煮。隨著水溫的升高，葉子的香味會逐漸滲透到糯米中，煮好的粽子會更加香。另外，冷水煮粽子可以使煮好的粽子有同樣的成熟度而沒有硬核。
2.煮粽子的水大約是兩英寸，因為粽子在煮的過程中會膨脹。如果水不夠的話，上面的粽子會被推出水裡，水不易煮熟，煮出來的粽子也不夠軟糯
3.如果用高壓鍋煮飯，可以用開水煮熟，把粽子擺放整齊，然後提前倒開水，使水位高於粽子的水位，用大火加熱，待蒸汽開始冒出來時蓋上半小時左右
三、煮粽子要注意什麼
1.煮粽子的時候，如果發現中間的水少了，可以在鍋里加入適量的開水代替冷水，
2.建議晚上不要吃粽子。粽子通常是用糯米做的，糯米很粘，晚上很難消化。因此，建議晚上不要吃粽子
3.如果你在家做粽子，不要放太多糯米在裡面。否則，煮飯時，米飯會膨脹，很容易炸開粽子，造成粽子里水分過多，味道不好
㈨ 煮粽子，別只會用清水煮，牢記多加2種料，粽子軟糯，營養不流失
光陰似箭啊，轉眼間端午節就快到了！很多朋友問老於：為什麼我煮的粽子裡面總是有硬芯？為什麼煮出來的粽子沒味道？其實，煮粽子也是有訣竅的！
本期導讀：
煮粽子的小技巧；
如何避免買到陳年「老粽子」！
很多朋友認為，不就是 煮個粽子嘛，有這么難嗎？鍋中加水，開鍋後丟入粽子，煮上一兩個小時，拿出來吃就行了！
其實， 正是這樣的做法，才導致粽子有硬芯，沒味道，甚至是煮散花了！ 想要煮好粽子，不能只用清水煮，還得加下面這2種料！ 所以，下面就一起看看煮粽子的具體方法吧！
不少朋友煮粽子時，習慣 熱水下鍋！ 但是，當粽子煮熟後，卻發現， 粽子外層的糯米已經熟了 ，而靠近 中間位置的糯米不是夾生，就是有硬芯 ，很是影響口感！
其實， 正確煮粽子的方法是冷水下鍋，並且要先煮後燜！ 一般一鍋粽子要 煮3個小時，再燜一個小時！ 這樣做的目的，一是可以讓粽子中間部位熟得更透一些，其次，在煮燜的過程中，能讓粽葉的香味滲透到糯米中，這樣粽子吃起來味道就好多了！
注意：煮粽子要先用大火，煮開鍋後煮一個小時，再改為小火。水一定要開始就加足，這樣煮出來的粽子才軟糯香甜，清香味濃郁！
相信，不少朋友煮粽子都只用清水煮吧！其實， 想要粽子好吃，尤其是營養不流失，煮的時候還要加鹽和食用鹼這2種料！
為什麼加鹽可以讓粽子更加的香甜呢？ 首先， 鹽可以使粽葉的清香滲透到糯米中去 ，這樣煮出來的粽子，清香味就濃郁；其次， 鹽可以激發糯米香甜的口感 ，就像夏天吃西瓜蘸鹽吃，西瓜會更甜一個道理！
煮粽子 加入少量的食用鹼 ，則可以讓 粽子更加的軟糯 ，口感上會更好！其次，食用鹼還可以 防止粽子在煮燜過程中營養的流失！
不得不說， 粽子也屬於時令性很強的食物！ 但商家不可能每年都把粽子做得剛剛好，並且敲好全部都賣光！所以，年年都會有報道，一些不良商家會把去年的粽子拿出來賣！
所以，想要買到新鮮的粽子，不妨 注意以下4點，最起碼可以避免我們買到陳年的「老粽子」！
1、買現包的新鮮粽子： 如今很多商家為了彰顯自家的品質，都是現場製作和售賣！這樣的粽子不說味道如何，起碼是新鮮的！不建議買保質期很長的，因為這樣的粽子要麼口感不佳，要麼就加了防腐劑。
2、買粽葉顏色正常的粽子： 很多朋友認為，粽葉的顏色越是鮮綠，粽子就越是新鮮！其實，墨綠、黃綠、淡黃、暗黃色的粽葉才是正常的。
3、買包裝完整的粽子： 如果標簽陳舊、模糊，或者是存在包裝漏氣的，這樣的粽子不建議買！要選擇日期清晰，沒有漲袋的粽子！
4、有異味的粽子不要買： 大家都知道，粽葉是帶有清香的，糯米也是有米香的；如果有霉味或者其他刺激性的氣味，表示粽子已經變質了，切勿購買！
傳統食用粽子的方法，就是水煮！但是，一人一味，千人千味！年年水煮粽子，相信很多朋友也有吃膩的一刻！所以，今天再和大家說2種粽子的不同吃法！
首先就是 煎粽子！ 把粽子煮好放涼後，切成片，用中火煎至兩面金黃！ 一樣的食材，不一樣的口感！外酥里嫩 ，尤其是肉類的粽子這樣吃，別有一番滋味！
撒鹽撒糖的吃法！ 如果是甜粽子，可以採用撒鹽的吃法， 撒上少許的食鹽，可以讓粽子香甜的味道更加的突出！ 如果是咸粽子，則 撒上少許的白糖，可以讓粽子的咸香更加的濃郁！ 沒有試過的朋友，不妨試試，很是不錯的！