『壹』 河南炒麵的做法
導語：河南炒麵怎麼做呢?下面是我整理的河南炒麵的做法，歡迎查閱哦。
河南炒雞蛋面的做法
1、生面上籠鋪散，水開後蒸20分左右(中間揭蓋松一下面)。取出鋪開晾涼。這一步可以提前做好，面存在冰箱里，隨吃隨取。五兩是兩人份。
2、蔬菜切絲。蒜瓣切碎。蔬菜這個很自由，除了菜譜上的，常用的還有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿腸之類的，有啥放啥。
3、雞蛋打散，蛋液入油鍋用筷子快速劃炒(畫圈)，這樣炒的雞蛋比較散。蛋液凝固後倒進碗里備用。(記得把鍋邊漏的油擦乾凈)
4、鍋里重新倒油，和炒雞蛋差不多的量。蒜入鍋炒香，然後加入蔬菜，一點點鹽和適量的'雞精。
5、蔬菜炒軟後，加入生抽(多放點，怕掌握不好味道的也可以一邊炒一邊加)，略翻兩下，將面放進去，再放炒好的雞蛋進去。翻炒均勻，即可出鍋。
河南炒麵的做法
1、准備好食材。
2.准備一份海帶備用。
3.香菜和青蒜苗洗凈切碎備用。
4.羊肉洗凈備用，另外准備一份羊油。
5.羊脊骨洗凈備用。
6.將羊骨和羊肉放入鍋中煮制。注意羊肉不要提前切塊，直接大塊入鍋煮。
7.煮到湯汁濃白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果順利插入的時候，提前撈出晾涼備用。
9.晾涼後的羊肉，切大片備用。
10.取燴面大碗，放入雞精、食鹽和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.澆入開鍋的羊湯，放入辣椒油。
13.將燴面扯開，入鍋煮熟，最後放入海帶和羊肉面在鍋里燴一下。
14.撈出，裝入配好料的碗中即可食用。
『貳』 河南炒麵的正宗做法是什麼
主料：鮮面條300克、裡脊肉30克、胡蘿卜30克、圓白菜100克、鹽3克。
輔料：食用油5毫升、圓蔥10克、生抽5克、耗油3克。
1、清水煮沸，下面條，煮熟後撈出。
『叄』 河南炒麵在家該怎麼做的才能好吃呢
引言：有一些小夥伴們特別喜歡吃麵食，不管是面條還是大餅或者是煎餅等等。那小夥伴們喜歡吃河南炒麵嗎？如果說想要在家裡做炒麵的情況下，怎樣做會更加好吃呢？
三、總結
可能有一些小夥伴們比較喜歡吃煎蛋，那這個時候可以把面先炒熟。當面炒熟了之後，再把煎蛋放在面上，出鍋的時候也是香噴噴的。如果說不想吃煎蛋的情況下，也可以將雞蛋炒散。在這個時候先把火腿腸放入鍋中翻炒，再把雞蛋放進去。炒的差不多了以後就可以把面條放到鍋中，這個時候就可以加入生抽、老抽、蚝油、辣椒醬等等。翻炒幾分鍾之後就可以出鍋了，炒的時候也要注意火候，一般情況下使用中火就可以了。
『肆』 河南炒麵條是怎樣的美食，怎麼做味道才正宗
面條可以經受的烹飪方法多樣，蒸、煮、炒等皆可，不過我們也可以發現，多數的面條做法都需要水煮的過程，經過煮制的面條，即可澆面、拌面，亦可做成炒麵，而在面條的眾多做法中炒麵可以說是非常受到大眾喜歡的一種，同時它也是我家餐桌上常會出現的一種面條做法，而炒麵怎樣做才不粘鍋不成坨呢？其實大家別只會加油，掌握其中的小技巧，面條便能爽滑好吃不粘鍋，學會做法以後想吃了隨手就能做，自己做的炒麵可以隨意搭配食材，葷、素皆可，根據自家人的口味適當做調整，下面我便將炒麵的做法詳細分享給大家，學會後不用去飯店吃了。
小編總結：炒麵條是很多家庭常做的一種麵食，經過炒制的面條爽滑入味，口感更加豐富，而且炒麵還可以隨意搭配，青椒肉絲炒麵、西紅柿雞蛋炒麵等等都是不錯的選擇，所以說只要將面條處理好了，不管搭配什麼菜炒口感都會非常好，其實想要炒麵的時候不粘鍋也不成坨，大家只要掌握好技巧便可做成，按照食譜中的方案認真做，相信你做的炒麵會非常成功，學會了炒麵的做法，一份面條加上個雞蛋，一份營養美味的午餐便做好了，簡單又方便，可以說是懶人必備，以後想吃了自己在家就能做，不用去飯店了。
烹飪小技巧：
1、炒麵想要好吃，煮麵條便非常關鍵，我們都知道煮好的面條拌上點食用油可以防粘，但別忘了在拌油之前還需要掌握一點，便是將面條用涼開水過一遍，一冷一熱會使得面條更加筋道爽滑，下鍋炒的時候也不會粘鍋；
2、煮麵條的時候，在水中加上點食鹽和食用油，也是為了起到防粘的效果，因為面條後續還要下鍋炒，所以煮的時候八成熟就可以了，別煮得太軟了；
3、面條下鍋炒的時候，要用筷子，別用鍋鏟，否則不易操作，炒麵的過程中要快速翻拌，其中的調味料可以根據個人的口味適當做調整
『伍』 炒麵怎麼做最好吃又簡單
1、首先切點胡蘿卜，先將胡蘿卜切成片，然後改刀切成絲；准備一根火腿腸，將火腿腸切成片，再准備一顆上海青，把它掰開，然後准備一把豆芽。
2、碗中打兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，准備點蔥，蒜，大蔥切成片，大蒜也切成片。
3、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，將雞蛋煎好盛出備用。
4、鍋中倒入油，油熱放入蔥蒜，蔥蒜炒香放入准備好的青菜，先將青菜炒至斷生，然後放入面條，再放入雞蛋，將雞蛋攪拌均勻。
5、下面就可以調味了，放半勺鹽，少量十三香，來點生抽，一點老抽上色，將面翻拌均勻，炒麵的話放點老抽上色。
這樣給它翻拌均勻入味即可，這樣簡單又好吃的家常炒麵就做好了，這是上班和上學的時候經常在路邊攤吃的一種炒麵，在我們河南這邊隨時都可以見到，這樣一種雞蛋炒麵就做好了，這樣滿滿的一大盤，成本卻是很低很實惠，真的是非常的劃算又好。
『陸』 家常炒麵怎麼做
家常炒麵特別簡單，面提前焯水撈出，加一些食用油攪拌均勻，鍋里再重新加一些，配菜炒香，再放入超過水的面，加入生抽，蚝油，雞精，鹽，翻炒均勻即可。
『柒』 河南特色麵食 河南特色麵食有哪些
1、鄭州燴面，是河南經典特色美食，也是中國十大面條之一，通常會加入羊肉和香菜，吃起來有勁道。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，比較有名的燴面有：鄭州燴面、尉氏燴面、原陽燴面、方城燴面，各地做法和特色略有不同。
河南燴面所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉或牛肉等，配以黃花菜、木耳、水粉條、豆腐絲、海帶、魷魚等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。
2、新野板面，又稱張飛板面，是南陽市傳統的麵食小吃，以爽口、耐嚼、香帶辣而遭到當地人的喜歡。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
3、漿面條，是河南洛陽的傳統名吃，通過發酵後的酸面條，以綠豆漿發酵製造面條，酸味共同，有助於消化。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
4、孟州炒麵，孟州炒麵是河南省焦作市的特色小吃，孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
5、芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻，大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發黃後撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然後均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯，使其口感爽滑濃郁。
6、郟縣餄餎面，是一道用料考究、獨具特色，已有1400多年歷史的傳統風味小吃，製作者用餄餎床子把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮熟，餄餎的臊子加入用純羊油熬制的老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、蔥花等佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋補身體的功能。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎「舒脾健胃，養生至寶」。
7、大刀面，大刀面是河南名吃，源於宋朝，距今有百年前史，面條長達十多米，有一根面即是一碗面之說，幽香爽口，滋味鮮美，大刀面是因為切面的刀大而出名。相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太後祝壽，大刀面都曾作為長壽面進貢。2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產保護名錄。
8、鯉魚焙面，是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是「豫菜十大名菜之一」，是「糖醋軟溜魚焙面」的簡稱。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。糖醋鯉魚吃了魚以後再把面蘸漿食用，別有風味，因而流傳開來，有先食龍肉再吃龍須的美譽。
『捌』 河南炒麵的正宗做法
河南炒麵的正宗做法
准備食材：面條8兩，小豆芽，芹菜，大蔥，生薑各適量，瘦肉（或五花肉）2兩
首先把瘦肉切成肉絲，大蔥切成蔥花，生薑切成薑片，一起放入料碗中備用,芹菜切成寸段，放入盤中備用
起鍋添入半勺食用油，先下入蔥姜和肉絲炒香，加入幾滴老抽調色，再加入食鹽3克，胡椒粉1克
放入芹菜和小豆芽，翻炒幾下，淋入適量清水，加入十三香2克，煮至沸騰即可關火倒出備用
另起鍋，涼油滑鍋後倒出，鍋內留底油，把面條均勻的鋪在鍋底
再從鍋邊淋入少許食用油，用手不斷晃動炒鍋，使面條受熱均勻，30秒後翻面
接著再淋入少許食用油，晃動炒鍋，避免面條炒焦，等炒至面條兩面金黃時撤火
倒入炒好的配菜，淋入適量菜湯，然後翻面，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，再開小火燜1分鍾左右
等湯汁快要收干時關火，用筷子把面條抖散，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了
『玖』 河南炒麵爽滑筋道，新手在家怎麼做才能不粘鍋不糊底呢
做炒麵以前，人們先准備好原材料，做炒麵的情況下放入一些辣椒和胡蘿卜也有干蘑菇我覺得是十分喜歡的，平菇是乾的，因此必須提早泡開，把紅蘿卜、辣椒切割成絲， 平菇切成片，蔥蒜剁碎預留。然後開始煮麵條，假如大夥兒用的是那種細的做牛肉羹的面條，不必煮，隔水蒸的比較合適。然後把面條煮至8完善撈起來，只要我們還要燒菜，因此先放入一些食用油拌勻避免黏連。
要熱鍋涼油，把菜鍋熱放光亮好鍋，等鍋中油燒了把滾油倒出來放入冷油，油燒放青菜炒斷生擺好調料醬汁子，放面。面條不可以煮的過軟很熟，七分熟過下冷水，過掉不必要小麥麵粉以防變稠成麵糊會黏鍋。油要多放點，僅有油多一點才可以讓面條都沾到油才不會黏鍋，油過少沒來得及翻炒就糊鍋了。面不容易放過多，一股票盤面恰好，面過多造成料汁低油也少還會黏鍋。