A. 鹹的海魚干怎麼做好吃
做法一：
材料
青魚干400克，素雞200克，油菜心、胡蘿卜片各適量調料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、薑片各少許
做法
1、青魚干、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調料蒸15分鍾。
3、把蒸好的魚干倒扣入盤中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿卜片圍邊即可。
小訣竅
特點
口味咸鮮
做法二：
主料
魚干500克
輔料
黃酒適量、番茄醬隨個人口味、醋適量、糖15克、鹽1小勺、生抽1小碗
醬汁海魚乾的做法步驟：
醬汁海魚乾的做法圖解1. 用黃酒泡洗干凈，略晾乾。鍋中少許油，加入魚干爆炒,加入適量黃酒、白醋，蓋上鍋蓋燜幾秒後加入生抽，見鍋中沸騰再加入番茄醬，糖，鹽，加水沒過魚干，蓋鍋燜，水開後轉小火燉20分鍾。
醬汁海魚乾的做法圖解2. 收汁即可！撒上點芝麻即可上桌！
小貼士
由於海鮮較腥，需先用烹飪黃酒泡泡！
B. 江西咸魚干怎麼做好吃
江西咸魚干，怎麼做好吃啊？那我覺得咸魚干兒啊也可江西咸魚干，怎麼做好吃啊？那我覺得咸魚干兒啊也可以。嗯，蒸的來吃，把它洗好嘞，稍微泡一下。嗯，不那麼太閑的時候，可以加一點調嗯，不那麼太閑的時候，可以加一點調料。有啊糖呢處哇有啊，糖呢處哇啊，加點兒老抽或者是生抽。嗯。蔥花。算了！姜，然後在鍋裡面蒸嗯，也好好吃的，如果要放在高壓鍋裡面壓就更姜，然後在鍋裡面蒸嗯，也好好吃的，如果要放在高壓鍋裡面壓就更好了。呃，連魚刺都能吃了。
C. 醬鯿魚干怎麼做好吃
醬鯿魚干是紹興人民過年的傳統年貨，自己動手炮製美味的醬魚干
時下正是曬臘肉魚乾的好季節!大家有沒嘗試過親手炮製魚干?下面想同大家分享一下我是如何炮製醬魚的!因為魚干是上了醬曬成的,所以稱之為醬魚.
用料
鯿魚 若干條
鹽 適量
老抽 適量
黃酒 適量
醬鯿魚乾的做法
1、新鮮鯿魚處理干凈，再洗凈晾乾；
2、把晾乾的鯿魚先灑上一點黃酒，再全身里外塗抹上一層鹽；
3、放置2小時；
4、開始里外均勻塗抹老抽，量不用太多，顯紅了就好；
5、最後抹上花椒腌制8小時後晾曬；
6、江南冬日的陽光下晾曬3天就可以了；
7、曬好的醬鯿魚干好香好香，切塊隔水大火蒸15分鍾左右即可食用了。這時，來一碗紹興黃酒，那是極好的！
小貼士
鹽和老抽的塗抹都只要表層好了，口味根據個人喜好調整。
D. 尤魚干要怎麼做好吃
香辣醬爆魷魚干
用料
魷魚干
小米辣 （剁椒 實在不濟干辣椒也行） 適量
蒜
姜
醬油
料酒
甜面醬 （豆瓣醬也行 大醬也可以。。）
糖（一點提鮮）
香菜
香辣醬爆魷魚乾的做法
魷魚乾冷水浸泡一晚
換水清理干凈
切條
准備調料：
小米辣切碎
蒜和姜切末
香菜洗凈切段
鍋熱油溫
放蒜姜小米辣
出香味兒 放魷魚
全程大火
烹料酒
放醬油
可以放一點糖
放一勺甜面醬（根據）
嘗嘗味道
放香菜 拌拌 關火
香菜好好吃啊 哈哈
E. 巴浪魚干怎麼做好吃法
說到巴浪魚可能很多人並沒有聽說過，但如果東山島的人一定吃過巴浪魚，因為那裡面盛產巴浪魚而且以巴浪魚干最為著名，巴浪魚的魚肉和很多水產魚是不同的，因為它的魚肉特別有嚼勁，魚的腥氣特別大，很適合做成魚干，而巴浪魚干也是很讓人回味無窮的，下面給大家詳細介紹巴浪魚乾的做法大全。
巴浪魚味道鮮美，魚的腥香濃烈，肉質厚實，頗耐咀嚼，而且富含氨基酸和不飽和脂肪，健脾益氣、消食化積、食慾不振。在閩南地區，巴浪魚是每家餐桌上常見的一種魚，不但價格便宜，而且美味腥香，是家常海魚的代表。常見的做法是醬油水，用熱油、蔥姜煎一下巴浪魚的兩面，然後倒入適量醬油，蓋上鍋蓋，不一會魚的香味就飄了出來。吃這種魚特別下飯，特別是把魚汁拌入白米飯中，平時吃一碗，也能吃下三碗。
巴浪魚，學名藍圓鰺，有的地方叫刺巴魚、棍子魚、池魚、黃占、池仔，是鱸形目鰺科圓鰺屬的一種。有側線，側線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗(吃之前一般會把棱鱗削掉)。
巴浪魚現在是東山漁民歷年海洋捕撈業中的最大宗魚類，年產量可達10萬噸，約佔全縣水產品總產量的三分之二。東山島尤其盛產巴浪魚，分別約佔全縣水產品加工業產值的50%、出口值的三分之一。
巴浪魚生活在近海的淺水層，可以通過拖網、拉網和定網等作業方式捕撈到。魚的價格因捕撈數量、市場行情以及作業方式而每天變化。
巴浪魚干是選用當天捕撈回來的新鮮巴浪魚經傳統工藝蒸煮曬制而成。
【巴浪魚干曬制過程】
首先將成筐收回來新鮮巴浪魚清洗干凈，放入木質的曬網中，將巴浪魚碼放好。
擺滿一次蒸煮的量，將擺好巴浪魚的幾屜曬網放入特製的大鍋中蒸煮。
還需要時時看著燒火的木材，確保火候。約幾分鍾後，就能聞到巴浪魚煮出來的香味，就像豆腐坊中的那種清甜香。
煮好後，將曬網吊出。
准備放到日光下曬制。
壯觀的巴浪魚曬場，等著曬干。
如果你有機會吃到剛蒸煮好的巴浪魚干更會念念不忘。
推薦理由：曬制好的巴浪魚干蒸一下吃，最原汁原味的吃法。巴浪魚干除了直接拔開吃，配稀飯外，還可做泡茶時的點心，辦公室的零食，當然也可以炒菜咯。
F. 黃酒怎麼煮需要加什麼煮多久就可以喝了
黃酒不論是常溫引用還是稍微熱一下喝都不錯，天氣冷了喝黃酒更應該熱一下，黃酒很少有人會直接煮，一般都是倒在一個容器里隔水加熱。黃酒加熱到38~40攝氏度是口感最好的，溫度再高就會把究竟給揮發很多從而影響口感。
黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，很多人喜歡在冬季熱飲黃酒的時候加入幾片生薑，這樣可以驅寒。
黃酒可以當調料用黃酒是我們做菜途中常見的配料了。經常用來腌制食物，去除腥味。同樣的，黃酒的醇香提升了食材的鮮味。使我們做出來的菜，更加美味可口。
G. 干魚炒什麼好吃
青椒炒干魚
主料小干魚500克青椒4個
方法/步驟
小干魚用溫水泡個10分鍾，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小干魚將手弄傷了，在用清水沖洗干凈，瀝干水。
生薑洗凈切碎、蒜瓣切粒和干紅辣椒切碎備用。
青椒洗凈切碎備用。
開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。
青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。
開火，鍋里放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
爆香後就可以放入小干魚，一起翻炒，小干魚一定要瀝干水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。
翻炒片刻後，感覺小干魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、干紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小干魚快速入味和燒熟。
燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。
H. 帶魚干怎麼做好吃法
很多人不屑於學做家常菜,但是很多名菜、大菜在家裡製作又實在是非常復雜.所以也多女生就有了理所應當的理由不進廚房,但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人.所以女孩子還是要學一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如說用干帶魚製作一些美味的菜餚,雖然不是很難,但是非常下飯.
那麼干帶魚究竟怎麼製作菜餚呢?干帶魚烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?干帶魚怎樣製作才能細膩爽口的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃帶魚的人來說,這些問題非常重要.
帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富.每100克帶魚含蛋白質18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分.帶魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸
碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用.帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的葯物原料.帶魚性溫、味甘、咸;歸肝、脾經.有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用.用淡鹽水把干帶魚段泡10分鍾,然後用清水洗干凈,加澱粉、醬油、少許白糖,腌5分鍾;准備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用;炒鍋上火,放入菜油,燒熱後放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉,炒出香味,再放入腌好的干帶魚,待干帶魚表面變黃色,薄荷葉炸干,便可起鍋裝盤享用.特點表黃里嫩,鮮香可口,略帶薄荷味,適宜下酒.
通過上述內容的介紹,可以了解到干帶魚烹制的過程比較簡單,適合家庭製作.干帶魚在製作的時候要注意烹制的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇干帶魚就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
I. 醬魚乾的做法最正宗的做法
魚，要先按照大小來分，大的魚適合做魚干，比如草魚和螺螄青，或者是大鯉魚。這里的大是指魚的體重能達到5斤左右，不然太瘦了，肉會柴。
「剖好的魚，肚子里的東西弄弄乾凈就行，不能洗的。」何師傅說，不洗魚是他的獨家秘笈第一條，「洗過了那個鮮味就不對了。」
獨家秘笈的第二條：腌魚的鹽要炒過。細鹽還是海鹽隨便，但是鹽一定要炒過，和茴香、桂皮一起炒，花椒放不放看個人口味，如果無辣不歡，炒鹽的時候可以放點干辣椒。據何師傅說，他正在挑戰梅子味的魚干，但是因為大家吃後反饋還不多，所以暫不公開秘方。
「一家一家口味不一樣，用鹽量要試出來的。」何師傅說，目前他試出來鹹淡最適宜的是5斤的魚，一般放上3~4兩鹽。
獨家秘笈之三：魚要壓過的。但是老底子的大缸和石頭放在現在寸土寸金的房子里，實在佔地方，何師傅的方法是，兩個大臉盆用來處理魚，用裝滿水的可樂瓶來代替壓魚的石頭，平時不佔地方，要用的時候隨時都有。
「腌魚干一定要壓足兩天兩夜，等血水出來，然後要曬足4個太陽才行。」何師傅的第四個秘笈，就是他口中的「曬足4個太陽」，也就是要曬足4個大晴天——像昨天這樣的陰天不算，多雲的天氣也不算，要像前天那樣的陽光燦爛才算數。
而醬魚乾的材質最好是小魚，比如最好吃的醬鯽魚、醬鯿魚，挑一個手掌寬的，就非常合適。
獨家秘笈第五條，就是醬油要燒過，然後加點酒。「很多人家的醬油都不燒，但是我一定要燒過，不然沒辦法把酒加進去。」何師傅說，這個是他做醬魚的絕招，2斤醬油半斤黃酒一起燒，配4~5斤的魚剛好。等燒開了，黃酒不是全蒸發掉了嗎？何師傅呵呵一笑：「酒香留下來了！」
醬魚也要用可樂瓶壓，24小時就足夠了，然後瀝干醬油，放到陽台上曬，曬上一天太陽就能下鍋了。「所以，我比較喜歡做醬魚，如果碰上好天氣，兩天就能上桌了，快！」何師傅說。
醬好的魚晾曬完畢，最好放到陰涼通風的地方保存，何師傅的經驗是虛虛地遮上一層報紙擋灰，然後放到陽台的陰涼處就行了。曬足4個太陽的魚干也可以這么處理。