Ⅰ 好吃又簡單的素菜
好吃又簡單的素菜
好吃又簡單的素菜，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁結合在一起，中國的美食是吃不盡的，以下分享好吃又簡單的素菜。
好吃又簡單的素菜1
一、西紅柿炒雞蛋
食材：
西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油
做法：
1、准備好食材。將西紅柿清洗干凈，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽，醬油，雞精，醋
做法：
1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干凈，撈出瀝干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。
6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
三、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鍾，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
四、青筍炒木耳
食材：
青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青筍清洗干凈切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
五、洋蔥炒雞蛋
食材：
雞蛋，洋蔥，鹽，雞粉，食用油適量
做法：
1、洗好的洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中加點鹽攪散。
2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。
3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥，翻炒至軟。
4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，澱粉
做法：
1、將香菇去蒂清洗干凈，切成薄片；油菜清洗干凈掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切薑末。
2、開水中加鹽，油菜焯水1分鍾撈出瀝干水分。
3、香菇焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
4、起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蚝油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉絲 ，蒜，紅尖椒，細香蔥，白鬍椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准備好食材。將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。
2、炒鍋加油燒熱，油溫3成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開後盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白鬍椒粉。
4、擺放娃娃菜，將泡軟的粉絲鋪在上面。
5、澆上蒜蓉醬汁，加白鬍椒粉提鮮。
6、鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入切好的紅尖椒，蒸10-12分鍾，加點蔥花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，鹽，油，雞精，生抽，水澱粉少許
做法：
1、准備好食材。豆皮清洗干凈切成長條；尖椒去籽，洗干凈，切成長條。蒜切成末備用。
2、炒鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟後放入豆腐皮加少許鹽一起翻炒。4、加入雞精以及水澱粉勾芡一下，避免豆皮過干。湯汁收一下，出鍋裝盤。
九、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干凈，切成小塊，青椒清洗干凈手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥
做法：
1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鍾撈出瀝干水分，蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。
十一、青椒炒雞蛋
食材：
雞蛋，青椒，姜，生抽，鹽
做法：
1、青椒清洗干凈切成小塊，碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻，生薑切薄片備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入薑片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒斷生後，加入雞蛋一起翻炒，加入生抽，鹽，翻炒均勻後出鍋即可。
十二、黃瓜炒雞蛋
食材：
黃瓜，雞蛋，大蔥，鹽
做法：
1、雞蛋打入碗中加點鹽打散，黃瓜洗凈後切成薄片，蔥切蔥花。
2、鍋中加油燒熱後放入蔥花爆出香味，倒入雞蛋，待雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋中加油燒熱後，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。
4、待黃瓜炒的稍軟變色後，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，蔥，油，鹽，味極鮮醬油
做法：
1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水；蒜切薄片，蔥切蔥花。
2、焯水後過兩遍涼水至涼透，瀝干水分備用。
3、鍋內加油燒熱，加入蔥花、蒜片爆香，加味極鮮翻炒兩下。
4、然後放入青菜，加鹽，大火快速翻炒幾分鍾，出鍋即可。
十四、木耳炒雞蛋
食材：
木耳，雞蛋，鹽，蔥，姜，雞精，香油
做法：
1、木耳泡發洗凈；碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻；蔥切蔥花，姜切末。
2、鍋里加油燒熱後，倒入雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋里放油燒熱，放入蔥花、薑末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟後加入雞蛋翻炒均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，鹽，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗凈去蒂，切去青椒的頭部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，鹽調汁備用。
3、平底鍋燒熱，放入青椒，煎至兩面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入預先調好的醬汁。
5、煮開1分鍾即可出鍋裝盤。
十六、西葫蘆炒雞蛋
食材：
西葫蘆，雞蛋，雞精，鹽，蔥適量
做法：
1、西葫蘆清洗干凈後，切成薄片；碗中打入雞蛋，加點鹽打散；蔥切蔥花。
2、炒鍋中加油，待油熱後，倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用。
3、再次給炒鍋中加油，待油熱後，放入蔥花，爆出香味。
4、放入切好的西葫蘆，翻炒片刻後，加少許的水，蓋上鍋蓋大約燒3分鍾。
5、放入之前炒好的雞蛋，加上鹽，翻炒片刻，至西葫蘆變軟，加入雞精，翻炒均勻後，出鍋即可。
十七、韭菜炒香乾
食材：
韭菜，香乾，紅椒，鹽，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、將清洗干凈的香乾切成片；韭菜清洗干凈切成小段；紅椒切成絲備用。
2、起鍋加油，燒至四成熱，放入香乾和紅辣椒煸炒，炒大約1分鍾。
3、放入韭菜繼續翻炒均勻。
4、加入生抽、蚝油和少許鹽調味，加少許水。
5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒
做法：
1、將土豆去皮，清洗干凈後，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生薑切成末備用。
2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，將准備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。
3、加入醬油，十三香，進行調味。
4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入鹽，翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鍾。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。
好吃又簡單的素菜2
第一道菜是油燜春筍
【油燜春筍的食材】春筍 1斤，蒜 ，
生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少許。
【油燜春筍的做法】新鮮的春筍剝掉老的部分，把春筍切成小段，鮮嫩的春筍不需要焯水。炒鍋用小火把油和砂糖炒勻，砂糖成琥珀色，放入春筍爆炒，春筍上色後，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把調味料和春筍炒勻，放入少許水，把春筍燜入味即可。
第二道菜是手撕杏鮑菇
【手撕杏鮑菇的食材】杏鮑菇 2個，蒜、小米椒、香蔥 、生抽、麻油 適量。
【手撕杏鮑菇的做法】杏鮑菇清洗干凈，杏鮑菇隔水蒸10分鍾，把杏鮑菇蒸熟。等杏鮑菇放涼後，戴著一次性手套把杏鮑菇撕成細條。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，關火後放入生抽炒勻。杏鮑菇撒一些蔥粒，淋上炒好的蒜蓉醬汁。手撕杏鮑菇在品嘗時把醬汁拌勻即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油鹽和砂糖 適量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、鹽和砂糖放在碗里拌勻，秋葵清洗干凈，秋葵對半切開。炒鍋燒開水後，放入秋葵灼水，大概煮5分鍾，把秋葵煮熟撈起來瀝水，把秋葵擺放整齊。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和小米椒，放入准備好的醬汁煮沸關火。把蒜蓉醬汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉莧菜
【蒜蓉莧菜的食材】莧菜 500克，蒜 、鹽 適量。
【蒜蓉莧菜的做法】先把莧菜根部切掉，摘掉莧菜老的部分，把莧菜洗凈後摘成小段。如果喜歡蒜香味濃郁，可以多准備一些蒜蓉。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入莧菜用大火爆炒，莧菜斷生後，放鹽調味，關火炒勻即可。
第五道菜是紅燒蘿卜
【紅燒蘿卜的食材】蘿卜 1個，姜蔥 適量，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，鹽 少許。
【紅燒蘿卜的做法】蘿卜削皮切成小塊，我把蘿卜切成了小方塊，想做成紅燒肉的感覺。炒鍋放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入蘿卜塊翻炒，把蘿卜炒上色後，放入薑蓉、生抽、老抽和砂糖，把調味料和蘿卜炒勻。加入和蘿卜平齊的溫水，蓋上蓋子把蘿卜燜軟，用中火燜15分鍾左右。如果湯汁還剩比較多，用大火收汁，裝盤後撒上蔥粒即可。
第六道菜是糖醋蓮藕
【糖醋蓮藕的食材】蓮藕 1小節，蒜、青椒 適量。米醋、砂糖、鹽 適量。
【糖醋蓮藕的做法】蓮藕沖洗干凈，蓮藕削皮切成小塊，燒開水放入蓮藕塊焯水，蓮藕焯水一方面把蓮藕煮熟，另一方面可以洗掉蓮藕的澱粉。蓮藕焯水後瀝水，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入蓮藕塊煸炒，加入米醋、砂糖和鹽炒勻，放入青椒塊一起翻炒，把青椒炒熟，蓮藕吸收了醬汁後關火裝盤。
第七道菜是醬汁茄子
【醬汁茄子的食材】茄子 1個，蒜、香蔥、香菜、干辣椒 適量。
生抽、蚝油、香油、鹽 適量。
【醬汁茄子的做法】炒茄子要用比較多油，我把茄子切成細條，用微波爐高火叮5分鍾，茄子煮熟。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒勻，煮沸後放入蔥粒和香菜碎，淋上香油炒勻，關火裝盤即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋頭
【剁椒蒸小芋頭的食材】芋頭、剁椒、香蔥、生抽、砂糖、香油 適量。
【剁椒蒸小芋頭的做法】小芋頭削皮，把小芋頭對半切開放入盤子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌勻，淋在芋頭上，芋頭用蒸鍋大火蒸15分鍾，把芋頭蒸熟，撒上蔥粒即可。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6個，孜然粉、辣椒粉、鹽、油 適量。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滾刀塊，土豆冷水下鍋煮5分鍾，土豆撈起瀝水。土豆塊用孜然粉、辣椒粉、鹽和油拌勻，用烤箱200度烘烤20分鍾，烤土豆角也可以用空氣炸鍋烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣醬炒椰菜
【蒜蓉辣醬炒椰菜的`食材】椰菜 半個，蒜 、鹽 、砂糖 和蒜蓉辣椒醬 適量。
【蒜蓉辣醬炒椰菜的做法】椰菜撕成小塊，椰菜清洗干凈。炒鍋爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少許鹽蓋上蓋子燜2分鍾，打開蓋子放入蒜蓉辣醬和砂糖炒勻即可。
第十一道菜是炒胡蘿卜萵筍腐竹
【炒腐竹胡蘿卜萵筍的食材】腐竹 、胡蘿卜 、萵筍 、姜、蒜、鹽 香油 適量 。
【炒腐竹胡蘿卜萵筍的做法】腐竹折成小段後，用水浸泡，把腐竹泡軟。胡蘿卜和萵筍削皮切成小段。炒鍋爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜和萵筍炒熟，放入泡軟的腐竹和小米椒炒勻，再加入鹽和香油炒勻即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡蘿卜
【黑木耳炒胡蘿卜的食材】胡蘿卜、百合、黑木耳、蒜、香蔥、鹽 適量。
【黑木耳炒胡蘿卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡軟，黑木耳清洗干凈，把黑木耳硬的部分切掉。燒開水後放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干凈，胡蘿卜削皮切薄片。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜片爆炒，把胡蘿卜炒斷生，放入黑木耳和百合炒勻，放少許水燜2分鍾，最後放鹽調味炒勻，撒上蔥粒炒勻即可。
好吃又簡單的素菜3
金針菇炒蛋
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
蚝油雙菇
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。
經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
番茄炒西葫蘆
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
響油白菜
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小貼士：
1、油不需太多，夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
輔料：香菇1把
調料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁
2、小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟
3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4、另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火
5、趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上
Ⅱ 年底了，分享12道刮油素菜，清爽又低脂，每天換著吃，飽腹無負擔
冬天總是喜歡吃熱乎乎的一鍋燉，各種好吃的肉、排骨、魚都是我們吃的比較多的。不過經常吃大魚大肉還還是需要換換口味，偶爾來一些好吃又簡單的素菜降降火，暖胃驅寒還補水，下面就給大家分享12款家常素菜。
» 食材清單 «
土豆 青紅菜 椒 蔥 姜 蒜
» 製作步驟 «
1、土豆我准備了四個，先削皮，其中兩個擦絲，另外兩個切成小丁，都裝起來加水泡著，避免氧化變黑。
2、再來切點辣椒，我用的是這種菜椒，甜甜的一點都不辣，最後再來一個青辣椒，一樣的切成條就可以了，先裝起來放一旁。
3、起鍋燒水，水開後加少許油，把土豆絲和辣椒都倒進來焯水一分鍾，撈出來後倒入碗里開始調味兒。
4、加蒜末、蔥花、辣椒粉、熱油 、香醋、生抽、鹽、糖、雞精、花椒油，拌勻後就可以啦。
5、超級簡單的涼拌土豆絲就做好啦，脆脆的又入味兒。
» 食材清單 «
胡蘿卜 雞蛋 包菜 蔥 蒜
» 製作步驟 «
1、包菜半顆就夠了，切成條後先放一旁。
2、再來一根胡蘿卜，削皮後擦絲備用。
3、碗中打入兩個雞蛋攪散備用。
4、接著起鍋熱油，倒入蛋液，雞蛋滑熟後先盛出來。
5、鍋中繼續倒油，下蔥蒜爆香，再倒入包菜和胡蘿卜一起翻炒。
6、炒至斷生後開始調味兒，生抽、老抽、蚝油、鹽，再把炒好的雞蛋也倒進來，翻拌均勻後就可以出鍋了。
包菜這樣炒真的太好吃了，顏色好看又下飯。
» 食材清單 «
2個土豆 2個尖椒 1把蒜苗
» 製作步驟 «
1、兩個土豆削皮後切片，裝入盤子後加清水泡著；
2、再切兩個尖椒和一把蒜苗；
3、土豆片我們先給它瀝一下水分，鍋里油燒熱後轉中小火，加一點蔥和一勺老乾媽炒出香味兒。
倒入土豆片的同時立刻放一勺醋，然後用中火翻炒2分鍾，接著把尖椒和蒜苗加進來一起炒，再來點鹽、糖、生抽、雞精調味兒，繼續翻炒2分鍾後關火，蓋上鍋蓋燜2分鍾出鍋。
我們的尖椒土豆片就做好了，這個土豆片真的超級入味兒下飯，老乾媽是這碗土豆片的特點哦；
» 食材清單 «
白菜 干辣椒 蔥 蒜 花椒
» 製作步驟 «
1、我們來剪幾個干辣椒。
2、這一顆白菜對半切開後再切塊兒；
3、油熱放入蔥、蒜、干辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚點放，不然容易有苦味兒。
4、然後把白菜加進來一起炒。
再來一勺鹽、一勺生抽、半勺老抽，炒2分鍾後再加一勺糖，白菜炒軟了就可以出鍋了，超級簡單快手，這個大白菜吃起來是有點辣辣的，口味比較豐富一點；
» 食材清單 «
西紅柿2個 雞蛋3個 蒜末 蔥花
» 製作步驟 «
1、2個西紅柿洗凈後去蒂切小塊。
2、碗中打入3個雞蛋，加1小勺鹽攪散備用；
3、熱鍋熱油倒進蛋液，蛋液凝固後用筷子攪散，炒好後先盛出來。
4、鍋中加少許油後轉中火，下西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，再來一把蒜末增香，繼續炒2分鍾。
5、再加半碗清水、2勺糖，蓋上蓋子燜一會兒，湯汁只剩一半兒的時候把雞蛋加進來；再來點生抽調味兒，拌勻後再來一把蔥花出鍋，酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了，湯汁拌飯是絕配；
» 食材清單 «
蓮藕 胡蘿卜 青椒 姜 蒜 干辣椒
» 製作步驟 «
1、蓮藕、胡蘿卜去皮後都切成薄片兒，再切1個青椒
2、把所有的食材倒進鍋中來焯水1分鍾；
3、撈出來控干水分裝盤，姜蒜末和干辣椒放置表面上，在來上一勺熱油澆在表面；
4、接著開始調味兒，2勺醋、1勺生抽、1勺鹽、1勺糖、少許雞精和胡椒粉，翻拌均勻後就可以裝盤了，簡單又好吃的熗拌藕片就做好了，脆脆的又爽口，比清炒的好吃多了；
〖 食材清單 〗
芋頭、紅薯澱粉、適量清水、青紅辣椒各一個、蒜末、半碗澱粉水、1勺生抽、1勺鹽、食用油
〖 製作步驟 〗
1、芋頭洗干凈後上鍋蒸熟
去皮後趁熱搗成泥
再加入1:1的紅薯澱粉揉成團兒，分次倒入清水抓拌成比較稀的麵糊；
2、燒一鍋開水，水開後我們來捏丸子，虎口擠出後用勺子舀入鍋中，這個芋頭丸子和其它丸子不同，一定要開水下鍋
鍋里的丸子全部煮到飄起來後就熟了，撈出來裝盤；
3、青紅辣椒各一個切成丁
熱鍋倒油、下蒜末、青紅椒炒香，再加半碗澱粉水、1勺生抽、1勺鹽，煮到湯汁變濃稠後就可以出鍋倒在丸子上面了
爽滑Q彈的芋頭丸子就做好了，咸鮮入味兒又細膩；
» 食材清單 «
一把韭菜 粉絲 胡蘿卜
» 製作步驟 «
1、泡一個粉絲
2、一把韭菜，切成斷兒就行，胡蘿卜還有半個，就切成條吧；
3、這時候的粉絲也泡好了，撈出來瀝干水份；
4、起鍋熱油，下蒜末爆香，胡蘿卜、韭菜、玉米、粉絲都倒進來一起翻炒2分鍾
然後加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺鹽、1小勺糖調味，翻炒均勻後就可以出鍋啦，這是一盤兒大雜燴，好吃又簡單；
» 食材清單 «
蘆筍 3個雞蛋
» 製作步驟 «
1、蘆筍還蠻嫩的，就買了一把，先清洗干凈
2、接著我們往碗中打3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，先把雞蛋炒熟盛出來後；
3、用底油加蒜末爆香，然後把蘆筍倒進來炒2分鍾，再來一勺鹽、一點點生抽，這時候把雞蛋倒進來，翻炒均勻後就可以出鍋啦，脆爽可口的蘆筍炒雞蛋就做好了；
〖 食材清單 〗
粉絲、千張、幾顆青菜、蔥姜蒜、干辣椒、清水、鹽、胡椒粉、生抽、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉、千張切細條、洗幾顆青菜、切點蔥姜蒜、喜歡吃辣的就剪點干辣椒；
2、紅薯粉也泡好了，先來把千張焯一下水，水開後煮兩分鍾就可以撈出來了；
3、熱鍋倒油，蔥姜蒜爆香、干辣椒、花椒，再來一勺豆瓣醬，豆瓣醬不但能增加香味，還能提亮色澤，炒香後倒入砂鍋中，清水、鹽、胡椒粉、生抽、蓋上煮開；
4、水開後下千張、粉絲，小火再燉3分鍾，青菜丟進去，燜一分鍾關火，撒點蔥花就可以開動了；
裝到砂鍋裡面會更保溫，熱乎乎的，雖然沒有加肉，但搭配千張煮出來的粉絲也非常的香，素粉也有它獨特的味道，口感勁道鮮香，沒有肉也特別的香。
» 食材清單 «
2個西葫蘆 豬肉1小塊兒 蔥 姜 蒜 小米辣 豆瓣醬 鹽 生抽 雞精
» 製作步驟 «
1、先准備2個西葫蘆清洗干凈，洗的時候加一點鹽，可以去除西葫蘆表面的一層小絨毛。
2、洗好後對半切開再對半切開，接著把白色的瓤去掉不要，然後再切成細一點的長條，全部切好後裝入盆里，加一勺鹽抓拌均勻後腌制10分鍾。
3、10分鍾後我們加清水沖洗掉西葫蘆表面的鹽分，然後擠干水分備用。
4、接著我們來切點肉，豬肉一小塊兒，切成小丁備用。
5、再切點蔥姜蒜和小米辣，小蔥切蔥花，生薑切末，大蒜簡單地切小一點，小米椒切圈。
6、全部處理好後起鍋熱油，下肉丁炒出油脂，然後加蔥姜蒜小米椒爆香。
7、接著再來一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入西葫蘆翻炒。
8、最後再簡單地調個味兒，少許鹽、一勺生抽、半勺雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
好吃的西葫蘆就做好了，顏色翠綠翠綠得特別好看。
口感上清脆爽口，一點湯汁都沒有，真的是一道好看又好吃的下飯菜。
〖 食材清單 〗
青菜萵筍、鹽適量、蒜頭、蔥花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油適量
〖 製作步驟 〗
1、先把葉子掰掉，再來削皮；
2、將准備好的萵筍清洗干凈後先來擦絲，加2勺鹽腌制出裡面的水分，大概10分鍾左右就夠了；
3、蒜頭拍開以後切成末，切點蔥花；
4、現在來看一下，水分都流出來了，擠干水分以後我們就開始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，還有紅紅的辣椒面，蒜末，蔥花，最後來上一勺熱油，
拌勻以後一盤酸辣爽口的涼拌萵筍頭就做好了，特別簡單的一道家常菜。
Ⅲ 19道素菜的做法，簡單又美味！好吃爽口，每天不重樣，家人都愛吃
食材：
大黃瓜300公克、豆乾末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克。
腌料： 麵粉2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
調味料： 鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。
2、其於材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鍾(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄欖油，味全高鮮少許。
做法：
1、菠菜一把，清洗干凈。
2、鍋里水燒開後，放入菠菜，大約一分鍾左右，撈出。
3、炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。
4、焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。
5、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，味全高鮮，醋，生抽，攪拌均勻即可。
食材:
千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒。
做法:
1、千張切絲，放入滾水中焯一-下,用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蚝油、澱粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。
2、鹽、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太干而容易燒壞砂鍋）。
3、炒鍋放少量油，蔥花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。
4、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鍾即可。
食材：
長茄子一條（300克），紅椒1個，青椒1個，大蒜瓣 4粒。鹽1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
食材：
蓮藕，胡蘿卜，植物油，素食沙茶醬，生薑，泡椒碎，生抽，香醋，鹽、十三香。
做法：
1、蓮藕用刮皮刀或鐵勺颳去表皮，切成長條後在改成丁狀。
2、胡蘿卜同樣方法去皮切丁。
3、生薑輕拍後切粗粒。
4、小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬後攪拌均勻。
5、燒熱放油，爆香生薑。
6、同時放入藕丁和胡蘿卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先調好的醬汁。
9、繼續翻炒，藕丁熟了就可以出鍋啦！
食材：
新鮮茭白、玉米、碗豆、西紅柿醬。
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3 、茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後，即可出鍋。
食材：
杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，素蠔油，生抽，水澱粉。
做法：
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈。
2、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3、青椒去籽，切塊。
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
食材：
杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙，醬油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鍾取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
食材：
西蘭花1棵，金針菇1把，生薑，素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量。
做法：
1、西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；
2、生薑碎；
3、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；
4、在一個小碗里，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
5、熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鍾；
6、倒入醬汁燒開；
7、加入西蘭花炒勻；
8、最後加入芝麻油即可出鍋。
食材：
菜心、大蒜、蔥花、醬油。
做法：
1、菜心洗凈、切去頭部待用。
2、燒開水，將菜心下鍋焯熟。
3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油。
4、然後撈起裝盤。
5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入醬油調成調料，淋在菜心上面就可以出鍋了！
食材：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
1.土豆2 個切絲，胡蘿卜半個切絲，泡在水裡放少許醋。
2.青椒1個切絲。
3.鍋內放少許油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放入鹽5g。
5.倒入三絲小炒片刻，放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗凈切成片、木耳泡開後洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
2.鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗凈。
2、將南瓜尖瀝干水份。
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；
做法：
1.腐竹提前泡發後，撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花；
2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鍾;
3.下入西芹,翻炒兩分鍾左右;
4.放入適量的剁辣椒炒勻;
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
1.菜花清洗干凈後切成小朵，胡蘿卜削皮後切花片，黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓勻。
2.將木耳用水重新干凈,撕成小朵。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至變軟。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量高湯,再加入少許清水，蓋上蓋子煮10 分鍾左右。
8.淋入少許生抽、水澱粉，翻炒均勻,即可出鍋。
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
轉發收藏起來，多吃素菜，健康營養，大人小孩都愛吃！
（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有）
Ⅳ 各種家常素菜，做起來簡單又美味！你喜歡吃哪些
序言：對於一些家常菜，他們做起來非常簡便而且又美味可口，很好的符合了人們的需求。如果喜歡吃素的話，可以做一些家常素菜，這些蔬菜的營養價值極高，可以滿足人體每天所需的營養含量，下面小編就和大家分享一下，我喜歡吃的家常素菜都有哪些？
一、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，一定是很多人的最愛，這款菜不僅色澤鮮美，而且做起來非常簡單，我們先將西紅柿切丁雞蛋中加入一些鹽，攪碎。我們可以提前准備一些蔥姜蒜，留在一邊備用。鍋里倒入雞蛋炒熟之後盛在一個干凈的盤子里，再在鍋中熱油。加入蔥姜蒜爆香，然後將西紅柿倒進去翻炒。翻炒幾分鍾之後我們可以加入雞蛋了。此時再加入一些調味料，幾分鍾之後再關火，盛出來就可以了。
Ⅳ 入冬後，我家最受歡迎的10道家常素菜，做法簡單成本低
雖說已入冬，但在廣東，天氣依然悶熱，最近的溫度與夏天溫度不相上下，一度達到了29度。在飲食方面，素菜反而比大魚大肉更受家人歡迎。分享10道美味的素菜，做法簡單營養足，成本還低，快手菜，也非常適合下班後不想在廚房大動干戈的上班族。
【食材】洋蔥、雞蛋、鹽、生抽
【做法】1、洋蔥切絲，雞蛋打散之後備用。
2、熱鍋熱油，放雞蛋炒散，接著放洋蔥炒至斷生。
3、放鹽，一丁點生抽調味，再淋一點點水，炒勻即可出鍋。
【食材】西蘭花、腐乳、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉
【做法】1、西蘭花切小塊，放淡鹽水裡浸泡10分鍾，再洗干凈。
2、准備一個料汁，半碗清水、一塊腐乳、少許腐乳汁、生抽、蚝油、白糖、生粉攪勻備用。
3、開水裡放點鹽和食用油，再放西蘭花焯水10秒後馬上撈出，用涼水沖一下。
4、重新起鍋燒熱，放蒜末炒香，倒入料汁燒開。
5、再放西蘭花煮10幾秒鍾即可出鍋。
【食材】荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蒜末、鹽、雞精、白糖、生粉水
【做法】1、木耳提前泡發，洗凈後撕小塊，胡蘿卜切片，荷蘭豆撕去老筋對半切開。
2、開水裡放鹽和幾滴油，放木耳和胡蘿卜煮2分鍾，接著放荷蘭豆繼續焯水10秒，撈出用涼水沖一下。
3、重新起鍋熱油，放蒜末炒香，接著放焯水後的食材翻炒，放鹽、雞精和白糖調味，淋一點生粉水炒勻即可出鍋。
【食材】豆角、干辣椒、花椒、蒜末、鹽、雞精
【做法】1、豆角洗凈瀝干水分後切成段，干辣椒切碎備用。
2、熱鍋熱油，多放一點油，放豆角炒到表皮微皺鏟出備用。
3、鍋內留底油，放適量鹽炒香，再放花椒、干辣椒、蒜末炒出香味。
4、豆角回鍋翻炒1分鍾，調入雞精再炒一會即可出鍋。
【食材】大白菜、糟辣椒、鹽、雞精
【做法】1、大白菜洗凈後切成塊。
2、熱鍋熱油，放糟辣椒炒香，接著放大白菜炒1分鍾，淋入少許水，把大白菜煮至斷生。
3、放鹽和雞精調味，炒勻即可出鍋。
【食材】白菜、豆腐、蒜末、鹽、雞精、生抽
【做法】1、白菜切塊，豆腐也切小塊備用。
2、豆腐放開水裡煮2分鍾撈出。
3、起鍋燒熱油，放蒜末炒香，接著放白菜炒一會，淋放少許水，再放豆腐煮開。
4、放一點鹽，淋少許生抽，燜煮3分鍾入味，出鍋前放雞精炒勻即可。
【食材】萵筍、花椒、干辣椒、鹽
【做法】1、萵筍去皮切細絲，放鹽腌制5分鍾，不用擠干水分，倒掉鹽水即可。
2、干辣椒剪碎放萵筍上，熱鍋熱油，放花椒炸香，再把炸香的油澆萵筍里，拌勻即可食用。
【食材】青瓜、木耳、香菜、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油
【做法】1、泡發的木耳撕小塊，放開水裡煮2分鍾，撈出過涼水。
2、青瓜拍裂掰小塊，與木耳放一起。
3、接著放蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油拌勻。
4、最後放香菜拌勻即可。
【食材】土豆、蔥、蒜、鹽、生抽
【做法】1、土豆切粗條，用清水洗兩遍，瀝干水分備用。
2、熱鍋熱油，放土豆和蒜末炒熟，再放鹽和生抽調味。
3、最後撒蔥花炒勻即可出鍋。
【食材】菜心、姜、鹽、雞精
【做法】1、菜心洗凈切段，姜切絲備用。
2、開水裡放點鹽和油，放菜心焯水30秒，撈出用涼水沖一下。
3、起鍋熱油，放姜絲炒香，淋入少許開水，放鹽和雞精調味，再放菜心煮30秒即可出鍋。
以上就是玉米推薦的10道家常素菜，感興趣的可收藏好了喲。
Ⅵ 18種家常素菜做法大全，簡單易做每天不重樣，清淡美味又營養
一、西紅柿炒雞蛋
食材：
西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油
做法：
1、准備好食材。將西紅柿清洗干凈，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽，醬油，雞精，醋
做法：
1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干凈，撈出瀝干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。
6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
三、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鍾，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
四、青筍炒木耳
食材：
青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青筍清洗干凈切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
五、洋蔥炒雞蛋
食材：
雞蛋，洋蔥，鹽，雞粉，食用油適量
做法：
1、洗好的洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中加點鹽攪散。
2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。
3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥，翻炒至軟。
4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，澱粉
做法：
1、將香菇去蒂清洗干凈，切成薄片；油菜清洗干凈掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切薑末。
2、開水中加鹽，油菜焯水1分鍾撈出瀝干水分。
3、香菇焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
4、起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蚝油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉絲 ，蒜，紅尖椒，細香蔥，白鬍椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准備好食材。將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。
2、炒鍋加油燒熱，油溫3成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開後盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白鬍椒粉。
4、擺放娃娃菜，將泡軟的粉絲鋪在上面。
5、澆上蒜蓉醬汁，加白鬍椒粉提鮮。
6、鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入切好的紅尖椒，蒸10-12分鍾，加點蔥花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，鹽，油，雞精，生抽，水澱粉少許
做法：
1、准備好食材。豆皮清洗干凈切成長條；尖椒去籽，洗干凈，切成長條。蒜切成末備用。
2、炒鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。
3、青椒炒熟後放入豆腐皮加少許鹽一起翻炒。
4、加入雞精以及水澱粉勾芡一下，避免豆皮過干。湯汁收一下，出鍋裝盤。
九、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干凈，切成小塊，青椒清洗干凈手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥
做法：
1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鍾撈出瀝干水分，蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。
十一、青椒炒雞蛋
食材：
雞蛋，青椒，姜，生抽，鹽
做法：
1、青椒清洗干凈切成小塊，碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻，生薑切薄片備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入薑片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒斷生後，加入雞蛋一起翻炒，加入生抽，鹽，翻炒均勻後出鍋即可。
十二、黃瓜炒雞蛋
食材：
黃瓜，雞蛋，大蔥，鹽
做法：
1、雞蛋打入碗中加點鹽打散，黃瓜洗凈後切成薄片，蔥切蔥花。
2、鍋中加油燒熱後放入蔥花爆出香味，倒入雞蛋，待雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋中加油燒熱後，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。
4、待黃瓜炒的稍軟變色後，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，蔥，油，鹽，味極鮮醬油
做法：
1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水；蒜切薄片，蔥切蔥花。
2、焯水後過兩遍涼水至涼透，瀝干水分備用。
3、鍋內加油燒熱，加入蔥花、蒜片爆香，加味極鮮翻炒兩下。
4、然後放入青菜，加鹽，大火快速翻炒幾分鍾，出鍋即可。
十四、木耳炒雞蛋
食材：
木耳，雞蛋，鹽，蔥，姜，雞精，香油
做法：
1、木耳泡發洗凈；碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻；蔥切蔥花，姜切末。
2、鍋里加油燒熱後，倒入雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋里放油燒熱，放入蔥花、薑末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟後加入雞蛋翻炒均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，鹽，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗凈去蒂，切去青椒的頭部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，鹽調汁備用。
3、平底鍋燒熱，放入青椒，煎至兩面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入預先調好的醬汁。
5、煮開1分鍾即可出鍋裝盤。
十六、西葫蘆炒雞蛋
食材：
西葫蘆，雞蛋，雞精，鹽，蔥適量
做法：
1、西葫蘆清洗干凈後，切成薄片；碗中打入雞蛋，加點鹽打散；蔥切蔥花。
2、炒鍋中加油，待油熱後，倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用。
3、再次給炒鍋中加油，待油熱後，放入蔥花，爆出香味。
4、放入切好的西葫蘆，翻炒片刻後，加少許的水，蓋上鍋蓋大約燒3分鍾。
5、放入之前炒好的雞蛋，加上鹽，翻炒片刻，至西葫蘆變軟，加入雞精，翻炒均勻後，出鍋即可。
十七、韭菜炒香乾
食材：
韭菜，香乾，紅椒，鹽，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、將清洗干凈的香乾切成片；韭菜清洗干凈切成小段；紅椒切成絲備用。
2、起鍋加油，燒至四成熱，放入香乾和紅辣椒煸炒，炒大約1分鍾。
3、放入韭菜繼續翻炒均勻。
4、加入生抽、蚝油和少許鹽調味，加少許水。
5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒
做法：
1、將土豆去皮，清洗干凈後，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生薑切成末備用。
2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，將准備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。
3、加入醬油，十三香，進行調味。
4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入鹽，翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鍾。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。
Ⅶ 有什麼素菜做出來比肉還好吃，而且還百吃不膩
一般做這種類型的盤點，我都要多嘴說一句排名不分先後，但是這個，必須排出一個第一來，那就是野生菌。野生菌的鮮，隨便一激就出來了，作為一個野生菌愛好者，當然要肯定它的地位：菌子比肉還好吃。
野生菌
相對於雞樅、松茸一類大家都知道的菌類，我更喜歡雜菌的口感口味，隨便用香油一炒就能香透一屋子，從香味里可以准確的判斷出這家炒的是青頭菌呢還是見手青，還是乾巴菌？
菌香里絕對少不了的還有一股香蒜的味道，吃野生菌，不能不加大蒜，不管有沒有理論支撐。
青頭菌
青頭菌是作為怕中毒又不能夠放棄野生菌這一口的我的大愛，一般是煮湯吃，不過我很少放清湯，而是在洗青頭菌的時候，不把水瀝干，直接就下油鍋炒（下菌子之前要先炒蒜瓣），一邊炒一邊出水，同時青頭菌的汁水也隨著一起炒了出來，原汁原味，燴到濃濃的，最是下飯。
每次都是還沒等這菜上桌，就已經在擔心不夠吃，操碎了心啊。最喜歡的就是這種原湯，確定是不夠吃的，但是也不想加清湯稀釋，愁。就是從這種愁也可以看出它多好吃。
見手青
見手青是牛肝菌的一種，不同於青頭菌的是，它本身就是有毒性的，屬於最常見的中毒菌種，不過年年有人中毒，年年還是有人吃，扛不住它誘惑的人，實在太多了。
見手青做法其實超級簡單，油要多，油鍋爆香蒜瓣和青椒，然後放入切成薄片的見手青，炒軟炒熟即可。炒熟見手青需要靠經驗判斷，畢竟不能像其他菜那樣，中途嘗嘗鹹淡（半生不熟的野生菌最易中毒）。
炒熟的見手青用油封住，分裝成一頓一頓的量放入冰箱冷藏，可以多吃幾個月，菌香也不會損失太多。對於嘗鮮季節只有兩個多月的野生菌來說，算是非常難得了。
乾巴菌
乾巴菌這種菌子因為香味和口感比較像雲南人做的牛肉乾巴，因而得名。乾巴菌比較難洗，因為它通身就像那種養花的營養坨，非常的容易嵌進東西去，松毛和其他植物葉子和泥土會很容易的卡在菌面上，所以需要比其他菌子更費點精神撿洗干凈，不然吃的時候，會咔擦咔擦的吃到砂礫之類的磕牙。
雖說比較難洗，乾巴菌也可以像洗其他菌子一樣，用幾張瓜葉子輕輕擦拭傘面，要溫柔的多擦幾次，自然也就干凈了。
乾巴菌一般和青椒干炒，因為本身水分不多，菌肉很緊實，更容易儲存，也是用油封住，可以放很久。除了青椒，用雲南韭菜花鹹菜炒乾巴菌也是一絕，不過最好現炒現吃，因為如果時要做久存准備的話，就會放很多鹽，咸齁得緊，那樣除了咸就吃不出什麼美味來了。
人工菌
說完了野生菌，就來說人工菌，這也是一種比肉好吃的食材，在我心裡。因為野生菌只能吃兩三個月，干貨不好吃，吃存貨也不夠，那麼在一年的其他十個月里，就靠吃人工菌來解饞了。
人工菌裡面我最喜歡的種類是平菇、金針菇、杏鮑菇、雞油菌（不同於野生的那一種）、茶樹菇這幾種，除了茶樹菇需要干炒之外，其他菌子的炒法和野生菌基本相同，配料都是大蒜和青椒，都不用攢干水分來炒，都可以在炒出菌菇吸取的水分的同時，順帶著把菌菇的原汁催出來。茶樹菇則用干辣椒炒比較好，干炒，吃的就是脆香。
番茄
番茄怎麼做都好吃，畢竟是國民家常菜西紅柿炒蛋的必備食材之一，可以搭配的食材實在太多。今天推薦的是一道對於有些人可能屬於黑暗料理的番茄丁炒洋蔥丁。做法是將洋蔥和番茄分別切丁，然後下油鍋，先炒洋蔥，然後放番茄丁炒出汁兒就行了，這傢伙下飯是一把老手。 做這道菜食材一定要切碎才好吃，相應的圖片找不到。
洋酸茄
洋酸茄是一種亞熱帶「水果」，也叫雞蛋果，既是水果也能做菜。
作為水果，只要破皮直接開啃就行，我是沒有這個口福，實在太酸了，只能把它做菜，不需要煎炸炒燜，只用把洋酸茄整個燙一下（便於剝皮），再把去皮後的洋酸茄，一通亂切，切小以後，拌上香菜和燙熟切碎的青椒，能吃魚腥菜的再放上切細的魚腥菜，就齊了，鹽巴辣椒油醬油招呼之，略放放入味就可以了。這可不是黑暗料理，好吃著呢。
拌蒜、拌折耳根
除了蟲蟲，我基本沒啥吃不了的黑暗食材。
水豆豉拌蒜薹
蒜薹選嫩的，拌上水豆豉，特別咸香，蒜薹本身的辣增添了這道菜的風味。
糖醋娃娃菜
酸筍煮土豆
酸筍這種東西，不加熱其實還好，一旦加熱，散發出的那股臭味就比較夠嗆了，不過對於喜歡吃它的人來說，聞到這味兒就走不動道了。
油浸木耳、黃花菜
這兩菜其實是流水席上的常見菜，用燒肉煮肉剩下的油或者油湯，把泡發的木耳和干黃花菜煮軟入味就成了，吃過幾次，太驚艷了。
檸檬
檸檬水加水加蜂蜜做飲料喝比較常見，我喜歡的吃法是把它代替醋，做調味品來用。而且一定是用新鮮擠出的檸檬汁，不用瓶裝的。比如拌菜的時候放進去，特別是拌粉絲粉皮的時候，加檸檬汁那種清爽的酸味很合宜。炒木耳的時候，也喜歡擠一點檸檬進去，淡酸溜溜的，味道很好，不過要注意的是，炒木耳本來容易發出炸響，膽小的還是不要嘗試了。
韭黃炒雞蛋番茄
韭黃或者蒜黃，算起來大概算是五辛，不過嘛都是植物，不是忌口的人，當然可以把它們當成素菜。韭黃和蒜黃都是超級提味的食材，我最喜歡放西紅柿一起炒，在放番茄之前可以先炒雞蛋，如果不吃雞蛋，那就把雞蛋換成豆腐皮也是一樣的驚艷，番茄要炒出汁兒來，才有味。
香菇炒油菜 清炒南瓜花
清炒水芹菜
茄子
茄子吸油，炒著吃像肉，拌著吃呢？反正也可以抵肉，我有茄子可以不吃肉。關於茄子的菜，什麼魚香茄子，肉末茄子之類太多。
今天推薦的是茄子煲，最好用砂鍋，鍋里刷上一層香油，先加熱煨香蔥姜蒜末，然後把茄條碼進去，淋上調好的醬汁（用高湯加醬調制），豆醬面醬都可以。）然後蓋上鍋蓋，小火慢慢煨湯透即可。油水都要足，才能做出好吃的茄子煲。
蕨根粉
蕨根粉是我個人很喜歡的一個冷盤，不過因為是以蕨菜味原料做成的，很多人說吃多了不好，所以只能偶爾解饞。
拌菜
我說的是那種大雜燴式的拌菜，金針菇、粉絲、黃瓜、汆水的韭菜、豆芽、豆腐皮、粉條等等，喜歡的就都放進去，找一個大盆，各種作料一撒，醬油一倒，檸檬汁一擠，可勁的拌勻就可以了，酸辣的夠勁，光是說我就流口水了。
素菜煲
素菜的種類不限，煲法參照上面的茄子煲，可以相對茄子煲多加一點高湯，煮熟即可。
素菜酸辣火鍋
誰不愛吃火鍋呢？吃素火鍋，我個人偏愛酸辣口味的，比如泰式火鍋，這樣能讓素菜的口感更佳豐富。
好了，照這個趨勢，比肉好吃的素菜列下去就沒完沒了了。這是我的菜單，不一定是你也會喜歡的，就此打住，認真幹活去了。
（圖片整理自網路）
好奇心食堂，探味不打烊~
菜要是做的好吃了，可比肉還要下飯美味，比如下面這幾道菜：
虎皮辣椒食材：青辣椒、大蒜、鹽、豆豉、生抽
做法：
1、將青椒洗凈、去頭、對半切開，大蒜切碎。
2、開小火，干煎紅椒。適當給青椒翻面，用鏟子壓一壓，盡量受熱均勻。
3、當表皮有一點點黑點，起泡，基本軟了的時候，加少許油，鹽，生抽，大蒜瓣，翻炒起鍋。
宮保杏鮑菇
食材：杏鮑菇、花生米、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、老抽、醋、白糖、雞精、水澱粉、香油
做法：
杏鮑菇洗凈切小丁，青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
杏鮑菇過油後倒出。
鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色後，放蔥姜蒜爆香。
放入杏鮑菇丁翻炒，轉小火，淋入調好的汁翻炒。
最後加花生米、青椒塊翻炒，淋少許香油即可出鍋。
干煸菜花
食材：花菜、香蔥、老薑、朝天椒、蒜、花椒、孜然粒、生抽、料酒
做法：
1.花菜用淡鹽水浸泡，然後洗凈掰小朵。朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。
2.鍋中放入適量油，6成熱時，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出備用。
3.鍋中熱油，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片，放入花菜馬上放料酒，加生抽翻炒均勻。
4.最後撒上孜然粒、香蔥段炒出香味即可。
有什麼素菜做出來比肉還好吃，而且還百吃不膩？呵呵 這個問題有點意思，對於肉食動物來說，再好的素菜也比不上肉。但還是介紹兩個自家常做的素菜。
藿香茄子
一、原料配方：
茄子400克 鮮藿香30克 郫縣豆瓣適量 食用油適量 食鹽少許 水澱粉少許 花椒粉少許
二、操作步驟：
（一）。茄子去蒂洗凈後，把茄子剖成四條，再切成100px左右的條狀，裝盤備用；藿香洗凈後切成末，備用。
（二）。炒鍋洗凈燒熱，倒入食用油，待燒至三成油溫加入郫縣豆瓣炒香至油呈紅色時，倒入備好的茄條，翻炒至茄子 軟，再加入食鹽、水澱粉勾成的芡汁。收汁後加入花椒粉和鮮藿香末，翻炒拌勻即可裝盤成菜。
三、菜品質量：
茄條軟糯可口，香味濃郁。
四、注意事項：
鹽要根據放入豆瓣醬來定量，因為豆瓣本身含鹽，放多了會比較咸。
鮮椒蒸苦瓜
一、原料配方：
苦瓜300克 二荊條青椒2根 郫縣豆瓣適量 食用油適量 食鹽少許 花椒粒少許
二、操作步驟：
（一）.苦瓜去籽洗凈，切成12.5px厚的片用鹽水腌漬一會兒，然後將水濾掉（去掉一部分苦味），再把苦瓜片在圓盤中碼成一圈；青椒洗凈去蒂切成均勻細圈，鋪在苦瓜圈裡面。
（二）.將適量郫縣豆瓣、、油、鹽淋在青椒圈上，用保鮮膜將盤封上。
（三）.將備好的苦瓜盤隔水蒸20分鍾左右出鍋，揭去保鮮膜拌勻後即可成菜。
三、菜品質量：
苦瓜片鮮辣爽口，風味獨特。
（四）、注意事項：
苦瓜的白瓤要去凈，不然口感會比較苦。
比肉好吃的素菜多了，多的數不清。因為肉食並不是最好吃的，真正上等 美食 是「山珍」，神仙享用的，肉食是老百姓的食物。古代那麼愛吃肉的聖賢，還感慨「肉食者鄙，未能遠謀」呢。
中國自古素菜出道家。道家不僅出思想，還把吃的喝的研究個透徹。吃的是山珍，喝的是茶。後來佛家來了，到了梁武帝，不準吃肉，於是佛家人全盤接受了道家的吃喝傳統，也讓中餐飲食的素菜文化上升到更高水平。
比肉好吃的素菜信手掂來三個，友友們看看是真是虛：
⒈涼調水豆腐。豆腐剞花刀，焯水，抓一把油炸花生米，燙一棵香菜點綴，拍幾只蒜瓣，給鹽拌勻，腌制10分鍾，給香油或紅油調調就是美美的一個菜。
⒉油燜新筍。春筍剝皮切塊，焯水，熱鍋翻炒，多加生抽，少加白糖，鹽，一勺開水，加蓋燜10分鍾，關火出鍋。
⒊燒雞腿菇。雞腿菇切片，熱鍋爆香蔥姜，入蘑菇翻炒，加生抽、鹽，泚點開水，水干關火出鍋。
這是最簡單的幾個素菜，材料易得，好做不難。當然遠遠不是最好吃的素菜，各位多擔待。
比肉還好吃的素食，非蘑菇莫屬！
松茸
蘑菇既不是動物也不是植物，它是一種能夠產生大型子實體的真菌，而被我們稱為「蘑菇」的食物，就是真菌的子實體，它僅僅是真菌的生殖器官，這也是為什麼摘了蘑菇的地方還能夠長的原因。
雞樅
蘑菇的好吃大家可能都有所體會，像我們熟知有的松茸、雞樅、松露、牛肝菌、青頭菌、灰樹花等等，都是經過一代又一代口碑相傳的。
這既不是植物也不是動物的蘑菇營養介於素食和肉類之間，其中還有許多素食中不含的人體必須元素，卻沒有肉類中的高脂肪，是非常理想的 養生 食材。現在吃飯都講究「一葷一素一菇」，足以見得蘑菇在人們日常生活中的地位。
要講蘑菇的營養食用，就不得不提到一種蘑菇——草菇。
草菇，又稱蘭花菇、稈菇、麻菇等，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，世界上第三大栽培食用菌，因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，深受廣大消費者的喜愛。
目前關於草菇人工種殖最早的文字記載出現於清朝道光年間。有些資料里說草菇也叫蘭花菇，這其實是「南華菇」的訛讀。
1822年的《廣東通志》記載：「南人謂菌為蕈，豫章、嶺南又謂之菇。產於曹溪南華寺者名南華菇，亦家蕈也。其味不減於北地蘑菇。」由此可以看出，在大概兩百年前的清後期，草菇就已經被廣東的僧人種植了，並且味道並不比北方蘑菇差。
我們知道，僧人是不能吃葷菜的，然而只食用素食是滿足不了自身的身體需求，現代研究表明，單單食用素食會缺乏人體的一些必需氨基酸，那怎麼辦呢？後來在實踐中發現，蘑菇似乎能夠彌補自身營養的不足，而且味道也非常好，這也是為什麼草菇會是寺廟中僧人最先種植的原因。
在生活中，我可以沒有肉，但絕對不能沒有素菜。很多素菜做出來比肉還好吃，並且還百吃不厭。
比如:豆製品、淮山、土豆、芋頭、南瓜，這幾種素菜是我覺得最好吃的素菜，不管怎麼做，做出來的菜比肉還好吃，而且百吃不膩。
豆製品含有豐富的蛋白質，包括水豆腐、香乾子、油豆腐、腐竹等，不管怎麼做，與什麼菜搭配，做出來都非常美味好吃，比肉還香還好吃，我個人是百吃不厭的，基本上每天都會吃一次。
吃淮山的季節，我家基本上每個星期都要燉幾次淮山湯來喝，搭配排骨、雞肉。有時候早餐也會做淮山小米粥，有空的時候還會做淮山丸子和淮山紅棗糕來當做零食吃。淮山不管是炒菜、煲湯、油炸還是做零食或者糕點，都非常不錯，營養又美味，比肉好吃，百吃不膩。
自從小時候在親戚家裡吃過一次土豆紅燒肉之後，我就開始對土豆情有獨鍾了，感覺紅燒的土豆真是太好吃了，天天吃都可以。現在土豆也成了我家餐桌上的常客，各種做法都有，都非常好吃，百吃不膩。
芋頭搭配扣肉是我們當地逢年過節時的一道硬菜，每次我最喜歡吃夾在扣肉裡面的芋頭，不管有多少都可以吃完，感覺比扣肉好吃多了。當然還有清蒸芋頭，芋頭丸子，我也非常喜歡吃，百吃不膩。
南瓜的營養價值非常高，經常吃對身體好，老少皆宜。我的生活中是不能沒有南瓜的，我喜歡做南瓜小米粥當做早餐，還喜歡做南瓜餅、南瓜丸子當做零食，還喜歡用南瓜煲雞做菜吃。不管怎麼做，色香味俱全，好看還好吃，感覺比肉好吃多了，百吃不膩。
好吧，這個問題太easy了，因為我眼中所有的素菜都比肉好吃。
我是翠翠，拒絕蔥蒜韭菜的素食者。
分享一個我百吃不膩的土豆泥的做法吧，可以換著汁做成不同口味的，甜的鹹的，酸的辣的，喜歡什麼來什麼。
喜歡素食，歡迎點擊頭像查看往期視頻。
地三鮮，取茄子，青椒，土豆。切成條狀，重油，先把土豆炸酥，入茄子也煸炒軟糯，放入老抽少許蚝油，白糖少許鹽少許調味問時放入切好青椒大火迅速翻炒，過鍋時入味精少許香油少許，勾芡出鍋鮮香可口。
您好，很高興回答您提出的問題，我認為這些農村的野菜個個做出來比肉都好吃，白吃不膩，而且營養豐富，清淡美味，好吃低熱量，做法簡單，出鍋比肉香，老少皆宜！
1.熗汁南瓜藤
2.野菜馬齒莧
3.野菜掃帚苗
4.清蒸小蓬菜
5.薄荷炒雞蛋
好吃營養豐富，清熱去火，利濕，在農村到處都是，好吃又不花錢。
如果碰到這些野菜千萬不要錯過哦！
謝謝！我的回答純屬個人意見[呲牙]
Ⅷ 哪幾道清淡素菜，清爽解膩，好吃又下飯呢
哪幾道清淡素菜，清爽解膩，好吃又下飯呢？
淮山葯炒木耳
提前准備山葯一根，先去除表皮，切成斜段，再打花刀切成菱形片，木耳一把提早用清水泡發，辣椒大半個切成菱形片，尖椒大半個一樣切成片，蒜仔切成大蒜，薑片切成生薑片，一起倒入盆里預留。等食材備齊之後，我們可以把淮山葯焯水，鍋里添入適當冷水，添加小勺白米醋，避免淮山葯空氣氧化發黑，水燒開後放入淮山葯，焯水30秒，倒入青紅辣椒和黑木耳，再次焯水30秒，撈起來瀝干水分放進盤里。
另起鍋添入植物油，放進蒜蓉炒香，添加少量生抽醬油，適量耗油，拿勺子拌和融化，倒入焯水後食材，翻炒兩下逐漸調料。添加食用鹽3克，白鬍椒粉1克，味精1克翻炒勻稱，走紅油爆30秒，再勾入少量芡粉，淋入些許明油，簡易翻勻就能熄火起鍋擺盤了。
Ⅸ 哪幾道家常素菜，美味又營養，鮮嫩入味呢
哪幾道家常素菜，美味又營養，鮮嫩入味呢？
今天小編就給大家共享幾道家常素菜，做法簡單又營養成分，親人都愛吃，喜愛自己做菜的朋友們，就一起來看看吧。
一，蔥燒豆腐
提前准備豆腐500克上下，從正中間割開，再打花刀切成薄片，小蔥二根，切成蔥段，大蔥3根切成1cm長段，尖椒大半個切成小塊，一起放入盆里。
炒菜鍋燒開添入植物油滑鍋，在鍋里上灑少量食用鹽，放入軍用被子，這樣既可以提升豆腐的底味，又能夠避免水豆腐黏鍋。先拿勺子把豆腐攤平，開文火搖晃炒菜鍋，使水豆腐勻稱遇熱，小火煎水豆腐一面呈金黃時，翻面煎另一面，把水豆腐雙面都小火煎金黃色時，倒入漏勺中控油補水。
三，菠菜拌雞蛋皮
洗凈西蘭花一把除掉根處，取一個大盆，打進兩個雞蛋，拿筷子攪拌，蒜頭幾顆拍扁切成蒜泥，尖椒大半個去瓤切成細條，放入盆里，用於顏色。
起鍋添入植物油，再倒入蛋液，輕輕地旋轉炒菜鍋，把蛋液勻稱擺地攤在底鍋，從鍋邊淋入些許明油，開中火，旋轉炒菜鍋，使生雞蛋遇熱勻稱，等生雞蛋一面凝結後，顛鍋翻過來，把雞蛋皮小火煎雙面呈金黃時，放到潔凈的砧板上預留。
然後把煎好的雞蛋皮折起來，切成一厘米寬條形，放入小盆里。起鍋添入適當冷水，添加少量植物油，提升顏色和色度，再倒入少量食用鹽提升底味，等水燒開了，放入西蘭花，拿勺子滾動兩下，綽水10秒左右，就可以撈起來瀝干水分拔涼。
取一個拌洗菜盆，先倒入蒜泥，添加食用鹽2克，雞精1克，白砂糖1克提味，陳醋5克，生抽醬油10克，芝麻油5克，拿勺子拌和，融化調味品。再倒入菠菜葉，紅椒絲和雞蛋皮，拿筷子拌勻，裝進盤里，就能上菜食用了。
Ⅹ 簡單好吃的家常素菜都有什麼
西紅柿炒雞蛋、空心菜、蚝油雙菇、杏鮑菇炒胡蘿卜、、蒜蓉粉絲娃娃菜。
1、西紅柿炒雞蛋
4、杏鮑菇炒胡蘿卜
這道菜由杏鮑菇、胡蘿卜組合，又搭配了少許青椒。杏鮑菇是菌類食材，營養豐富，食療功效很多。胡蘿卜含有植物纖維，可以加強腸道的蠕動，通便防癌。