1. 青菜怎麼拌著好吃
青菜怎麼拌著好吃
青菜怎麼拌著好吃，青菜是我們每頓都需要吃的，而且青菜的`營養價值也是很高的，小青菜是最常見的蔬菜之一，青菜可以炒著吃，口感清淡，健康又脆嫩，非常好吃。下面了解青菜怎麼拌著好吃。
青菜怎麼拌著好吃1
食材
油麥菜 200克
包菜 100克
胡蘿卜 1根
鹽 1茶匙
雞精 1茶匙
蚝油 2大勺
蒜 5瓣
海鮮醬油 1勺
步驟/方法
青菜過水，在水裡少放點鹽，可以讓蔬菜的營養避免流失
加入配料拌一下，
拌勻後放入冰箱冷藏一下，冰冰涼涼好味道～營養美味都不少
青菜怎麼拌著好吃2
食材：
小青菜200克、姜1塊、大蒜3瓣、小米椒3個、鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克
涼拌 小青菜的做法：
1、小青菜洗凈然後掰散，大蒜切末，小米椒切圈；
2、鍋中倒入適量水，大火燒開，放入青菜焯水1分鍾，撈出；
3、碗中放入青菜、蒜末、紅椒圈，調入鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克、紅油5克；
4、攪拌均勻後，裝盤即可。
小貼士：
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼，傷脾胃，務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
青菜怎麼拌著好吃3
一、拌小青菜
材料： 小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽
做法：
1、青菜洗凈用開水煮個2分鍾，撈出用冷開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2、干辣椒切成細段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調和均勻即可。
二、家常青菜
材料： 油、蒜頭、鹽、清水
做法：
1、焯水
2、倒掉水然後放掰好蒜頭，這時有就會啪啪的彈。
3、放入青菜進行快炒，如果太干放點水。
4、青菜變油綠，或者夾一條試試看熟不。最後放鹽。上鍋
三、青菜牛肉
材料： 青菜300克，醬牛肉100克，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、青菜洗凈切段，醬牛肉切片，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒青菜、木耳片刻。
3、放少許水和醬牛肉燜煮3分鍾左右。
4、放鹽和雞精調味即可。
四、香菇青菜燒排骨
材料： 排骨、干香菇、上海青、蔥姜蒜、干紅椒、花生油、料酒、老抽、紅糖、鹽、蚝油
做法：
1、干香菇提前一晚洗凈，用清水泡發。
2、排骨洗凈；上海青洗凈掰開；蔥姜蒜切段。
3、熱鍋熱油，蔥姜蒜和干紅椒下鍋爆香後，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微變色後加入料酒、鹽、老抽炒香，將香菇連泡香菇的水一起倒入鍋內。（使水沒過排骨即可）
5、加入蚝油、紅糖，大火使湯燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鍾—1小時。
6、倒入上海青，翻炒勻後蓋上鍋蓋燜一兩分鍾即可出鍋。
2. 涼拌青菜怎麼拌好吃竅門
去過飯店的都知道，不管是正菜還是開胃小菜的涼拌菜色香味俱全，自己在家就做不出那個味道來，看似簡簡單單的一盤菜應該也用不著太多工藝，其實也沒有太難。看完這幾條你就明白了。（以下部分內容來自網路整理，謝謝）
基本刀法:這里主要說配菜形狀，黃瓜切菱形片或劈開切條，也可以刀拍更入味;涼拌土豆絲最好用擦子擦成絲;木耳、銀耳、圓白菜最好要手撕;豆角要切段；芹菜劈開切成滾刀段，冷盤拼菜要點就是要掌握形狀一致。另外，有些冷盤還要講究雕工，那是一種藝術形式，在這里我們省略了。
顏色搭配：一盤冷盤的形狀要一致，其顏色搭配也很重要，顏色反差越大越能吸引食客的眼球。比方土豆絲配胡蘿卜絲（綠配紅）、芹菜配花生米（粉配綠）、圓白菜配黑木耳（白加黑）、黃瓜條配紅辣椒粒、涼拌三絲（豆腐皮、黃瓜絲、蔥絲，）等等。
焯水：除了黃瓜與果類甜品冷盤外，幾乎所有時令蔬菜都需要過開水焯一下。因為一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要時間過長，基本就是燙一下就可以了，焯過火不僅影響品相，而且口感也較差。
焯水的要點是：焯菜時鍋里要放點鹽和點幾滴油，這樣燙出的菜即鮮亮又能保持本色。
焯出的青菜立即倒進涼水盆里降溫，目的保持清脆口感。
調味：冷盤根據食材可以調出相應味道，如麻辣土豆絲；糖醋心裡美、香辣黃瓜條，等等。想出什麼味道選擇調味品也不同，拌冷盤常用的調味品有：生抽、醋、白糖、鹽、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香蔥等。如果有肉類冷盤還需要准備孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮鍋蘸料等。
請記住，拌冷盤最好少用顏色較深的醬油，本來色香味都有了，可能就因為一勺醬油，影響了一盤菜的品質。
出香：冷盤本來就口味清淡，要想調出撲鼻香味，就要採取潑油法。先將焯好的半成品青菜調味裝盤，將蒜末和香蔥末堆在冷盤盤中心位置，然後用炒勺熬出滾燙的花椒油，趁熱立即澆在蒜末上，你會感到滿屋飄香，味蕾大開。
點綴：也叫擺盤，做好的冷盤上桌前需要點綴一下，畫龍點睛，擺的好看能起到事半功倍的效果。一般在菜盤中心位置放點香菜段或香蔥粒或紅辣椒粒就可以了。如果條件允許可以用小水果點綴，如櫻桃、枸杞、藍莓、葡萄乾、法香、蘭花等有些甜品冷盤需要對出好看的湯汁澆在菜盤內，這個很簡單，超市裡買來帶顏色的飲料，用炒勺加熱後調入澱粉水勾芡一下，直接倒在菜盤上即可，OK。
好了，想到這些都告訴大家了。喜歡就點個贊。
3. 青菜怎麼炒好吃又簡單 記住這4個炒青菜的小技巧
1、炒葉子為主的青菜要多放油
青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老，沒有水盈盈的翠綠感。做葉子為主的青菜時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。
2、掌握好油溫
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以讓它保持翠綠，讓人更加有食慾。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用於做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油，一滴就可以，這樣青菜會有光澤，其他蔬菜可以放一點小蘇打，這樣焯出來的菜才不會變黃。
4、最好別放食醋
青菜會和氧氣或者酸發生反應變黃，炒菜時候加入醋，高溫下促進了醋酸和青菜的反應速度，所以很快就會變黃。炒青菜不變黃的竅門：炒綠色蔬菜加醋也會變黃，最好不要加醋；要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸；要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉。另外，如果喜歡放醋，那就出鍋之後稍微涼一下再放也不遲。
4. 涼拌青菜怎麼做好吃
【涼拌青菜】
食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蚝油、香油。
【步驟】1、准備食材：一把青菜，一袋茄汁燜豆，半個彩椒。如果將青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的。
2、鍋中燒水，水開之後加入一勺鹽和一勺食用油。這樣燙出來的青菜顏色翠綠還爽口。
3、將清洗干凈的青菜，分次放入開水中燙至變色。不要一次性全部倒進鍋里，分次燙，更能保證青菜的口感。
4、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆。
5、青菜擠干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。茄汁燜豆是真空包裝的，開袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌勻就可以了。
非常簡單的一道快手涼拌菜，開胃爽口，尤其適合天熱了吃。關鍵是好吃不怕胖！
5. 涼拌青菜的做法，涼拌青菜怎麼做
主料
油麥菜200克
包菜100克
胡蘿卜1根
輔料
鹽
1茶匙
雞精
1茶匙
蚝油
2大勺
蒜
5瓣
海鮮醬油
1勺
涼拌青菜的做法
1.
青菜過水，在水裡少放點鹽，可以讓蔬菜的營養避免流失
2.
加入配料拌一下，
3.
拌勻後放入冰箱冷藏一下，冰冰涼涼好味道～營養美味都不少
烹飪技巧
不用過水太久，後放胡蘿卜，這樣胡蘿卜還可以保持脆脆的口感
6. 涼拌大青菜怎麼拌好吃
涼拌青菜的做法，清脆爽口又開胃，好吃不怕胖，天熱就愛這么吃！
各種清脆爽口的涼拌菜也深受大家歡迎，就比如孩子們不愛吃的青菜，其實青菜如果用來涼拌，比炒著吃還好吃，清爽不油膩，好吃不怕胖。一人吃一盤都不在話下，而我今天涼拌青菜的同時還添加了孩子比較喜愛的茄汁燜豆，整道菜鮮香適口，青菜脆爽，黃豆綿軟中帶著一絲絲甜味，大人孩子都愛吃。
【涼拌青菜】
食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蚝油、香油。
【步驟】1、准備食材：一把青菜，一袋茄汁燜豆，半個彩椒。如果將青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的。
2、鍋中燒水，水開之後加入一勺鹽和一勺食用油。這樣燙出來的青菜顏色翠綠還爽口。
3、將清洗干凈的青菜，分次放入開水中燙至變色。不要一次性全部倒進鍋里，分次燙，更能保證青菜的口感。
4、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆。
5、青菜擠干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。茄汁燜豆是真空包裝的，開袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌勻就可以了。
非常簡單的一道快手涼拌菜，開胃爽口，尤其適合天熱了吃。關鍵是好吃不怕胖！
7. 涼拌黃青菜怎麼做好吃
主料青菜350克
輔料香油適量鹽適量醋適量雞精適量醬油適量
步驟
涼拌青菜的做法步驟11.准備青菜，剝洗干凈。
涼拌青菜的做法步驟22.然後准備清水，煮一下青菜。
涼拌青菜的做法步驟33.青菜撈出，盛入碗中。
涼拌青菜的做法步驟44.加入鹽。
涼拌青菜的做法步驟55.加入醬油。
涼拌青菜的做法步驟66.加入醋。
涼拌青菜的做法步驟77.加入雞精
涼拌青菜的做法步驟88.加入香油。
涼拌青菜的做法步驟99.然後拌勻，即可。
8. 涼拌大青菜怎麼拌好吃
【涼拌青菜】
食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蚝油、香油。
【步驟】1、准備食材：一把青菜，一袋茄汁燜豆，半個彩椒。如果將青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的。
2、鍋中燒水，水開之後加入一勺鹽和一勺食用油。這樣燙出來的青菜顏色翠綠還爽口。
3、將清洗干凈的青菜，分次放入開水中燙至變色。不要一次性全部倒進鍋里，分次燙，更能保證青菜的口感。
4、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆。
5、青菜擠干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。茄汁燜豆是真空包裝的，開袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌勻就可以了。
非常簡單的一道快手涼拌菜，開胃爽口，尤其適合天熱了吃。關鍵是好吃不怕胖！