㈠ 油糕的做法
油糕
色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
製作方法：取白面、糖、油、水為原料，先將水燒開，然後將白麵粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙面用手摸不粘時，翻倒在面案上。涼卻後，500克燙面兌150克乾麵，揉勻堆放起來，天熱時放2小時，天涼時放4小時。然後包糖餡後壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸成金黃色後撈出，用刀切成小方塊，撒上白糖即可食用
八寶油糕
八寶油糕是中江縣的傳統特產，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。
原料配方：雞蛋9公斤川白糖13.5公斤蜂蜜3公斤花生油8.5公斤麵粉6公斤蜜瓜片2公斤桃仁2公斤蜜櫻桃1公斤鮮玫瑰泥1公斤
工藝流程：原料預制→拌料→裝料→烘製→成品包裝
製作方法：
1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
質量標准：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。
色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。
組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。
口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。
㈡ 油糕的做法大全（推薦），油糕怎麼做最好吃
主料麵粉300克白糖30克輔料麵粉小半杯熟白芝麻適量花生米適量開水適量紅糖適量
步驟
油糕的做法步驟11.准備食材:麵粉300克，白糖30克，紅糖適量，麵粉一小半杯，熟白芝麻適量，花生米適量，開水適量。
油糕的做法步驟22.花生米放烤箱180度，烤個三四分鍾左右，只要花生米開裂了就可以了取出來了。
油糕的做法步驟33.烤好的花生米晾涼，把皮去掉，用料理機打成粉，或者是用刀切成小丁，我懶得切了，直接打的粉。
油糕的做法步驟44.盆里放適量的水，把白糖放進去，燒成開水，多燒幾分鍾。
油糕的做法步驟55.燒好的水放到面裡面，用筷子攪拌成燙面面團。不燙手的時候，手上沾點油，揉成面團。
油糕的做法步驟66.用手搓成圓柱體。再用刀切成大小差不多的劑子。這個也要抹油，這樣的話就不粘手。
油糕的做法步驟77.麵粉放到蒸籠裡面，把它蒸熟。三四分鍾就好了。
油糕的做法步驟88.蒸熟的麵粉過篩
油糕的做法步驟99.然後放適量的紅糖，磨好的花生米，熟芝麻。用筷子攪拌均勻，有顆粒的東西就把它弄散開。
油糕的做法步驟1010.面團用手按扁包入餡，像包包子一樣，包起來就好了。
油糕的做法步驟1111.油溫八成熱的時候，把餅子放到裡面去炸金黃，撈出來就可以了。炸餅子膨脹起來就熟了。
油糕的做法步驟1212.這個皮薄好吃，我做的皮有點厚。
㈢ 油糕的做法，油糕怎麼做好吃，油糕的家常做法
1. 水和糖50克燒開
2.水開後慢慢倒入過篩的麵粉(一定要過篩)。用擀麵杖不停的攪拌。直至面團看起來無乾麵粉
3. 50克糖加少許麵粉+核桃碎+玫瑰醬,用手搓勻
4. 包餡
5. 輕輕壓扁
6. 炸至金黃色即可
㈣ 炸油糕時，怎麼讓湯濃白鮮美入口不膩
油炸食品已經成為生活中年輕人，甚至是老年人非常喜愛的一種美食。它的做法也是非常的豐富，還記得在小時候每逢過年的時候，家庭長輩總會為我們做一些炸油糕吃。炸油糕一炸後那圓圓的形狀就象徵著一家人的團圓，今天我們就來分享一下好吃的炸油糕怎麼做？
雖然炸油糕很美味但也不應該過量的食用，因為油炸食品經過反復高溫加熱就會產生有害的毒素會致癌的。且大多數油炸、烤制食品都含有高濃度的丙烯醯胺俗稱丙毒也是一種致癌物質。尤其是我們在外麵食用的炸食一般都含有色素和護色劑，他們對身體的影響都是非常大的甚至會引起一些慢性中毒。
㈤ 冷凍以後的油糕怎麼做好吃
薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β－胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調紅薯的方法：
紅薯芝麻糕取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開
水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。此糕松軟可口，口味獨特。
紅薯烙餅將紅薯洗凈蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、花椒面、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感尤佳。
紅薯玉米糊備紅薯干250克、玉米粉150克。先將紅薯乾洗凈，玉米粉用冷水浸透和成稀糊後，將紅薯干放入鍋內加適量水煮至薯干爛熟，再將玉米粉糊徐徐下鍋，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。
油炸紅薯條將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡一兩分鍾；接著將其切成截面約1×1厘米的薯條，放入沸水內燙1分鍾；瀝干後在油鍋內炸1分鍾左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫後迅速送冰箱冷凍。經冷凍處理過的速凍油炸薯條脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其它菜配製出美味佳餚。
1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。
2、蒸煮紅薯時，水中稍微放些鹼，或放在鹽水中浸泡10分鍾後再蒸煮。蒸煮時間應在20分鍾以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。
3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至於對腸胃產生副作用。
4、若單一食用紅薯時，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 5、紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
蒸，煮，烤，生吃也行。
㈥ 油糕怎麼做
油糕
色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
製作方法：取白面、糖、油、水為原料，先將水燒開，然後將白麵粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙面用手摸不粘時，翻倒在面案上。涼卻後，500克燙面兌150克乾麵，揉勻堆放起來，天熱時放2小時，天涼時放4小時。然後包糖餡後壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸成金黃色後撈出，用刀切成小方塊，撒上白糖即可食用
八寶油糕
八寶油糕是中江縣的傳統特產，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。
原料配方：雞蛋9公斤川白糖13.5公斤蜂蜜3公斤花生油8.5公斤麵粉6公斤蜜瓜片2公斤桃仁2公斤蜜櫻桃1公斤鮮玫瑰泥1公斤
工藝流程：原料預制→拌料→裝料→烘製→成品包裝
製作方法：
1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。
2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗凈、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。
3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。
質量標准：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。
色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。
組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。
口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。
㈦ 陝西油糕的做法和配方
堅信許多 來過陝西省的盆友都是有吃過陝西省油糕，陝西省油糕是較為純天然身心健康的一種特色小吃，在陝西省能夠說成有好多年的廣為流傳史，陝西省油糕的做法實際上也並不會太難，准備好小麥麵粉，動物油，紅棗和老紅糖，這類傳統手藝，做出去的油糕吃起來口味會十分的純正，有一股生活中的味兒。
泡泡油糕
1.鍋內添加800克水，煮沸後添加豬板油，攪拌後添加小麥麵粉，用文火加溫，將油、面用湯勺攪拌，面燙透後取下，放砧板上放涼，加涼白開水250克，分多次添加面中，反復搓揉至勻稱，餳放。
2.白砂糖、黃桂醬、玫瑰花醬、核桃肉、熟麵粉混和攪拌均勻成餡。
3.燙麵糊分為小劑，按成皮，包入糖餡，收邊後按成扁圓。
4.炒菜鍋放進食用油燒開，放進糕坯，待油糕出現汽泡時，送到鍋邊，炸2-3分鍾爛熟即成。
㈧ 油糕的做法，紅薯油糕怎麼做好吃，紅薯油糕的家常做法
用料
麵粉 克
白糖 克
紅薯 個
紅糖
紅薯油糕的做法
因為我用的是福建番薯，比較干，所以我採用了水煮的方式。紅薯油糕的做法 步驟1
煮熟的紅薯要趁熱撕去表皮，用勺子碾成紅薯泥，再趁熱拌入適量麵粉，揉到沒有生面為止。紅薯油糕的做法 步驟2
准備適量的糖粉，因為個人偏愛紅糖的口味，所以我的糖粉是紅白糖混合在一起的。紅薯油糕的做法 步驟3
把和好的面分成若干個劑子，揉成表面光滑的圓子。紅薯油糕的做法 步驟4
用手指把它做成窩窩狀，把糖粉放入，再封住口，用手掌把它拍成扁的餅狀。紅薯油糕的做法 步驟5
紅薯油糕的模型就做好了，再放入油鍋煮到浮起來即可。紅薯油糕的做法 步驟6
紅薯糖粉比較高，所以油溫不能太熱，否則就會煮老，不好看！做的多的話，中途還要把油晾晾再接著煮！紅薯油糕的做法 步驟7
小貼士
1，一定要趁熱把面放到紅薯里攪拌，這樣就相當於燙面了；
2，油溫一定不要過高，糖色老了就不好看了，也影響口感！
㈨ 油糕打鹵面吃什麼菜好
油糕有點太油膩，打鹵面有點鹽分超標，最好配點青菜，如清炒苦瓜，或者是蒜泥涼拌生菜或黃瓜絲。又解油膩又下飯。
㈩ 油糕怎麼做又軟又好吃
油糕
炸
甜味
<30分鍾
較低熱量
初中水平
原料：黃米面(粉)200克。輔料：赤小豆、紅棗、調料：水110克、油、砂糖。做法：1、將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用 將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料 將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯 鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖 1、山西油糕，是以黃米為皮，棗泥和豆沙等糖料為餡，經油炸製成的食品，是很有特色的山西小吃。 2、山西油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕，棗糕，生炸糕之分。 3、因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之稱。 4、因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高，吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶，孩子滿月，過生日，老人壽誕，起房蓋屋時食用，故又稱年糕，喜糕。 5、多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新，慶賀道喜，成為山西人們喜愛的傳統食品。 6、黃米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。
主料2人份
黃豆粉200克
輔料
赤小豆適量
紅棗適量
水100克
色拉油適量
白砂糖適量
步驟1
將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用
步驟2
將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料
步驟3
將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯
步驟4
鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖