① 美味的豬紅湯怎麼做
② 新鮮豬血怎麼煮湯好吃
豬血在生活中也有很多朋友會稱之為豬紅，其實食用豬血對人體的好處還是很多的，但是在烹調時候也是需要技巧的，因為烹調豬血時候需要去除豬紅的腥味，這樣口感才會更好。常見的豬紅做法有豬血豬肝湯、豬血豆腐青菜湯等等，味道也是較為鮮甜的。
1、豬血怎麼做才嫩
在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
市中有兩種豬血賣，一種比較老一點，買回來切片可以用醬油及蒜醬佐餐很好，另一種就很嫩，一碰就動的適宜做火鍋，越煮越嫩，你選擇時可以根據吃法挑。
豬血的水，用響邊水燙制，及鍋邊翻泡有水聲，溫度約80度。溫度高則成蜂窩狀，吃口不爽。
熟豬血的軟硬度與鮮豬血的含鹽度有關，鹽度高則含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利於消化吸收。
以手觸感到有彈性，嫩顫韌滑，色正無腥為佳。腐敗變質的不可食。
血類食品含血紅素，可補血養顏，清腸排毒，常食健體。以羊血為上，也較耐水煮，且細膩脆爽，豬血質粗且綿，口感稍差。
2、豬血是什麼
豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒
3、真假豬血的辨別
3.1、看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色;
3.2、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎;
豬血有哪些好處
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為「創傷激素」的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3、能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力。
③ 豬紅湯的做法
豬血湯（豬紅湯）做法一，
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，薑片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和薑片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可.
做法二，芽菜豬紅湯
材料
芽菜，豬紅，姜，蒜，胡椒面，蔥
做法
1、豬紅預先焯水，盛起。
2、熱鍋下油，放姜、蒜茸，倒入大半湯碗水，加少少胡椒面，滴幾滴酒也可以。
3、水開後加入豬紅和芽菜，等水再開後放蔥，盛起即食。
做法三，韭菜豬紅湯
材料
豬紅（即豬血）1塊（約300g），嫩豆腐1塊（約300g），韭菜1把（約100g），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），豬骨湯1000ml，大蒜1瓣，姜1小塊（約5g），油1茶匙（5ml）
做法
豬紅用清水沖洗干凈，再切成2cm寬、5cm長的薄片。嫩豆腐同樣切成2cm寬、5cm長的薄片。
韭菜擇去根部外皮，洗凈後切成5cm長小段。大蒜洗凈切片。姜削去外皮切成細絲。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜片放入，用小火慢慢煎至成金黃色，再取出待用。
鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入豬紅片，待再次燒沸後汆煮1分鍾，再撈出瀝干水分，放入冷水中浸涼待用。
將豬骨湯、嫩豆腐片和豬紅片放入鍋中，大火燒沸後放入姜絲和韭菜段。
待再次燒沸後離火，調入鹽和白鬍椒粉，撒入蒜片即可。
小訣竅
豬紅湯一定要用骨湯來做才夠味，否則清湯寡水，食之無味。
在購買豬棒骨時，可讓商家代勞將豬棒骨剁成大塊，熬骨湯時簡單加入蔥、姜即可，燒沸後轉小火慢燉2小時即成濃香的豬骨湯。
還可用同樣原料稍加改動，製成韭菜炒豬紅，作為一道熱菜來食用。
做法四，木耳豬血湯
材料
主料：豬血250克，輔料：水發木耳50克，調料：鹽2克
做法
1.將豬血切塊；
2.木耳水發後撕成小塊；
3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開；
4.用微火燉到血塊浮起；
5.以鹽調味即可。
④ 如果煲豬紅湯，放什麼配料比較好飲
菠菜豬紅湯的製作材料：
主料：菠菜500克
輔料：豬血250克
調料：料酒5克,小蔥5克,姜5克,鹽3克,味精2克
教您菠菜豬紅湯怎麼做，如何做菠菜豬紅湯才好吃
1. 將豬血沖洗干凈，切成塊狀，備用；
2. 將菠菜洗凈，切成段，備用；
3. 豬血放入湯鍋中，加清水適量，煮沸約10分鍾；
4. 放入料酒、蔥花、生薑絲，再放入菠菜，煮沸；
5. 加精鹽和味精即成。
⑤ 豬紅湯怎樣煮好吃
切好備用鹽，蔥姜料酒腌制十分鍾，起鍋燒油，將油炒香後加入水，水漲後加入豬肉，這樣煮出來的豬紅湯也是很好吃的
⑥ 廣東豬紅湯怎麼做好喝 廣東豬紅湯如何做
1、食材：豬血旺250g，油適量，鹽適量，韭黃適量，蝦皮適量，薑片適量，濃縮雞汁適量，雞精適量，白糖適量，蔥花適量，胡椒粉適量。
2、准備好豬血旺。瀝干水備用。
3、將韭黃清洗干凈，切成2厘米的長段，薑片拍裂、蔥花准備好。
4、用微小火，先將蝦皮焙炒出香味。
5、然後，下少許花生油，將蝦皮爆香。
6、加入適量的清水，再放入濃縮雞汁、薑片，拌攪均勻。改中火，將水煮開。
7、煮開後，加入鹽、雞精、白糖調出底湯的味道。
8、將步驟2的豬血旺倒入，改中小火再度煮開後，再煮2分鍾。
9、煮開後，撒入步驟韭黃、蔥花，熄火，即可出鍋。
10、將豬血旺、韭黃蔥花撈起裝入碗中，撒入少許胡椒粉。
11、將適量的底湯注入碗中，把薑片夾除丟棄不用。
12、稍加整理，即成。
⑦ 廣東豬血湯的做法
豬紅湯是廣東人的叫法，其實就是豬血湯。豬紅湯很容易做，可加豆芽或韭菜等一起煮。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作豬血湯。
豬血湯的食材：豬血250g、韭菜50g、黃豆芽150g、白鬍椒粒5g、白鬍椒粉少許、鹽適量、糖少許、料酒少許、姜20g、油少許。
豬血湯的做法：
1、豬血切塊，黃豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小塊。
食用價值：
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
⑧ 豬紅湯的做法，豬紅湯怎麼做好吃，豬紅湯的家常做法
菠菜豬紅湯的做法：
1. 將豬血沖洗干凈，切成塊狀，備用；
2. 將菠菜洗凈，切成段，備用；
3. 豬血放入湯鍋中，加清水適量，煮沸約10分鍾；
4. 放入料酒、蔥花、生薑絲，再放入菠菜，煮沸；
5. 加精鹽和味精即成。
韭菜豬紅湯
用料：豬血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克，
調料：豬骨湯，姜絲，作料少許
韭菜豬紅湯做法：
1，豬血、嫩豆腐洗凈，切成薄片．韭菜切成小段，姜絲成細絲
2，中火將油五成熟時將蒜片放入，待蒜成金黃色，再成出來待用．
3，鍋中放入適量清水，大火燒開後放入豬血，再次燒開1分鍾後，撈出放入涼水中侵涼待用．
4、將豬骨湯嫩豆腐和豬血放入鍋中，大火燒開後放入姜絲和韭菜段，再次燒開後關火，調入鹽和白鬍椒粉，再撒入蒜片即可．
5、
小貼士：
豬血湯一定要骨湯來做才夠味，否則清湯寡水，會很難喝的！
⑨ 美味的豬紅湯怎麼做
豬紅湯
1、食材：豬紅1塊、花椒粉1茶匙、清雞湯1罐、胡椒粉1茶匙、大蔥1條、蔥1根。
2、豬紅切成小塊。
3、鍋里放清雞湯。
4、大蔥切段，小蔥切蔥花。
5、湯煮開後下豬紅。
6、加入胡椒粉1茶匙。
7、花椒粉1茶匙。如果不放清雞湯就加點雞粉。
8、蓋鍋蓋煮開後下大蔥。
9、撒上蔥花就可以開吃了。豬紅滑滑的很好吃。
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〖做法〗將豬血沖洗干凈，切成塊狀，備用；
2. 將菠菜洗凈，切成段，備用；
3. 豬血放入湯鍋中，加清水適量，煮沸約10分鍾；
4. 放入料酒、蔥花、生薑絲，再放入菠菜，煮沸；
5. 加精鹽和味精即成。
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韭菜豬紅湯
用料：豬血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克，
調料：豬骨湯，姜絲，作料少許，
〖做法〗豬血、嫩豆腐洗凈，切成薄片．韭菜切成小段，姜絲成細絲
2，中火將油五成熟時將蒜片放入，待蒜成金黃色，再成出來待用．
3，鍋中放入適量清水，大火燒開後放入豬血，再次燒開1分鍾後，撈出放入涼水中侵涼待用．
4、將豬骨湯嫩豆腐和豬血放入鍋中，大火燒開後放入姜絲和韭菜段，再次燒開後關火，調入鹽和白鬍椒粉，再撒入蒜片即可．
【烸晟居提示您】豬血湯一定要骨湯來做才夠味，否則清湯寡水，會很難喝的！
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