⑴ 潼關混餅做法
主料
帶皮大肉
1100g
草果
2顆
桂皮
3片
八角
3顆
香葉
10片
冰糖
8塊
老鹵汁
1碗
輔料
麵粉
600g
水
350g
豬板油
300g
八角
3顆
桂皮
3片
香葉
10片
乾薑
1塊
步驟
1.鹵肉所需材料，大肉切大塊。
2.將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫熱後，將肉塊放入，中火煮開後撇去浮沫。
3.將大料和冰糖放入，轉小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時，將鍋中的鹵汁舀出來一碗晾涼冷凍保存，然後在鍋中加入適量鹽繼續燉煮，直至肉爛
4.鹵好的肉。
5.豬板油。先熬油。
6.豬板油清洗干凈，切成小塊。
7.和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬制。
8.待鍋中的水份蒸發完，轉小火慢慢熬制，並不斷攪拌。
9.待鍋中的油塊慢慢出油時，倒入大料，小火慢慢熬制。
10.熬好後用濾網過濾掉油渣。
11.餅子所需麵粉和水。
12.水慢慢倒入麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀後揉成團，靜置1小時。
13.靜置好的面團分割一小塊出來，剩餘的大塊搓成長條，擀開成薄片，擀開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油後捲起來，捲成長條狀（長條要粗一些）
14.將分割出來的小塊面也擀成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成面條狀，兩頭不斷。
15.然後將這片面平鋪在案板上，用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣）這個是最後餅子外層一圈圈的酥皮。
16.將面團揪成劑子
17.劑子橫切面。
18.將劑子擀開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花。
19.然後移至180度烤箱烤三四分鍾。
20.將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。
⑵ 燴餅的做法步驟圖，老潼關燴餅怎麼做好吃
用料
肉絲
豆腐
豆角
韭菜
生薑
鹽，雞精，花椒粉，辣椒面
粉條
老潼關燴餅的做法
菜准備好
涼油放肉絲，炒至發白放豆角，潼關面醬，辣椒面
豆角差不多放豆腐
炒均勻
倒入開水，放少許鹽，花椒粉，雞精
水開後放入餅
餅煮的差不多，放入粉條，韭菜
煮3分鍾即可
開吃
⑶ 燴餅的做法步驟圖，老潼關燴餅怎麼做好吃
用料
肉絲
豆腐
豆角
韭菜
生薑
鹽，雞精，花椒粉，辣椒面
粉條
老潼關燴餅的做法
菜准備好
⑷ 陝西老潼關燴餅的製作方法，家常做法，從制餅開始啊！謝謝！
老潼關燴餅詳細做法，先將面加水加0.3%的鹼，0.5%的鹽和好， 放10分鍾左右，擀麵杖擀餅，然後烙餅，加薄薄一層食用油在餅鐺中（防止粘鍋），加熱餅鐺，放入第一張餅，烙出烙花（七八成熟），第一張餅打上食用油榻上第二張餅烙出花翻餅，給第三張餅上打油，榻到有烙花的餅上，第二張並已經烙出烙花後再翻烙第三張餅，第四張餅打油後同上榻到第二張餅上，根據個人技術新人到第四張餅就可以了，同樣烙出花後整體翻過來在烙一下就OK了，然後切餅待用，
炒菜 將自己喜好的菜切好待用，出鍋熱油，有香料的話在油鍋中熗一下（大奎，小葵，香葉，桂皮······）撈出，注，可用十三香代替（如果用十三香的話不用油熗，炒菜過程中放入適量），待油溫八成熱後放入大肉（根據喜好放入各種肉），改小火翻炒兩下，放入辣椒面翻炒一下（可根據個人愛好或不放），放入面醬與番茄醬各適量，改中火，將喜歡吃的菜（老潼關為蒜苔，青菜，清椒，胡蘿卜，木耳，西紅柿）（每碗菜量是餅絲二~四分之一）倒入翻炒放入薑末，蒜片，十三香，花椒面，料酒，鹽，雞精（可加一塊冰糖）。待翻炒兩下入味兒~
在此分步驟
1：老潼關燴餅，加入熱豬骨或者熱牛骨高湯，煮至八成沸，放入餅絲，紅薯粉條（可根據個人愛好添加），攪拌兩下，煮至全沸後，撒上蔥末或者蒜苗香菜末，撈出，就是美味的老潼關燴餅啦~~哈哈哈~
2：老潼關炒餅，加入40毫升左右高湯（根據個人適應餅絲的嫩老度決定）翻炒兩下放入餅絲翻炒，待油汁完全融入餅絲後裝盤（可根據個人喜好炒得嫩些或者幹些）
每一碗老潼關燴餅或者炒餅的餅量為用手指輕抓一把，手掌部用力不大正好一手餅絲掉不了，炒餅的菜略比燴餅多一些~
⑸ 潼關肉夾饃的餅做法和配方 潼關肉夾饃怎麼做
1、原料准備：麵粉400克，肉100g，水210克，酵母4克，油適量。
2、將主料里的食材加入和面機合成面團發酵。發酵完成，分割80克劑子揉搓長條。
3、准備切面工具，擀成長麵皮刷油防粘，用刀劃長條，從頭卷到尾，團成餅胚，擀成圓形。
4、煎盤刷油放入餅胚，煎烤3分鍾出爐。然後將煮熟的肉夾在中間即可享用。
⑹ 潼關千層餅的做法
潼關千層餅的做法如下：
主料：中裕多用途麥芯粉300克、五香粉1勺。
輔料：酵母3克、鹽3克、玉米油10克。
步驟：
1、將麵粉和酵母放入盆中，加30度左右的溫水和面。
⑺ 老潼關肉夾饃的餅怎麼做
用「面肥+鹼面」發面，擀成「碗底的形狀」，「吊爐」烘烤而成。
⑻ 潼關肉夾饃凍餅的做法
面團原料：
3杯中筋筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法：
1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為我做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不比再送到烤箱裡面烤，如果做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
4、用老鹵汁的話，把豬腿肉清理干凈，飛水後放到老鹵汁裡面進去，用高壓鍋，大火燒開噴氣後後轉中小火接著煮大約二十到二十五分鍾或者煮到自己喜歡的口感即可。
5、沒有老鹵汁的話，把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。
6、肉鹵好後，撈出來，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，澆兩勺肉汁，夾到烤好的饃裡面，開吃吧！
⑼ 老潼關夾肉餅
夾肉餅的做法
材料
蝦仁400克豬肥膘肉100克雞蛋1個荸薺100克火腿50克紅辣椒1個青辣椒1個香蔥1棵生薑1小塊香菜適量澱粉適量食用油100克（實蚝50克）料酒6克精鹽3克味精1.5克
做法
1.將蝦仁、肥膘肉洗凈後瀝水，剁成茸狀；蔥、姜洗凈後搗成汁水；火腿、荸薺、辣椒洗凈切成末；
2.將蝦仁茸、肥膘肉茸、荸薺末裝入碗內，加入料酒、蔥薑汁水、精鹽、味精、蛋清和澱粉，充分攪拌後用手捏擠成扁圓形小餅，在小餅的一面貼上適量香菜葉，另一面粘少許火腿末；
3.將平底鍋置於火上，倒入油，燒至四成熱時，放入蝦餅，將兩面煎熟，最後撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。
⑽ 陝西老潼關燴餅的製作方法，家常做法，從制餅開始啊！謝謝！
蔥花熗鍋再倒上醬油和開水,等水開後打入一個雞蛋攪勻，加入西紅柿片,圓白菜或你喜歡吃的青菜,放入鹽,再等水開後放入切好的餅絲，放一些雞精，開鍋就可以盛出來吃了，香得哩！
薄餅 製作方法：1、將麵粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷麵疙瘩；3，加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。4、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。5、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。食材明細
薄餅 2個
香蔥 2顆
魚露 一茶勺
鹽 2茶勺
花椒面 少許
辣椒油 半碗
海鮮醬油 一茶勺
植物油 2勺
薄餅做多了、現在給它改做燴餅。做法簡單好學！1
用蒸鍋把餅熱熱、熱5分鍾。2
熱好的餅比較軟、放在干凈的菜板切成條狀。3
熱鍋、放入2勺植物油、用香蔥和薑末熗鍋、放2杯水做湯、湯鍋開以後下入切好的餅煮熟。少許鹽、一點醬油、一點魚露、辣椒油吃的時候再放。小貼士
燴餅上面澆上茄汁三文魚吃味道更鮮美。
辣椒油做法---用小碗放花椒粒和鹽還有辣椒面、把豆油燒開澆到碗內、油涼以後食用。