『壹』 鯽魚怎麼清蒸好吃
這道清蒸鯽魚，好吃得讓你流口水
清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是咸鮮。據說有一年，國民黨元老於右任先生游覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因於右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。
清蒸鯽魚
做法一：
材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊;
調料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法：
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;
2.辣椒洗凈切絲;
3.姜洗凈切片;
4.蔥洗凈後1棵切絲，另2棵打成蔥結;
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鍾;
6.魚蒸好後取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;
7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
特點：
口味清淡，魚味鮮嫩。
廚師一點通：
因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚
做法二：
主料：
鯽魚一條(約500克)
輔料：
蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量
清蒸鯽魚的做法步驟：
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：
4.鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾：
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上：
『貳』 清蒸鯽魚的做法和步驟
主料：鯽魚1條
輔料：姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺
1、將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上。
8、再淋上蒸魚醬油即可。
『叄』 十分誘人的清蒸鯽魚怎麼做好吃又簡單，做
主料
鯽魚一條（約500克）
輔料
蔥適量 姜適量
生抽適量 鹽適量
油適量
清蒸鯽魚的做法步驟
7.來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！
小貼士
1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；
2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鍾這個很重要；
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；
4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！
『肆』 鯽魚怎麼蒸好吃又簡單家常的
首先准備製作清蒸鯽魚的材料，一條鯽魚，香菜，蔥姜和紅辣椒，蒸魚豉油和食用油。
將蔥、姜、紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。
鯽魚改刀，上鍋蒸15分鍾。
在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。
最後在魚上淋燒好的熱油。
一道美味的清蒸鯽魚就做好了。
『伍』 清蒸鯽魚竅門
用料
鯽魚或鯉魚都可以 一條,一斤左右為宜
姜,蒜,辣椒 各適量,根據個人口味
香油,醬油,酒,胡椒粉,鹽 各少許
清蒸鯽魚的做法
先把魚剝好清洗干凈,在魚身上劃幾刀容易入味,在魚身上先擦一點點鹽,然後再擦酒,可用料酒也可用米酒,自己在家習慣了用米酒,魚不是很大一般腌十五分鍾左右就可以了...
小貼士
魚的做法真的很多,有時並不需要很多調料和復雜手法也能把魚做得很好吃,清蒸是做魚最簡單也最低油低熱量的做法...
『陸』 蒸鯽魚的做法
蒸鯽魚的家常做法，簡單3步10分鍾，魚肉香辣細嫩，怎麼吃都不膩
鯽魚是一種常見的食材，食用鯽魚有補虛催乳、補肝養目、健腦益智的功效，鯽魚肉質也是非常鮮嫩細膩的。今天三德子就用鯽魚教大家做一個家常蒸鯽魚，香辣鮮嫩，話不多說，我們開始吧。
家常蒸鯽魚
食材：鯽魚，香菜，紅小米辣，泡椒，泡姜，大蒜，大蔥
步驟：1、鯽魚殺好之後打上花刀，然後加入薑片、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鍾。泡椒泡姜剁碎，大蒜剁成蒜末，紅小米辣切辣椒圈。
2、鍋里加適量油，下入花椒爆香，再加豆瓣醬，炒香之後下入泡椒泡薑末，小火炒出香味之後下入蒜末，然後盛出備用。
3、鍋里加水，放上蒸格，然後放個盤子把魚放進裡面，再把剛炒好的料均勻地鋪在鯽魚上面，蓋上鍋蓋水開之後蒸8分鍾。鯽魚蒸好之後端出來撒上蔥絲、小米辣圈、適量蒸魚豉油，最後澆一勺滾油，放幾片香菜葉子。
『柒』 清蒸鯽魚
鯽魚是淡水魚來的，很多女性產後都喜歡拿鯽魚去煲湯，因為鯽魚可以幫助產後女性有效產奶，而且鯽魚還可以調理女性產後虧空的身體，當然鯽魚也不一定非要煲湯喝，還可以選擇清蒸的，接下來我們了解一下清蒸鯽魚的相關知識吧。
清蒸鯽魚的做法
清蒸鯽魚對產後的女性好處是比較多的，那麼清蒸鯽魚的做法是什麼呢？
用料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鍾。再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用，將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上，淋上蒸魚豉油、蚝油，大火燒開鍋，開鍋後放入魚，中火蒸8分鍾，關火，虛蒸3分鍾就可以出鍋了。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
怎樣做清蒸鯽魚好吃
清蒸鯽魚要做的好吃需要注意方法，那麼怎樣做清蒸鯽魚好吃呢？
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾；准備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好薑片若干（根據魚的大小和量）；均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色。
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鍾。同時准備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
鯽魚怎麼蒸好吃又營養
鯽魚本身是非常營養的，有些人會選擇清蒸，那麼鯽魚怎麼蒸好吃又營養呢？
准備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，麵粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生薑，蔥以及食用油，先把材料准備好，然後再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以後就把表面的水分擦乾，切上幾刀，麵粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進鍋中中火煎一下。
兩面煎好以後，把生薑，蔥，豆瓣醬放進去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進去用大火燒開，然後再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鍾，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒，然後再加入適量的開水煮10分鍾左右，加一些鹽調味，撒上蔥花就可以吃了。
川味清蒸鯽魚最簡單的做法
川味清蒸鯽魚味道會比較辣一點，那麼川味清蒸鯽魚最簡單的做法是什麼呢？
准備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生薑，鯽魚，芡汁，白鬍椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎到金黃，撒上一些鹽。
然後再加入豆瓣醬煎煮一分鍾，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會兒，加入清水，然後再把白糖放進去，用大火煮開以後再改成小火燜三分鍾，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白鬍椒粉，鹽調味，然後再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
『捌』 鯽魚最簡單的做法
鯽魚也是受到了不少人追捧的一種美食，因為給予的味道十分鮮美，並且鯽魚的營養價值也較為豐富，經常吃鯽魚可以補充身體所需蛋白質，對於哺乳期間的產婦來說喝鯽魚湯還有助於下奶。而在製作鯽魚的過程當中，清蒸鯽魚也成為了不少人的選擇，那麼清蒸鯽魚最簡單的家常做法又會是怎樣的呢?
鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.准備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鍾
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁
6.然後放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內燒滾
8.然後將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲;
3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鍾。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方：大活鯽魚1條，紫蔻3粒，研末，放入魚肚內，再加生薑、陳皮、胡椒等煮熟食用。治療脾胃虛弱不欲食，食後不化等症。
②鯽魚赤小豆湯：活鯽魚1條(約400克)，赤小豆50克，調料適量燉湯。功能：健脾利水。適於妊娠水腫，納少無力。
③鯽魚通乳湯：鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1隻，三味加水同煮，食肉飲湯。補益脾胃，通經下乳。
④鯽魚糯米粥：鯽魚1～2條，糯米50～75克，糯米洗凈，與魚加水同煮粥，功能：健脾，利水，補虛。適於脾胃虛弱，食慾不振，消瘦乏力。
⑤鯽魚羹：大鯽魚1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。功能：健脾止血，疏風下氣。適用於脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾：鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調料適量。功能：溫中散寒，健脾開胃。適於脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
怎樣挑選鯽魚
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然後閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗;最後，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
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