Ⅰ 鰻魚湯怎麼做好喝
鰻魚燉湯的好吃做法如下：
食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將鰻魚宰殺洗干凈切塊，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鍾。
2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生薑切片、蒜剝皮拍扁。
3、將腌制入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火煮鰻魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
Ⅱ 怎麼燉河鰻
1. 鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2. 曬干後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；
鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；
若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鍾後去皮骨，味道更美；
3. 鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，
往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；
4. 吃鰻魚最好現殺現烹，死鰻不宜食用。
5. 收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，
然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；
用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，
即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最後用清水反復沖洗幾次。
原料：海鰻魚600克，水發香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，
投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，
燒沸後轉中火燒5分鍾，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
原 料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作：
1、河鰻一條,用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鍾。
2、小火將大蒜片、干辣椒、薑片爆出香味。
3、將河鰻放入鍋內，小火煎一會
4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火。
5、加入三湯匙醬油。
6、加入一湯匙白糖。
7、料酒一湯匙料酒，之後轉小火蓋鍋蓋，燉45分鍾左右。
8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁。
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒
Ⅲ 鰻魚怎麼燉湯好喝
用料：海鰻、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。
鰻魚燉湯的做法步驟：
1、鰻魚去骨切條，放入蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一下。
2、腌制完的魚肉用生粉拍一下。
3、鍋內放底油，入蔥姜熗鍋，將鰻魚大骨稍煎一下，加黃油少許，下開水滾兩三分鍾。
4、下鰻魚肉。加入芹菜粒。開大火等湯變白， 調味、關火。
5、上桌前撒點胡椒粉。
Ⅳ 燉鰻魚正宗的做法大全
清燉鰻魚
食材：鰻魚、老酒、適量蒜 、8瓣西洋參或4顆紅棗、幾顆枸杞、適量家庭常用調料
步驟：
1.鰻魚殺好！背部不切段！我買的花鰻，有青鰻！花鰻！花鰻貴二十。
2.用水泡去血水！中間多換水，洗凈。
3.我用的是高壓鍋！裡面是塔牌老酒跟清水一比一。喜歡吃酒可以全是酒，必須老酒。
4.枸杞子，自己把握，適量！有西洋參來幾片或者紅棗
5.老薑四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一點也行。6.6.紅糖來一點調味，鹽也同時放下去
7.洗凈的鰻魚放下去叫
8.高壓鍋叫起就關火燜7.8分鍾，看魚大小，我燜了五分鍾，打開再小火把酒氣燉去了些。
9.時間到打開償償，味不夠再加。酒味太大自己再開蓋燉下。
Ⅳ 清燉鰻魚湯的做法
用料：大海鰻魚(我只買了其中一小段)芹菜枸杞。
做法：
【製作過程】
1.海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾後的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鍾。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入餘下的黃油塊，攪拌化開，即成。魚湯秘笈
1.姜絲高溫煮過會很去腥。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.一定要把水煮開後，魚才放進去，否則魚湯不會變白。
4.下鍋後注意用勺子，不斷推動鍋里的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老。
Ⅵ 燉鰻魚湯做法
清燉鰻魚的用料
鰻魚 一條老酒 適量蒜 7.8瓣西洋參 幾片枸杞 適量家庭常用調料 備
清燉鰻魚的做法步驟
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步驟 1
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鰻魚殺好！背部不切段！我買的花鰻，有青鰻！花鰻！花鰻貴二十，一百一斤，我這一斤二量。
步驟 2
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用水泡去血水！中間多換水，洗凈。
步驟 3
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我用的是高壓鍋！裡面是塔牌老酒跟清水一比一。喜歡吃酒可以全是酒，必須老酒。
步驟 4
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枸杞子，自己把握，適量！有西洋參來幾片。
步驟 5
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老薑四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一點也行。
步驟 6
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紅糖來一點調味，鹽也同時放下。
步驟 7
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洗凈的鰻魚放下去叫
步驟 8
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高壓鍋叫起就關火燜7.8分鍾，看魚大小，我燜了五分鍾，打開再小火把酒氣燉去了些。
步驟 9
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時間到打開償償，味不夠再加。酒味太大自己再開蓋燉下。
Ⅶ 河鰻怎麼燉最好吃
河鰻怎麼燉最好吃？
1.洗凈的鰻魚身上斜著切出一塊一塊的切口，然後放入燉鍋中。
2.切好的生薑，生薑主要是去腥味，同紅棗枸杞一起放入鍋中，倒入足夠的水。
3.設置好熬煮的時間，鰻魚是很容易煮熟的，所以一般使用燉鍋熬煮一個半小時就可以了。
Ⅷ 鰻魚怎麼燉好吃
主料
小貼士
一定要加開水，不然湯就不那麼奶白了！
Ⅸ 鰻魚骨頭怎麼燉湯
2
大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉小火燉一小時左右。
3
喝前撒上蔥花和鹽
小貼士
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
Ⅹ 鰻魚怎麼燉湯
鰻魚富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，營養功效是非常多的。
燉鰻魚:材料：姜蒜蓉 鰻魚 紅薯粉 芹菜 鹽 料酒 白糖 雞精 醋
鰻魚切斜條用姜蒜蓉 鹽 料酒 白糖 雞精 腌下魚身，放置15分鍾左右
然後加入紅薯粉用手將其拌勻
拌成此狀，要用力抓不停的抓揉出來的魚肉才會Q，
鍋洗凈加足量的清水，加少許鹽 姜絲 料酒蓋上蓋大火燒沸
水煮沸後把火關至最小，然後用筷子把鰻魚條一條條下入鍋內，全部放完後再轉大火煮熟
熟後放入芹菜，加少許雞精調味，倒點醋搞定
烹飪方式：鰻魚含較多的油脂成分，如果經常做成味道濃郁的烤鰻魚拌飯吃容易造成脂肪攝取過量，所以最健康的烹飪鰻魚方式應該是清蒸。
禁忌人群：鰻魚屬於發物，慢性疾病患者和對海鮮產品過敏者要禁止食用。
食用搭配：鰻魚適合與山葯、豆腐和茄子搭配食用，但不適合與木耳、白果、牛肝和銀杏搭配食用。
清蒸鰻魚：准備500克鰻魚、適量香菇和火腿、料酒、薑汁、鹽、味精和香油，首先在清洗鰻魚時去掉鰻魚肚子里的黑膜以去腥味，然後把鰻魚放到開水中焯去表皮黏液後用刀在鰻魚身體上以一厘米的間隔劃花成鰻魚肉片。
之後用料酒、薑汁和鹽抹勻在鰻魚身體肉片上腌制半小時入味，接著泡發香菇切片，火腿也切片，將二物夾在鰻魚片間並淋上香油，隨後用鹽、味精、醋、香油和薑汁做成調味料澆在鰻魚肉上，最後放入鍋中隔水蒸十分鍾就行了。
鰻魚飯：首先准備曬半乾的鰻魚、適量米飯、雞蛋、蔥花、薑末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒、鹽和雞精，首先平分鰻魚，一部分切成塊，一部分切成絲。然後用蔥花、薑末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油和料酒將鰻魚塊和鰻魚絲腌制十分鍾。之後起鍋熱適量油，爆香蔥花、薑末和蒜末後下鰻魚絲稍加煸炒並撈出備用。
接著下鰻魚塊煎煮五分鍾，放入蔥花、薑末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒和沒過鰻魚塊的清水繼續煮，在湯汁快乾時關火撈出魚塊。隨後用雞蛋和煎好的鰻魚絲炒飯，加入醬汁後盛出飯。最後將鰻魚塊蓋在飯上就行了