❶ 羊肉手抓飯的小竅門是什麼呢
羊肉手抓飯的竅門
想要製作出美味的羊肉抓飯，那麼需要掌握正確的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干凈，等到洗凈之後我們就可以把羊肉切塊，然後我們再把准備好的胡蘿卜切條，同時洋蔥也要切條，而米飯需要用清水淘洗干凈才行，然後我們再選擇去蒸上一些米飯備用。
在鍋中加入足量清水，然後把切好的羊肉全部都放入到鍋中，等到水完全沸騰之後就可以撇去鍋中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉撈出了。然後我們在炒鍋中放入適量的食用油，等到油熱了就可以把羊肉全部都放入到炒鍋中，等到羊肉完全變色之後，我們再選擇把洋蔥放入其中，之後繼續翻炒兩分鍾。再放入胡蘿卜和食鹽，等到翻炒均勻就可以了。
繼續去煮開清水，等水沸騰了就可以把開水全部都放入到炒鍋中，同時需要我們把火換成小火，然後再選擇蓋上炒鍋鍋蓋，用小火燜上二十分鍾的時間。之後我們把炒鍋中的洋蔥，胡蘿卜以及羊肉全部撈出放入鍋中，然後把蒸好的米飯全部都鋪在羊肉上，然後還需要把煮羊肉的湯加入到米飯中，加入適量的湯就可以了，等到鍋中的湯汁完全吸干，這樣我們就可以出鍋吃了。
新疆羊肉抓飯是用手吃嗎
新疆羊肉抓飯是完全可以用手抓著吃的，而且實際上這才是真正正宗的新疆羊肉抓飯吃法。
羊肉抓飯的營養價值
在羊肉抓飯中的營養價值還是非常豐富的，首先羊肉抓飯是非常美味的進補食物，而且羊肉抓飯吃起來的味道很不錯，是屬於口感細嫩，味道鮮美，而且在羊肉抓飯中是含有豐富的營養存在的。而且吃羊肉抓飯的時候還可以發現，實際上羊肉抓飯中的各類微量元素都是非常豐富的，這些對人體來說都是很適合吃的，而且在羊肉抓飯中是含有維生素B族、維生素A、煙酸等營養物質存在的。
因為羊肉抓飯是屬於一種性熱、味甘的食物，所以說羊肉抓飯是很適宜我們在冬季的時候進補、補陽的美味食物。同時大家吃羊肉抓飯還可以起到滋補的功效，對我們內臟健康有意義，是大家滋補的好選擇，對於身體素質比較差的人群來說吃羊肉抓飯是不錯的選擇，而且羊肉抓飯對我們促進腸胃健康，開胃都有意義。
孕婦可以吃羊肉抓飯嗎
對孕婦來說，羊肉抓飯是可以吃的，特別是到了冬季的時候吃羊肉抓飯是不錯的選擇，可以起到滋補的功效，同時吃羊肉抓飯是可以起到養生滋補功效，同時吃羊肉抓飯的時候還可以起到增加熱量的功效，對於補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用產生，對增強身體素質是有好處的。而且實際上羊肉抓飯還可以幫助我們保暖，對孕婦健康有好處。
❷ 羊肉抓飯的正宗做法
羊肉抓飯的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一隻、黃蘿卜2根、 紅蘿卜1根、洋蔥1個。
輔料：油2勺、鹽適量 、孜然粉適量、花椒、孜然粉和干山楂包分別一個。
1、大米洗凈、用清水浸泡30分鍾，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入調料包。
❸ 羊肉手抓飯的做法
羊肉手抓飯的做法
想必大家都吃過手抓飯吧，那麼手抓飯的做法多種多樣，食物的搭配也不一樣，那麼大家想知道手抓飯的做法是怎麼樣的嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的羊肉手抓飯做法大全，歡迎收藏噢！
羊肉手抓飯的做法1
簡介：
所屬分類：主食、燜飯，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級)。
所需食材：
主料：羊肉600克，大米400克，胡蘿卜100克，洋蔥適量
輔料：鹽適量，啤酒適量，姜蔥適量，生抽適量，老抽適量，孜然適量
做法步驟：
1、 羊肉在涼水中煮開去除浮沫撈出
2、 放入蔥姜在鍋中炒干水分
3、 放啤酒沒過羊肉，大火煮開後改小火燜，等羊肉基本酥爛時連湯盛出
4、 洋蔥切片、胡蘿卜切塊
5、 鍋中煸炒洋蔥
6、 放入胡蘿卜煸炒
7、 放入羊肉，放鹽
8、 放點老抽和生抽煸炒一會
9、 大米清洗干凈，浸泡30分鍾後，放入電飯煲，羊肉連湯放入米中，根據水量再添加開水，水量比平時少一點，開始煮飯。
10、 等米飯熟時撒上孜然
11、 撒上蔥花攪拌均勻即可開吃。
溫馨提示；
米飯水量比平時少一點，菜的味道要比平時咸一點
羊肉手抓飯的營養價值
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2、0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說,它能「補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力」。金代李杲說:「羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也」。
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
羊肉手抓飯的做法2
羊排手抓飯
主料：羊排540g、大米300g、胡蘿卜2根
輔料：紅葡萄酒半碗、洋蔥半個、油、鹽、胡椒粉、鮮貝露調味汁、柱候醬、大蔥、孜然粉適量
做法：
1、首先將胡蘿卜洗凈去皮;大米提前淘洗浸泡20分鍾;胡蘿卜切滾刀塊、蔥切段、洋蔥切塊。
2、羊排切塊倒入適量的'葡萄酒去腥，然後放鹽、胡椒粉、孜然粉、鮮貝露調味汁、柱候醬和幾塊洋蔥攪拌均勻後放入冰箱冷藏24小時。
3、隔天後取出腌制的羊排放入油鍋里炒至7分熟，後倒入胡蘿卜塊和適量的清水用大火燉。
4、將燉好的羊排的一部分倒入電壓力鍋內平鋪好再將泡過的米倒入鍋里，最後把剩下的羊排全部倒入鍋里，啟動煮米飯鍵即可。
❹ 羊肉手抓飯怎樣做，最符合大眾口味，美味至極呢
羊肉手抓飯怎樣做，最符合大眾口味，美味至極呢？
除此之外，用白洋蔥或是紫皮洋蔥，二者的差別便是白洋蔥口感更脆更甜一些，合適拌冷盤，而紫皮洋蔥比較合適燒菜，我買的情況下價錢是一樣的，都2元一斤。除此之外還記得再去一根胡蘿卜，這食物提前准備得就差不多了。對於葡萄乾，放不放都能夠，我個人覺得對口感的影響不大。
此次花朵做的手抓飯，爸爸媽媽和老先生都覺得味道不錯，蒸熟後這濃厚的驅使著孜然粉香味的手抓飯，看見就很誘人。製做手抓飯，用電飯煲或是壓力煲就好似蒸米飯一般，便捷又簡易，炎熱夏天做出來也輕輕鬆鬆，蒸米飯的與此同時這里再順手提前准備個冷盤，晚飯就搞好了。
【香味手抓飯】食物提前准備：羊腿肉800克紅蘿卜一根紫皮洋蔥一個葡萄乾少量生薑沫少量植物油、米酒、生抽醬油、老抽王五香粉、辣椒粉、孜然粒、鹽
第四步
蒸熟了，此刻才想起來不放葡萄乾。。。實際上蒸米飯的時長那麼長，葡萄乾不應該早放，蒸15min以內的情況下再放正好。即然忘了也多了一個流程，湯勺盛出來後倒入炒菜鍋里，添加葡萄乾，翻炒3min以內，再盛出就好啦。
這兒說起一下，剛剛料炒之後，假如炒菜鍋非常大，就可以把清洗好一點的米和水都倒進炒菜鍋里，大火燒開後轉文火，直到炒糖色，一定要20min前後。只不過是夏季守著廚房灶台常常觀查是不是炒糖色就太熱，改成電飯鍋智能控時就比較方便了。
自然二種作法，做出來口感稍有不一樣，電飯煲的做出來是水份非常大，白米飯微軟的，如果喜歡雞蛋炒飯那類粒粒分明的微干口感，就可以手抓飯再回炒菜鍋炒個三四分鍾，那類微干更筋道的口感就出來了，這兒融合親人口感愛好靈便把握就好啦。
❺ 正宗的羊肉抓飯的做法
羊肉抓飯做法一，
材料
主料：米，羊肉，胡蘿卜，洋蔥，葡萄乾，姜，蒜，油，料酒，醬油，澱粉，鹽，糖，水。
做法
准備：
1。羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。
2。胡蘿卜切粗絲。
3。洋蔥切粗絲。
4。姜去皮切絲。
5。蒜用刀拍扁，撿去皮，切絲。
做法：
1。羊肉撒薄薄一層澱粉，攪勻。
2。開大火，燒熱鍋，澆油燒滾。
3。爆香姜蒜。
4。推入羊肉炒至邊角出現棕色，起鍋。
5。用余油炒軟胡蘿卜絲，再加入洋蔥絲炒香。
6。羊肉回鍋，用鹽和糖調味。
7。炒過的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。
8。待飯熟，加入葡萄乾拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會兒。
羊肉抓飯做法二，
材料
（2-3人份）原料：肥瘦相間的羊肉400g，胡蘿卜2根約300g，中型洋蔥半個，大米一杯半約225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄乾一把約30g，鹽適量，開水約350ml
做法
1、首先把大米洗凈後用清水浸泡半小時
2、在泡米的時候准備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿卜切細條，羊肉切成1cm厚片待用
3、開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用
4、往鍋里倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鍾至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味
5、將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鍾
6、往鍋里加適量鹽調整好鹹味，將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水
7、蓋上鍋蓋小火煮10分鍾，中間翻動一次，
8、撒入葡萄乾，繼續煮5-10分鍾
9、至米飯完全煮熟，湯汁收乾的時候即可關火，先不要開鍋蓋，繼續燜上2、3分鍾
10、揭開鍋蓋後把米飯上下翻勻即可出鍋
小訣竅
1、羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以
2、在下米之前就加鹽調味，米飯才會入味均勻
3、加水的量要掌握好，以倒入大米後湯汁跟食材基本平齊為准
4、也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能，煮好後再燜5-10分鍾即可
❻ 正宗新疆羊肉手抓飯的做法 正宗新疆羊肉手抓飯怎麼做
青山羊；配料：青紅椒；調料：醬油、蔥末、蒜泥、香油；
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入醬油調均，再放入香油；
3、上桌時，帶沾汁上即可。
花椒、薑片、精鹽、三合油
1、綿羊宰過後將整隻羊砍為三大件(腰部之前順長砍為兩件，腰部之後為一件)，泡凈血水放在大口煮鍋里。
2、燒開後撇去浮沫，再放入花椒、薑片，改置微火煮4小時以上。
3、煮熟後撈出晾涼即成。整隻羊都可以吃，或切片或剁塊。
主料：羊肉(瘦) 1000克
調料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角3克 桂皮3克 杏仁7克 陳皮5克
芝麻醬20克 腐乳汁20克 韭菜花50克 醬油10克 醋25克 大蔥15克
大蒜15克 辣椒粉5克各適量
1、 制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、
2、 辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2、切塊、煮制：取寧夏特產羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，
投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，
蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3、食用：用手抓羊肉蘸著准備好的調料食用。
原料羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米。調料孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片做法
1、 胡蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；
2、 花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用；
2、大米洗凈，用清水浸泡30分鍾；
3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和薑片，大火燒開後將浮沫撇干凈，
調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鍾。
待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火；
4、炒鍋倒油燒熱後，放入洋蔥煸炒變色後，加入胡蘿卜翻炒約2分鍾盛出；
5、先將羊肉放入電飯鍋，然後放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，
再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。
將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。
蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序，飯煮熟後用勺子將飯攪拌均勻即可。
1、 煮羊排的時候，水一開就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干凈，
因為之後要用這個湯代替水來燜米飯。
2、煮羊排的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。
3、胡蘿卜不能切得太細，否則和米飯同煮的過程中會化掉。
❼ 新疆羊肉手抓飯的正宗做法
新疆羊肉手抓飯的正宗做法如下：
1、將羊肉切小片，胡蘿卜，土豆，洋蔥，分別去皮切丁，蔥洗凈切蔥花。
❽ 家常羊肉手抓飯的做法
羊肉手抓飯食材介紹
羊腿肉120g，洋蔥30g，土豆1個，胡蘿卜50g，大米110g，水165g，秋葵4根，醬油5滴，孜然粉2g，鹽2.5g，油辣子適量，葡萄乾適量，
羊肉手抓飯的做法步驟
1、 110g大米淘洗干凈，加入165克水浸泡。按平時蒸米的水量放就行，不用多加水。
2、 土豆120g，胡蘿卜50g，切一厘米見方的小丁。
3、 洋蔥30g切丁。
4、 羊腿肉120克切丁。
5、 開炒前，先潷出泡米水到另一鍋中，煮熱就行。
6、 鍋中加少許油（約7、8克油）。五成熱時，下羊肉丁煸炒。鍋中加油多少，應根據羊肉肥瘦而定，如果肥肉多些，就少加點油。反之則多點。
7、 羊肉稍變色，下洋蔥丁煸炒出香味。
8、 接著下入土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒。
9、 加入2克孜然粉。
10、 加入煮熱的泡米水，調入幾滴醬油。喜歡吃辣的，可以放些油辣子，只要辣子不要油。
11、 大火煮開，調入適量的鹽（我放了大約2克多一點的鹽）。
12、 把炒鍋中的食材倒進電飯煲中。
13、 開煮米飯程序。有喜歡吃葡萄乾的可以適量添加，我家不喜歡吃，我沒放。
14、 等待飯熟的過程，可以焯幾根秋葵，切小粒，待米飯悶好後拌入。
15、 出鍋。
❾ 手抓羊肉飯的正宗做法家常
手抓羊肉飯的正宗做法家常
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，薑片，李錦記紅燒汁，鹽
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈
2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6.大米提前半小時浸泡上
7.炒鍋注油燒熱
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10.放入適量紅燒汁
11.翻炒兩三分鍾
12.放入適量清湯，與原料持平為宜
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17.選擇煮飯程序將飯燜好
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
❿ 羊肉抓飯怎樣做好吃呢
羊肉抓飯
小貼士
1、我這個做出來大慨是3—4人的量
2、羊肉不要太瘦，太瘦了不香！
古方中醫食療指出，中醫講葯食同源葯補不如食補，食療可輔助治療多種疾病。吃羊肉好處有哪些功效與作用如下：（一）小兒吃羊肉的好處中醫認為羊肉性溫熱，適合在冬春季節食用，它益氣補虛，適合虛寒體質的寶寶。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。謹記如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結，則要少吃羊肉。（二）女性吃羊肉的好處在冬季，女人的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天女吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。（三）男性吃羊肉的好處中醫認為，羊肉性味甘溫，吃羊肉加入中葯材，做成葯膳，起到滋補和保健作用，還可輔助治療陽痿、早泄、精子數量偏少、不育等疾病。（四）老年人吃羊肉的好處羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，故患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的老人在冬天多吃羊肉是大有益處的，故不少老年人視羊肉為冬令佳品。然而，羊肉好處雖多，但老年人食有講究，患慢性病如高血壓、腎病尤其是肝炎等肝臟病的老人應慎食。