1. 熬大骨頭湯的家常做法
熬大骨頭湯的家常做法
你知道熬大骨頭湯的家常做法嗎？很多人都知道大骨頭湯的營養價值高且十分美味，經常會在家裡熬制，我已經為大家搜集和整理好了熬大骨頭湯的家常做法的.相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
熬大骨頭湯的家常做法1
主料
大骨頭(適量)
輔料
廚具
瓦煲、炒鍋
步驟
1、大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗凈待用。
2、鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3、移到砂鍋中，加水，放蔥進去燒開，燉一個多小時。
4、燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
熬大骨頭湯的家常做法2
食材用料：
枸杞 少許，薑片 少許，蒜 4瓣，筒骨 1根，料酒 少許，耗油 少許，油 少許，鹽 2小勺
步驟：
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
2. 大骨頭燉湯怎麼做好吃
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。
2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。
3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。
4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。
6、出鍋前放鹽。
溫馨提示：大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
3. 大骨頭湯的家常做法
用料：
豬骨：一斤半左右
純凈水：3升左右
薑片：4～5片
大蔥段(3厘米左右的)：4～5段
八角：2個
1、豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗干凈
4. 怎樣做骨頭湯簡單又好喝
原汁原味大骨頭湯
用料
薑片 4片
料酒 1小勺
豬骨 一根
一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法
我買的這根骨頭稍小，買的時候讓老闆分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時，中途換一兩次水。
鍋中放冷水下骨頭，水沒過骨頭，放料酒，中火煮開。撈出，清水洗凈。這一步不要蓋上鍋蓋！！
重新放一鍋冷水下骨頭（水一次加夠），放入幾片姜，有花椒的可以放幾顆。大火煮開，水開後保持大火十分鍾左右。蓋上鍋蓋，小火慢煨，一定要保持鍋中沸騰。一個半至兩個小時即可奶白
小貼士
1水加夠，中途不要再加水。一般我家到最後會消耗五分之二的水，所以根據自己的量放足。
2，加了姜足夠，喜歡的也可以加半根大蔥，最多煮二十分鍾就撈出。
3想顏色更白，一次煮2-3根大骨頭白得更快。
4兩個小時基本可以骨頭分離，這個時候可以撈出骨頭把肉剔下來，剩下的骨頭再加入一鍋開水中（這鍋水要比上一鍋更少）繼續燉一個小時左右，這一鍋的湯會更白，前提是有足夠多的骨頭！！
5. 怎樣做大骨頭湯簡單又好喝
做大骨頭湯簡單又好喝方法：
用料：大骨頭兩根、姜3片、蔥1顆、當歸3片、黨參5克、枸杞5克、香味兩片、水適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、蒜苗適量、白醋適量。
步驟：
1、大骨頭洗干凈，焯水去血沫，過涼水洗干凈。
6. 大骨頭湯怎麼做 五種美味有營養大骨頭湯做法
一、大骨火鍋湯
材料：大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許
做法：
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火一個小時。這
4.是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發白
7.准備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜
8.這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的香味
12.粉絲，洗凈後用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用
15.青菜洗凈後備用
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的.膠原蛋白了
二、豬大骨湯
材料：蓮藕，排骨，姜，(還可以加一些枸杞)，鹽
做法：
1.排骨剁成塊，然後放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鍾。(如果水發揮發太多，可以補上一些水)
3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，(枸杞)，再燒2-3分鍾即可。
三、滋補骨頭湯
材料：三個大骨頭、蓮藕適量、玉米適量、荸薺適量、紅蘿卜適量。
做法：
1.荸薺去皮洗干凈。
2.往鍋中倒入適量的水，將水燒開，把骨頭里的碎末倒出來。
3.燙過的骨頭撈起用冷水反復沖洗。
4.將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
5.一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。
6.一鍋香噴噴的骨頭湯就做好了。
四、山葯枸杞骨頭湯
原料：山葯、肉骨頭、老薑、茴香、枸杞、料酒、鹽各適量。
做法：
1、將山葯去皮切成小塊，肉骨頭焯一下，茴香、枸杞用水沖一下。
2、老薑切片，等到油熱了放入薑片，接著放入肉骨頭，炒幾下後放入少許料酒蓋上鍋蓋燜一下，倒入水，大火燒開。
3、將湯倒入燉過內，放入山葯、兩粒茴香，燉2個小時後，放入鹽，出鍋的時候放入枸杞。
五、大骨煲雪蓮果
材料：豬大骨1根，雪蓮果1個，枸杞10個左右，豬裡脊100克、鹽
做法：
1.雪蓮果去皮，切片待用
2.豬大骨斬大塊兒(這個工序可以交給超市，或者集市的攤主來做)
3.豬裡脊切小丁，待用
4.枸杞洗去表面浮土，待用
5.鍋里放入冷水，煮沸，放入豬大骨和豬裡脊丁，焯燙至表面收緊，放入冷水中沖洗，去除血水和多餘雜質，瀝干水分待用
6.焯燙好的豬大骨跟豬裡脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，轉小火煲1小時左右，放入雪蓮果片，繼續煲制半小時，關火，放入鹽調味即可
7. 怎麼做大骨頭湯
大骨頭湯的做法
大骨頭湯的做法，眾所周知豬大骨湯不僅僅是味道鮮美，豬大骨湯還有很好的補脾氣、潤腸胃等功效，兒童食用能促生長，成人食用能延緩衰老，那麼大家知道怎麼做大骨頭湯嗎，來看看大骨頭湯的做法吧！
怎麼做大骨頭湯1
豬大骨高湯
材料
豬大骨300克，雞骨200克，小蝦米30克，薑片5克，水2000毫升。
做法
1、將豬大骨洗凈，切為塊狀備用。
2、把蝦米洗干凈，放一邊備用，將雞骨洗凈，切為塊狀備用，將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5—6分鍾，將血漬泡去除干凈。
3、將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗干凈。
4、備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦米、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30—40分鍾。
5、將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出。
6、最後我們要做的是用濾網把湯汁中的碎骨過濾出來，留下來的就是非常鮮美的豬大骨湯了，大家是不是都學會了呢？
大骨頭火鍋
材料
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許。
做法
1、大骨頭在水中浸泡一天。
2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味。
3、將再次洗凈的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火一個小時。
4、是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。
5、至骨頭爛為止。
6、煮好的湯濃稠發白。
7、准備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜。
8、這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了。
9、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好。
10、西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈。
11、香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的`香味。
12、粉絲，洗凈後用溫水泡一下備用。
13、西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃。
14、木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用。
15、青菜洗凈後備用。
16、火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉。
17、全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了。
茅根竹蔗大骨湯
材料
豬筒骨，茅根，竹蔗，姜，鹽。
做法
1、茅根洗凈，繞成一紮。
2、竹蔗洗凈，每小根切成4份。
3、豬筒骨洗凈，用開水煮2—3分鍾。
4、鍋內放清水煮開，放豬筒骨大火燒開10分鍾。
5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
蓮藕花生薏米大骨湯
材料
七孔蓮藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜兩大片。
做法
1、將蓮藕洗干凈，切塊備用。
2、花生洗凈，用燒開的水燙兩分鍾撈出來備用。
3、豬骨飛水。
4、除枸杞外所有材料一起下沙鍋，加水大火煮沸後小火慢煲一個半小時。
5、蓮藕和花生變粉煮熟以後，放入洗凈的枸杞，放鹽調味即可。
怎麼做大骨頭湯2
材料 ：大骨頭300克，藕一節。
做法 ：
1、燒開水，把骨頭放入鍋內，焯水幾分鍾，然後把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盤中備用（焯水的時候也可以放入少許生薑去腥味）。
2、把蓮藕洗凈，切成塊狀，然後把紅蘿卜也切成小塊狀。再准備少許的薑片。
3、在鍋內加入適量的水，把大骨頭放入鍋內，放入幾片生薑，之後再在鍋內加入幾滴醋（可以使骨頭里的鈣快速的溶解到湯內），之後開大火煲。
4、待到鍋內水沸騰之後，把准備的紅蘿卜放入鍋內，然後關小火燉大約30分鍾（時間依人而定，時間越久，湯味就會越濃）。
5、放入少量的鹽，然後再加入少許的雞精用來提味，這樣一道美味的大骨頭湯就做好了。之後盛至碗中即可食用。
8. 大骨頭湯做法
說到骨頭，一般是用豬骨頭，骨頭的吃法一般是用來熬湯喝，它的營養價值極高，以下是「大骨頭湯做法」，希望給大家帶來幫助！
方法一
主料
菜市場買來三個大骨頭。
輔料
蓮藕適量、玉米適量、荸薺適量、紅蘿卜適量。
做法
1.荸薺去皮洗干凈。
2.往鍋中倒入適量的水，將水燒開，把骨頭里的碎末倒出來。
3.燙過的骨頭撈起用冷水反復沖洗。
4.將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
5.一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。
6.一鍋香噴噴的`骨頭湯就做好了。
方法二
主料
杏鮑菇1根。
調料
食鹽適量水適量。
做法
1.骨頭湯焯水。
2.換一鍋水，燒熱了加入焯過水的骨頭。
3.杏鮑菇切片洗凈。
4.杏鮑菇加到燒開的鍋里，繼續燒開。
5.放入電焐煲里，煲4個小時。
6.出鍋加鹽，即可食用。
方法三
主料
大骨300g。
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、香菇粉適量。
步驟
1.大骨一根切段。
2.冷水下鍋焯一下洗凈。
3.再入高壓鍋，加薑片煮開。
4.撇去浮沫。
5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉小火15分鍾。
6.排氣後加鹽即可。
結語： 以上就是大骨頭湯的幾種家常做法，很實用，多喝大骨頭湯對人的骨骼很有好處，預防骨質疏鬆、缺鈣等症狀，所以凡是體質虛弱、骨質疏鬆的人都可以多喝點大骨頭湯，小朋友身體還在生長期更要多喝骨頭湯。