在家就能做的美食涼拌簡單好吃

這幾樣涼拌菜都非常的美味，搭配起來味道特別的鮮香。自己在家裡沒事的時候就可以製作涼拌菜，在夏天的時候它是非常開胃的。一道爽口的涼拌菜，可以讓自己的食慾大增。而且涼拌菜的熱量很低，對於想要減肥的人士是非常好的，也不用擔心身體會長胖。涼拌菜具有開胃的功效，不管是大人還是小孩都喜歡吃。

❸ 在家可以做，哪些好吃的涼拌菜

適合夏天吃的涼拌菜

• 涼拌西芹：原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法： 1、將西芹的葉子摘去，洗凈。 2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。 3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

• 涼拌金針菇：原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜 做法： 1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2、然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。 3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。 4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。

• 涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 製作： 1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

• 涼拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口 冷盤，提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。

• 涼拌麵筋：原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。 做法： 1、將麵筋切絲。 2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

• 麻醬拌豆角：原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。 做法： 1、把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟後涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調盤里。 2、再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。

• 涼拌蘆筍絲：原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯 理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

❹ 夏天簡單又好吃的涼拌菜有哪些新手該如何製作呢

1.涼拌酸辣金針菇。很爽口的一道開胃小菜，金針菇焯水後，只調個碗汁拌一拌，撒上香蔥、小米辣，香嫩脆挺開胃，適合夏天吃，老少皆宜。夏天最愛吃的7道家常冷盤，做法簡單，開胃爽口不油膩。
材料：金針菇1把，小米辣4個，香蔥2棵，香菜1棵，生抽適量、米醋適量，香油少許，辣椒油適量
（1） 金針菇去根，泡涼水中10分鍾，小米辣、香蔥、香菜洗凈；
（2）金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；
（3） 將金針菇入盤中，中間高四周低；
（4） 小米辣切圈，香蔥、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大，所以不用再放鹽了；
（5）將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，味道和口感都非常好。

❺ 自己在家就能做的簡單涼拌菜都有哪些

自己在家能做的涼拌菜很多，現在給大家介紹兩道好吃的爽囗涼拌菜，這兩道菜食材常見，做法簡單，無論是宴客還是一人食都可以。

【涼拌綠豆芽】綠豆芽又名豆芽菜，為豆科植物——綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以，綠豆芽的營養價值比綠豆更高一些。

紅油就是炸好的辣椒油，炸紅油有一個竅門，先用冷油拌在辣椒面里，再用熱油潑，辣椒油炸好後，油和辣椒分離出層，這時再倒出紅油，一點辣椒沫都沒有，干凈透亮。

把土豆絲放在大碗里，少放鹽，點糖，放白醋，倒入兩勺辣椒油，紅光滿面的土豆絲就做好了，酸辣略甜特別有口感。

❻ 好吃的涼拌菜做法

好吃的涼拌菜做法大全

好吃的涼拌菜做法大全，現在的夏季可以說是十分的炎熱，經常都是高溫天氣，氣溫一直影響著很多人的胃口，大家的胃口都會變得很差。所以這個時候來一些開胃的涼拌就非常適合，下面是好吃的涼拌菜做法大全。

好吃的涼拌菜做法1

1、洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

2、蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻後裝盤

3、熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

4、櫻桃小蘿卜

用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鍾即可

5、皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鍾，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

3、淋上調味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠後瀝干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

7、粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進准備好的.涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

8、涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1、5湯匙，干辣椒3個

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

9、椒油熗拌萵筍

用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鍾;瀝干水分，放入盤中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

10、涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾

3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可

好吃的涼拌菜做法2

第1道【涼拌金針菇】

做法：金針菇提前切除根部，洗凈，放開水鍋中焯熟，撈出過涼。黃瓜洗凈切成絲，和金針菇放一起，倒入適量的醋、生抽、鹽、花椒油拌勻即可。

第2道【涼拌苦菊】

做法：

1、涼鍋涼油，小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋，撒少許鹽拌勻。

2、苦菊洗凈切段。一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子。

3、碗中放入切好的蔥蒜末，放入鹽糖，白芝麻，倒入生抽。鍋熱放油，油熱後直接澆到碗里。油不用太多，比平時炒菜多些。

4、將汁倒入苦菊中拌勻，再放入花生豆拌勻。這個最好出鍋即食，否則容易腌出湯，而且花生米就不脆了，可以作為上餐桌的最後一道菜。

第3道【涼拌西葫蘆絲】

做法：西葫蘆洗凈擦成絲。芝麻醬中加入鹽，用少許白開水稀釋一下，朝一個方向攪拌均勻。水要一點一點地加。將調好的芝麻醬倒入西葫蘆絲中拌勻。根據個人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者換成花椒油，辣椒油也是不錯的選擇。

第4道【涼拌藕片】

做法：

1、蓮藕用刮皮刀刮掉外皮，切成盡可能薄的片。這個菜蓮藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切別著急。

2、將蓮藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片變黑喲，多加這步很關鍵。

3、生薑去皮切成細絲，紅辣椒也切成絲，香蔥切成小段備用。

4、鍋中放水燒開，將藕片放入，大火煮1分鍾，撈出瀝干放到清水中過涼後裝入碗中，這樣蓮藕會很脆。將切好的姜絲，辣椒絲和香蔥段放到藕片上面，再撒上鹽。鍋中燒些熱油，澆到藕片表面，拌勻。

5、加入白醋和白糖拌勻，清脆爽口的涼拌藕片就做好了。

第5道【涼拌西藍花】

做法：

1、木耳提前泡發。菠菜擇去黃葉，去除根部，清洗干凈。香菜也擇洗干凈。

2、鍋中放適量的水，燒開後先放入金針菇焯熟，撈出過涼。再放入木耳焯煮至成熟撈出過涼。

3、鍋中再放適量的水燒開，把西藍花放進去焯至變色，大概半分鍾左右，撈出涼。

4、鍋中放油，油熱放入花椒煸香。將花椒濾出，只留花椒油。

5、將香菜，金針菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西藍花，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌勻就可以了。

第6道【涼拌土豆絲】

做法：胡蘿卜和土豆去皮擦成絲，鍋中燒水，開鍋後放入兩種絲焯2分鍾，撈出過涼。冬天不必用涼水過涼，可以用溫水代替。加花椒油，鹽，生抽，醋，白糖拌勻。

第7道【涼拌腐竹】

做法：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡發。浸泡腐竹一定要用涼水，如果用溫水或者是熱水會導致腐竹發糟。鍋中放水燒開，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，撈出放涼水中過涼。腐竹切成小段。黃瓜洗凈，用刀拍扁，再切成小塊。將切好的食材都放到一個容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面澆上熱油。加入鹽，生抽和香油拌勻就可以了。

第8道【麻醬拌油麥菜】

做法：油麥菜一片片撕下，洗凈。洗凈的油麥菜切成8厘米左右的段。芝麻醬中加入鹽，生抽，白糖，醋，香油拌勻。將蒜末倒入芝麻醬中拌勻。將調好的芝麻醬汁淋在油麥上，也可以用油麥段直接蘸著料汁吃。

好吃的涼拌菜做法3

【涼拌雞蛋】

涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。

食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油

製作過程：1、先把雞蛋清洗干凈，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鍾就可以了。

2、煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。

3、刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣、

4、切好以後擺盤，擺成一個蓮花狀、然後把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。

5、將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。

6、淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了、

【涼拌三絲】

涼拌三絲，把胡蘿卜絲，黃瓜絲，金針菇，三樣食材拌在一起，絕對開胃爽口、

食材：黃瓜1根 胡蘿卜半個 金針菇半把，小米椒2個 香菜2g 大蒜5g 香醋適量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 麻油適量

製作過程：

將黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈，另備好香菜、紅辣椒、大蒜、鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鍾、將黃瓜、胡蘿卜切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝干水分備用香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤、

【涼拌藕片】

涼拌藕片，脆嫩爽口，酸辣過癮，開胃下飯、

食材：2節藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花

製作過程：

1、2節藕清洗干凈，去皮，然後切成薄片。

2、鍋里加水，燒開，水開後，把切好的藕片倒入鍋里焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋里撈出的藕片過涼水，過好涼水後撈出控干水份。

3、碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，鍋里倒油，燒至冒煙，然後把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發出好香的味道。

4、然後往辣椒油里再加一勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。

5、把控好水分的藕片倒入干凈的盆里，把調好的料汁倒上，再放點蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。

【涼拌黃瓜】

酒店版的涼拌黃瓜，清脆爽口，有顏又美味、

食材：黃瓜1根，豆腐乾1塊，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少許，花椒油少許，鹽適量，辣椒油2勺

製作過程：

黃瓜一根，去掉頭尾，清洗干凈，去皮。然後均勻的把黃瓜打成薄片。戴上一次性手套，從一頭把黃瓜片捲起來。擺入盤中。豆腐乾切薄片，擺在黃瓜的外圍一圈。

大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都裝進盤里。鍋里倒油，燒至5成熱，淋在辣椒上，炸出香味。然後加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少許，花椒油少許，鹽適量（根據自己的口味）辣椒油2勺，攪拌均勻。最後淋上料汁。這道酒店版的涼拌黃瓜就做好了。

❼ 家用涼拌菜做法

家用涼拌菜做法大全

家用涼拌菜做法大全，世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，所以世界各地都有自己當地特色的各種特色美食，各有各的風味，都可稱之為美食。以下分享家用涼拌菜做法大全。

家用涼拌菜做法1

東北盆拌家常冷盤（快速極簡素食）的做法

白菜切絲，新鮮干豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲。（白菜可以用甘藍替代，加入甘藍不用放芥末，切絲後甘藍本身會散發出淡淡芥末味）

蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材碼入盆中（這里我沒加粉皮，應該加上的，東北冷盤標志性大拉皮增加口感，當然粉絲也可以的。）

拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬（其實這里一勺是作為一般參考，我都是拿起調料瓶倒，多少差不多就可以。）最後嘗嘗鹹淡，最後用鹽調味。完活！

花生米在哪裡？酒在哪裡？喝點嗎？微醺勝酒醉，家常勝浮誇。

家用涼拌菜做法2

餐桌必備的小冷盤，簡單易做，10分鍾就能搞定的做法

碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上熱油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少許鹽半勺糖拌勻備用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上熱油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少許鹽半勺糖拌勻備用

腐竹木耳提前泡開，黃瓜拍成小塊，氻干水分倒入盤子放入醬料，放入花生米拌勻即可

簡單易做，10分鍾就能搞定，開胃又解膩，一起試試吧～～

家用涼拌菜做法3

家庭自製簡易涼拌菜

自己在家調的冷盤沒有飯店的好吃，普通的人家庭中，調料不像飯館中那麼的齊全，不是缺這樣就是缺那樣，所以要想調出吃的涼拌汁來，事先必須把必要的佐料給准備齊全了，缺一樣就不是那個味道了。涼拌菜這么簡單的美食，是可以自己在家裡就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的涼拌菜，最關鍵的還是在調味料是否調的香。

首先剝幾個大蒜用刀背拍爛切成蒜末，再切點蔥花（蔥葉和蔥白分開切）把切好的蒜末和蔥白放碗中；適量白芝麻炒熟，放入碗中；鍋中倒入油，油熱放入花椒粒爆香，撈出花椒粒；趁熱將花椒油，分幾次淋入碗中，此時就可以聞到濃郁的香味；加入1勺的`食鹽，來半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。

最後再淋入幾滴香油，再放上香菜末（也可以放點香蔥末），攪拌均勻即可，趁熱加入幾滴陳醋(趁熱時可以激發出醋的香味)和鹽攪拌均勻，這樣做出來拌汁，非常的爽口，美味！

這個料汁可以適用於調至好多種冷盤，例如涼拌黃瓜，涼拌蔬菜類的等等，都能很好的入味。如果覺得味道還可以的話，建議大家一次性多拌點涼拌汁，想吃涼拌菜時加點涼拌汁即成，隨時拌冷盤隨時用方便快捷。

當然了，這個萬能汁也是可以吃水餃用的，要飽餐一頓美味餃子，可不僅要調出好餡料。最後關鍵還要有一碟搭配的蘸汁，這才完美！對胃口的蘸料，融進餃子餡兒里，再來點開胃助消化的解膩小菜，可以說是餃子的最佳拍檔了！

❽ 炎炎夏日，試試這幾道涼拌美食，爽口開胃，好吃到停不下來

黃瓜花生拌干豆腐

食材：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙

做法步驟：

1.准備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好後放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。

2.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用

3.鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。

4.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。

5.將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜，微辣微鹹的口味，不要拌咸了。

蝦皮老虎菜

食材:尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個、食鹽1/3勺、醬油1勺、醋1/2勺、雞精少許、香油適量

做法步驟:

1.蝦皮用水清洗一下，控干水分。

2.蔥順向切成約五六厘米長的細絲。

3.尖椒順向切成約五六厘米長絲。

4.香菜切成跟蔥、尖椒差不多長短的段。

5.紅椒切成絲(紅椒主要是點綴顏色，如不放可以省略這步)。

6.將所有食材放入一個容器中。

7.加入調料拌勻後裝盤。

豬頭肉拍黃瓜

食材：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，把黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水。

2.先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。

3.黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。

4.按著裂縫順長長切成兩半，然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。

5.把黃瓜和豬頭肉放在容器內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。

腐竹木耳拌包菜

食材：腐竹、木耳、包菜、鹽、生抽、油潑辣子、醋、香油、香菜

製作步驟：

1、腐竹和木耳提前泡軟，腐竹切成絲，木耳去根後撕成小塊，包菜切成絲。

2、鍋中燒水，水開後放入木耳和腐竹焯一下水。

3、包菜裝入碗中加入適量的鹽，腌制發軟，擠掉多餘的水分。

4、將准備好的食材全部裝入碗中，調入適量的生抽、醋、油潑辣子、香油、鹽。

5、最後放入香菜段，攪拌均勻就可以吃了。

黃瓜拌綠豆芽

食材：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙

​做法步驟：

1.准備好所需材料，食材投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿卜切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了。

4.焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩。

5.鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿卜熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

6.將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿卜絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋。

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失。

涼拌蟹味菇

食材：蟹味菇、胡蘿卜、青椒、洋蔥、香菜、蔥、鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、香油、辣椒油

製作步驟：

1、蟹味菇洗干凈，胡蘿卜、青椒和洋蔥處理干凈後切成絲，蔥也切成絲。

2、鍋中燒水，水開後放入蟹味菇焯熟，過涼水待用。

3、所有的食材裝入碗中，放入適量的香油、生抽、蚝油、鹽、糖、雞精和辣椒油攪拌均勻即可。

4、腌制一會兒會更入味，吃起來更可口。

黃瓜洋蔥拌雞絲

食材：雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、洋蔥半個、胡蘿卜半根、香菜3棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、花椒10粒、大料1個、

做法步驟：

1.准備好所需材料，食材洗凈，雞肉切去筋膜，洗凈。

2.將黃瓜切成絲，胡蘿卜切細絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，中火煮10分鍾，關火再燜5分鍾，雞肉從里到外都變白就是煮熟了。

4.將煮熟的雞肉晾涼，再用手撕成絲。

5.將雞肉絲，黃瓜絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲放在大一些的容器內，加入香菜段，蒜末，鹽，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

❾ 自己在家怎麼做涼拌好吃 自己在家如何做涼拌好吃

1、食材：大蒜1勺、蔥花1勺、花椒1勺、芝麻1勺、辣椒5勺、香菜少許、蘿卜300g、油5勺、食鹽1勺、白糖1勺、香醋5勺、生抽1勺。

2、自己在家調的冷盤沒有飯店的好吃，普通的人家庭中，調料不像飯館中那麼的齊全，不是缺這樣就是缺那樣，所以要想調出吃的涼拌汁來，事先必須把必要的佐料給准備齊全了，缺一樣就不是那個味道了。涼拌菜這么簡單的美食，是可以自己在家裡就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的涼拌菜，最關鍵的還是在調味料是否調的香。

3、首先剝幾個大蒜用刀背拍爛切成蒜末，再切點蔥花（蔥葉和蔥白分開切）把切好的蒜末和蔥白放碗中；適量白芝麻炒熟，放入碗中；鍋中倒入油，油熱放入花椒粒爆香，撈出花椒粒；趁熱將花椒油，分幾次淋入碗中，此時就可以聞到濃郁的香味；加入1勺的食鹽，來半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。

4、最後再淋入幾滴香油，再放上香菜末（也可以放點香蔥末），攪拌均勻即可，趁熱加入幾滴陳醋(趁熱時可以激發出醋的香味)和鹽攪拌均勻，這樣做出來拌汁，非常的爽口，美味！

5、這個料汁可以適用於調至好多種冷盤，例如涼拌黃瓜，涼拌蔬菜類的等等，都能很好的入味。如果覺得味道還可以的話，建議大家一次性多拌點涼拌汁，想吃涼拌菜時加點涼拌汁即成，隨時拌冷盤隨時用方便快捷。

6、當然了，這個萬能汁也是可以吃水餃用的，要飽餐一頓美味餃子，可不僅要調出好餡料。最後關鍵還要有一碟搭配的蘸汁，這才完美！對胃口的蘸料，融進餃子餡兒里，再來點開胃助消化的解膩小菜，可以說是餃子的最佳拍檔了！

❿ 好吃簡單的涼拌菜做法

好吃簡單的涼拌菜做法

好吃簡單的涼拌菜做法，大家在夏天的時候都是很喜歡吃涼拌菜的，冷盤，在我們現實生活中，扮演著重要的角色，有「見面菜」或者「迎賓菜」的稱謂。下面分享好吃簡單的涼拌菜做法。

好吃簡單的涼拌菜做法1

【酸辣黃瓜條】

黃瓜又鮮又嫩，做個簡單的黃瓜條，酸辣口兒的，非常開胃。雖然只是簡單的一腌一拌，但要是用了我的這個小妙招，做出來的黃瓜條非常入味兒。

材料：黃瓜2條，大蒜4瓣，干紅辣椒1根，香醋適量，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許，菜籽油20克

1、黃瓜洗干凈；

2、切成寸段；

3、黃瓜改刀切一寸的長條；

4、黃瓜條撒一小勺鹽拌勻，腌制5分鍾；

5、將黃瓜腌出的湯倒掉；

6、大蒜拍碎切末，干紅辣椒剪成細絲；

7、大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然後拌勻；

8、將黃瓜條和腌料一同倒入小碗中，將干紅辣椒絲鋪在最上面；

9、菜籽油倒入炒鍋中燒熱，把油往辣椒絲上一潑，竄出香氣！

【肉末涼拌嫩豆腐】

這道小菜是讓主婦煮夫們最喜歡的快手菜，說是涼拌，但要把肉餡炒一下，這樣味道才更香。前後5分鍾搞定，營養美味，吃著美啊！

材料：嫩豆腐1盒，豬肉餡適量，香蔥4根，小米辣1個，醬油少許，生抽少許，鹽少許，水適量

1、嫩豆腐一塊，以前這種豆腐叫內酯豆腐，不知為嘛現在都改名叫嫩豆腐了，挑選的時候，認清日期，以防過期；

2、將上面的包裝撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四個角用剪刀剪開一個小口子，空氣進去，就能順利將豆腐脫膜；

3、瞧，還算整齊沒破相吧；可以整塊放盤里，也可以用刀切成塊，但是吧，太早切塊，豆腐就塌了，影響品相了；這一步切或者不切您看著辦吧；

4、豬肉餡適量，喜歡吃肉可以多一點兒，少來一點就借著肉味也很香；

5、香蔥切末，實在沒有用大蔥末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；

6、小米辣根據家裡人的喜歡決定放或不放；

7、炒鍋中倒少許油，油微熱時將肉餡倒入鍋中扒拉變色，倒少許醬油調色、少許生抽調味；

8、因為要淋在豆腐上，所以湯要多一點，倒適量的熱水在鍋中，湯汁煮開後，將大部分的香蔥末倒入鍋中，一混合，就關火；

9、將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，這樣不吃辣的人也能成功避開辣味。

【涼拌西瓜皮】

西瓜可以解暑，非常受大家的歡迎，瓜皮有時會挺厚，正好做個時令小菜，拌瓜皮，清清爽爽的特開胃。

材料：西瓜皮1個，鹽2克，香油少許

1、4斤重的西瓜；

2、內瓤取出；

3、用削皮器將翠衣刮掉，切成寬約4毫米的細條；

4、放少許鹽，拌勻，腌5分鍾；

5、用手微微攥一下，放入盤中，加少許香油，攪拌均勻。

好吃簡單的涼拌菜做法2

涼拌菜做法大全：涼拌黃豆芽

黃豆芽狀似如意，營養豐富，並含有較多纖維素，是減肥、潤膚的理想良葯，其富含的營養元素能有效改善頭發組織，使人保持頭發烏黑發亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。

黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽製作一道瘦身烏發的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發的三從功效，實在是高明之舉咯。

原料：

黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;

4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

貼心提示：

1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩;

2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃;

3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌;

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;

5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;

6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。

涼拌菜做法大全：酸辣蘿卜丁

原料：

白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

做法：

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

2、將蘿卜丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鍾左右，倒出腌制出的水分;

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;

5、將蘿卜和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

貼心提示：

1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;

2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來;

3、炸花椒、干辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味;

4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據自己喜歡的程度來調節;

5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請盡量排出裡面的空氣;

6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;

7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請盡量在1個星期內吃完。

好吃簡單的涼拌菜做法3

【涼拌土豆片】

材料：土豆1個、青辣椒1個、尖辣椒適量、蒜瓣適量、花椒適量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少許

1、土豆去皮後，我們將它切成薄片狀，然後泡在涼水裡，去除掉多餘的澱粉

2、然後我們將青辣椒洗干凈後切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁備用

3、接著我們將醋、生抽、辣椒油、少許白糖倒入碗內混合均勻備用

4、鍋內燒熱半鍋水，水開後將土豆片下鍋焯熟，焯熟後即可撈出瀝干水放在盤子內備用

5、鍋內倒入的油，將花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下鍋，中火爆香它們

6、最後將炒好的香料倒入土豆片上，然後再將之前調好的`汁淋在土豆片上即可

【涼拌豆腐】

材料：白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量

1、先將白豆腐切成方形的碎丁狀，然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子里

2、接著我們將准備好的紅尖椒和青尖椒洗干凈後，切成碎丁狀備用

3、將醋、燒熟的香油、辣油、生抽、鹽、白糖、蒜粒倒入一個碗內，混合均勻

4、最後把剛剛切好的紅青尖椒倒入在豆腐上，再將剛剛調好的料汁也淋在豆腐上即可

【涼拌金針菇】

材料：金針菇一大把、生抽適量、香醋1到2勺、鹽少許、尖辣椒適量、花椒適量、香油適量

1、金針菇去掉根部後，清洗干凈，然後放在煮沸水的鍋內焯熟，焯熟後撈出瀝干水，放在盤子內備用

2、接著將生抽、香醋、鹽倒入一個碗內，混合均勻備用，如果喜歡吃辣的，可以放一勺辣油

3、鍋內倒入少許香油，然後將切碎的尖辣椒和洗干凈的花椒倒入鍋內，中火爆香它們

4、最後我們將調好的料汁和炒好的香料一起倒入金針菇碗內，吃的時候翻拌均勻即可

【涼拌皮蛋】

材料:皮蛋2個、青椒1個、蒜少許、生抽適量、花椒油適量、姜少許、醋三勺、鹽少許、糖少許

1、皮蛋去殼後，切成小半，擺放在盤子內備用，然後再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒狀備用

2、鍋內倒入適量花椒油，將青椒、姜、蒜一起下鍋，爆香就可以了，接著將爆香後的香料盛出，倒入皮蛋盤子中

3、然後我們把生抽、醋、鹽、糖一起倒入碗里，混合均勻！醋我用的是香醋，感覺吃起來味道會好些

4、調好的料汁最後淋在皮蛋上即可，真的特別好吃！值得大家一試哦

【涼拌五花肉】

材料：五花肉一塊、香菜少許、蒜適量、白芝麻少許、生抽3勺—4勺（吃飯的勺子）、紅油辣醬2勺、料酒適量、白砂糖少許、醋1—2勺、花椒少許、薑片少許

1、豬肉洗干凈後，冷水下鍋，鍋內倒入適量的料酒和薑片，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續燜煮，燜煮到熟了為止

2、五花肉在燜煮期間，我們來准備調味料部分，先將蒜去外衣，然後切成細小的碎丁備用

3、接著我們將醋、料酒、紅油辣醬、生抽、白砂糖一起倒入碗內，混合均勻備用

4、五花肉煮好後，我們切成片狀，擺放在餐盤內，餐盤中間可以用適量的香菜點綴一下

5、我們將之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最後將炒好的調料汁淋在白肉上即可，真的特別好吃