A. 酒糟怎樣做吃 這些做法都很好吃
1、酒糟鳳爪。
（1）將洗凈的鳳爪去爪尖；大蔥切段；香菜取葉備用。
（2）燒開水，放入薑片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透，大約15分鍾左右，撈出沖涼水瀝干備用。
（3）取一個湯鍋，把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用。
（4）將煮好的鳳爪放大碗內，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成。
2、酒糟醉河蝦。
材料：活河蝦500克、紹酒半杯。
調味：料酒糟鹵30克、鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙。
做法：
（1）將河蝦洗凈瀝干，在紹酒中浸10分鍾撈出備用。
（2）鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟鹵。
（3）將蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。
鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味。
3、酒糟竹筍雞。
材料：雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老薑1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許
做法：
（1）鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切成滾刀塊
（2）鍋中注入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鍾後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味
（3）雞翅洗凈後，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用
（4）炒鍋倒入少許油，油溫6成熱後放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鍾，至表皮微黃，加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鍾，最後放鹽調味即可
B. 醪糟可以做些什麼菜
醪糟口感清甜，可以直接飲用也可以用來煮湯圓或荷包蛋等。夏天我喜歡直接飲用冷藏的醪糟，天冷了以後，我就用醪糟加紅糖煮雞蛋當早餐。
醪糟可以做哪些菜？
醪糟可以用來蒸魚或燒魚塊，我最喜歡用醪糟燒紅燒肉。醪糟紅燒肉，肉色紅亮、糟香濃郁，入口即化、風味獨特，是川菜里的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來的，而且經過幾個小時蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人參，還要專門熬制高湯，並且肉皮一定要用火燒，然後要兩次入不同溫度的水裡浸泡清洗，然後是燉煮，接著是上汽蒸，最後才用冰糖和醪糟調汁澆在蒸好的五花肉上面。
醪糟分兩次加，香味更加濃郁。第一次和肉塊一起炒是給肉塊入味，經過長時間的燉煮之後，醪糟的香味會揮發，所以中間還要再加一次，燉好的五花肉有淡淡的酒香味。
用砂鍋盛裝小火慢燉，鐵鍋燉肉會有些鐵銹味，保溫效果差，水分蒸發的也快，砂鍋加熱均勻，保溫效果也好，小火慢燉出來紅燒肉入口即化、肥而不膩。
C. 酒糟炒雞的做法步驟圖，酒糟炒雞怎麼做好吃
用料
雞
酒糟
魚露
醬油
鹽
蔥花
食用油
酒糟炒雞的做法
首先，把倒油，多點都沒關系，把姜絲放進去，炸，炸到焦了把酒糟放進去炒一下
步驟1
把雞下鍋，記住要不斷的翻炒，文火。先加魚露，炒一下，接著醬油，鹽加進去，翻炒，一直炒，如果嫌麻煩小火，加蓋，但是時不時要翻炒，直至熟透？法
步驟2
最後撒上蔥花！大功告成！記住姜絲要炸黑，雞放進去後文火不斷翻炒。
完成！
D. 酒糟可以做什麼美食
配料：
柚子囊 一個柚子的量、紅糟 一勺、食鹽 適量、雞精 少許、細香蔥 適量
烹飪步驟：
1.熱水燒開，放入柚子囊，住到變色，這樣差不多了，撈出擰干水分，放清水浸泡2天，記得換水，目的是為了去掉苦味
烹飪小貼士：
1.製作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃辣口的可以加點辣椒，不喜歡的可以不用添加，裡面還可以加上自己喜歡吃的蔬菜一起炒制哦；2.柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營養素，是醫學界公認的最具食療效益的水果。柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿卜素，B族維生素、維生素C，礦物質，糖類及揮發油等；3.酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
E. 用酒糟可以做什麼菜.
紹興酒糟菜
紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是松，放了酒使葷菜質地變松易熟，吃上去松軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。
其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料：
豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙
製法: 1）先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。
2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱一、兩天後取出切條後食用。
特點: 白糟就是用米發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞
1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。
2、准備一瓶香糟鹵
3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。
5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。
6、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點雞湯。
7、將調料倒入盛雞的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
准備一瓶香糟鹵
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
F. 酒糟炒蕨菜清淡解膩，特別適合春天吃，你知道它的製作方法嗎
酒糟炒蕨菜清淡解膩，特別適合春天吃，製作起來也是非常簡單，在製作之前先將蕨菜進行清洗，將香蔥酒糟，料酒，鹽，味精，以及油備好之後進行炒制，在潮濕的過程中，一定要先將蕨菜焯水，然後焯水完成之後放入油，將香蔥爆香倒入蕨菜之後，放入適量酒糟，將酒糟炒散，再倒入鹽巴和味精進行炒制就可以了。
3、吃蕨菜有哪些事情需要注意？
眾所周知，蕨菜是一種涼性食物，如果是孕婦產婦或者體質虛弱的人，一定要遠離這種食物，當然對於普通人來說，適量攝入蕨菜可以更好的保障體內所需的各種營養的均衡攝入，對於自己的身體健康來說有著很大的好處，在製作過程中放入適量料酒，也可以更好的起到去腥的目的。
G. 酒糟要怎樣做好吃
酒糟醋，是用酒中絞釋出的酒渣提煉製成的。由於少了米醋的麴香，口味顯得較淡，在市面上容易購買到，適合與 其它 的調味品添加使用，變幻出多樣化的烹調口感。酒糟要怎樣做才好吃呢?接下來我為大家推薦一下酒糟好吃的做法。
酒糟好吃的做法一：酒糟醉河蝦
材料
活河蝦500克，紹酒半杯調味料酒糟鹵30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙
做法
1、將河蝦洗凈瀝干，在紹酒中浸10分鍾撈出備用。
2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟鹵。
3、將蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。
食神美味經
蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。
不喜生食的朋友可以將蝦加鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味
酒糟好吃的做法二：酒糟排骨
材料
排骨，酒糟，蔥段，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醋，喼汁
做法
1.排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去臟東西。
2.鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的劃動鏟子，以免燒焦。
3.等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
4.倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。
5.倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。
6.水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。
7.排骨在砂鍋中燉45分鍾後即可享用。
酒糟好吃的做法三：酒糟鳳爪
材料
鳳爪12個薑片2片大蔥1根鹽巴2湯匙水適量腌料：雞湯500毫升白砂糖30克紹興酒100毫升醉雞汁50毫升麻油適量蔥花裝飾香菜裝飾
做法
1將洗凈的鳳爪去爪尖;大蔥切段;香菜取葉備用。
2燒開水，放入薑片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透，大約15分鍾左右，撈出沖涼水瀝干備用。
3取一個湯鍋，把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用。
4將煮好的鳳爪放大碗內，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成。
H. 酒糟蝦的做法竅門竅門 家常菜酒糟炒大蝦的做法
1、食材：蝦250g、酒糟適量、薑片10g、鹽5g、白糖5g、醬油3g。
2、蝦洗凈，瀝干水分。剪去須腳（味更佳）。
3、將洗凈的蝦放入酒糟中浸泡20分鍾（可更長時間使其入味，看個人口味），取出，瀝干水分，因為待會兒要放入油鍋翻炒，所以盡量不要讓蝦沾上太多水分以免濺到。
4、將生薑洗凈切片。
5、鍋置旺火上，加少許油燒熱，先放入薑片和適量酒糟爆香。
6、接著放入蝦，加鹽、白糖、醬油調味。
7、將蝦翻炒下直至完全炒熟，關火裝盤。
I. 酒糟的吃法
酒糟的吃法——酒糟花菇蛋
食材：干香菇200克，鵪鶉蛋12個，食鹽、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油適量
做法：
1、乾花菇用清水稍加淘洗後倒入溫水盆中，菇蓋朝下，調入1茶匙白糖攪勻，泡發備用;
2、將鵪鶉蛋外殼洗凈後放入鍋中，鍋內坐水水量沒過鵪鶉蛋，冷水中加一點醋開煮，水沸騰後繼續煮10分鍾熄火;將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，將蛋殼剝除;
3、煎鍋內注入油加熱，將剝殼雞蛋放入鍋中煎至焦香起皺，盛出放入燜煮鍋中;
4、將泡發好的花菇清洗干凈，摘除硬蒂控干水，就著煎鍋內剩下的少許底油，將花菇投入鍋中煸炒，炒至水汽收干香氣溢出時盛出，一同放入燜煮鍋中;
5、泡發香菇的水別倒了，沉澱之後撇去上層浮沫取中段水1小碗倒入燜煮鍋中，將酒糟倒入鍋中，大火煮開後轉小火加蓋燜煮，約5分鍾後試下味，酌情添加精鹽、老抽、冰糖，繼續燜至香菇芯綿軟入味時即可關火盛出食用。
醪糟怎麼才能做得好
製作醪糟首先需要准備一些江米，清洗干凈以後用一些水浸泡24個小時，用手碾壓可以輕松碾碎就證明可以了，然後再放到蒸鍋中，把它蒸熟放到手覺得溫熱就可以把甜酒麴放進去充分攪拌均勻，然後就把它倒進帶有蓋子的容器當中，准備一個礦泉水瓶，在下半部位扎一些小孔，插到糯米飯裡面，再預留一些甜酒麴，和溫開水搭配在一起，溶解放到米飯的中間，起到發酵作用，把它蓋好蓋子，放到30度左右的環境中保存24個小時就可以聞到酒的香味，開始慢慢地出酒，如果溫度比較高，把它放到冷藏室裡面保存，慢慢的發酵，糯米飯的體積就會慢慢的長大，瓶子會慢慢地向上浮，只要蓋好蓋子，用一個比較重的物體壓著就可以了，等到酒被取出來，糯米飯逐漸也會收小，口感變得越來越差，等到米酒取出來以後放到瓶子裡面，然後再放到冷藏室裡面保存，就要在一個禮拜之內把它全部都吃完，這樣才能保證它的口感更好。
醪糟怎麼吃
醪糟可以用各種不同的方法來吃，作為調味料來使用就很好，平時喜歡吃火鍋的人在裡面適當的添加一些醪糟酒，就可以讓味道變得更加醇香，吃起來油膩感不會那麼重，在煮菜的時候裡面添加適量的醪糟酒，就可以達到去除腥味作用。
醪糟還可以用來製作酒釀圓子，鍋中加入適量的水，把糯米丸子放進去，煮熟以後把醪糟添加進去，由於糯米丸子並不會那麼快變熟，所以不要先放醪糟，否則吃起來味道就變得沒有那麼好。
醪糟還可以用來製作酒釀蛋花湯，首先需要把醪糟酒煮一下，然後裡面添加雞蛋攪拌均勻，不管是做熱飲來喝，還是做冷飲來喝都非常不錯，醪糟還可以做成熱飲冷飲喝，可以在裡面添加自己所喜歡的一些材料，像珍珠丸子或者是桂花，夏季放在冰箱裡面製作成冷飲來喝，能達到解暑作用，而在寒冷的冬季做成熱飲來喝，就可以讓胃部變得更加暖和，醪糟可以直接吃是最簡單的方式，能夠品嘗到它醇香的味道。
醪糟的營養價值
醪糟裡面含有的營養物質還是非常豐富的，適當的吃一些可以達到很好的保健養生作用，它裡面含有麥芽糖，果糖，葡萄糖，能夠補充身體所需要的能量，它裡面的酸能夠讓消化液分泌變得更多，讓消化功能更好，還含有氨基酸以及蛋白優質，讓身體獲取充足的營養物質，還含有礦物質以及維生素a，維生素e，維生素b族含量都非常豐富，味道甘甜香醇，能夠增加食慾，被身體很好的吸收，對於身體虛弱以及孕婦，產婦，中老年人群來說適當的吃一些醪糟還是很不錯的，如果在燉制肉類食物的時候，添加一些醪糟能夠讓肉的味道更好，讓它的口感更加鮮嫩，消化起來就更加容易。
適當的吃一些醪糟還可以起到解乏以及提神作用，讓血液循環速度變得更快，達到滋潤皮膚效果，當出現身體沒有力氣，臉色萎黃，頭暈目眩以及身體虛弱問題，都可以吃一些醪糟來調節。
適當的吃一些醪糟還可以達到活血暖胃作用，所以在冬季適當的吃一些還是很不錯的，在寒冷的冬季如果有手腳冰冷的問題，吃一些醪糟就可以溫暖身體，有胃部疾病的人適當的吃一些醪糟也是很不錯的。
J. 炒酒糟肉的正宗方法 炒酒糟肉的正宗做法
1、准備好的材料（五花肉500克，酒糟50克，蔥薑末適量、生抽、鹽、雞精適量）；
2、五花肉切小塊，放入沸水中過撈一遍；
3、撈出冷水沖洗一遍；
4、入鍋干煸出油；
5、加入蒜姜炒香；
6、加入紅酒糟爆香；
7、倒入料酒清水，白砂糖和食用鹽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鍾。
8、待收汁即可起鍋裝盤了。
9、酒糟肉的烹飪技巧：酒糟是剛從家糧的紅米酒里撈出來的，特別的香。