㈠ 怎麼做米湯
米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：「貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇跡。」就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人是用米湯當參湯，每每有奇效。
小時候，奶粉不像現在這么普及，一旦哪家當娘沒有奶水，寶寶就只有喝米湯，打奶糕。即使是現在，一旦在寶寶六個月之內，媽媽或是寶寶生病了，暫時不能喝奶，也多是以米湯代替。我記得那時媽媽煮飯常常會盛一點米湯給我，即使後來長大了，難得回家一次，媽媽煮飯時也不忘留點米湯給我，那一小碗濃濃的米湯，凝結著媽媽的一片心意。」
食材明細
主料
大米
適量
甜味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
米湯的做法步驟
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：1 1大米適量，大米不能太少，否則出來的米湯不夠濃稠
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：2 2大米淘洗干凈
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：3 3倒入電飯煲中
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：4 4加入適量的水，比平時煮飯略多一點
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：5 5按下電飯煲煮飯鍵，煮至米粒明顯漲開時，就要特別注意了
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：6 6鍋中沸騰，湯汁變濃稠，開始收湯即可
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：7 7用勺子舀取米湯，注意不要舀取米粒
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：8 8隻舀了這么半碗
一直在身邊，從未被提及——米湯的做法步驟：9 9可以加適量糖調味
㈡ 米湯怎麼做好吃
米湯海鮮香脆米
米湯做菜近年比較流行，米湯不像濃湯那樣油膩，米香味濃郁，營養豐富，製作此菜不放油，更加健康。原料 泰國香米200克，A料（蝦仁、鮮貝、文蛤肉各50克，木耳25克，彩椒10克，蘆筍30克）。調料 B料（鹽5克，白鬍椒粉2克，濃縮雞汁10克），自製米湯300克，濕澱粉15克，色拉油500克（約耗40克）。製作 1.木耳泡發；蘆筍切段；A料分別焯水。2.泰國香米加入熱水500克泡30分鍾，撈出，瀝干水分。3.鍋內倒入色拉油，燒至五成熱時，放入大米，炸至蓬鬆微黃，撈出，盛入碗內。4.鍋內倒入米湯燒沸，用B料調味，放入A料小火煨2分鍾，淋濕澱粉勾薄芡，盛入碗內即可。自製米湯 鍋內倒入熟豬油、菜子油各15克燒熱，放入蔥末、薑末各10克，大米100克，煸炒出米香後倒入骨湯400克燒沸，小火煮5分鍾關火，晾涼後倒入粉碎機，高速檔攪拌均勻，打成米湯即可。
㈢ 小米湯做法
小米湯可以嗯再把棉芯小米淘干凈以後，然後就讓把他泡呃5~10分鍾，然後涼水下鍋，在他開鍋以後，嗯，然後再煮啊一個小時，這樣的話用小火煮就會讓他變得軟糯粘稠，慢慢的再把其中的小米撈出，然後就能變成小米湯了。因為小米湯有非常好的嗯非常好的營養物質，在裡面，裡面有很多的嗯維生素。這些礦物質和維生素會讓你的身體得到很好的滋養，只有這樣才能發揮小米糖非常好的作用。所以說，唉，我們做小米湯的時候，開始的時候必須要把米淘干凈，必須用涼水下鍋，必須用小火慢煮，只有這樣才能達到非常好的效果。
㈣ 米湯怎麼做
一、米湯怎麼做好吃1.我們要選用新米來做米湯，新米富含更多的膠質，做出來的米湯在口感上會更加的順滑。2.洗米的時候我們一定要注意力度，千萬不要過於用力的揉搓米，只需要用手溫柔的打圈把米洗凈即可，另外不需要多次換水，只需要清洗一道就可以了。避免破壞米的表層結構，會影響米湯的口感和營養。3.煮米湯的大米是不需要經過浸泡的，經過浸泡的米會失去它本身很多的營養物質，小編建議大家寧可多煮一會兒也不要泡米。4.在烹煮的過程中，我們盡量要選用礦泉水和飲用水，水和米的比例為6:1最佳，另外，我們要盡量使用不銹鋼鍋具來熬煮米湯，這樣的米湯在味道上會更加的純正。
㈤ 小米湯的做法
米湯做法一，
材料
青菜，米粉少許
做法
1.材料：青菜（最好是小青菜，大青菜盡量選菜心的地方），米粉少許
2.青菜洗凈切碎
3.米粉用冷水調開至沒有結塊
4.鍋內加高湯燒開並加鹽調味，因為高湯本身有油，所以不用再加油了
5.調好的米粉邊攪拌邊到入鍋內，鍋內的湯變得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就變成糊，而不是湯了
6.加了米粉的湯再次煮開
7.加入青菜末並攪拌開
8.鍋內的湯再次煮開，並煮1分鍾左右，等菜末熟了即可出鍋
做法二，農夫米湯
材料
材料熟牛肉250克，牛肉湯1200克，圓白菜120克，洋蔥、胡蘿卜各70克，土豆100克，熟米粒50克，香葉、干辣椒適量調味料黃油、胡椒粉，鹽各適量
做法
1、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、土豆都洗凈；洋蔥切絲，胡蘿卜切片。
2、鍋中放入黃油，香葉，胡椒粉、干辣椒，洋蔥絲，胡蘿卜片燜熟，揀除香葉、干辣椒後取出備用。
3、土豆、圓白菜、熟牛肉分別切塊放鍋中，加牛肉湯煮沸，土豆八成熟時放入
做法2，再次煮沸後緩緩撒入熟米粒。起鍋前加鹽調味。
做法三，寶寶輔食：米湯
材料
大米
做法
1、稀米湯：20-30g大米，加水1000毫升，文火熬煮並且不斷補充到原有的水份量，一個小時左右，過濾就是稀米湯，適合慢慢添加沖調配方奶，或者初期添加米湯。
2、米油：將鍋內水燒開後，放入淘洗干凈的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米油即可食用。適合已添加輔食的大點的寶寶。
小訣竅
米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。
㈥ 米湯怎麼做好喝 米湯怎麼做
1、食材：米一碗，食用鹼一小撮。
2、根據吃飯的人數取米，然後將米淘干凈。
3、將米放入鍋中，倒入水。
4、水量能大概是米厚度的兩倍，就可以了。
5、在鍋中放入少量的食用鹼，可使米湯很稠。
6、大火煮至開鍋，然後調小火繼續煮，大概15-20分鍾就可以了。
㈦ 小米湯怎麼做的做法
熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鍾，然後中小火熬15-20分鍾。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時，更可口。注意事項
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。
功能
小米即粟米
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。
食譜
小米粥
來源:民間方
原料:小米200克，白糖少量。
製作:
1.小米泡後，煮開加入白糖煮沸即可。
2.小米富含澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產後病後體虛或失眠、體虛者有益。
3.此粥適合各類人群.尤其是老年人。
小米玉米糯米粥
原料:小米、玉米各50克，糯米20克
調料:白糖少許
製作:將小米、玉米、糯米清洗干凈。洗後的原材料放入電飯煲內，加清水後開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。加白糖調味即可。
專家點評:小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物.一般糧食中不含的胡蘿卜素，小米中也有，特別是t的維生素B，含量居所有糧食之首，含鐵量很高，含磷也很豐富，有補血、健腦的作用。將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補身體，預防缺鐵性貧血。
烹飪常識:
小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。
小米紅棗粥
原料:小米100克，紅棗20枚
調料:蜂蜜20克
製作:1.紅棗清洗干凈，去核，切成碎末。2.小米入清水中清洗干凈。 3. 將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關火後涼至溫熱，調入蜂蜜即可。
專家點評:小米能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃和嘔吐的功效。小米含有蛋白質、鈣、胡蘿卜素和維生素B.、維生素B。;紅棗含維生素c，二者互補，是一種具有較高營養價值的滋補粥品，是孕媽媽緩解孕吐，滋養身體的較佳選擇。此外，這道粥含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血也大有功效。
烹飪常識:
加入蜂蜜時，粥不宜太熱，否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些，味道更佳。
㈧ 怎麼熬小米湯
鍋中水開後倒入小米，這樣煮小米粥比較快，並且能很快煮出小米的米油，在鍋中加入食用油，大火煮30分鍾即可。
㈨ 米湯怎麼做
食材：大米200克、高壓鍋1個、清水800克。
方法：
1、首先取來適量新鮮的大米。
㈩ 米湯怎麼做好吃
第一：大米不宜久泡和用力多次沖洗
很多人在用大米煮米飯和熬粥時，都會有一個誤區：認為大米要先經過長時間浸泡後，才容易煮熟煮爛，從而節約烹煮時間；另外就是認為大米清洗的次數越多越好，才會讓大米清洗得干凈，吃起來比較衛生。其實以上兩種操作方法和想法都是不對的，原因如下：
大米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，因此米不宜久泡。在淘米過程中，維生素B1損失率可達40%~60%，維生素B2和尼克酸損失率可達23%~25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。
再說，現在的大米加工技術十分先進，加工出來的大米成品基本上都很乾凈，只需要我們簡單沖洗一下表面的灰塵就可以了，無需多次用力搓洗。
第二：熬粥時，要開水下鍋，不能冷水下鍋。
熬粥為什麼要開水下鍋呢？是因為我們的飲用水是加氯消毒的自來水，直接用這種水熬粥，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。要是用燒開的水來煮飯，氯已多隨著水蒸氣蒸發了，可大大減少維生素B1等營養成分的損失，從而充分保證了大米粥的營養不浪費。
另外，開水下鍋，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易熟，澱粉易溶於湯中，從而大大縮短熬粥時間，同時讓熬出來的白米粥更粘稠，更香濃，不會出現米水分離的現象。
第三：防止熬粥外溢的技巧
熬粥，要先用大火加溫，待水再沸騰後將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為度，往鍋內滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不會起泡；用高壓鍋熬粥先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴酒了，這樣也比較安全。
第四：讓米粥香濃粘稠的技巧
要想讓自己熬的白米粥喝起來更加香濃粘稠，就必須盡可能讓米中的澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內的水持續保持沸騰。
--------結尾做個小總結--------
以上為大家分享了熬粥的四大技巧，希望大家能夠學會和掌握，非常實用。雖然熬粥大部分人都覺得很簡單，沒有什麼技術含量，其實這種想法是錯誤的，不知道大家看完這篇文章，是否還會有這種想法。如果要想熬出一鍋高質量的「粥」，並非易事，是需要掌握很多關鍵技巧才能實現的。只要記住了以上四點訣竅，我相信你一定可以熬出一鍋「好粥」！