⑴ 鯉魚怎麼做好吃又簡單
導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎麼做好吃又簡單，快來看看吧。
鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材准備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚
食材准備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
拓展：飯店紅燒鯉魚怎麼做
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚怎麼做好吃
表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。
紅燒鯉魚怎麼做好吃？
1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鍾左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。
2、魚要煎黃。為什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。
3、勾芡。別以為魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！
4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。
紅燒鯉魚的營養價值
紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！
同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。
最後，相對於肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。
紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎
鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裡面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？
Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚的。
鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。
紅燒鯉魚不能和什麼同吃
紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。
Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？
A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山葯、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。
⑵ 鯉魚怎麼腌制方法
第一種紅燒鯉魚。
首先就是准備材料：准備一條鯉魚，還有少許的辣椒，姜，蒜，食用油，鹽，蔥，老抽。做法的話就是第一步把魚先洗好，然後放鹽腌制15分鍾。第二部的話就是鍋里放入油，然後油需要放多一點。第三步就是把魚放入油鍋裡面，煎好了一面之後再煎另一面。第四步就是放入姜蒜，還有辣椒鹽炒香，然後再加老抽。第五步放點水不要太多，放一點就可以。第六步煮魚的時候，記得要翻面，不然就會出現這一面已經糊了，然後那一面還沒有熟的情況。第七步就是看一下鍋里的水，煮的差不多的時候就把魚給撈出來，然後放入一個盆里，在魚的身上撒上蔥花。最後再淋上鍋里的油就可以了。
第二種就是最常見的家常糖醋魚。
糖醋鯉魚做出來的話就是可以增強免疫力，還保護眼睛。糖醋鯉魚的做法需要的材料有：准備一條鯉魚，還有白糖，醋，食用鹽食用油蔥花姜蒜醬油還有料酒。材料准備完之後，第二部就是先把魚洗干凈，然後去掉魚身上的腥線，最後在魚身上劃幾刀，然後用料酒，鹽腌制入味之後就可以繼續操作下一步了。第三步就是把鍋燒熱，然後放入油，將魚放入鍋內之後親一下，煎完一面之後再煎另一面。跟上面那個做法一樣，一定要用小鏟子來回翻。不然一樣會出現這一面沒有熟那一面已經糊了的情況。第三步在鍋里加上醬油，還有料酒，糖醋姜絲蒜片清水加入之後然後用小火慢燉。等燉好了之後，然後長到一個盤中在你的身上撒上蔥。裝飾一下就可以食用了，做出來又好吃又好看。
第三種是水煮魚。
第三種水煮魚的話可能會跟上面兩個魚的做法不同。第一步也是先准備材料，鯉魚一條還有生薑豆芽一盤白芝麻，郫縣豆瓣，還有麻椒粒，干辣椒十個還有澱粉。第二部的話就是把鯉魚去山，然後去內臟還有把鯉魚的麟給去掉之後先放在一旁就好了。然後第二步把豆芽的根給去掉，然後洗干凈也是放在一旁准備。第三步將所有的材料都准備好。第四部的話就先把魚的魚頭切下來，然後用刀貼著余雞骨，將一側的魚肉片給切下來，將魚肉反轉過來。再將另一側魚肉片給切下來。第四步就是將切下來的魚肉。魚皮朝下然後一個手輕輕的按著魚肉，另一個手用刀把魚肉身上的魚骨給片下來同時也將魚腩片下來。第五步張玉萍朝下放在菜板上左手按住魚肉，然後右手傾斜，片出薄薄的魚片，當然是越薄越好。然後把偏好的一片放在盤子裡面。一片中，然後加入澱粉，抓制均勻後腌制20分鍾。第五步，將魚頭和魚骨切成塊兒，放在一旁待用，然後鍋內放少量的食用油，然後放入豆芽，豆芽不要炒太熟，炒半熟就可以。然後將炒好的豆芽撐到一個盤中，放在一旁待用。第六步將鍋中放入魚頭和魚骨。然後均勻翻炒，加入大半鍋的清水用大火燒開之後再轉中小火燉15分鍾。第七步將魚頭魚骨撈出，盛放在裝有豆芽的盤子中，然後將火調成中火把魚片用筷子放入鍋中。一直用中火慢燒，等魚片浸手之後，姜一片和湯一起倒入盤子中，再將白芝麻撒在魚片上面。最後。在鍋中放入油油要多一些，然後放入干辣椒和麻椒粒，用小火熬出香味就可以。然後再熬好的干辣椒和麻椒粒林在魚片上面。這樣水煮魚就做好了
⑶ 腌制的魚怎麼做好吃
用料：腌魚、料酒、生抽、油、紅椒、小蔥。
1、將腌魚洗凈後加點料酒、老薑絲，上鍋蒸十二分鍾。
2、蒸大約5分鍾時把紅椒末加進去。
3、蒸熟後加入小蔥。
4、油燒熱澆一下，爆出香味即可。
腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等。
知識拓展
咸魚的營養功效
咸魚是很多人都喜歡吃的腌製品。食慾差的人吃些咸魚，可以增加食慾，多吃飯。但是，吃咸魚多了對人體健康不利。
咸魚是用鹽腌制的，一般都是粗鹽，這種鹽含有不少硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。魚中還含有大量胺類物質，亞硝酸與胺作用時，形成亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。有人對24例鼻炎癌患者調查，發現其中22人均常吃咸魚。因此，不要多吃咸魚，更不可把咸魚當成常年經常食用的菜餚。
另外吃咸魚在烹調時要注意，不可用油炸，應盡量燉食。據研究，咸魚經油炸後所含亞硝胺量比燉咸魚高2.5倍。燉吃咸魚，並且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。
⑷ 腌鯉魚的家常做法大全怎麼做
紅燒鯉魚的做法步驟
1
備料。魚處理干凈後劃刀撒鹽腌半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。
2
蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3
煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4
炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5
烹入1勺醋和白酒。
6
加入足量水。
7
倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鍾。
8
放入煎好的魚。
9
再一次燒開後，蓋蓋小火10分鍾。
10
澱粉加水調成芡汁。
11
倒入鍋內，轉中火。
12
燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13
中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14
湯汁收至盛三分之一，停火。
15
魚裝盤，撒細蔥絲。
16
澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
⑸ 鯉魚怎麼做好吃又簡單糖醋魚
糖醋鯉魚做法
材料
主料：黃河鯉魚1條（750克左右），
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。
做法
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5厘米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鍾）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鍾；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鍾；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鍾。以上共炸8分鍾，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
⑹ 腌過的鯉魚怎麼吃好吃
腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽;將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用;當然啦，要說腌過的魚怎麼做好吃，那可就很多哦，本漁夫僅介紹自己的常用做法
⑴佐料：紅海椒段、花椒、老生薑片、五香粉或鹵水、料酒、白糖;紅海椒、花椒的量要足夠(根據口味定)
⑵輔料：泡蘿卜片適量、泡菜水一小碗;(沒有這些可以不要)
⑶做法：①油溫熱後將紅海椒段、花椒、老生薑片、白糖炒香後，放入魚片再炒;②在炒的過程中加入泡蘿卜
片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好後、加水入鍋內把魚淹完，大火燒開後2分鍾、轉中火15分、
再轉小火慢慢收干水份即可;
⑺ 腌鯉魚的家常做法大全怎麼做
腌鯉魚的做法
1.熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。
2.一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，製作成臘塊魚，1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於腌透，然後加工製成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
3.魚體剖割後，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6～8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質量。
菜品特色
湖南臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、鹹淡相宜、清香特殊、易於保藏，為湖南人們所喜食的一種傳統水產加工品，每到冬季，許多家庭都有熏制臘魚的習慣。
⑻ 腌制鯉魚的怎麼做好吃
經常看見街上有賣的，不管是什麼樣式的魚，都喜歡嘗試，可是外面做的還是不幹凈，總能吃出別的東西來。
食材食譜熱量：51.6(大卡)
主料
魚 一條
方法/步驟
將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗干凈之後，從魚背上切開，然後用干凈的抹布將水分擦乾，血跡也一並擦乾。
然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鍾左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。
然後，找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。
最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風干。
之後，就可以品嘗了，吃的時候，先行清洗，然後加入蔥姜蒸一下就可以了，非常美味哦。
⑼ 怎樣腌制鯉魚
用料：鹽、料酒、蔥、干辣椒、姜、蒜、鯉魚
1、首先先把魚的內臟去掉，然後用刀在魚腹部斜切幾刀。