① 吃那些家常菜可以去火消毒
這個季節很容易上火，今天和大家一起分享11款去火食譜，供大家參考，都是找的好做的食譜，做法簡單又營養。希望大家在上火時節不要上火。
第一道：南瓜綠豆湯
菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 清熱去火食譜
工藝：煮
主料：老南瓜一斤,綠豆二兩
調料：鹽適量。
做法：
1.綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鍾；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊；
2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鍾左右；
3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟；
4.放鹽後煮兩分鍾；
5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。
（圖片來源：互聯網）第二道：涼拌筍絲
菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：咸酸味
工藝：拌
主料：萵筍250克
調料：姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克
製作方法：
1.萵筍去皮，去葉洗凈，切成細絲；
2.筍絲用少許鹽腌制後去汁待用；
3.生薑洗凈切細絲；
4.姜絲和黃酒、米醋、味精適量，與筍絲拌勻。
（圖片來源：互聯網）
第三道：番茄蘋果汁
菜系及功效：美容菜譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 貧血食譜
口味：果汁味
工藝：其他
主料：番茄200克,蘋果300克
調料：白砂糖5克
製作方法：
1.將番茄洗凈，用開水燙一下後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出；
2.蘋果洗凈，削皮，放入榨汁機中攪打成汁；
3.蘋果汁兌入番茄汁中；
4.果汁中加入白糖調勻，沖入溫開水，即可直接飲用。
第四道：香菜肉絲
菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 麻疹食譜
工藝：滑炒 香菜肉絲的
主料：豬肉(瘦)200克,香菜300克
輔料：雞蛋70克
調料：鹽3克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,香油8克,植物油15克
做法：
1.將肉洗凈，切成絲，加入味精、胡椒粉及精鹽和料酒調勻；
2.將洗凈的香菜切成長3厘米左右的段；
3.將鍋內倒入植物油，油熱後放進肉絲翻炒，八成熟後把香菜及料汁倒入，迅速炒勻，熟後淋上香油即成。
第四道：玉米須菊明茶
菜系及功效：清熱去火食譜 膽石症食譜 肝炎食譜
工藝：其他
主料：玉米須15克,決明子9克,菊花5克
玉米須菊明茶的做法：將玉米須、決明子、甘菊花用沸水沖泡。
（圖片來源：互聯網）
第五道：芹菜炒肉片
菜系及功效：健脾開胃食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
工藝：炒 芹菜炒肉片的製作材料：主料：豬肉(瘦)100克,芹菜250克
調料：姜5克,澱粉(玉米)3克,醬油5克,白砂糖2克,花生油20克,鹽3克,味精1克
做法：
1.將豬瘦肉洗凈，切絲，加入少許濕澱粉、醬油、白糖、花生油、精鹽等拌勻腌制；
2.芹菜去根，洗凈，切段；
3.起油鍋，下薑片爆香，放入肉絲炒至剛熟，取起；
4.起油鍋，下芹菜爆香，下鹽炒熟，加入肉絲燴勻，調入味精、白糖等即可。
（圖片來源：互聯網）第六道：藕絲炒韭菜
菜系及功效：活血化瘀食譜 清熱去火食譜 肝炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
主料：蓮藕300克,韭菜50克
調料：植物油20克,鹽2克,味精1克
做法：
1.將藕颳去外皮，洗凈，先切成3厘米長的段，再切成絲；韭菜洗凈，也切成3厘米長的段。
2.取鍋燒熱，入油適量，待油燒到七成熱時，放入藕絲，煸炒片刻，加水少量，蓋上鍋蓋悶一會兒，再加入韭菜、鹽、味精，翻炒幾下即可起鍋。第七道：銀耳冬瓜羹
菜系及功效：利尿食譜 美容菜譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
主料：銀耳(干)40克,冬瓜150克,火腿80克
調料：鹽2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克
做法：
1.銀耳用冷水浸軟，瀝干水分，切去底部硬塊；
2.冬瓜洗凈，切碎；
3.火腿剁成蓉備用；
4.鍋中加入高湯，用旺火煮滾；
5.將冬瓜、銀耳放入，蓋上鍋蓋，用小火煮約10分鍾；
6.下入鹽、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾稀芡；
7.將火腿蓉撒入羹面即可。
銀耳冬瓜羹的製作要訣：本品需高湯約400克。
（圖片來源：互聯網）第八道：糖醋蜇絲
菜系及功效：便秘食譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜
口味：糖醋味
工藝：炒 糖醋蜇絲的製作材料：主料：海蜇皮250克,白蘿卜100克
調料：植物油20克,香油5克,白砂糖10克,醋8克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克
做法：
1.將海蜇皮浸泡後洗凈，切成細絲；
2.蒜切片；
3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4.蘿卜洗凈切成片，加少許精鹽腌片刻，放入冷水中泡片刻，撈出控水；
5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，放入蘿卜片，醋，白糖煸炒，再放入海蜇絲炒至糖化開，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
第九道：奶湯茭白
菜系及功效：便秘食譜 減肥菜譜 通乳食譜 清熱去火食譜 解酒食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨 奶湯茭白的製作材料：主料：茭白500克
輔料：白菜200克,牛奶50克
調料：蔥油25克,雞油5克,料酒10克,味精10克,鹽4克
做法：
1.將茭白剝去皮，削去根，颳去一層嫩皮(約剩500克)，切成滾刀塊；
2.茭白在開水鍋中煮5分鍾，撈出控去水；
3.白菜心用刀切成8瓣，掰成塊，洗凈，控干水分；
4.起鍋放入蔥姜油（50克），燒至六成熱，放入白菜心煸炒至斷生；
5.烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，湯煮沸翻幾翻；
6.把茭白塊放入湯內，用小火煨5分鍾；
7.淋入雞油，盛入湯盆中即成。
奶湯茭白的製作要訣：姜油製作方法：姜洗凈，放入鍋內炸至焦黃，即可得姜油。
第十道：涼拌冬瓜條
菜系及功效：水腫食譜 便秘食譜 利尿食譜 清熱去火食譜
口味：清香味
工藝：拌
主料：冬瓜500克
調料：芝麻醬100克,醬油10克,味精2克
涼拌冬瓜條的特色：清淡爽口。 教您涼拌冬瓜條怎麼做，如何做涼拌冬瓜條冬瓜去皮去瓤，切成小薄片，放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中，麻醬和醬油、味精調成鹵汁澆在冬瓜片上即可。
（圖片來源：互聯網）第十一道：茄子炒牛肉
菜系及功效：氣血雙補食譜 胃調養食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
主料：茄子,100克,牛肉（瘦）60克
調料：姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,植物油20克,澱粉(玉米)4克
做法：
1.茄子洗凈，切片，清水浸漬一小時；
2.牛肉洗凈，切片；
3.生薑洗凈，切絲，取食鹽、澱粉少許，與牛肉混勻；
4.大蒜去衣搗爛；
5.起油鍋，放入大蒜，隨後放下茄子片，炒熟鏟起；
6.另用油起鍋，下牛肉粒，炒熟，並與茄片混勻，調味即可。
② 求助一些消火食譜
青木瓜沙拉
魚露是典型的泰國南部調料，也有人叫它白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。將魚露加入沙拉醬中，再伴以大蒜與小辣椒，味道非常辛辣。混合著青木瓜獨有的清香，適合喜愛重口味的人。
材料
木瓜、胡蘿卜絲、長豇豆、小番茄、大蒜、泰國小辣椒、魚露
做法
1. 製作沙拉醬：把大蒜、小辣椒、魚露放在一起用棍捶，捶爛並且滲出汁水。
2. 把青木瓜絲、胡蘿卜絲和切短的長豇豆放在一起攪拌，加入棕櫚糖、魚露和剛剛製作好的沙拉醬。
3. 放上青檸檬、干蝦米與花生，並以豇豆和生菜做點綴。
1、綠豆南瓜湯
配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鍾後，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米的方塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鍾，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鍾，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。此湯乃夏季防暑最佳膳食。
2、熗拌什錦
配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
3、苦瓜菊花粥
配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法：將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效：清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意：喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
4、清拌茄子
配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清熱、消腫利尿、健脾和胃。
注意：豆角中含有血球凝集素A，含有毒素，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
望採納~~~
③ 降火的食譜 上火吃什麼好
第一，豆製品
秋季多攝入豆製品能夠有效的去火，緩解上火症狀，它有清肺化痰等功效，適合秋季上火時食用。
第二，綠茶
綠茶是屬於涼性的食物，含有較多寒氣，食用後就是可以清楚體內的涼氣，就起到了清熱去火的功效，如果在秋季出現了口乾苦、喉嚨痛等症狀，就可以喝綠茶來緩緩，不過，要注意的是脾胃虛寒的人不宜飲用。
第三，白開水
秋季氣候乾燥，好多人因為缺水導致的乾燥、上火的現象。所以秋季就要多補充水份，喝白開水最好，也可以喝淡鹽水或是蜂蜜水。
第四，冬瓜
冬瓜具有清熱解毒的功效，還有養胃，清除心火、皮火的功效。適量的吃點冬瓜對降火很有幫助。
第五，西紅柿
西紅柿本身屬於寒涼性食物，但是也有清熱解毒的功效，含有豐富的維生素c 和維生素a等，對於防止上火引起的牙齦出血，口腔潰瘍是有好處的。
第六，牛奶
中醫認為牛奶性平味甘，可以滋陰，有利於清熱通便，但注意不要將牛奶凍成冰塊來食用。
第七，芹菜
芹菜味苦，具有清除肝火，對於牙齦腫痛，面紅耳赤有輔助的功效。
第八，苦瓜
苦瓜是比較好的敗火食材，苦瓜性寒，也能清熱解毒，對於小便發黃，雙眼發炎，喉嚨腫痛，都有一定的緩解作用。
第九，梨子
梨子性涼，具有潤肺，化痰功效，秋季應多吃梨降火。
第十，柚子
柚子寒味甘酸，具有化痰、潤肺等功效，具有消化、止渴、抑制口腔潰瘍的作用。另外，還可以通過牙膏來防上火，六必治防上火竹菊薄荷牙膏，含中葯配方，是一支能預防和緩解口腔上火問題的牙膏。
④ 春天來了，容易上火，有什麼素菜好吃不上火，做法又簡單的
春天陽氣上升，多數人經過北方冬天的乾燥之後會有陰精損耗，就會因陰虛，表現為上火症狀；另外，春天氣候乾燥，不僅人體水分容易通過運動出汗、呼吸等形式大量丟失，而且人也非常容易煩躁，容易上火。在飲食上，多吃些清淡的新鮮蔬菜、水果，少食油膩，可以有效地預防上火。下面，我就介紹幾款適合春天吃的素菜。
綠豆芽含中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素等成分，在春天多吃綠豆芽可以幫助我們預防因春天乾燥引起的舌瘡口炎等疾病。而綠豆芽有些性涼，搭配有些燥熱的韭菜一起吃，特別適宜。
原料與配料：韭菜1把，綠豆芽1盤，花椒、食用油、生抽、醋、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將韭菜擇好洗干凈、控干水分後切成段，綠豆芽也洗凈並控干水分備用。
步驟2：火上坐炒鍋，鍋熱後倒入少許食用油，下入10幾粒花椒粒，等花椒炸出香味且顏色變深後，撈出不要。
步驟3：下入綠豆芽，大火快速翻炒均勻後，倒入少許生抽，醋，再次翻炒均勻。
步驟4：下入韭菜段，快速翻炒均勻後，關火，再加入少量食鹽，攪拌均勻後，裝盤即可。
特點：這道菜吃起來鮮香脆爽，清熱解火，口感十足。
蒿子桿含有礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽鹼、氨基酸等等。吃起來清香、鮮嫩可口，有著消食開胃、增加食慾、增強機體免疫功能，另外，它還有清血養心，潤肺化痰的作用。
原料與配料：蒿子桿1把，大蒜1頭，生抽、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將蒿子桿摘去黃葉、爛葉，再將桿底部因採摘而變色的部分用剪子剪去，然後洗凈控水，切成小段備用；准備比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後先下入蒜末，用鏟子攪拌均勻、炒香。
步驟3：等蒜末微微變黃後，下入蒿子桿，用鏟子迅速攪拌均勻。
步驟4：淋入一點生抽，攪拌均勻後，先關火，再加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤即可
特點：這道菜吃起來只有蒜香和蒿子桿的清香，而且鮮嫩爽口，雖然沒有肉，但是吃起來也特別有食慾，特別下飯。
菠菜是春天的應季蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。因此，鴨血和菠菜一起烹制，可幫助養護肝臟、疏理肝氣，都說葯補不如食補，多吃應季蔬菜好處多，看起來鴨血與菠菜是春天裡很適宜吃的菜呢。
原料與配料：菠菜一把，鴨血一盒，蔥、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將菠菜擇好洗凈，鴨血切小方塊備用。鴨血在切塊時不要切的太大，小塊易入味、易熟而且吃起來更香。
步驟2：把蔥、蒜和姜用刀切成蔥末、蒜末和薑末。
步驟3：火上坐鍋，加入清水，水開後加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鍾後撈出來過涼水、再擠干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起來就不那麼澀了；另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。
步驟4：再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，還可以把鴨血裡面的臟東西焯出來，直到鴨血顏色變深後撈出備用。
步驟5：火上坐炒鍋，鍋燒熱後加入食用油，油熱後下蔥末、薑末、蒜末，用鏟子煸出香味後下入鴨血塊，接著煸炒，煸到表面變顏色，少加一點清水，以防鴨血炒幹了，再加入少量的生抽，蓋鍋蓋燜一分鍾。
步驟6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火、出鍋、裝盤了。
特點：這道菜看起來紅綠相間，很有食慾；吃起來又鮮、又嫩、又滑。
Hi，我是「不負 美食 好時光」，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
春天容易上火，有什麼素菜好吃不上火且做法簡單？
春季乾燥，人體尤其是肝臟的內熱積聚，要散發出來，很容易陰陽失調，所以如果要吃不上火的素菜，那麼這些蔬菜需得是性涼或者是性平的。
可春天有哪些常見的時令蔬菜呢？分別又是什麼性質的？
>涼/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、萵筍、黃瓜、豆芽、春筍、油菜、芹菜、茭白、馬齒莧、蕨菜、蘿卜、百合、馬蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蠶豆、綠豆、番茄、香椿芽、花菜、山葯、胡蘿卜、土豆
>溫/熱性蔬菜：紅薯、韭菜、辣椒（調味料）、生薑（調味料）
所以大部分蔬菜（除了溫熱性的）自身實際上都是吃著不上火的，且最好清淡些，但是配著溫熱性的葷菜就容易上火，做法也復雜些。
時令蔬菜說實話只要做法得當，都好吃。在這里我推薦幾類做法簡單，吃著不上火的素菜吧。
第一類：炒雞蛋類
菠菜/萵筍/黃瓜木耳胡蘿卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒雞蛋
第二類：炒香豆乾類（或者蒜泥清炒）
菠菜/萵筍/豆芽/芹菜/茭白/馬齒莧/蕨菜家常炒豆乾或者蒜泥清炒,如果覺得太涼，加點彩椒也很好。
第三類：涼拌類
涼拌醋香黃瓜/木耳/胡蘿卜/豆芽/馬蹄：蔬菜先簡單焯水，之後撒上生抽、醋和香油，放點蔥或者紅椒碎或者香菜點綴就又好看又好吃啦！
第四類：米粥類
山葯粥、綠豆粥、百合粥，洗凈煲粥很簡單，但美味！
不過春季涼性食物也不能過量食用，特別是如果脾胃虛弱的情況，不然也會給身體帶來困擾。
春季來臨，容易上火，尤其是胃火過大的人群，食慾會有很大的影響，應多吃果蔬，下面分享幾款開胃爽口的蔬菜做法：
紫甘藍拌木耳絲——冷盤
准備食材:紫甘藍、木耳、香菜、蒜末、鹽、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘藍洗凈切絲、木耳洗凈切絲、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、調料放在盆中，加入鹽、味精、香油、醋拌勻即可盛盤
豌豆筍丁炒豆乾——素炒
准備食材調料：春筍、豌豆、豆乾、鹽、味精、食用油、蔥、姜
做法：
1、豌豆粒、春筍切丁、豆乾切丁、蔥花、薑末
2、鍋中燒水，水開下入豌豆煮熟，撈出，下入筍丁焯一下，豆乾入水焯一下撈出備用
3、起鍋，鍋熱放油，下去姜、蔥爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均勻，加入鹽、味精調味，繼續翻炒幾下，即可出鍋盛盤
百合蘆筍——-素炒
准備食材：百合、蘆筍、鹽、味精、蔥、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡發，鮮百合洗凈備用，蘆筍洗凈切片
2、鍋中燒水，水開下入蘆筍焯水，撈出備用
3、起鍋，鍋熱放入油，加入蔥、姜爆香，下去蘆筍片翻炒變色，下入百合翻炒幾下，加入鹽、味精調味即可盛盤
蓮藕竹蓀湯——-熱湯—-健脾胃
准備食材：干竹蓀、蓮藕、山葯、姜、味精
做法：
1、干竹蓀用水泡軟，蓮藕削皮切片，山葯削皮切段，蔥切段，姜切片備用
2、鍋中燒水，泡軟的竹蓀、山葯焯水撈出備用
3、准備湯鍋加水，水開下入蓮藕大火煮開，調小火，加蓋燜煮1個小時
4、燜煮時間到，下去竹蓀、山葯燉煮熟透，加入鹽、味精調味即可
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，關於這個問題， 我的答案是：春季養肝，主升發，如果升發過快，會造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推薦一款適合春季吃的下火菜——涼拌枸杞葉 。
枸杞葉，性涼，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有豐富的鈣和鐵，促進骨骼發育，預防貧血，增強免疫力 ，此外，還可以潤腸通便。
涼拌枸杞葉——是一道以枸杞葉為主的家常菜， 所需食材簡單，做法也簡單，口感清爽開胃，下面我們看看怎麼做吧。
【主料】：枸杞菜
【調料】：鹽、香油、雞精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗凈，放入開水中焯水，過涼水備用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入鹽、香油、生抽、醋、雞精，攪拌均勻即可。
萵筍胡蘿卜
⑤ 燥熱難耐吃什麼口感清爽又開胃的菜譜，趕緊學起來| 吃出健康
今年的四月天時而燥熱，時而陰雨連綿。從中醫的角度而言，這樣的時節濕熱當道，一旦飲食起居不當，「春困」便不只是睏倦疲乏這么簡單，還有可能出現脾虛、肝鬱、肺熱等症狀，使身心 健康 備受困擾。
荸薺又稱馬蹄，有「地下雪梨」之稱。中醫認為，荸薺味甘性涼，能清熱生津、化痰消滯，適用於咽喉腫痛、食積便秘等。另外，黃漢超表示，荸薺中所含的荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有抑製作用。而其中的黃酮類化合物還具有抗炎、鎮痛等作用，可用於炎症、心腦血管疾病的輔助治療。但黃漢超提醒，荸薺性涼，脾腎虛寒和有血瘀的人不宜食用。
利濕膳方：當歸
荸薺薏米粥
材料： 當歸15克，荸薺30克，百合30克，薏米100克。
做法： 荸薺去皮洗凈，切成小塊；當歸、百合洗凈。薏米淘洗干凈後，加適量清水倒入鍋中，用武火煮沸；將荸薺塊、當歸、新鮮百合塊放入鍋中，用文火煮至粥成，出鍋前調味即可。
蓮藕是生活中常見的 美食 ，老少咸宜。黃漢超表示，中醫認為，蓮藕性寒味甘，有清熱除煩、養胃消食、養心生血的功效。另外，蓮藕中鐵、鉀、鋅等微量元素含量豐富，且富含膳食纖維和微量元素，有助於消化功能的改善。但脾胃虛寒者不宜多食蓮藕。
養胃膳方：蓮藕花生湯
材料： 蓮藕250克，花生米100克，紅棗10克。
做法： 蓮藕洗凈、去皮、切塊；花生米、紅棗分別洗凈。沙鍋中放水，放入蓮藕塊、花生米、紅棗、少許植物油，大火燒沸；改用小火燉煮2小時，放入鹽調味即可。
茭白是我國「江南三大名菜」之一。黃漢超表示，茭白的營養價值非常豐富，有大量蛋白質、糖類和多種維生素及微量元素，能夠補充人體基本所需的營養物質，增強免疫力。另外，中醫認為，茭白性涼味甘，可以清解熱毒、除煩渴、通便寬腸。茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收，對於晚春脾虛腹瀉者有一定的調理功效。
健脾膳方：豬蹄茭白湯
材料： 豬蹄750克，茭白150克，蔥、姜適量。
做法： 豬蹄刮洗干凈，茭白去皮切片備用。豬蹄放入鍋內，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入蔥段、薑片、酒、精鹽，轉用文火燜煮酥爛。放入茭白片，再煮5分鍾，加入味精調味即成。
慈菇是水鄉的主要特產之一，果實為黃白色或青白色球莖，上有肥大的頂芽。黃漢超表示，慈菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能預防貧血，增進食慾。中醫認為，慈菇性平，可生津潤肺。所以，晚春吃慈菇能緩解肺火引起的咳嗽、咳喘等不適。黃漢超提醒，慈菇雖好，但不宜多食，孕婦更要慎食。
潤肺膳方：慈菇炒肉片
材料 ：五花肉300克，慈菇8個，姜、蒜、大蔥適量。
做法 ：五花肉切塊汆燙2分鍾；慈菇削皮，入沸水焯2分鍾。起鍋燒油，放入蔥姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，調入料酒、醬油翻炒均勻後，加適量水和冰糖，煮30分鍾，再加入慈菇燒30分鍾，收濃湯汁即可。
通訊員/李朝 金小洣
圖/來源網路
編輯/朱志安
#中醫葯# # 健康 科普排位賽# # 健康 過五一#
⑥ 簡單好吃的食譜
六道食譜分享，有湯有菜，有葷有素，下班回家不知道吃什麼，就照著做吧，每天換換新花樣！現在越來越多的朋友跟我說喜歡回家吃飯，又干凈又衛生，吃得還舒心。
能夠每天回家吃飯是件幸福的事兒，有家人陪伴，粗茶淡飯也香甜，分享幾道簡單易做的家常菜食譜，供朋友們做個參考！
第一道：蘿卜排骨湯
准備原料：蘿卜1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽；
詳細做法：1、准備原料，蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進鍋里，煮開去血沫，撈出瀝水；
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋里，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啟動「煲湯」功能；
3、高壓鍋還有15分鍾時，排氣，打開鍋蓋，把蘿卜削去外皮，切成滾刀塊，放進鍋里，再加一小勺鹽調味；
4、合上鍋蓋，繼續將沒有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結束，蘿卜排骨湯就做好了。
冬天比較冷，多喝點營養湯對身體也有益處，尤其蘿卜排骨湯，好喝不膩，做法又簡單，試試吧！
第二道：洋蔥炒羊肉
原料：洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然；
詳細做法：1、洋蔥切成小塊，羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱，放食用油，先把肥一點的羊肉粒放進鍋里翻炒出油，再把瘦一點羊肉粒放進鍋里同炒，至羊肉變色，散發香味；
2、 再把洋蔥塊放進鍋里同炒，洋蔥可以生食，如果想保持脆嫩口感，進鍋翻炒1分鍾左右即可；
3、加少量鹽和孜然，放進鍋里和食材混合翻炒入味，即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉，羊肉是冬天比較適合的肉類食材，和洋蔥同炒，洋蔥可以少一些辛辣味道，羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手，很快就能炒好一盤菜。
第三道：紅燒肉
原料表：五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒；
詳細做法：1、五花肉洗凈後用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進五花肉塊；
2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最後加入熱水，大火燒開；
3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鍾左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進剝好的大蒜，翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鍾左右；
4、再打開鍋蓋，放進適量冰糖，喜歡甜一點的可以多放一點，翻炒至冰糖融化，繼續中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉，香而不膩又很下飯，配上一碗米飯，吃起來香著呢！
第四道：黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表：黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽；
詳細做法：1、准備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的，需要提前泡發，蝦仁解凍，黃瓜切成片；
2、先燒開水，把泡好的木耳放進開水裡煮3分鍾左右撈出，撕成小塊備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦仁放進鍋里翻炒變色；
3、再倒入雞蛋液，很快蛋液就會凝結成雞蛋塊；
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片，翻炒均勻後加鹽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤；
簡單快手的清爽家常菜， 前後不到10分鍾，好吃又好做，也不會油膩，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的時候取出即可，省時也省事。
第五道：青椒木耳炒鵝蛋
原料表：青椒1個、黑木耳1小把、鵝蛋1個、食用油、鹽；
詳細做法：1、黑木耳提前用清水泡發，再放進開水鍋里煮3分鍾，撈出瀝水備用；
2、青椒洗凈後切碎備用。取一個大碗，打入一個鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調味；
3、將碗里的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去，定型後翻面，翻炒至即可。
青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟後再放進去，所以在炒鍋里的時間就會縮短，只要蛋液凝固至熟，即可出鍋。簡單易做又好吃，鵝蛋個頭比較大，一個鵝蛋大約等於3個雞蛋的重量，如果想換成雞蛋做這道菜，可以用3-4個雞蛋。
第六道：蒜香嫩扁豆
原料表：嫩扁豆1把、大蒜1頭、食用油、生抽醬油、鹽；
詳細做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段備用；大蒜剝去外皮，拍扁切碎備用；
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的大蒜放進去炒香，再放進扁豆段；
3、翻炒過後，扁豆的顏色更青綠，加放量生抽醬油和半碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扁豆熟透即可出鍋裝盤。
大蒜放得越多，蒜香味越濃，這道菜我家最近經常吃，扁豆鮮嫩也比較容易熟，孩子們也都挺喜歡吃的。
⑦ 上火吃什麼菜食譜竅門
上火大多數考慮由於胃火過旺引起的一種症狀，平時可以多吃一些生菜、芹菜、苦瓜這些具有清熱解毒的作用。也可以多吃一些蘋果、梨、西瓜等，都是能夠有效的幫助改善上火的情況。平時一定要多注意補充水分，可以通過多喝水、勤排尿的方式，能夠有效的改善上火的症狀，也可以在平時服用一些去火的葯物或者是消炎的葯物，都是能夠得到有效的改善。也可以多出去曬曬太陽，增加身體的免疫力。