㈠ 如何製作果凍
果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮：先將果實洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不銹鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節PH值為3.1-3.5之間。
五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鍾內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。
六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為1.5-2厘米，冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待製品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。
㈡ 晶瑩剔透的水晶果凍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
用料：
主料
荔枝果凍粉 ：1盒
輔料
清水 ：500ml
哈密瓜：適量
草莓：適量
晶瑩剔透的水晶果凍的做法：
第十一步
11.這款「水晶果凍」晶瑩剔透，清甜美味，如果想色澤更漂亮豐富，可以加獼猴桃。
㈢ 果凍怎麼做簡單又好吃
工具材料：
白涼粉（顏色可自選）、水、不銹鋼鍋、造型模具、水果自選、牛奶、果珍、白沙糖等
步驟/方法
01
根據白涼粉包裝上的要求，用不銹鋼鍋裝適當的水，然後加入白涼粉和適量的白糖。如果喜歡牛奶味的，可以再裝水的時候倒入適當牛奶，喜歡別的口味的也可以自己選擇，總之水的比例要控制好。
02
切好水果，至於喜歡吃什麼水果的也可自選。將切好的水果裝入模具容器，如果不要求好看的直接可以用大容器裝。
03
水燒開後，將其倒入容器，如果喜歡水果有層次感的，可以選擇在一層果凍做好之後，在放第2層水果，然後再倒入燒開的溶液。
04
將容器置於冰箱，讓其冷卻，冷卻後果凍就成形了。親，這樣就可以吃了哦。
特別提示
提醒下：其實會做果凍了，布丁怎麼做也就能想出來了。
㈣ 怎麼做星空果凍 如何做出好看又好吃的星空果凍
1、食材：吉利丁粉30克；細砂糖60克；牛奶150克；紅豆沙100克；蝶豆花6朵。
2、蝶豆花放入杯子中，沖入純凈水成為藍色。
3、將8g吉利丁粉和15g細砂糖放入碗中，准備兩份。
4、將其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml淺色蝶豆花水，放入微波爐加熱1分鍾至吉利丁粉全部融化。
5、將深色溶液倒入容器中，放入冰箱冷卻至凝固，繼續將淺色溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。
6、將6g吉利丁粉、15g細砂糖和150ml牛奶倒入容器中，放入微波爐加熱1分鍾至吉利丁粉全部融化，然後倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
7、將100g紅豆沙、8g吉利丁粉、15g細砂糖和200ml清水倒入容器中，放入微波爐加熱1分鍾至吉利丁粉全部融化。將溶液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
8、待果凍全部成型後，將模具倒扣，敷上熱毛巾脫模，切成小塊後撒上食用星星裝飾即可。
㈤ 果凍怎麼做簡單又好吃
白涼粉做果凍的方法：
主料：水果適量白涼粉50克。
輔料：白糖40克涼白開適量。
1.水果切小塊。挑選酸甜適口的，水多的水果會比較好吃，做出來也漂亮。
