A. 為什麼我做的糖醋排骨肉不爛啊，很難嚼啊
豬排骨剁成塊兒，用淡鹽水浸泡15分鍾左右，去除鹽水裡面的淤血和雜質。然後用清水多沖洗幾遍，洗去外面的油脂。
排骨焯水。然後在鍋中加入適量的清水，開大火煮沸之後把排骨放在熱水中焯水，三四分鍾左右的時間就可以看到在水面上浮起一層白色的泡沫。
把冰糖放在炒鍋中，不用加油，加入適量的溫水將冰糖炒至完全融化並且粘稠，繼續翻炒，直到把白色的冰糖炒成黃色。然後把事先焯好水的排骨放在鍋中繼續翻炒，讓排骨的每一個地方均勻的沾上糖液。
全瘦的排骨並不好吃，所以需准備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。
B. 為什麼糖醋排骨燒出來是苦的
可能是在熬糖醋醬的時候，火候太旺，把糖醋醬燒焦掉了，所以說燒出來的口感是苦的，所以說在燒菜的時候，還是要控制火候，這是比較重要的吧。
C. 糖醋排骨做出來發苦是什麼原因
糖醋排骨是生活中常見放一種菜餚，味道鮮美，深受人們的喜愛和歡迎，那麼糖醋排骨苦了怎麼補救？為什麼糖醋排骨是苦的？ 糖醋排骨苦了怎麼補救 1 一般情況下導致糖醋排骨發苦的原因有很多，需要依據實際情況進行補救才行，具體做法如下： 要是糖醋排骨發苦的情況並不嚴重的話，可以通過加入適量的辛辣並且具有揮發性的配料來緩解苦味，例如蔥、洋蔥等，這樣的做法比較簡單。 要是糖醋排骨發苦程度較重，這時通過一般的調料是沒有用的，最好的補救方式是用其他的調味汁來掩蓋，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。 最後要是糖醋排骨發苦程度嚴重，這時候是很難補救的，只能重新做或者是將糖醋排骨扔掉，也可以進行食用，要是可以忍受。 為什麼糖醋排骨是苦的 2 主要有以下原因; 火力太大 糖醋排骨是一種以排骨為主要製成的菜餚，都是要採用中火來進行烹飪，一直大火烹飪很容易導致糖燒糊，糊掉的糖吃起來是發苦的。 放糖時間不對 糖醋排骨的精華還在於放糖，放冰糖的時間是很重要的，一般若是過早的話，其也是可能會導致變苦的，長時間的高溫烹飪則會慢慢的讓糖變糊。 沒有加水 通常做糖醋排骨都是要加水的，沒有加水的話很容易將糖炒糊而變苦，所以要記住做糖醋排骨需要加水。 糖醋排骨發苦還能吃嗎 3 可以，但不建議吃。 一般正常的糖醋排骨是沒有苦味的，要是出現了苦味，並且苦味比較重的話，那麼多半是因為沒有把握好調料的比兌，發苦的很大原因是因為糖，通常要是發苦不嚴重的話，那麼是可以進行食用的，但要是f發苦嚴重，那麼就不建議食用，雖說對人體影響不大，但食用過量同樣不利於人體的健康。 糖醋排骨要焯水嗎 4 需要。 做糖醋排骨的時候排骨是需要進行焯水的，因為新鮮的排骨上面會具有血水以及腥味，要是進行焯水，那麼做出來的糖醋排骨口感就不是很好，所以糖醋排骨是需要進行焯水的，但焯水的時間不宜過長，一般2-3分鍾即可。
D. 做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼，怎麼補救
做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼這時候需要重新放入鍋中並倒入一瓶可口可樂或雪碧開著火蓋上鍋蓋整沸騰收乾至三分你的排骨就爛了。
因為可樂及汽水中含有小蘇打,它能讓肉質很快的煮爛，恰好你做的是糖醋排骨用可樂及汽水最適合.
記得一定要用可口可樂或雪碧,用百事可樂會有一股葯味,用七喜汽水肉會發酸。
如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
E. 糖醋排骨為什麼做出來是苦的 糖醋排骨為啥做出來是苦的
1、糊掉了：正常情況下糖醋排骨是不會變苦的，要是糖醋排骨變苦了，那麼最先考慮的原因就是糖醋排骨被燒糊了，從而導致了發苦。
2、沒加水：不適量加一些水，很有可能會導致糊鍋，從而導致做出來的糖醋排骨變苦。
3、糖放早了：在過程中，糖漿放太早，導致糖漿與排骨不能很好的結合，從而出現了發苦的現象。
F. 為什麼我弄糖醋排骨會苦，是不是糖放多了。
可能是炒糖的時候炒焦了。
排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用，有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
中醫理論認為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有滋陰壯陽、益精補血的功效。而糖醋中的醋可以開胃，幫助消化吸收、使食慾旺盛、消食化積。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
G. 為什麼糖醋排骨很柴
糖醋排骨比較柴，可能是你做的時候你炸的時間太久了，所以才這樣的，你可以就炸一下就出鍋，在做糖醋排骨就可以了。
H. 為什麼做糖醋排骨總是柴
糖醋排骨總是柴這種情況和做法有關。下面來看看糖醋排骨的正確做法和步驟：
食材：
1.准備排骨600克左右，洗凈後斬成小塊，放入盆中。
2.盆里加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鍾，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分鍾過後，把排骨擠干水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調一個糖醋汁，准備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鍾，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，美味的糖醋排骨就做好了。