❶ 香鮮嫩滑的豆腐腦，在家應該怎麼做
引言：我們都知道豆製品非常的有營養，所以這個時候很多人喜歡喝豆漿或者是喜歡吃豆腐腦，都是非常好的一種選擇。在家庭製作豆腐腦應該怎樣製作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
要想把豆腐腦做的比較鮮嫩，就要將我們的豆漿榨的比較好，而且在平時也要加入一些新鮮的原料。然後我們把黃豆變成豆漿，這個時候我們也需要准備一些溫開水，也需要准備一些鹵水以及一些純凈水。我們在製作豆腐腦之前，首先要將黃豆提前把它浸泡好，這個時候才比較好吃，所以提前把豆子浸泡，然後我們再用豆漿機把豆腐變成豆漿。接下來就是最關鍵的一個步驟，當豆子變成豆漿以後，我們就需要點鹵水，這個時候非常的關鍵，鹵水不能過多也不能過少它，將我們的豆漿凝固成豆腐腦，你會發現特別的好吃。其實豆腐腦配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，這個時候喜歡吃豆腐腦的朋友再配上一些油條是非常美味的。
❷ 如何在家裡做豆腐腦
家庭做豆腐腦方法和步驟
1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。
11. 水燒開後計時5分鍾，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）
❸ 在家怎麼做豆腐腦
1.我們在製作豆腐腦之前需要准備一些黃豆，另外還需要准備芝麻油，榨菜，蝦皮，紫菜，生抽小蔥和內脂。
2.將黃豆清洗干凈之後，我們將黃豆浸泡，浸泡的時間根據黃豆的軟硬程度可以控制在4個小時到8個小時之內，然後我們將泡好的黃豆留下，將多餘的水分倒掉。
3.找來豆漿機，首先取一些清水，把清水加入到豆漿機之中，然後將我們已經泡好的黃豆也倒入豆漿機之中，接下來就是打豆漿的一個過程。
4.打好之後的豆漿，為了保證光滑，所以我們需要將其過濾，最好要過濾兩次以上，這樣才可以使製作而成的豆腐腦，吃起來更加的絲滑。
5.我們需要將這些豆漿進行再次加熱，加熱好之後將火關掉，但是豆漿依然留在鍋中，然後取來一些事先准備好的內脂放入鍋中融化，接著將鍋蓋蓋上，我們需要大概等待15分鍾左右，然後再次打開鍋蓋向其中加入，我們清洗好並且已經切好的蝦皮，榨菜和蔥花，最後我們再加入其中一些生抽和紫菜進去，等待鍋中的豆漿已經凝固成豆腐腦，就可以取出來吃了。
❹ 豆腐腦怎麼做好吃
❺ 如何在家自己製作豆腐腦
在家怎麼做豆腐腦？
食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升
做法步驟：
1、黃豆前一晚泡發
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。
3、磨好的豆漿過濾
4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾
5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開
6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。
7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口
小貼士：
1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；
2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。
3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。
❻ 怎樣做豆腐腦最好吃
豆腐腦的好吃做法
自製豆腐腦方法
做法一：
主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水
製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
做法二：
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。
❼ 豆腐腦怎麼做好吃
材料
主料：盒裝嫩豆腐，木耳，黃花，香菇。，調料：醬油，雞精，大料，蒜泥，辣椒油，澱粉，鹽。
做法
豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。
那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
❽ 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
❾ 自己怎麼做豆腐腦
豆腐腦相信大家都有吃過，可能大部分人都是比較愛吃的。一般豆製品的營養也是大家公認比較好的。但是大家有沒有想過自己做一份豆腐腦呢？今天小編就給大家分享一道豆腐腦的做法，特別的簡單，一起來看看吧。
首先我們准備的主要材料有黃豆，還有葡萄糖內脂。嗯，這個豆腐腦不需要鹵水，也不需要石膏，可以更安全，更干凈的做一份豆腐腦。
我們首先取150克的干黃豆，用冷水進行泡發，泡製4~5個小時。泡好的黃豆，我們再沖洗一下，放在豆漿機中，加入大約1500毫升的清水，用豆漿機打成生豆漿。
打好的豆漿我們要用一個過濾網再加兩塊紗布，過濾一遍，把裡面的雜質盡可能的過濾出去。
把過濾好的豆漿倒在鍋中進行加熱。豆漿一定要多煮兩分鍾，因為生豆子的話會吃壞肚子，這點還是很重要的，需要特別的注意。
接下來我們再找一個空盆，或者是大點的器皿，我們將葡萄糖內酯放進去，大約三克。用少量的清水，或者溫開水，將其攪拌化開，將煮好的豆漿倒進去，蓋上蓋子，靜置20分鍾，豆腐腦就會成型。
在成型的這個過程中呢，我們做一個豆腐腦的鹵子。組織可以根據自己的喜好去加一些像火腿絲，或者是木耳鹵汁等等
有的朋友也可以按照自己的喜好，加一些白糖。總之做豆腐腦的鹵子沒有特別的要求。按照自己的口味就好。
靜置好的豆腐腦我們盛在一個碗中，碗中加入剛剛做好的鹵子，再加入一些辣椒油，香菜等等，自己喜歡的一些調味品。
一道好吃又好做的，豆腐腦就做好了。
❿ 在家如何做豆腐腦，順滑香濃，特別簡單呢
在家如何做豆腐腦，順滑香濃，特別簡單呢？
如果你們喜歡吃豆腐腦，何不動手做，那樣就可以隨便更改口感，掏錢少還吃的好，更為重要安全衛生不含防腐劑，健康營養。豆腐腦怎樣做？製作流程一點不不便，自做豆腐腦非常簡單，不用去外邊買！教大家在家裡做豆腐腦，絲滑濃醇，營養成分不含防腐劑，一看就會感覺非常簡單。下面我就來分享一下製做豆腐腦的具體流程，照著做一次成功，一起來看看吧。
製做豆腐腦：取一些黃豆，約是150克，加涼小水泡一個晚上，將黃豆泡脹之後才好弄成豆漿，假如室內溫度非常高得話，能夠放入冰箱冷藏泡浸，第二天取出看一下，黃豆都越來越圓潤了就可以進行下一步實際操作。
再分享一下鹵汁的做法，值得一試這一種：取少量木耳，升溫小水泡發，變大變軟後除掉根處，加木薯澱粉抓揉一會兒，再沖干凈，沸水下鍋綽水2分鍾撈起來，太涼後切割成碎丁。
再切一點蒜泥、一些香菜末。鍋中給油，燒開然後放入蒜泥，激起出香味後倒進木耳，煸炒兩下放水。燒開後放進生抽醬油、老抽王、耗油、黑胡椒、鹽，調節味兒後放入少量澱粉水。
煮至有一些濃稠後淋入雞蛋液，再快速攪拌兩下，那樣鹵料就做好了，淋在做好的豆腐腦上，放一些香萊，非常美味。