❶ 茄子夾肉餡油炸的做法
炸茄子夾的做法步驟
8
加餅配上一些粥，簡直美味
小竅門
一點先製作麵糊，因為這個需要時間發，製作完肉餡夾近茄子裡面的時候，麵糊也就好了，這樣節省時間。
❷ 茄子怎麼炸的酥脆又好吃
茄子這么炸的酥脆又好吃：
用料：茄子 2節、豬肉 300克、麵粉 80克、雞蛋 1個、料酒 6克、生抽 5克、五香粉 4克、鹽 3克。
步驟：
1、茄子清洗干凈。
❸ 油炸茄子夾肉的做法
主料： 茄子(紫皮、長) 250克 豬肉(肥瘦) 100克
調料： 雞蛋 75克 醬油 5克 植物油 70克 澱粉(豌豆) 15克 小麥麵粉 10克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 3克 姜 2克 各適量
酥炸茄盒的做法：
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2. 豬肉洗凈剁成肉末；
3. 豬肉末加醬油、精鹽、蔥薑末、味精拌成餡；
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉；
5. 一半水澱粉加雞蛋、麵粉調成糊；
6. 將茄片平放在案上，抹一層水澱粉後再抹一層肉餡，另取一抹有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，逐塊蘸上麵粉；
7. 將茄盒裹上糊，放在六成熱的油鍋中炸金黃色即成，吃時蘸花椒鹽。
❹ 茄子夾肉餡油炸的做法
茄子夾肉餡兒油炸，這是我們常說的炸茄盒，咱們一起來看看怎麼做：
准備食材：茄子，五花肉，雞蛋，麵粉，泡打粉，鹽，生抽，料酒，鹽，五香粉，蔥花，薑末，食用油。
250克五花肉餡內，加入適量的生抽，料酒，鹽，五香粉，蔥花，薑末，食用油，攪拌均勻，腌制15分鍾，肉餡一定要攪拌至掛漿入味，這樣炸出來的茄盒才好吃。另外五花肉餡的肥瘦程度，可以根據自己喜歡的口味來選，如果喜歡吃油膩一點的，就用稍微肥點的肉，如果不喜歡太油膩的，就選瘦肉多的五花肉。
在選茄子時要選擇紫茄子，因為紫色茄子中的維生素含量更高，像其他蛋白質，脂肪等營養成分含量都差不多。茄子清洗干凈，切成厚片，兩片之間不要切開，讓兩片連接在一起，然後放入腌制好的肉餡，輕輕捏一下，肉餡不要加太多，不要使肉餡漏出來。
炸茄盒時，最忌只用麵粉，麵糊里加點它 ，外酥內軟，涼了也不硬！炸茄盒要想好吃，關鍵是用什麼調漿，有的朋友用澱粉，有的朋友用麵粉，但是炸出來的茄盒味道都不理想，其實炸茄盒調漿用麵粉+泡打粉+雞蛋最好。盆內打入兩枚雞蛋，加入一勺麵粉，一勺泡打粉，然後加點鹽，加入適量的清水攪拌至沒有麵粉顆粒即可。漿要調的稠稀合適，像酸奶的稠稀度就差不多。
熱鍋加油，油稍微加多一些，把油燒至六成熱（把筷子放入油鍋內，筷子冒下泡就可以）。然後調成小火，逐個下入掛漿後的茄盒，小火慢炸，炸至茄盒兩面金黃，即可出鍋。在炸茄盒時不要著急，如果火太大的話，茄子表面熟了，但是肉餡容易夾生，一定要小火慢炸。
❺ 茄子包肉的做法大全家常
茄子包肉
1.油溫一定要控制好，五成熱，不然會炸糊
2.汁醬可以稍微多一點，蘸著汁醬吃，酸酸甜甜，這樣超級好吃。
❻ 酥炸茄子怎麼做好吃，酥炸茄子的家常做法
材料
茄子 1條,肉醬罐 1罐,蔥 1枝,姜 適量,蛋 1顆,炸蝦粉 適量
做法
1、茄子切塊，中間切一刀(不要切段，夾縫要包肉)，先煎過
2、熱油鍋，下薑末，倒入肉醬，最後加入蔥段，放涼備用
3、將炒好的肉醬填入茄子的夾縫中
4、炸蝦粉加適量的水和雞肉調勻
5、將填入餡料的茄子里上炸蝦粉，放入油鍋中炸
6、炸至金黃即可
❼ 如何炸茄子好吃又簡單
"准備材料：肉餡用碎肉機弄，之後在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個雞蛋，一點澱粉，攪拌（朝一個方向） 茄子切好，第一刀不切斷．
調麵糊：麵粉，澱粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太干也不能太稠,把肉餡夾到茄子里,肉餡不能放太滿不然容易漏出來，把弄好的均勻的沾上麵糊之後放到八成熱的油里炸．注意要控制好油溫太高了容易糊油溫低油就會進到茄子里，炸出來的油膩．
1.准備好兩根茄子和一包香酥炸粉。
2.茄子去蒂後，切成二寸半的段，然後切成條，放在鹽水中浸泡10分鍾。
3.倒去鹽水。
4.加入整包香酥炸粉。
5 加入3湯匙麵粉和半杯水與茄子一起拌勻，腌制10分鍾。（如口味較重可略加些鹽）
6 燒熱油鍋並轉為中火。
7 將拌勻的茄子炸至酥軟。
8 起鍋裝盤。一道外脆內軟的香酥茄子上桌啦。
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
❽ 炸茄子夾肉的做法
導語：炸茄子夾怎麼做好吃?炸茄子夾的家常菜做法有哪些?我為您提供了炸茄子夾的做法大全,以下是我整理關於炸茄子夾肉的做法，以供參考。
食材明細
茄子2個
豬肉1小塊
雞蛋1個
白面適量
安琪酵母適量
蔥花適量
薑末適量
鹽適量
味精適量
油適量
醋適量
咸鮮口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
炸茄子夾的做法步驟
1首先是先弄這個麵糊，將白面放溫水調成糊狀，然後取一點點的安琪酵母用溫水沖開倒進去，放一點醋（這樣既能增加顏色也可以使麵糊發得快一些）再放一些鹽，攪拌均勻放一邊待發備用。
2准備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個雞蛋進去，放油、醬油、蔥花、薑末、鹽、味精攪拌均勻
3最後放幾滴香油多攪拌一會
4茄子切成兩片相連的，中間可以夾肉
5然後裹麵糊，放進80°的油裡面炸
6炸至兩面呈現金黃，脆脆的就可以了
7炸這個麵糊很重要，我不喜歡用超市賣的'油炸粉，還是自己做這個麵糊炸的好吃。
8加餅配上一些粥，簡直美味
小竅門
一點先製作麵糊，因為這個需要時間發，製作完肉餡夾近茄子裡面的時候，麵糊也就好了，這樣節省時間。
使用的廚具：
不粘鍋
所屬分類：
熱菜