A. 泡姜的做法大全 酸辣開胃好吃停不下來
1、仔姜泡蓮藕
材料：蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調料鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。做法：蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鍾；仔姜洗凈備用；黃辣椒切4×1厘米的菱形片備用。開水下入蓮藕大火燙1分鍾至八成熟，取出後用涼水沖涼。將燙好的蓮藕加入仔姜、鹽、味精、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片，浸泡12小時，裝盤，放香芹葉點綴即可。
2、泡姜魚香肉絲
用料：豬裡脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、澱粉2g、鹽少許。魚香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、澱粉5g、油適量。做法：泡姜切絲、泡椒剁碎、大蒜切碎；裡脊肉洗凈切成細條，用少許鹽、料酒和澱粉腌製片刻；將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用；鍋中倒入油燒熱，下腌制過的肉絲迅速劃散，至8成熟變色後盛出；鍋留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉絲翻炒15秒，倒入魚香汁快速炒勻即可。
3、泡姜燒鴨
材料：鴨腿500克，泡姜，蔥，油，鹽，醬油，冰糖，料酒，花椒，大料，桂皮。做法：鴨腿洗凈後切成大塊，入鍋中煮開除去血沫，撈出來控水。准備一塊泡姜，切成大片，蔥切成段。鍋里倒油，放入鴨塊煸炒，炒至鴨塊略變黃時倒入醬油，翻炒至鴨肉上色後，加入冰糖翻炒。再倒入適量的料酒，加適量的花椒、大料、桂皮，再把泡薑片和蔥倒進鍋中，加入足量的水，開鍋後轉中小火燜三十分鍾。再加適量的鹽調味，然後再燉十幾分鍾，湯收的差不多就可以關火。
B. 酸辣子姜的做法，酸辣子姜怎麼做好吃，酸辣子姜
酸辣子姜的做法
1.子姜連皮洗凈，濾干水備用。
2.子姜洗凈後連皮切成薄片，放在大碗里放點鹽拌勻後腌幾分鍾。用力把腌過的薑片擠出水分後放在另一碗里（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。
3.往碗里倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，腌一天左右就可以吃了
4.腌好的薑片非常爽口，酸辣中帶著絲絲的甜味，吃完薑片後，碗中那粉紅色的酸薑汁可千萬別倒掉，用來炒鴨子味道超棒。
C. 酸辣子姜的做法 怎麼做酸辣子姜
1、食材明細：子姜500克，白糖3湯匙，米醋3湯匙，鹽1/3湯匙。
2、子姜連皮洗凈，濾干水備用。
3、子姜洗凈後連皮切成薄片，放在大碗里放點鹽拌勻後腌幾分鍾。用力把腌過的薑片擠出水分後放在另一碗里（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。
4、往碗里倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，腌一天左右就可以吃了。
5、腌好的薑片非常爽口，酸辣中帶著絲絲的甜味，吃完薑片後，碗中那粉紅色的酸薑汁可千萬別倒掉，用來炒鴨子味道超棒。
D. 的做法，酸辣子姜最正宗做法，酸辣子姜如何做
材料子姜500克，鹽，白醋，白糖
做法
1.子姜洗凈後連皮切成薄片，放在大碗里放點鹽拌勻後腌幾分鍾後，用力把薑片擠出水分後放在另一碗里（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。
2.往碗里倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，腌半天左右就可以吃了。
E. 酸辣子姜禾花魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
禾花魚
500g
蔥花
適量
生薑
兩厚片
蒜米
兩顆
青椒
一個
番茄
半個
鹽
適量
白糖
適量
醬油
適量
家常禾花魚的做法
禾花魚
半個番茄切月牙片，青椒滾刀切好，蒜米生薑拍一拍，蔥花切段
比平時炒菜多放一些油，確保熱鍋熱油，調中火偏小，再放魚~熱鍋熱油能保證煎魚的時候不會粘鍋~
把魚從鍋邊輕滑進油里，這樣可以避免油飛濺，這個階段建議離鍋遠一點。然後排列好，用中火偏小煎魚，不斷轉動鍋子，保證魚都被煎到~如果擔心煎魚會粘鍋，可以在放魚同時稍稍晃動鍋子，這樣魚就不會粘鍋~
上個步驟保持五分鍾左右，盡量不去動魚只動鍋。將魚煎成一面金黃色就可以翻面了~翻面的過程不要慌忙，可以先檢查一條魚是否達到你想要的金黃色了再翻面，如果是新手，可以關火慢慢翻面~
翻面後煎一會兒，讓另外一面也變成金黃色，然後快速放入薑片蒜米青椒番茄，加入一小勺鹽，半勺白糖~
加入一湯匙醬油
加水，差不多沒過魚的3/4，然後蓋鍋，調大火煮
湯汁收掉一半的時候，輕輕把魚都翻面，然後放上蔥花，將湯汁收掉一些就可以出鍋了。這個階段可以嘗嘗湯汁味道，做適當調整，湯汁要偏咸，因為魚肉比較嫩原汁原味，所以吃的時候可以沾一些湯汁~
完成啦~
本回答由網友推薦
F. 酸辣仔姜的做法大全集
你好
原料：仔姜500克。輔料：枸杞子1小撮（克省）。調料：釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5毫升×2）。做法：1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。2、將仔姜切成薄片。3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出。 白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用 把姜中的水分擠干，擠得越干越好 把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。 2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。 3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。 4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。 俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
工藝：腌
口味：酸甜味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
子姜(仔姜)500克 、 枸杞1小撮 、 白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺
烹飪步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮
2.將仔姜切成薄片
3.仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出
4.白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用
5.把姜中的水分擠干，擠得越干越好
6.把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
烹飪小貼士：
冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片
白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好
盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒
腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質 俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜
G. 酸辣子姜鴨的做法步驟圖，酸辣子姜鴨怎麼做
用料
酸姜 200克
鴨肉 1000g
青紅辣椒 100克
泡椒 適量
干紅辣椒 10個
蒜頭 1個
酸辣子姜鴨的做法
鴨肉洗凈切塊，用醬油，生粉，耗油，淹10分鍾
准備好配料，把姜切片，蒜頭拔開，干紅辣椒切斷。青紅辣椒切碎備用，
鴨肉直接入鍋炒到金黃色，不要放油因為鴨子都很多油的。
然後把姜，干辣椒，泡椒，蒜，都放進去翻炒2分鍾
接著加水悶，水剛好蓋過鴨肉。我因為有砂鍋就直接轉砂鍋悶的味道好點，沒有就直接加水悶也行。
大火燒開然後小火慢旽，鴨肉煮爛後放青紅辣椒大火收汁，起鍋。
H. 湖南酸辣姜怎樣做才好吃
材料
子姜500克，鹽，白醋，白糖
做法
1.子姜洗凈後連皮切成薄片，放在大碗里放點鹽拌勻後腌幾分鍾後，用力把薑片擠出水分後放在另一碗里（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。
2.往碗里倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，腌半天左右就可以吃了。