㈠ 炸蘑菇怎樣做才好吃
材料
香菇350克，麵粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量
做法
1、准備好香菇，最好是肉比較厚的，
2、將香菇洗凈，去根部，只留上面的傘狀部分，用水撕成適合的大小，然後擠干水分備用，
3、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，五香粉以及小徐鹽放入大一點容器中，
4、加適量水打成糊狀，
5、鍋內放適量油燒至七成熱，
6、下入掛好糊的香菇炸至金黃即可。
溫馨小貼士：
1.麵糊中麵粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麵粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠干蘑菇內多餘的水分。
2.調制麵糊時，一定要麵粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。
㈡ 蘑菇怎麼炸好吃又簡單
怎樣炸蘑菇
用料
蘑菇500g，雞蛋1個，澱粉2大勺，麵粉4大勺，鹽1小勺
炸蘑菇的家常做法：
1、蘑菇撕成小朵，洗干凈；
2、鍋里水燒水，下蘑菇焯水1分鍾撈出，過涼水，然後擠出水分，放入盤中；
3、雞蛋、水澱粉、麵粉、鹽加適量清水調成糊狀；
4、把蘑菇倒進麵糊里，攪拌至每一根蘑菇都裹上麵糊；
5、鍋內倒適量油，燒熱之後，一根一根的放入蘑菇，炸至外殼變硬，顏色變深，撈出；
6、鍋再燒熱，油溫升高之後，再放入蘑菇復炸一次，炸好後撈出，撒上椒鹽即可。
小貼士：
炸蘑菇的時候，一定要一根一根的放進去，否則會連在一起。
炸蘑菇的時候，一定要用小火，否則很容易炸糊
㈢ 簡單但又好吃的炸蘑菇的做法
炸蘑菇
材料
蘑菇大半盒，麵粉，玉米面（Corn Meal），雞蛋1隻。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米面（corn Meal），攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
軟炸蘑菇
菜譜簡介
身邊就有很多吃素的人，她們雖然吃素，但是也很重視營養，比如不喝奶改成喝豆漿，包餃子時在菜裡面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是個好東西啊，營養價值高，含大量的蛋白質，口感上也比較接近肉，一直以來都是出家人的必備菜。
材料
平菇1盤，麵粉，澱粉
做法
1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鍾。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.
6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盤、麵粉、水、鹽
做法
1，把蘑菇洗干凈，控水（蘑菇里水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧）。
2，調汁=麵粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦！
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的`比較輕~ 這個各位可以自己把握哦
酥炸雞條( chicken finger )和蘑菇
材料
雞胸肉，料酒，胡椒面，鹽，生粉
做法
1.先把雞胸肉切成條，再加上料酒、胡椒面、鹽、生粉腌好；
2.用蛋清、烤飯的玉米粉和用來做調料的玉米粉，用電動打蛋器攪拌均勻，稠度是能把漿掛住雞條，用做做餅的玉米粉是為了增加雞條的硬少少；
3.第一次炸用慢火低溫油炸，炸至淺黃色，再將油調高溫，再炸到金黃色，看見冰箱有幾個蘑菇，就用蛋漿裹住蘑菇炸，不錯的
小訣竅
最後八一八，我看了個美國的連續劇，戲里談到某個美國家庭吃checken finger，譯者譯成雞爪，我不太贊成這個譯法，我想應該是炸雞胸肉條，因為在美國餐廳里的checken finger就是炸雞胸肉，成條狀的，在美國，美國人很少吃雞爪，絕大多數美國人和墨西哥餐廳，無雞爪出售，除了在中國人餐廳，華人餐廳早茶會有。 謝謝大家！
㈣ 如何炸蘑菇好吃
炸蘑菇
原料：蘑菇500克，雞蛋2個，麵粉200克，是。蘑菇，食用鹽3克，食用油適量。
做法：
第一步，首先將買回來的蘑菇用水清洗干凈，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鍾左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下，控干凈水分備用。
第二步，准備一個干凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控干凈水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層麵糊後，即可下入鍋中進行炸制。
第四步，開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋里夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控干油後裝盤。
炸好的蘑菇條，可以根據自己的口味喜好，撒上少許的孜然粉、辣椒面，攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑菇，不僅看上去有食慾，吃起來口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：
調麵糊時最好不要加水，蛋液和麵粉不要太厚，這樣包裹的更均勻一些，炸蘑菇麵糊調好以後最好要醒10分鍾，然後再把蘑菇放進去攪拌均勻，按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不夠。
㈤ 怎樣炸蘑菇又脆又好吃
炸蘑菇又脆又好吃的做法如下：
首先需要將平菇清洗干凈並撕成小塊，放入鍋中焯水後撈出過涼水浸泡。
攥干水分的平菇加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵粉和油拌勻，放入油鍋中炸兩次，炸至酥黃焦脆，撈出控油，然後撒上燒烤料攪拌均勻即可。
㈥ 比肉還香的炸蘑菇，做法原來這么簡單，外酥里軟，筋道好吃
五香炸蘑菇
【食材】蘑菇、雞蛋、麵粉、玉米淀、鹽、五香粉、孜然粉
【具體做法】
1，做炸蘑菇最好買平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要買沒有泡過水，或者灑過水的蘑菇。蘑菇表面特別乾燥，這樣的蘑菇才夠新鮮，也不會碎，口感也會更鮮美。
飯飯小貼士
1，蘑菇只要洗干凈就不需要焯水，焯水後的蘑菇不好擠干裡面的水分，這樣在後面炸的過程中容易濺油。
2，蘑菇不易吸油，炸的過程中先中小火炸熟，把裡面的水分蒸發一些，然後再大火炸香就好，一次出鍋，省時省事，一樣好吃。
3，吃不完的炸蘑菇可以用來燒湯、炒菜、燉菜，味道都不錯。
㈦ 炸蘑菇的最簡單做法
炸蘑菇的簡單做法
【炸蘑菇】的家常做法：
材料：平蘑、雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉、食鹽、花椒、辣椒面、孜然、食用油
1.平蘑洗凈後撕成長條；
2.鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的平蘑焯水一分鍾，控水撈出後過涼水，用手盡量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的關鍵之一）；
3.麵粉和澱粉按照1:1的比例倒入碗中，調入少許泡打粉和少許食鹽，打入一個雞蛋，加適量清水調製成麵糊（食鹽不用加太多，留個底味就好；加點泡打粉炸出來會更蓬鬆，不喜歡也可不加；麵糊不要調的過稠，能使蘑菇掛上一層麵糊即可）；
調制麵糊
4.將攥干水分的蘑菇放入調好的麵糊中，攪拌一下，使每條蘑菇都裹上麵糊；
裹麵糊
5.鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，將掛好麵糊的蘑菇一個一個放進去，中火炸制到表面金黃即可控油撈出，轉大火待油溫升高後，放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤（炸蘑菇時可以分批炸，一次炸太多容易粘連，復炸是炸蘑菇酥脆的關鍵之二，不要偷懶哦）；
炸蘑菇
6.自製椒鹽粉：鍋中放入適量花椒、食鹽，小火慢慢炒出香味，放入適量辣椒面、孜然粉，關火，用余溫翻炒均勻，冷卻後倒在保鮮膜上，用擀麵杖擀成粉狀即可（將做好的椒鹽直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可）。
自製椒鹽
這道干炸蘑菇就做好了，配上自製的椒鹽，咸鮮適宜，酥脆可口，包你吃一次就會愛上它！僅用三塊錢的蘑菇就炸出了一大盤，經濟實惠又好吃
㈧ 怎樣炸蘑菇又脆又酥
炸蘑菇看似簡單，實則操作比較復雜，很多人喜歡將蘑菇事先焯水，但殊不知這樣才是錯誤的，在炸蘑菇的時候，牢記下面的小技巧，尤其是調麵糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才會香酥脆，更加好吃，下面是做法。
第五步，用筷子將一根一根的蘑菇分次放入在油鍋中，將其炸至微黃的時候，撈出控油，待油溫再次升高後，放入蘑菇，復炸一遍，待炸至金黃香酥後，便可以撈出控油享用。
(8)炸的蘑菇好吃又簡單擴展閱讀：
烹飪小技巧：
1、炸蘑菇的時候，很多人喜歡焯水，但其實是不對的，焯過水的蘑菇再經過炸制，吃起來會比較軟，而並非是酥脆的口感，所以將其洗凈便可以了，無需焯水；
2、麵粉、澱粉和水的比例，應該以1：1：2.5的比例，這個比例調的麵糊稀稠程度正宜，不會太稀也不會太稠，沾裹在蘑菇上炸制也會是薄薄一層，香酥好吃；
3、炸蘑菇的時候，油溫需要掌握好，過高容易炸糊，過低容易吸油，差不多7成熱的時候下鍋，中火慢慢炸，蘑菇會里外均勻的熟透，口感更好。
㈨ 怎樣做炸蘑菇
蘑菇怎麼炸好吃？先說說怎麼樣算是好吃，炸蘑菇好吃的標志是，外焦里軟，主要是蘑菇的鮮香味，其它是調味料的香味，吃起來不油膩，嚼碎後余香很足，這樣的才是好吃的。
要想炸出好吃的蘑菇，主要就是調味、掛糊，這兩步是關鍵，味道調好了，掛的糊調配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小經驗
一、准備原料
平菇、玉米澱粉 、小麥麵粉、雞蛋、椒鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、鹽
二、處理蘑菇
1、蘑菇選擇：炸蘑菇一般選用平菇，平菇形狀好看，更重要的是平菇味道鮮美，比起香菇味道更平一點，香菇的味道太過濃烈了，並且有點微苦的感覺。而平菇是香甜的，炸出來口感更好。
2、蘑菇處理：平菇先撕成長條，然後清水沖洗干凈，之後裝布袋裡面甩干水分，或用手輕輕擠出水分，否則，在鍋中炸的時候，會濺出水分，燙到人。
3、腌制蘑菇：甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、鹽攪拌均勻，腌制一小時，這一步非常重要，給平菇增香，但切記，每一種調味料都要少放，以免遮掉平菇的鮮香味。
三、給蘑菇掛糊
1、製作漿湖：若想吃硬點的，澱粉與麵粉的比例是【6：4】，若想吃軟點的，澱粉與麵粉比例是【4：6】，當然這個比例還可以再調節，其原理是，澱粉加的越多越酥脆，麵粉加的越多越軟越筋道。最後記著打入雞蛋，增加漿糊的粘性。
2、給平菇掛糊：把把平菇倒入漿糊中，輕輕的攪拌均勻，使每一根平菇絲都均勻的粘上漿糊。
四、油炸蘑菇
大火燒開轉小火，油溫五成熱時，一根根放入平菇絲，慢慢炸，不要炸的時間過久，一般1分鍾左右，平菇表面炸至金黃撈出即可。
這里需注意：火要小，並且要一根根的放入平菇絲，炸的時間不要過長。
最後就是開吃了，炸好後放入容器中，撒上椒鹽即可食用，也可以蘸著其它醬來吃，比如番茄醬、甜辣醬等，根據自己口味而定。
總結：以上就是炸蘑菇的流程及注意事項，想要炸出好吃的蘑菇，選用嫩的平菇，然後調味料不要放的過多，否則影響平菇自身的鮮香味，最後掛的這個漿糊比例經掌握好，這樣就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
㈩ 怎麼炸蘑菇好吃又簡單
首先炸蘑菇最好選擇平菇，因為平菇菇片較大，而且炸出來色澤金黃，看著就很有食慾。平菇的營養價值很高，專家指出：平菇是溫性食物，多吃平菇可以驅寒，對治療手腳麻木和舒活筋骨都有很好的功效，而且富含蛋白質，可以增強人體的免疫力。所以在秋冬季節吃炸蘑菇，選擇平菇就是最好的。
食材：平菇500克、雞蛋一顆、玉米澱粉50克、麵粉25克、鹽和花椒粉少許。
第一步：處理平菇。很多人說在外面點的炸蘑菇，店家都不清洗直接裹麵糊炸，衛生問題令人憂，所以自己在家做比較衛生安全。我們先把買來的平菇根部去除剪掉，再手動把平菇撕成條狀，不用撕太細，兩根手指那麼大就可以了。撕好以後就可以用清水清洗兩遍放入盆中，加入5克的食用鹽攪拌，這樣可以將平菇中的水分逼出來，還有可以去除平菇生澀的味道，這樣炸出來的口感更好。
第二步：製作麵糊。在干凈無水的碗里打入一個雞蛋，加入准備好的玉米澱粉和麵粉，加入3克左右的食鹽和少量的花椒粉，用筷子往同一個方向一直攪拌均勻。因為只有一個雞蛋作為液體，攪拌出來的麵糊肯定比較黏稠，我們可以加入少許清水繼續攪拌均勻。但加入清水不要過多，直至麵糊攪拌成老酸奶那樣的黏稠度就可以了，太稀了掛不住平菇。
製作麵糊這一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，澱粉和麵粉最好雙管齊下，都添加進去。而澱粉和麵粉的比例是2:1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的澱粉，25克的麵粉。
第三步：平菇和麵糊混合。將攪拌好的麵糊倒入平菇中，使每一塊兒麵糊都均勻的包裹上一層麵糊，這樣就可以開始炸了。
第四步：炸蘑菇。在鍋里倒適量的食用油，開火將油溫燒到5成熱，微微冒氣泡即可。這時候油熱了就可以一個一個的放入鍋中炸了，火勢保持中小火，平菇被炸到表面金黃，且麵糊整體定型就可以撈出了。
到這兒可沒完成，還要進行第二遍的復炸。等鍋里的油溫升到6成熱的時候，將炸過的蘑菇下鍋，要輕輕地攪拌15秒左右就可以關火瀝油撈出了。