❶ 兔子肉和什麼菜配好吃
可以做蔥燒兔肉，需要准備味精，植物油，料酒，白砂糖，鹽，醬油，生薑，小蔥以及兔肉，把兔子宰殺，內臟去除清洗干凈，剁成塊狀，然後再放到清水裡面浸泡一下血水去除，水分控干，放到容器當中，加入一些鹽，黃酒，蔥薑汁水腌制60分鍾，在鍋中加入一些清水，兔肉放進去焯燙一下，血末去除，撈出來清洗干凈，炒鍋加油燒熱，把蔥放進去，香味煸炒出來，生薑片放進去，再加入白糖，醬油，黃酒，再把兔肉放進去，加入適量的清水加熱，浮沫撇掉用中小火燜煮，一直燒到兔肉軟爛，蔥香入味，再添加一些味精，鹵汁出鍋裝盤冷卻以後就可以吃了。
還可以做小炒香辣兔肉，需要准備花椒，八角，白糖，生抽，鹽，料酒，干辣椒，尖椒，洋蔥，兔肉，先把兔肉解凍切成丁，放一些料酒腌制15分鍾左右，包裝加入適量的油，把干辣椒，八角，花椒放進去，香味炒出來，用中小火把兔肉翻炒變色，加入一些料酒去腥味，再加一些尖椒，洋蔥，淋上一些生抽翻炒均勻，加入一些糖提鮮，然後再加鹽調味以後就可以出鍋吃了。
還可以做淮山枸杞燉兔肉湯，需要准備生薑，料酒，雞精，鹽，桂圓，枸杞，淮山葯以及兔肉，兔肉清洗干凈切成塊狀，生薑切片，山葯切塊，鍋中加入適量的水，把兔肉，山葯，桂圓，生薑片，雞精，料酒放進去調味煮60分鍾，枸杞放到溫水裡面浸泡一下，鍋蓋打開把枸杞放進去，用小火燉煮30分鍾，關火以後加一些鹽調味就可以吃了。
❷ 兔子肉很美味，該怎麼做菜呢
季節性配料：各種生薑、各種白草蒜、一種蛋液、少許胡椒油、一湯匙豆沙、適量料酒、適量澱粉、味精、鹽和適量植物油，我的家鄉，我特別喜歡兔肉。兔肉的做法有很多種，但主要是辣的。其中，鮮鍋兔肉是一種特別美味的方法，它不僅保持兔肉的鮮嫩口感，油炸兔肉部分，烘乾水，然後食用加入少許蔥和醬油炒，再出味後加入少許滾燙水，開湯後放低火，蓋上鍋蓋，煮20分鍾，將湯晾乾。配料包。放入胡椒、八角、茴香、肉桂、姜、砂仁、豆腐、三葉草、，將香葉、白芷、白芨、陳皮和白鬍椒放入鍋中，用低熱處理以產生香味。
❸ 炒兔子的做法
炒～玉米嫩兔
❹ 兔子怎麼做好吃
兔肉清洗干凈切成小塊後加入料酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽，攪拌均勻後放置片刻。兔肉放入油鍋中炸兩次，然後撈出備用。在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香，再將兔肉和青椒放入鍋中煸炒。加入醬油、精鹽、香醋、味精、米酒和雞湯調味，翻炒均勻後加入胡椒粉，最後淋上明油，出鍋裝盤即可。
1、兔肉清洗干凈後切成小塊。將兔肉放入碗中加入紹酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽。用筷子攪拌均勻後，放置片刻，讓兔肉充分腌制入味。
2、兔肉放入鍋中炸。等到鍋中的油溫燒到九成熱的時候，再次將兔肉放入鍋中炸。炸到外殼酥脆後，將兔肉從鍋中撈出備用。
3、鍋中留少量的底油，再次放到火上。等油燒熱後，在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香。等鍋中炒出香味後，將兔肉和青椒放入鍋中，煸炒後在鍋中加入醬油、精鹽、香醋、味精、紹酒和雞湯調味，翻炒均勻後加入胡椒粉。最後淋上明油，出鍋裝盤即可。
❺ 兔子肉怎麼炒 兔子肉如何炒好吃
1、材料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生薑；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
2、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鍾。
3、青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎。
4、生薑，大蒜切成粒，不要太小。
5、撈出泡洗好的兔肉。
6、鍋內水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面變色，馬上撈出。瀝干水分，殘留的花椒要全部挑出。
7、開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入乾花椒，炸出香味後，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生薑，八角，桂皮，瀝乾的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分鍾左右後，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可。
8、鍋內還剩少量湯時，嘗鹹淡，加鹽，和湯一同盛出。
9、燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調好鹹淡後倒入剛炒好的兔肉和湯。
10、留少許湯汁出鍋。
❻ 兔子可以做什麼菜
【冷吃兔】
用料
兔肉半隻（宰成大拇指大小的塊）；老抽15ML；醬油15ML；糖5克；料酒15ML；鹽5克；干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）；獨蒜兩個；八角一塊；陳皮2/3塊；花椒10克；老薑一塊
做法
兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半鹽腌1小時以上，越久越入味，炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入兔肉煸炒到腥味揮發盡，表皮微焦撈出備用
鍋內留少量油，熱後放入八角、干辣椒、花椒、薑片、陳皮、蒜片炒出香味
兔肉入鍋，放老抽，料酒炒到兔肉變成棕黃色的時候放入糖、鹽炒勻裝盤
【自貢鮮鍋兔】
用料
帶骨兔肉600克；青椒條200克；紅椒條100克；仔姜150克；鹽適量；料酒一大勺；郫縣豆瓣一大勺；蒜瓣5顆；花椒油1勺；雞蛋清1個；水澱粉20克；花椒適量
做法
帶骨兔砍成丁，用清水漂去血水。
二荊條青椒，小紅椒去蒂切成段；仔姜切絲；郫縣豆瓣剁細，蒜剁末。兔丁裝入盆中，加鹽、醬油、蛋清、水澱粉碼均勻；
熱鍋下油，加熱至七成熟。撒適量花椒，把碼好的兔肉放入油鍋。滑散斷生後瀝油撈起。（兔肉變白色即為斷生）
鍋洗凈，重新倒油，油熱後放入豆瓣醬炒處紅油。
下小紅椒、蒜末，炒出香味。注意這一步不要把豆瓣醬和紅椒蒜末炒糊，可適量調低火候，下一步時調回大火。
下仔姜絲，青椒段，撒適量鹽。翻炒出香味。
倒入斷生的兔肉，用鍋鏟翻撥平鋪於底料上（姜絲辣椒段為底料）。再加入能剛好蓋過兔肉的水量，燜至水開後5分鍾。
撒入味精，勾薄芡。倒入紅油、花椒油。起鍋裝入湯盤、放上香菜即可。
【跳水兔】
用料
兔肉半隻；小米辣80克；二荊條150克；嫩姜100克；花椒適量；郫縣豆瓣醬適量；澱粉鹽味精適量
做法
兔肉切小塊，清水洗凈。用鹽、料酒、澱粉，腌制10分鍾。澱粉要足，保證嫩氣。
鍋熱，放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鍾，起鍋。
重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香。加水煮開。
煮開後，放入兔肉，煮兩分鍾。加二荊條，然後加嫩姜絲。鹽、味精，調味。出鍋。
【紅燒兔肉】
用料
兔肉500g；蔥、姜、花椒、蒜若干；料酒、糖、雞精、醬油
做法
1.兔肉過水，洗凈。
2.熱鍋放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均勻，起鍋。
3.重起油鍋，放入花椒，薑片，蒜頭和蔥白翻炒，再倒入兔肉翻炒均勻，倒入料酒和醬油，加水莫過兔肉，大火燒開轉中火，水快燒干時，加入雞精，起鍋，最後灑上蔥花著色。
【尖椒兔】
用料
兔肉；木耳；指天椒15根左右；小米辣7－8個；泡姜一塊；泡椒5－6個；青花椒；豆瓣醬一勺；老薑一塊；料酒
做法
兔子砍小塊，沖洗干凈，與料酒，糖，姜粒，鹽一起拌勻腌制，每隔5分鍾再動手拌勻一次，一共腌制20分鍾。
指天椒，小米辣洗凈切丁，木耳洗凈撕小塊，泡姜泡椒剁碎備用。
熱鍋下寬油，8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鍾，改中火再炸5分鍾，乘出瀝干。
鍋中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一會兒，入木耳，再多翻炒一會兒。
下兔肉，翻炒幾分鍾，撒雞精，起鍋裝盤。
【爆炒兔肉】
用料
兔肉半隻；青椒1個；紅椒2個；干辣椒3粒；花椒少許；蔥、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；鹽；胡椒粉；白砂糖；澱粉；香菜（可無）；桔子皮（可無）；油
做法
兔肉洗凈，切成丁，用料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，腌制半小時到一小時左右。料酒用量比平時炒豬肉時多一些。
腌制兔肉的時候洗凈青椒、紅椒，去籽，切塊備用。蔥切段，姜、蒜切片，准備好乾辣椒、花椒、桔子皮。
腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。
鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色後盛出。
鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之後盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟後加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。
❼ 兔子爆炒做法大全
炒兔肉做法一，
材料
主料：兔腿2個
輔料：油、鹽、蔥末、薑末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個，小米椒4個，干辣椒2個
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鍾左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、薑末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰後的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鍾左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋
做法三，麻辣兔肉
材料
兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水
做法
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、鍋里油燒熱放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤！酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了，有沒有想吃的！哈哈！
❽ 兔子搭配什麼菜炒
兔子肉可以搭配土豆炒。把土豆切成塊，和兔子肉在一起炒吃燉一下，就非常的美味。
兔子肉可以炒芹菜，也可以炒黃瓜。兔子肉也可以燉海帶吃。只要是自己喜歡的，都可以去嘗試搭配。
❾ 兔子肉怎麼炒才好吃
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不過這兔子肉也有很多禁忌，比如大家在製作兔子肉的時候，千萬不要在其中加入芥末，因為兔子肉和芥末是相剋的，吃了對腸胃健康會有危害，除了燉湯吃之外，兔子肉比較流行的吃法是炒來吃，如何炒兔肉才好吃呢？
兔肉怎麼炒好吃？
兔肉一般在鹵菜店和飯店裡面吃到的比較多，因為很多人都覺得兔肉不好處理，自己在家裡面不知道怎麼做才好。其實兔肉做起來也是很簡單的，下面就來為大家介紹幾款做法。想學的話，就繼續看下去吧。
兔肉怎麼做好吃
麻辣兔丁
主料
鮮兔300克。
輔料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克。
調料
鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合適的大小，然後把辣椒也切好、蔥姜蒜都切成合適的大小，這些材料先放在一邊備用。用鹽和蔥姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分鍾左右就可以了。
把火燒熱之後加入少許的油，油熱了之後把兔肉放進鍋里進行煸炒，看到兔肉變成金黃色的就可以把兔肉先給撈起來。把調味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回鍋里。
等到調料都均勻的附著在兔肉上面之後，加入少許水來煮，等到水分差不多煮幹了之後就可以了。出鍋之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，這樣會更香。
紅燒兔肉
材料
兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水。
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、兔肉處理好了之後，鍋里油燒熱之後放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤。
吃兔肉的好處
健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，非常適合小孩吃。
活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
美容
兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，並且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不用害怕長胖。
因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。
保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。