1. 鮑魚燒肉的做法
鮑魚紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1、個人喜歡湯拌飯，所以中途加了熱水，如果喜歡湯汁多的一定要加熱水煮，或者直接加料酒
2、用冰糖炒糖色會比較簡單，不喜歡甜口的，也可以直接不炒糖色，用老抽上色
3、鮑魚如果要好看，記得下鍋前切花刀
4、鮑魚一定不要太早下鍋，不然口感會比較老。
2. 五花肉燒干鮑魚怎麼做
主料
五花肉500克 鮑魚500克
青辣椒30克 蒜瓣4小瓣
輔料
料酒15ml 老抽5 ml
生抽10 ml 拌飯醬15克
白砂糖15克
五花肉燒鮑魚的做法步驟
1. 把所有材料准備好。
2. 五花肉洗干凈，瀝干水分，切成小塊。
3. 鮑魚用刷子刷干凈外殼，再用牙刷把鮑魚的裙邊輕輕刷干凈（再用小刀輕輕把黑色的內臟去掉），用刀在鮑魚肉上劃幾刀。
4. 青辣椒洗干凈，切開去掉辣椒籽，切成小塊備用。
5. 蒜瓣去掉蒜衣備用。
6. 把料酒、老抽、生抽、拌飯醬倒入碗里，加入適量清水，拌成調味汁。
7. 熱鍋下油，油熱後加入蒜瓣爆香。
8. 加入切好的五花肉，調中小火。
9. 煎至五花肉有點呈黃色，並逼出一部分油。
10. 加入白砂糖，翻炒，使五花肉均勻地裹上砂糖。
11. 加入調好的調味汁，翻炒均勻，倒入鮑魚。
12. 翻炒幾下後加入適量清水，大火煮開後轉中火，燜煮至收汁。
13. 最後加入切好的青辣椒塊，翻炒斷生即可。
3. 在家怎樣做簡單又好吃的鮑魚
家庭做法應該挑取簡單方便點的.我認為以下的方法都不錯,愛怎麼吃都行.且配料不難取道.希望能幫 到你忙羅;
紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片
2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)
3. 香菇幾朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈氽燙一下
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可。
鮑魚粥
原料
鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白鬍椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法
(1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鍾，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚干鍋雞
製作材料：
主料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4－5隻，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。
做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鍾。開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
五彩炒鮑魚
主料：凈鮮鮑魚250克
配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。
調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕澱粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
製法：
（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。
四味鮑魚
原料
聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或薑汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
製法
聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟後修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、薑汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。
扒鮑魚冬瓜球
主料：水發鮑魚肉300克
輔料： 冬瓜50克、火腿20克、 水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生 油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕澱粉30克、味精5克、雞油25克；
製作：
1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度 為2／3)然後轉換一個角度劈成大片；
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形；
3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片；
4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分；
5)炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸後用濕澱粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成
醬燜鮑魚的做法
主料：小鮑魚600克。
輔料：蔥花、姜、蒜。
調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法：
1.將小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；
2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
3.把鮑魚放入湯內燜幾分鍾，待入味後盛出，在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
滑熘鮑魚球
配 料: 發好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個，花生油500克(實耗60克)，蔥花1克，薑末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，澱粉5克，濕澱粉15克，鮮湯適量。
操 作: 1、將發好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內，加蛋清，澱粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙一下撈出，控干水;
2、在碗內放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕澱粉調成芡汁；
3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入薑末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味後下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻後出鍋即可。
清蒸小鮑魚
配 料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 。
操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈並弄出刀紋。
(2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜後放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。
鮑魚肉片湯
配 料: 鮑魚（罐頭裝）1隻，豬肉（以腰裡脊為佳） 2兩，蔥1支。
鹽1小匙。
操 作:
1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。
2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。
3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開後，用文火慢燉約燉30分鍾，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鍾即可。
麻醬紫鮑
配 料: 水發鮑魚250克。
麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
操 作: 1、把水發鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水澱粉勾少許芡出勺。
簡單做法
【原料】
鮑魚200克，龍井茶葉、料酒各15克，菜心50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，雞蛋2個，干豆粉10克。
【製作過程】
1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒面碼味，將蛋清、干豆粉調成糊，拌勻；
2、用開水沖泡茶葉，頭道茶水不用，再沖第二次，留75克茶水待用；將茶葉帶水，翻扣在深圓盤正中，並將75克茶水倒入盤內；
3、把鍋內清湯燒至剛開，將鮑魚、菜心、味精放入，裝盤即可。
4. 鮑魚紅燒肉怎麼做最簡便最好吃呢
鮑魚紅燒肉
紅燒肉鮑魚一般指本詞條
小鮑魚紅燒肉是一道由帶皮帶骨五花肉、小鮑魚、西蘭花等食材製成的美食。
中文名
鮑魚紅燒肉
主料
五花肉
輔料
蔥、姜
調料
八角、白酒
分類
家常菜，魯菜
快速
導航
做法
小貼士
飲食宜忌
食材
主料：五花肉、鮑魚
輔料：蔥、姜
調料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、蚝油
鮑魚紅燒肉
做法
1、材料准備好，五花肉放清水裡清洗干凈。
2、五花肉切大塊備用，鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗干凈，在鮑魚表面打格子花刀。
3、蔥切段、姜切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出後，即可翻炒均勻，並將鍋中的肥油倒出。
4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉。
5、小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蚝油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收干，鮑魚入味即可關火。[1]
小貼士
1、清理鮑魚時，要去除內臟，並在鮑魚表面打花刀，這可以讓鮑魚更入味
2、將肥肉面向下碼在鍋里，小火煎肉，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩
2、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴
4、燉煮紅燒肉的過程大約1個多左右，中途可以打開鍋蓋，翻炒幾下，這樣確保每塊肉入味均勻
5、鮑魚無需長時間燉煮，會令肉質太過於收縮而使肉質變老，五花肉八成熟後再放入即可
飲食宜忌
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等重要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜
5. 鮑魚燒肉怎麼做好吃
我最愛的是鮑魚燒肉的做法，讓新鮮的小鮑魚，吸飽了肉汁的精華，保留自身的Q彈口感和鮮甜味道，自然就非常好吃了。
今天就記錄我家的鮑魚燒肉的做法（我常燒的是排骨和五花肉），拋磚引玉，與大家分享。
鮑魚燒肉
Time 50min | Feed2
食材
五花肉或排骨 ......500克
新鮮小鮑魚......12個
生薑片......適量
生抽 ......適量
老抽......適量
料酒......適量
糖......適量
鹽......適量
油......適量
做法步驟
①鐵鍋燒熱，放適量底油，放入薑片爆出香味。喜歡蒜香的，也可以一同放蒜子或蔥白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯過水，沖洗干凈，瀝干水。放入熱鍋中，煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黃，依次放入調料（鹽、料酒、生抽、老抽、糖），拌炒均勻。
五花肉版
排骨版
③把肉轉移到鑄鐵鍋或砂鍋中，加熱水，水量接近肉表面，燒開後蓋蓋子燉著30分鍾左右，至肉酥軟。
如果沒有鑄鐵鍋或砂鍋，就在大鐵鍋內燉煮也是可以的，那麼加水量需要適當增加，中途留意觀察，避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把處理好，切過花刀的鮮鮑魚，放在燉好的肉汁中，煮幾分鍾，最後大火收汁，即可。
鮑魚煮多久，可以根據自己希望得到的口感來控制時間。煮的時間長，鮑魚吸收肉汁的精華，鮮美，入味，稍有嚼勁；煮的時間短，如1分鍾左右，則肉汁的味道停留在表面，內部保留了鮑魚的鮮甜，口感Q彈。各有不同，卻都一樣美味。也可以分2次下料，來嘗試選擇自家最喜歡的味道。
我自己偏愛煮久了，入味的小鮑魚。
七嘴八舌，寫在後面
前些時候在看一些粵菜的書籍，看到關於鮑翅參的章節，說到上好的干鮑魚的烹調，先後需要用數天的時間泡發，並用老雞、排骨、火腿等經過數小時的煨煮，得到那獨一無二的美味。
因為鮑魚本身其實沒有太多的味道。在名貴宴席中出現的鮑魚，是在長時間的煨煮，吸收肉料的精華後，才變得異常好吃起來，可是製作方法實在太過繁雜，用料奢華，所以並不太合適我們家庭製作。
而我們這個鮮鮑燒肉，恰是用了身邊容易取得的食材，親民便捷的製作了同樣好吃的一道家常菜。做法又特別簡單，只要按自己喜歡的紅燒肉做法燒好了肉，最後加入鮑魚一同煮熟就成。紅燒肉好吃，鮑魚自然就好吃了，不需要太拘泥於別人的配方和做法。除此外，還可以用鮑魚搭配排骨或雞、或土豆一起燒，同樣好吃呢。
6. 豬肉燉鮑魚的做法
鮑魚燜豬肉
材料 :
鮑魚罐頭1罐
豬肉1200g
色拉筍1包
香菇6朵
蒜頭6粒
薑片6片紅蔥頭1粒
水適量
調味料 :
豆瓣醬3茶匙干貝醬1茶匙
陳年醬油3茶匙紹興酒2茶匙
冰糖適量
做法
步驟1.記得先將香菇泡水浸軟；另外建議將調味料先准備好備用。將蒜頭、薑片及紅蔥頭入鍋爆香。
步驟2.將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉，是豬腹脅排。
步驟3.繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。
步驟4.將准備好的調味料倒入炒香。
步驟5.我另外准備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋，並將筍子放入一起燜煮，然後倒入鮑魚罐頭里的湯汁。如果懶得換鍋子，一鍋到底也可以，只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。
步驟6.剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水，然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材，約6-7分滿即可，並稍微翻動食材，讓豬肉都沾到醬汁，最後燜煮至收汁就好啰~
7. 豬肉燉鮑魚怎麼做好吃
用料
主料五花肉750隻鮑魚150克
輔料料酒適量生抽適量老抽適量冰糖適量香蔥適量
五花肉燉小鮑魚的做法
1.
五花肉切塊洗凈
2.
油鍋加入生薑
3.
然後加入五花肉翻炒
4.
這五花肉兩邊轉色略有金黃
5.
適量的料酒，生抽，老抽
6.
再加入兩碗清水
7.
大火煮開轉，中火燉半小時
8.
加入洗凈的鮑魚，再燉15分鍾左右
9.
加入冰糖，大火收汁
10.
收到湯汁略干
烹飪技巧
鮑魚可以採用冷凍的，新鮮的都可以
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8. 鮑魚紅燒肉的正宗做法
主料
五花肉750克
小鮑魚10隻
- 輔料
生薑1塊
蔥適量
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
啤酒1罐
冰糖適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
11
鮮香軟糯，鮑魚紅燒肉就做好了。
鮑魚紅燒肉的做法步驟
9. 鮑魚怎麼做好吃
鮑魚，經常飯桌上見，吃了也覺得沒什麼，但是聽說很貴唉，今天呢，我們來學習做鮑魚，鮑魚的做法有很多，我們只挑選其中的幾種來。先教大家第一種。
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。
製法：
1. 將大鮑魚洗凈, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。
3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。 新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好。
干鮑魚是將新鮮鮑魚經風干後所製作而成的乾燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑，品質最佳。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此這烹制的過程會較其它種類繁復，也較需技術，
基本的處理法有：
1.於前一晚泡於冷水中。
2.隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
3.洗凈後加水腌過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時。（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳。）
5.慢燉後取出，加入原汁、蚝油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 干鮑的大小通常以每斤的「頭數」來計算，如九個頭，即表示每斤有9隻鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。 罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；但保存的時間最好不要超過5天。 冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。 罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；
但保存的時間最好不要超過5天。 鮑魚飯是用肥肥厚厚裹湯帶汁的鮑魚片 和香米盅一起悶煮下飯,這樣高檔的"煲仔飯"滋 味我很難想像,但是據說在新加坡和在杭州都是 經常賣得斷檔.