㈠ 雲南酸菜扣肉的做法大全
雲南酸菜扣肉的做法如下：
准備材料：酸菜300克、食鹽、老抽、生抽、植物油。
1、剛做好的扣肉。
㈡ 雲南三鮮肉怎麼做
三鮮肉怎麼做
製作三鮮肉的時候需要注意，首先需要我們准備好豬肉餡100克，熟鵪鶉蛋8個，水發皮肚50克，還需要竹筍50克 泡發的木耳10朵，波菜1小把，蛋清半個，還需要調味品，需要鹽、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉、香油各適量。首先我們要在豬肉餡中，加入蛋清和鹽、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、澱粉以及香油，然後再順著一個方向，攪打上勁之後就可以做成餡料。之後在鍋中需要加入涼水，用湯勺舀起一勺餡料之後，團成一個圓團，然後放入到鍋中，之後我們依次的把餡料做成肉圓，放入到鍋中，之後我們用中小火進行加熱煮開，打去其中的浮沫。等到肉圓全部浮起都很適合就可以關火。然後我們把肉圓湯倒入到砂鍋中，之後就可以加入肚皮、筍皮、鵪鶉蛋，煮上5分鍾之後，我們再選擇加入泡發、洗凈好的黑木耳，然後繼續煮上2分鍾，之後我們再選擇加入鹽和胡椒粉進行調味，煮開之後我們再加入洗凈的菠菜，你還需要淋入少許香油，之後關火就可以了。
三鮮肉餡餃子怎麼做
三鮮肉餡的餃子吃起來味道和口感很不錯，首先需要准備好蝦仁，韭菜，豬肉。我們把韭菜摘好之後洗凈切碎。之後我們再把雞蛋打成蛋液。同時蝦仁也需要洗凈切碎。之後我們把豬肉洗凈，切碎之後我們把蝦仁、豬肉和蛋液放在一起進行攪拌，散上蔥花之後就可以開始包餃子。在鍋中需要放入清水，加入胡蘿卜、冬瓜等開始熬湯。之後等到鍋中的水開之後，選擇下餃子，等到餃子膨脹之後我們就可以開始起鍋了。
製作三鮮肉餡餃子的時候，並不是說薄皮餡多的餃子就是最好的。在製造三鮮餡餃子的時候，因為薄皮餡多，這樣是容易導致我們人體攝入的碳水化合物量不夠，而且還容易導致我們攝入過多的肉，是不利於營養均衡的，同時其中的瘦肉一定要剁好。這樣才能讓三鮮肉的味道更好。
在和面的時候我們一定要加一點鹽，這樣才可以有效的增加面團筋力，而且還可以防止下鍋之後出現破皮的情況。而且餃子煮熟之後需要放到盛有溫水的盤中，過一下之後我們再選擇裝盤就不會出現粘在一起的情況。而且在拌三鮮肉的時候，我們需要加點用花椒和八角泡的水，這樣是可以去腥味的，而且還可以讓三鮮肉的味道更鮮嫩。同時包餃子之前，我們可以把三鮮肉餡放進冰箱中，速凍一會兒，可以選擇放一些泡過的茶葉，這樣就可以清口，還能夠去腥，除掉膻氣。
三鮮肉怎麼炒菜
三鮮肉是可以炒菜吃的，首先需要我們准備好豬瘦肉75克，水發玉蘭片50克，蔥10克，白油40克，精鹽1克，料酒15克，濕澱粉少許，水發海參50克，水青豆25克，姜5克，雞油10克，醬油15克，清湯50克。首先我們要把豬肉洗凈，之後切成肉絲，還需要把海參、玉蘭片、蔥、姜一起切成絲。之後我們把青豆、海參、玉蘭片一起用開水焯出，然後撈出備用。之後把炒勺放火上，在其中加入白油燒到七成熱的時候，放入蔥和姜炸，之後放入肉絲摟勻劃開，然後加入精鹽、醬油、料酒一起拌炒，之後我們就可以放入海參絲、玉蘭片絲、青豆一起炒，再加入清湯，最後我們再用濕澱粉勾芡，淋上雞油就可以吃了。
㈢ 雲南白肉怎麼做
【雲南白肉的做法】
用料
五花肉 一斤
蒜末 3大匙
蔥花 2大匙
薑末 3大匙
辣椒末 少許
鹽 1大匙
白醋 5大匙
味精 少許
糖 少許
水 1/2杯
雲南白肉的做法
(1)准備1鍋水，煮開後放入五花肉煮5分鍾，以筷子在肉上戳洞，之後以水的余溫燜10分鍾，開火再煮5分鍾，熄火再燜幾分鍾。
(2)將肉取出，切成0.5公分厚
(3)起油鍋，將蒜末、薑末爆香，加入調味料及白切肉燜煮幾分鍾後起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可
㈣ 雲南酥肉的做法
雲南酥肉的用料
五花肉隨喜 豌豆粉隨喜
小米麵跟豌豆面一樣多 雞蛋4個
草果面2小勺 香菜籽面3小勺
鹽 白酒
醬油 姜
雲南酥肉的做法
步驟10
當當當！搞定啦，直接吃就可以。如果今天吃不完明天放點水煮一下放點蔥也是香得很
㈤ 雲南臘肉怎麼做好吃
臘肉是屬於比較有特色的美食，我也喜歡吃，做法也還挺多的，首先臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
臘肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片，將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤，將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然後放白糖翻炒片刻，將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最後再放剩餘的鹽炒勻即可盛出裝盤，希望對你有幫助！
㈥ 雲南白肉的做法步驟圖，雲南白肉怎麼做好吃
用料
五花肉 一斤
蒜末 3大匙
蔥花 2大匙
薑末 3大匙
辣椒末 少許
鹽 1大匙
白醋 5大匙
味精 少許
糖 少許
水 1/2杯
雲南白肉的做法
(1)准備1鍋水，煮開後放入五花肉煮5分鍾，以筷子在肉上戳洞，之後以水的余溫燜10分鍾，開火再煮5分鍾，熄火再燜幾分鍾。
(2)將肉取出，切成0.5公分厚
(3)起油鍋，將蒜末、薑末爆香，加入調味料及白切肉燜煮幾分鍾後起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可
㈦ 雲南小瓜炒肉的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
小瓜
2個
豬肉
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
豆粉
適量
白糖
適量
白酒
適量
姜
一塊
蒜
3粒
步驟
16.上碟享用
㈧ 雲南脆皮肉的做法大全
主料
五花肉一斤
輔料
五香粉適量 小蘇打少量
鹽適量
脆皮烤肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈備用，我喜歡吃瘦肉多一些的！
2. 五花肉放進鍋里煮至七成熟，盛出，洗凈，用紙吸干水。
3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。
4. 紮好以後把肉切小塊！到不要切斷。
5. 把五花肉的表面，側面，裡面都塗上五香粉。皮上就不用塗了，要不烤出來顏色不好看！
6. 把一點點蘇打粉撒在皮上，然後抹開，但是不要放太多，1克左右就可以了！
7. 把肉放到烤架上。我是直接掛上去！呵呵
8. 放入微波爐，然後選燒烤鍵！烤到一半可以暫停，在皮表面刷點油，然後轉個方向再烤幾分鍾！
9. 香味出來咯！可以考慮上盤咯！
10. 把它切小塊，就可以上桌咯！我烤得還不夠干！還是好肥啊！
11. 顏色好看不？皮脆脆的喲！
12. 上桌啦！我烤焦了！烤焦的部分建議用湯匙刮掉！
㈨ 雲南油炸肉的吃法
雲南油炸肉
主料
帶皮豬肉適量 鹽1公斤豬肉+2.5錢鹽
雲南油炸肉的做法步驟
1. 豬肉用鹽腌5天.1公斤豬肉+2.5錢鹽
2. 腌好的豬肉洗凈後切成所需大小塊
3. 鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃
4. 炸至金黃撈出
5. 稍冷卻後放入土缸中
6. 倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃
㈩ 雲南甜肉的做法
一、食材：
1、主料：五花肉1000克、雞蛋10個。
2、輔料：糖約400克。
二、做法步驟：
1.將五花肉切成塊狀。
2.把腩肉切塊泡上白糖。腌2個小時左右。
3.雞蛋煮熟。
4.豬肉加點水燜，不要煮太爛，因為以後每次要吃時都要加熱的。大火煮開後，轉小火，約15－20分鍾。
5.雞蛋剝殼後，放在肉里，當甜品吃。雞蛋泡在那糖湯里後，會變得很韌，很有嚼勁。
三、主意要點：
五花肉要挑瘦多的，三層分明的，這樣才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的時候，也不要一大鍋一起加熱，要吃多少，就取一部分出來，放在小鍋里，小火加熱，雞蛋和肉泡了糖湯以後，會變得越來越韌，好吃。