㈠ 你小時候吃過哪些超級好吃的炸串
炸串的做法及配方大全如下：
主料：各種蔬菜丸子適量。
輔料：竹簽適量。
1.將所有的食材清洗干凈，個別食材切成薄片或者小朵備用，再將竹簽用開水燙煮一會，再將准備好的食材一一串在竹簽上；注意：這些食材大家可以根據自己的喜好替換，個別容易被氧化的食材則可以用清水浸泡防止變黑；2.串好食材後，我們來調至一個無油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韓式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺澱粉，再倒入大半碗清水，再將所有食材攪拌均勻備用；3.起鍋，鍋中倒入適量清水，調入適量食鹽增加食材底味，再大火煮沸；4.將調好的蘸料倒入到鍋中，開小火煮至粘稠即可，中途時不時攪拌防止粘鍋；5.水開後，先放入難熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟後都撈出濾干水分備用；6.調料汁：大蒜切末放入碗中，調入1勺韓式辣椒醬、2勺生抽、1勺熟芝麻、半勺五香粉、半勺孜然粉、1勺辣椒粉、大半碗清水，攪拌均勻；最後就是將煮熟的食材刷上熬好的醬料就大功告成。
㈡ 炸串也可以在家製作，你都喜歡炸哪些菜品呢
炸串啊？想起來就要流口水了。我一般會在家裡自己做炸串，不僅干凈衛生，還實惠，喜歡吃什麼就買什麼來做。你看，再配上一杯啤酒，那味道，絕了！
㈢ 炸串種類有哪些呢
炸串種類：
1.炸骨肉相連：在眾多的炸串美食中，炸骨肉相連是比較受人們歡迎的，這種炸串美食很受人們喜愛。炸骨肉相連的脆骨相連的精華部分，咬起來脆脆的，能提升肉串的口感，備受廣大消費者喜愛。
2.炸雞柳：在油炸食品中，炸雞柳也很受歡迎，因為口感很香，美中不足的是肉不夠多，炸雞柳主要食材是雞脯肉，炸好的雞柳可以蘸醬食用，現在的很多人都比較喜歡吃這種美食。
3.炸火腿腸：火腿腸是很多人喜愛的美食，生吃也是可以的，煮湯也行，但是最讓人難忘的吃法，可謂就是炸火腿腸了，炸火腿腸很受人們喜愛！火腿腸外層被炸的焦脆，內里軟而香，再配上辣椒粉，讓人吃了一份想要再點一份。
4.炸雞翅：炸雞翅也是一種很受人們喜愛的炸串美食，在眾多的炸串中，市場銷量是比較高的，這種炸串製作起來也比較簡單，雞翅經過油炸，外皮脆而香，再配上醬料一起吃，味道更是美味，讓人吃了一次還想吃一次。
5.炸金針菇：想必愛吃炸串的人，應該知曉這種炸串吧，炸金針菇是很受廣大消費者喜愛的！可以這么比喻，炸金針菇口感堪比雞肉，培根金針菇卷就是升級版了，淋上醬汁一起吃，超棒，超好吃的。
㈣ 炸串的做法及配方大全 炸串的做法及配方有哪些
1、做法一
配方：魚丸100g、魚豆腐100g、火腿腸200g、油20g、辣椒面20g、孜然面20g。
將魚丸，魚豆腐，火腿腸用竹簽串起來。鍋中倒油，放入串好的串。小火慢慢炸熟後盛出。撒入辣椒面，孜然面即可。
2、做法二
配方：芸豆適量、面（麵糊）適量、香腸2根、水適量、雞蛋半個、蘑菇適量、豆角適量、素雞適量、辣椒醬適量、蚝油適量、黃豆醬一勺、麵粉（醬）兩勺、孜然粉適量、糖適量、五香粉適量。
首先調醬。辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鍾。黃豆醬：黃豆醬一勺、麵粉兩勺、五香粉適量，然後加入適量水攪勻，放入微波爐加熱1分鍾（加水是為了稀釋黃豆醬、加麵粉是為了讓醬變的濃稠、加五香粉是為了提香）。然後菜和香腸穿到竹簽上。調麵糊。麵粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻，稀稠度自己把握，只要能掛到菜上就可以。裹上麵糊。鍋中放油燒熱，開始炸。炸好後，撈出來控油。然後抹上提前調好的黃豆醬，再抹一層辣椒醬就可以了。
3、做法三
配方：捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量、油適量。
捲心菜半個，火腿腸兩根。將捲心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜。火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用。油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鍾）。火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以。將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
㈤ 炸串的做法及配方大全
炸串最關鍵的步驟就是做炸串醬，然後將食材串起來，放進油鍋炸制，撈出後抹上醬料即可。
食材清單：蔬菜，肉肉，丸類，竹簽。燒烤醬，蒜蓉辣醬，甜面醬，耗油，白糖，辣椒粉，孜然粒。
1、食材全部洗凈，一個個完整的穿好簽子。（不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根據自己喜好切小塊，這樣後期抹上醬料，味道會比較贊。）
㈥ 學炸串 炸串怎麼做
炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。海南新東方就可以學。
學習串的製作，熟成的過程，並提供開店工具、材料的采購渠
2.學習各種肉類原料的切法,原料的腌制味方法。
3.學習炒醬料，醬料是炸串的靈魂，基礎的炸串香料再配以上好的葯材提香，能達到事半功倍的成效。
4.學習油碟和湯料的配置上，炸串的特點就在於此，光是湯料就要10多種材料調配，口感以咸鮮為主。
5.學習炸制炸串的訣竅及火候的把握。
6.學習油炸的技巧,油炸成品的撒料製作。