❶ 家庭涼皮最簡單的做法
自製涼皮的做法
想要製作出美味的自製涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行搓洗，反復上幾次之後，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進行搓洗了，然後把澱粉水以及麵筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時。把澱粉水上面的水倒掉，只剩下澱粉漿留下。
我們把酵母粉加入到麵筋中揉制，然後靜置在溫暖的地方備用，然後我們就可以開始去蒸涼皮了，這時候要在蒸鍋中放水燒開，然後把烤盤放在蒸屜中，同時需要我們迅速的加入一湯勺澱粉糊，而且一定要讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然後就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鍾就可以了。
等到澱粉糊變成透明麵皮的時候，就可以取出，然後放在涼水下進行沖洗，然後我們再用撬起麵皮邊，然後我們用手撕下麵皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。
發好的麵筋放到蒸鍋中，然後蒸上十分鍾就可以了。同時我們要把麵皮、麵筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然後准備好調味汁，根據我們自己的口味來選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就製作好了。
涼皮的營養價值
首先在涼皮中是有大量的蛋白質存在的，特別是涼皮中的脂肪是比較低的，同時涼皮在涼皮中還有大量的鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素的存在，這些對人體來說都是很需要的，同時涼皮中的營養價值也是非常高的。而且對涼皮來說，實際上涼皮中還含有大量的蛋白質存在，這些對人體來說是需要的，而且實際上涼皮的主要成分是水、蛋白質和澱粉，對我們人體來說是非常需要的，同時涼皮中還有蛋白質的存在，同時涼皮中有少量的膳食纖維、脂肪和礦物質等營養物質的存在。
吃涼皮的時候可以起到補充血清鈣的功效，主要是因為這種營養物質是可以起到防止聽力過早衰老的功效產生，同時還可以利用涼皮避免出現耳聾的問題產生。我們吃涼皮還可以幫助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，對於預防夜盲的情況還是非常有幫助的。
吃涼皮還可以發揮出安神除煩的功效，因為在涼皮中是有大量的碳水化合物存在，這樣是可以幫助我們補充大腦所消耗的葡萄糖，這也對大家緩解腦部葡萄糖的情況是有意義的，對於供養不足的問題，是容易產生疲憊、易怒、頭暈、失眠的情況，所以說我們就需要多吃些涼皮，是不錯的好選擇。
不用洗面的涼皮怎麼做
吃涼皮的時候要注意，如果向太陽不洗面就製作出涼皮，那麼我們可以試試用紅薯澱粉了，這樣就可以起到效果了。
自製涼皮為什麼不勁道
想要讓涼皮的味道更勁道，那麼需要我們掌握方法，首先是因為火候太小，溫度不夠而導致的，主要是因為涼皮沒熟導致的。而且涼皮如果不熟，那麼質量無疑是不好的，吃起來的味道也比較差。
但是如果說我們在蒸制的時候，如果說時間是比較長的，那麼就會產生蒸過的情況了。實際上很多人在蓋上鍋蓋蒸制涼皮的時候都會擔心不熟的情況產生，所以會想多蒸一會兒的，但是這樣就會導致涼皮的口感變差了，是大家應該重視的。
❷ 好吃又簡單涼皮做法 涼皮簡介
1、好吃又簡單涼皮做法：麵粉放入碗中加入澱粉、鹽、雞精攪拌，攪拌時間稍長一些。碗底刷油，倒入攪拌好的粉漿，放入鍋中大火蒸三分鍾。蒸熟的涼皮放涼揭下切開放入碗內，加入黃瓜絲、花生米、辣椒、生抽和醋攪拌就可以了。
2、涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
❸ 家常涼皮的做法 涼皮怎麼做好吃
1、主料：高筋麵粉350克。輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老乾媽／辣椒油1勺。
2、麵粉加水和成面團醒二十分鍾。
3、面團放入容器中，加入一碗水開始洗面，將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復6次。
4、面團變成了麵筋，放一邊備用，洗面剩餘的水用濾網過濾掉雜質。
5、放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉澱。
6、六到八個小時之後水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最後會比較不容易會連帶出一些面漿，輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多）。
7、將剩餘的面漿攪拌均勻，倒入塗抹食用油的平底容器中。
8、開水上鍋蒸兩分鍾（最好是兩個容器倒換著，快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了。
9、將容器放到水裡降溫，沿著邊緣將麵皮揭起來，將做好的麵皮摞起來，每一層之間刷油避免粘連。
10、麵筋同樣開水上鍋蒸半小時（我的蒸鍋上雙層的，上面製作麵皮，底下蒸麵筋，一舉雙得）。
11、將涼皮捲起來切成較寬的條，放入麵筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻。
❹ 涼皮怎麼調好吃又簡單
涼皮好吃又簡單的調料方法：
主料：綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣。
輔料：鹽7克、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：
1、准備蒸好的涼皮。
❺ 涼皮的各種做法 涼皮的各種好吃做法
1、自製涼皮。
（1）食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根。
（2)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
（3）將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
（4）等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
（5）冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。
（6)下面濃稠的面漿攪拌均勻。
（7)面漿一定要攪拌均勻。
（8)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
（9）切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。
2、麻辣涼皮。
（1）食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量。
（2）涼皮切長段。
（3）香菜切小段，倒入涼皮內。
（4）倒入蚝油。
（5）倒入生抽。
（6）倒入美極鮮味汁。
（7）倒入花椒油。
（8）倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。
3、蔥油涼面。
(1)食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
(2)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
(3)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
(4)再改刀切成細絲。
(5)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
4、山西正宗涼皮。食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
（1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
（2)盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。
（3)慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。
（4)洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。
（5)洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。
（6)洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
（7)涼皮鑼刷一層薄油。
（8)舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。
（9)慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
（10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。
（11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。
（12)提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
❻ 自製涼皮的簡單做法
自製涼皮的簡單做法
涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。為大家分享了涼皮的簡單做法，一起來看看吧！
用料
中筋麵粉 200g
涼開水 適量
黃瓜 一根
綠豆芽 一把
花生豆 適量
大蒜 四瓣
辣椒面 根據個人口味
花椒面 適量
芝麻醬 一湯匙
海鮮醬油 適量
醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
家庭自製涼皮簡易版的做法
麵粉200g，加入涼開水，不斷攪拌，和成面團，面團不能太軟，揉到光滑
濕布蓋上面團，醒30分鍾
要准備兩個鋁盆，一個洗面，一個裝洗面水，水的量是面團的二倍，反復抓，壓，捏，讓面水成奶白色
致面團發散
將面團與水過濾到另一個盆，剩下的面團繼續加水，繼續洗，重復三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明狀
而此時面團不再發散，而是形成有勁道的面團，將此面團放入碗中，冰箱冷藏待用。面水平放於冰箱，加蓋，4小時以上最好一夜時間，我僅用了五個小時，也還好
花生豆小火炒熟，去皮，按碎
五個小時後，面水已經沉澱好了，上層水較清澈，用勺子小心舀出清水，一定要小心，最後剩餘一些清水也沒關系，但是我剩的較多，導致涼皮有些透明
涼皮羅羅塗上幾滴橄欖油，塗勻，然後將沉澱的面水攪拌開後，盛入羅羅中，每次盛入的要等量，薄厚蒸出第一張就有經驗啦
鍋中燒開水，將羅羅平放水中，目的是讓涼皮薄厚均勻，迅速蓋上鍋蓋，以免涼皮開裂，等到1–2 分鍾後，成型，且涼皮鼓起來，關火
再准備一個裝滿涼水的盆，將剛出鍋的羅羅放入盆中，待冷卻後，輕松接下涼皮
我做的第一張，有點厚了，最後吃的時候覺得還可以
依次往復，我做了4張，夠兩個人的量。切成條。
黃瓜切絲，豆芽焯水
將上午洗完的麵筋取出，加入2g酵母粉，混合均勻，上蒸鍋蒸15分鍾，取出切塊
蒸麵筋的時間里，將大蒜敲碎倒入溫水，花生搗碎，麻醬用溫水調開，辣椒和花椒面放碗中，油燒開倒入，做成辣椒油待用
將涼皮，麵筋，花生碎，大蒜汁，辣椒油，醬油，醋，味精，麻醬，鹽，白糖混合，拌勻
完成
小貼士
蒸涼皮的鍋中水不要太多，不然蓋上蓋子，水就會撲出過
;❼ 有哪些簡單易做的涼皮方法，勁道爽滑超好吃
有哪些簡單易做的涼皮方法，勁道爽滑超好吃？
陝西涼面是陝西特色美食之一，多使用全麥麵粉製做，也是有米糊或其他澱粉製作的,一般拌冷盤服用品種繁多，做法各異，攪拌也各有特色，口感不一樣，備受大家青睞，下邊手把手教你在家裡製作涼皮。
一、自製涼皮
主要材料：高筋粉300克輔材：生抽醬油2茶匙食用鹽1/2茶匙、花生醬2茶匙、白砂糖1/2茶匙蒜頭2瓣青瓜1/2根小香蔥1根麻椒油1茶匙芝麻油1茶匙米醋1茶匙油辣子1茶匙食用油1茶匙
加工工藝：在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上冷水揉面，面可以和得硬一點將面團醒十多分鍾找一個大點的盆，倒進一點冷水，不必未過面團在面團一半的位置最合適，逐漸洗臉(便是在水裡和面)
將做好的釀皮每一張都刷食用油防粘，一層層疊在大平盤里就可以水麵筋上鍋蒸30分鍾後取下放涼，切小塊跟涼面一起拌冷盤生抽醬油2勺、油辣子1勺、芝麻油1勺、醋2勺、鹽小勺、白砂糖少許調一碗料汁釀皮切寬些的絲，切少許捲心菜和黃瓜絲放到釀皮上，在澆上料汁就可以