1. 火鍋涮魚怎麼做好吃
火鍋涮魚
材料
龍利魚柳1大片，芥蘭菜苗適量，雞湯2碗，蔥2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫縣豆瓣醬1大匙，干紅椒很多，蔥花少許，素油4大匙，白糖1點點，鹽1點點，澱粉1大匙，姜茸少許，料酒1大匙
做法
1.冰凍魚片解凍後，擠干水分，用刀片著切成斜薄片
2.把魚片用少許姜茸，1大匙料酒和1大匙澱粉抓勻，靜置至少30分鍾。
3.蔬菜洗凈後放在開水鍋里燙到斷生。鍋里加幾滴油可以保持菜色翠綠。把蔬菜鋪在砂鍋里墊底。我用砂鍋是因為其保暖性好，最後可以使成品中的香辣鮮味能夠互相滲透，而魚類當然是涼了口味會打折扣的。
4.炒鍋里放1大匙油，把蔥段薑片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。（有花椒在鍋里一定要注意控制油溫，不然花椒焦了湯就會發苦。）然後把郫縣豆瓣醬也入鍋炒散炒出味，加入雞湯大火煮開後轉小火煮2分鍾。
5.把雞湯中的那些蔥姜蒜花椒等用笊籬撈出丟棄，轉大火讓鍋中湯水保持沸騰狀態，然後一片一片下魚片涮之！幾乎是幾十秒就可以撈出一片魚片來，擺放在蔬菜底上。
6.全部燙完魚片後，試一下湯水的味道。不夠咸就加點點鹽，然後加一丁點白糖提鮮，也綜合一下麻辣的刺激口感。湯味合適後就把湯汁注入到有菜有魚的砂鍋里，加上蓋子保溫。
7.干凈鍋子里放3大匙素油，燒到快冒煙時候關火。這個時候把2大匙花椒和很多很多的干紅椒鋪在魚片上，不怕辣的可以把干紅椒剪開讓辣椒籽出來。我吃辣是葉公好龍型的，點到即止的所以用整支紅椒。在准備紅椒花椒的時候油溫剛好下降一些了，不然太高度油溫花椒和干紅椒還是會發黑發苦的。
8.把油澆在花椒干紅椒上，次拉拉地響過之後香辣味撲鼻。撒上些蔥花就大功告成了。
2. 涮魚肉怎麼做好吃你知道嗎
用料
黑魚1500g
姜香菇
蘑菇番茄
玉米大蔥
枸杞紅棗
涮魚片的做法 
准備好一條黑魚，我買的是2斤半的黑魚涮魚片的做法 步驟1魚去骨去皮 頭和骨頭留著備用涮魚片的做法 步驟2
將魚肉 片成魚片，打入一個雞蛋用手抓勻，然後放入澱粉，姜，少量料酒，鹽再次抓勻涮魚片的做法 步驟3
魚骨和魚頭 雞架骨和豬骨一起熬湯，因為家裡本來就有高湯，所以直接用高湯和魚骨一起熬的，熬至奶白色將各個骨頭撈出棄之，就留湯涮魚片的做法 步驟4
最後放入其他食材加鹽煮沸後轉入小火鍋涮魚片的做法 步驟5
慢慢涮著吃吧涮魚片的做法 步驟6
小貼士
溫馨提示:魚骨和魚頭加姜先入油鍋炒過後再煮，番茄最好也炒下，個人覺得把酸味炒出來再涮來的好吃
3. 涮烏魚片做法
准備材料：烏魚1斤半重一條、藤椒2小串、青二荊條六根、小米辣5個、生薑1塊、大蔥半根、菜籽油適量、白鬍椒粉適量、藤椒油適量、鹽適量、蛋清1個、澱粉適量
製作步驟：
1、准備輔料。