Ⅰ 炸好的豬皮怎麼炒好吃
材料
主料：干炸豬皮70g、蒜苔150g、小米椒5個；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量
蒜苔炒炸豬皮
1
炸豬皮放鍋里煮三分鍾，泡兩小時
Ⅱ 炸好的豬皮怎麼做好吃
豬肉皮是好東西，富含豐富的膠原蛋白又是美容的佳品，不過還是會有人不敢吃豬皮，因此會把豬皮拿去炸，因為油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。那麼，油炸過的豬皮還可以怎麼做比較好吃呢?
油炸過的豬皮怎麼做好吃 三聯
油炸豬皮還可以怎麼做會好吃呢
涼拌油炸豬皮
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材料
豬皮，清油，醬油，醋，蒜，辣椒
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
2.然後用繩子將豬皮串起來，掛到通風處晾乾，一般情況下需要1個星期以上，成品顯得硬硬的，就是完全沒有水份那種~，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
3.鍋中放清油，油七成熱時放入豬皮干，將豬皮放入，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
4.把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
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5.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6.泡好的炸豬皮與醬油，醋，蒜，辣椒一起涼拌就可以了。
小竅門
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
炸豬皮白菜鹵
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材料：大白菜一顆、豬排骨-肋骨4根、炸豬皮酌量、鍋子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白鬍椒粉酌量、鰹魚粉一匙
做法
1、將一顆=約1850g 大白菜洗干凈，切大塊大塊的約4~5公分，切好後待用
2、將排骨洗凈，約 546g，用滾水將豬排骨燙干凈，將臟血用滾水燙出
3、之後用清水沖,將水份瀝干待用
4、准備好鍋子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)這樣可煮約10~15 人份的一大鍋白菜鹵。
5、裝入7分滿的清水，中火將水放爐上煮
6、放入豬排骨
7、再放入已洗凈切好的大白菜
8、蓋上鍋蓋,留小縫,煮到水滾,水煮開滾開後,轉小火,燉煮約2小時
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9、白菜燉悶煮軟後,將炸豬皮撥成喜歡的大小
10、先用熱滾水將的炸豬皮燙過
11、然後,將燙過豬皮加入白菜鹵鍋中煮約10分鍾
12、最後加入酌量調味料:白鬍椒粉, 鰹魚粉, Sake 日本清酒 (依個人喜好調整份量)，依然用小火煮約5分鍾,攪拌均勻
13、就完成了一鍋炸豬皮白菜鹵。
鳳梨豬皮
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材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉後加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
Ⅲ 炸好的豬皮怎麼炒好吃
可以這樣做：
原料：原材料：
干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作：
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行
Ⅳ 油炸過的豬皮做法大全
油炸過的豬皮做法有很多，下面介紹一款小炒炸豬皮做法：
食材：炸豬皮35克、青辣椒4個、泡椒4個。
輔料：油40克、鹽1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1塊、大蒜籽3粒。
步驟：
1．食材准備。
Ⅳ 油炸豬皮的做法大全 油炸豬皮怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。炸豬皮、小木耳、蔥、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、蝦仁。大蔥切小段，小木耳溫水泡發半小時，姜蒜切小丁備用，炸豬皮提前1小時泡水，瀝干切塊備用；倒油適量，熱了放姜蒜和干辣椒段、小米辣；放蝦仁煎至變色，放小木耳進鍋翻炒，最後放炸豬皮翻炒；放糖、醋、醬油，蚝油少許，加溫水少許，快速翻炒，加鹽少量，雞精少許，出鍋盛盤即可。
2、做法二：准備用料。豬皮、排骨、蒜、蒜苗、青紅椒、生抽、鹽。炸豬皮泡發後，切小條；排骨洗干凈備用；熱油下蒜頭蒜苗爆香；倒入排骨炒三分鍾；加生抽加蚝油加水，煮十分鍾；加入炸豬皮，翻炒均勻；加入青紅椒，轉砂鍋燜煮十分鍾即可。
3、做法三：准備用料。豬皮、食用油。豬皮洗干凈曬干，直到這樣透明為止，剪成小塊；涼油下鍋，開小火，直到豬皮表面出現白色，關火，直到油涼下來；開大火炸至豬皮沒一寸肌膚冒泡，撈出放吸油紙上，撒上白糖或椒鹽即可。
Ⅵ 炸好的豬皮怎樣做菜
將炸過的豬皮放在鍋里，再放點水進入，泡三個小時即可。將所有的芹菜洗干凈，切成段子，然後將大蒜拍碎。豬皮泡發後，拿出洗干凈，再用刀切條。鍋燒熱油，放芹菜、大蒜爆炒片刻。放炸豬皮翻炒片刻，放入適量鹽、生抽炒勻即可。
9、然後在鍋里翻炒，然後等待一會，就可以起鍋了。
Ⅶ 油炸過的豬皮做法大全
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條。
3、青椒洗凈，去籽後切成小段。
4、把泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入薑片爆香。
6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9、放入洋蔥，快速翻炒。
10、調入適量精鹽。
11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋，減少烹制的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯
1. 用水將炸肉皮泡發。
2. 將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鍾、用手抓一抓並用水沖洗凈肉皮里的油。
3. 鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鍾。撈起控干水，倒入容器里。
4. 小蔥洗凈切蔥花。蘿卜洗凈切片用鹽淹10分鍾左右用開水燙3分鍾控干水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒面，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
選擇乾燥的肉皮，提前一天泡在液體豬油中，這樣容易發透，而且質量好。油發時將肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油溫升到50℃時，馬上將鍋離開火眼，待油涼時繼續用慢火炸。
當鍋中肉皮發漲鼓起時，將其迅速撈出。
少待片刻，將肉皮下鍋再炸，隨著油溫的上升，用漏勺不斷翻動，使其里外發透即可。
油發後，因肉皮乾脆，必須放在65℃的水中，加上適量的鹼使原料回軟，擠出油分，再用清水漂洗干凈即可食