Ⅰ 推薦8道涼拌菜，特別適合夏天吃，爽口又解膩，大人小孩都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都沒有胃口，小慧推薦給大家八道涼拌菜，爽口又開胃，做法也簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學會了給家人安排上吧，大人小孩都喜歡吃！
一 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、香菜 、蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食鹽 、蚝油 、生抽 、陳醋
2、涼拌腐竹 的做法：
（1）腐竹沖洗一下放入碗中泡發，香菜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的的腐竹，焯水片刻撈出過涼水備用。
（3） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的白芝麻 、小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白砂糖 、蚝油 充分 攪拌均勻備用 。
（4）瀝干水分的腐竹盛入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁。
（5）攪拌均勻即可開吃了，開胃又爽口專治沒食慾，做法簡單，大人小孩都喜歡吃。
二 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 雞蛋 、粉絲 、菠菜 、胡蘿卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、雞精
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）粉絲泡軟，菠菜摘洗干凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、雞精 、香油 充分攪拌 均勻備用 。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱打入一枚雞蛋小火煎至定型，盛出切條狀備用。
（4）鍋中倒入適量的清水，下入菠菜、胡蘿卜、粉絲焯水片刻，撈出瀝干水分備用。
（5）將焯熟的蔬菜放入盤中，再淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣過癮一盤都不夠吃，美味可口，老少皆宜！
三 、香菜 拌 皮蛋
1、准備 食材： 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陳醋 、生抽 、白砂糖 、食鹽
2、涼拌 皮蛋 的 做法：
（1）准備熟的皮蛋切小塊，青椒洗凈去蒂切小丁，香菜洗凈切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，辣醬切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 充分 攪拌均勻備用 。
（3）將切好的皮蛋放入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁拌勻即可，香辣爽口，開胃又下飯，老少皆宜！
四 、涼拌藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老乾媽 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖
2、涼拌藕片 的 做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，香菜洗凈切碎。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 倒入 適量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、陳醋 、辣椒油 、老乾媽 、香油 拌勻 備用。
（4）將焯熟的藕片放入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣開胃脆爽下飯大人小孩都喜歡吃的一道涼拌菜！
五 、涼拌 黃瓜
1、准備 食材： 黃瓜 、小蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜
2、涼拌 黃瓜 的做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蔥花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 攪拌 均勻。
（3）黃瓜放入盤中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可，色香味俱全，爽口又開胃，大人小孩都喜歡吃！
六 、涼拌 拉皮
1、准備 食材： 黃瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食鹽 、生抽 、砂糖 、陳醋 、香油
2、涼拌 拉皮 的 做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，花生米炸熟，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2） 料汁 ： 鍋中熱油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入適量的鹽、香油、生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻。
（3）將黃瓜、拉皮、花生米盛入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，清涼爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
七 、檸檬 蒜香 雞翅
1、准備 食材： 雞爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、檸檬 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、雞精
2、檸檬 蒜香 雞爪 的做法：
（1）雞爪處理清洗干凈切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切碎備用。
（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻撈出沖洗一下備用。
（3） 調味料汁 ： 鍋中熱油放入適量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調味。
（4）雞爪放入碗中，淋入調好的料汁，加入適量的香菜、小米辣、檸檬。
（5）攪拌均勻即可開吃了，放入冰箱冷藏兩個小時味道更佳，大人小孩都愛吃！
八 、涼拌蝦
1、准備 食材： 大蝦 、香菜 、洋蔥 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、檸檬
2、涼拌 蝦 的 做法：
（1）大蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，香菜洗凈切碎，洋蔥切絲，小米辣切段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入大蝦焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（4）大蝦擺入盤中，加入適量的檸檬、香菜、洋蔥，再淋入調好的料汁拌勻即可，酸辣開胃，好吃又下飯，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家學會了在家試著給家人做一下吧！
Ⅱ 有哪些熱門涼拌菜，簡單又下飯，一點都不油膩，操作還很簡單呢
有哪些熱門涼拌菜，簡單又下飯，一點都不油膩，操作還很簡單呢？
天熱的時候不知道你們是否跟我一樣尤其不願燒繁雜的菜了呢，尤其是清燉的燉煮的燉的都不願意去動手了，而且自身燒完也不是很有胃口了。並且這個季節里我特別喜歡做一些拌冷盤菜或者蒸肉，既簡單下飯菜，關鍵在於使用方便。
蒸茄子
長茄子清洗干凈，切割成端銑刀狀，放進盤子里，再加上醬薑片蒜泥，放進電飯鍋煮飯時蒸上。放好啦，把蒸茄子取出，淋上一些香油拌勻就可以吃完。這個菜真的很費白米飯的，我真就是通過這一石鍋拌飯都可以吃二碗的那一種。
涼拌千張絲。豆腐皮絲用熱水焯一下，我加了點香萊，放一起，加生抽醬油，鹽，蚝油，蒜泥，淋上滾油拌勻以後，加入一些花生仁，我認為這個菜的內核便是最後那一個花生仁，是真棒好吃！
Ⅲ 夏天好吃的冷盤，有哪些，請說出3道
我覺得夏天製作簡單又好吃的冷盤首推拍黃瓜，然後就是涼拌茄泥和拌老虎菜。這幾個涼拌菜製作簡單、口感清涼、獨特，非常適合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的涼拌菜。
拍黃瓜有兩種做法。一種是把黃瓜洗凈，放在案板上用刀面拍，把黃瓜拍碎後再切成兩個厘米左右的塊放在一個大碗里備用。剝幾瓣蒜洗凈後用刀拍碎，不要切，然後放在黃瓜上面，放一點兒味極鮮或者生抽，以前是放一點兒醬油，再加點兒香油，把這些食材拌勻就可以上桌啦。也有用芝麻醬來拌這個黃瓜的做法。
涼拌茄泥的做法稍微麻煩一點。先把茄子洗凈切去根部，然後切成條狀放在一個大碗里。蒸鍋上火放水開鍋後把茄子放進去，蒸一刻鍾就關火。先不要打開鍋蓋。用一個小碗放一些芝麻醬，再加上一點兒鹽，然後隨加水隨著攪拌，把芝麻醬解成稠糊狀備用。剝幾瓣蒜拍成蒜碎備用。做完這些事情之後打開鍋蓋，把蒸好的茄子放在涼水裡拔涼，中途換幾次涼水。等茄子完全涼透後就撈出瀝干水分，放在一個大碗里，把調好的芝麻醬和蒜碎放進去，用筷子拌勻就可以上桌啦。這個涼拌茄泥要用的茄子最好是長的那種，便於蒸透，由於茄子蒸完了會變得很軟並且很不出數，所以最好同時蒸三個。
最後就是拌老虎菜。這個菜要准備幾個尖椒，洗凈後切成一個半厘米的小塊備用。洗一根黃瓜，然後同樣切成一個半厘米見方的塊備用。再洗一些香菜或者小蔥，切成同樣長短的段備用。用一個大碗，把三種食材放在裡面，然後放上一些黃醬，也可以用甜面醬，用筷子拌勻這些食材就可以上桌啦。這個菜取名叫老虎菜就是因為尖椒要是遇見一個特辣的，那真是辣呀。所以這個菜就取名叫老虎菜。
上面這三種涼拌菜都是可以每人盛一碗來吃，特別適合酷熱的夏天食用。
夏天開胃小冷盤：醋芥熗三絲
夏天天氣炎熱，人們都喜歡吃口冷盤，清脆爽口，不油膩，再配上冰涼的啤酒，那叫一個爽。
我個人比較喜歡吃的冷盤有老虎菜，涼拌豆腐絲，菠菜拌粉絲，小蔥拌豆腐，嗆拌土豆絲，東北大拉皮，拍黃瓜，蘸醬菜等等
大家好！我是一名素食愛好者。
冷盤的種類很多。有熟肉類的，也有蔬菜類的，也有煮熟的堅果類，也有前三樣混搭的。
題主沒有限定范圍，那我就從素食者的角度說三道冷盤。
分別是： 涼拌胡蘿卜絲 ， 涼拌黃瓜 ， 涼拌萵筍 。
爽口的條件是達到了，可是看到還有個條件是下酒。這個有些為難，吃素的人都不喝酒。我有些擔心這三個冷盤下酒，萬一是白酒，會不勝酒力。
既然是夏天，那就再給你下一碗涼爽的 油潑素麵 ，墊肚子，喝酒就不會傷身體了。
西葫蘆菠菜油潑面
預祝吃的開心。
大家好！我是庄與周，專注於思考飲食，領悟人生。打開飲食視野，走出飲食限制。生活有更多選擇，生命有更多方向。
夏季來臨，悶熱的天氣總是讓人心情煩躁胃口大減。對於吃貨來說真是一種不小的折磨，想吃麻辣又覺得過於油膩，想吃清淡的又覺得過於寡淡。那麼今天就給您分享幾道家常爽口的小冷盤： 涼拌麵筋
食材：黃瓜 黃豆芽 菜市場買的麵筋
製作方法：
非常爽口又比較適合下酒，炎熱的天氣非常適合也非常簡單值得一試。
口水雞食材：黃瓜 兩根雞腿 蔥姜
製作方法：
非常適合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，開胃又爽口。
澇汁花蛤食材：2斤花蛤
製作方法：
非常適合下酒的小海鮮，調入多一點的辣根絕對讓你很上頭。
食材：黃瓜 小蔥 紫甘藍 胡蘿卜
製作方法：
既適合下酒的時候吃，減脂期也可以吃。
這幾道爽口下酒小菜都是我家比較常吃的，希望能幫助到您。
您好！我是龍鄉添仔，很高興回答您的問題。說起夏天好吃的冷盤，我作為一個愛吃冷盤的吃貨，可要踴躍發言一下了，夏季天氣炎熱，大魚大肉吃起來沒什麼胃口，弄個冷盤下飯，特開胃，下面我分享一下幾道好吃開胃的冷盤。
第一道：涼拌黃瓜。
第一步：把黃瓜拍碎切段。
第二步：黃瓜中放入適量熟花生米、蒜末、辣椒面、小米辣、蔥花、生抽、陳醋、香麻油、食鹽、白糖，再淋上熱油拌均勻。
第三步：封上保鮮膜放冰箱冷藏10分鍾後即可食用啦。
第二道：涼拌金針菇。
第一步：金針菇去頭清洗干凈，切點黃瓜絲。
第二步：金針菇焯水煮熟撈出瀝干水備用。
第三步：碗中調個醬汁，放適量蒜末、花椒面、辣椒面、蔥白、小米辣，淋上熱油拌均勻備用。
第四步：把調好的醬汁淋到金針菇面上拌均勻即可食用啦。
第三道：涼拌木耳。
第一步：木耳用清水泡發，往裡加一勺白醋，泡5分鍾即可。
第二步：鍋中燒開水把泡發好的木耳放下去焯水5分鍾撈起瀝干水備用。
第三步：碗中調個醬汁，加入適量蒜泥、小米辣、醬油、醋、鹽和蚝油拌均勻備用。
第四步：把調好的靈魂醬汁倒入木耳中拌均勻就做好啦。
總結一下，黃瓜冷藏是為了讓它更爽脆，以上的三道冷盤都是比較符合大眾口味的 美食 ，夏季下飯是一流，希望我的分享對您有幫助，感謝支持。
現在已經夏天了，可是還沒到炎熱又難熬的時候。而在夏天吃什麼冷盤好呢，來，這里分享家裡常做的幾道：
第一道，芹菜拌香乾
- 芹菜摘掉葉子，水裡煮下備用
- 香乾切絲，水裡焯下
- 把芹菜和香乾放在一起，加入鹽，麻油，一點點生抽，均勻拌下就可以吃啦
第二道，涼拌黃瓜
- 黃瓜洗凈不要去皮，這樣黃瓜吃起來更加脆。黃瓜切小塊，放點鹽放在冰箱腌制15分鍾
- 15分鍾後把腌制出來的水倒掉
- 黃瓜裡面加入蒜末，麻油，醋，生抽就可以吃啦。這道冷盤真的非常喜歡，也很適合做開胃菜。
第三道，涼拌海蜇頭
- 海蜇頭浸泡5小時左右，切條
- 黃瓜去皮，切丁
- 把黃瓜和海蜇放在一起，少許鹽，麻油，生抽，醋拌下，太好吃啦。
夏日下酒冷盤，看看下面這三款怎麼樣。
魚皮花生
材料：魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蚝油、味精、鹽。
1. 魚皮洗凈，切絲，焯熟，瀝水，裝盤；花生米洗凈；柿子椒洗凈，切絲。
2. 炒鍋放植物油燒熱，放花生米炒熟，盛出備用。
3. 原鍋留底油燒熱，放入紅柿子椒絲、醬油、蚝油、味精、鹽炒香，做成調味汁。
4. 取一大盤，放入花生米、魚皮，澆上調味汁，拌勻即可。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵、青蔥、香菜、醬油、糖、紅油、香菜、八角、姜塊、鹽、白醋。
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
延邊牛肉
熟牛肉切片備用，
小米辣切圈用鹽腌下。
香菜段和蔥花備用。
盆放小米辣，蒜泥，鹽，味精，雞精，香油，一品鮮醬油，少許白糖，少許色拉油，香菜段，辣椒紅油，加牛肉拌勻即可。
大家好，我是來自河南信陽的臻媽。很高興回答這個問題。夏天吃的冷盤有好多種，我最喜歡的幾種 ，先看看
這就是我夏季經常吃的三道冷盤。
總結：調冷盤一般的就把冷盤清洗干凈，盡量的，嗯，需要過開水的一定要過開水，不能涼水直接洗來調著吃，這樣的話容易拉肚子，夏天的細菌繁殖很快。
涼調菜一般都少不了白糖和醋，香油這三樣不能少，其他的佐料根據自己喜好放。
曬曬我家夏天好吃又好做的冷盤。1，涼拌大頭菜根，切片後，放鹽醋，放辣白菜醬拌成的。
2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成條，大蒜搗碎加醋鹽孜然粉拌勻，放一層茄子加一層蒜醬，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了。
3，涼拌香瓜，加的辣白菜醬。
4，涼拌小根蒜，
5，涼拌婆婆丁
Ⅳ 可口下飯的涼拌菜怎麼做
你好，很開心回答你問題。
到了夏季除了天氣熱之外，還有一個很重要的難題就是吃飯問題，不僅在廚房做飯是一件非常痛苦的事情，天氣熱了吃飯也沒有胃口。不過有一種菜是夏季特別受歡迎的，就是涼拌菜。
因為涼拌菜的做法不僅簡單，吃起來更加爽口，再調一些料汁，也會開胃下飯，所以今天就給大家分享一款口感豐富，味道足夠清爽可口，吃起來也更容易下飯，而且平均製作一道小菜的成本只需要3元錢左右，實在是太經濟劃算了。
製作方法：
准備的油麥菜的根部切掉，然後改刀將其切成小塊，接下來控干其中的水分。
油菜不必焯水，否則吃起來就不夠脆爽了。接下來製作麻醬，需要盛出來兩勺比較濃稠的麻醬，然後加蚝油、米醋和少許白砂糖、適量食用鹽，攪拌使麻醬與水充分的融合。
將油菜放入容器裡面，然後撒入我們調好的麻醬，攪拌均勻 美食 就做完了。
雖然天氣寒冷，但涼拌菜依然是餐桌上必不可少的菜品，今天給大家分享一些製作簡單、味道卻不簡單的冷盤。正餐前夾兩筷子，一下子味蕾就被打開，吃多了油膩膩的葷菜後，再嘗嘗這樣的爽口菜，清新又解膩。
西芹腐竹是一道很大眾的冷盤，西芹富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，是一種保健蔬菜。腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，食之清香爽口。西芹與腐竹搭配製作冷盤，口感清爽，同時能降壓保健，多吃有利於 健康 ，西芹腐竹做法也有好幾種，我今天做了個改良版的西芹腐竹，給裡面加了花生米，就變成了一道非常棒的下酒菜，下面把做法分享給大家。
食材准備：芹菜、腐竹、花生米、干辣椒、蔥、姜、蒜；
1、腐竹斜著切段裝入碗里；
2、溫水泡半個小時把腐竹泡軟；
3、花生米涼水下鍋，加入八角、蔥段、薑片、鹽，先泡十分鍾再開火煮；
4、芹菜洗凈斜著切段備用；
5、待花生米煮開後放入芹菜煮2分鍾；
6、最後加入泡好的腐竹煮半分鍾即可撈出；
7、撈出後過下涼水；
8、熱鍋燒油至6成熱加入干辣椒、蒜片爆香；
9、將熱油跟干辣椒蒜片澆在芹菜腐竹上；
10、加入適量醋、白糖、生抽、鹽攪拌均勻；
11、裝盤即可，一道改良版的西芹腐竹就做好了，口感特別好，清香爽口，也是非常棒的一道下酒菜，給年夜飯加上這么一道下酒菜也很不錯哦。
12、喜歡這個改良版西芹腐竹的朋友，按照上面的做法試試吧。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。紫甘藍做法有很多種，不論是炒還是煮都會使其營養成分有所流失，今天給大家分享一道涼拌紫甘藍的做法。
食材准備：紫甘藍、洋蔥、小米椒（不能吃辣的可替換成干辣椒）、蒜；
1、洋蔥剝掉表面那層洗凈切絲裝盤備用；
2、紫甘藍切絲洗凈瀝干水分放在洋蔥上面，撒上適量鹽攪拌均勻腌制10分鍾；
3、蒜切片、小米椒切末備用（這兩樣根據自己口味添加也可以不加的哦）；
4、熱鍋燒油至6成熱放入適量花椒爆香；
5、放入小米椒蒜片爆香；
6、將小米椒跟熱油一起潑在腌制好的紫甘藍絲上；
7、之前放過鹽就不用加鹽了，加入適量生抽、蚝油、雞精、香油攪拌均勻；
8、裝盤用蔥花點綴，紫甘藍拌洋蔥就做好了，紫甘藍跟洋蔥吃起來清脆可口，味道非常棒，簡單好做還營養。
喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力成長影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有祝福之意，深受人們喜愛。今天就跟大家分享一道佛手瓜的美味做法。
食材准備：佛手瓜、蒜、小米椒、小蔥；
1、佛手瓜洗凈切絲備用；
2、蒜用工具壓扁切末、小米椒、蔥切末備用；
3、鍋里水燒開把佛手瓜絲倒進去焯1分鍾左右；
4、把焯好的佛手瓜絲撈出過涼水；
5、將切好的的蒜、小米椒、蔥放在佛手瓜絲上；
6、熱鍋燒油至9成熱，將熱油潑在小米椒跟蒜末上；
7、加入適量鹽、醋、生抽、雞精、鮮香料、香油，攪拌均勻即可；
8、一道鮮香可口的熗拌佛手瓜絲就做好了，這道菜簡單好做，還營養豐富，我經常做給孩子吃，家裡大人孩子也都非常喜歡吃這道菜。
9、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進准備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
涼拌芹菜腐竹
食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
做法:
1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2.用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發
3.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
4.鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿卜，然後再倒一點食用油，焯一分鍾左右撈出。
5.將腐竹放入鍋中焯一分鍾撈出。
6.將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
8.鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9.滴少許香油拌均即可。
小提示:泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
涼拌茄子
材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。
做法：
1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鍾直到蒸軟，碼在盤中。
2.青椒紅椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。
3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。
涼拌魔芋
材料：魔芋結、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊。
2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結焯水撈出備用。
3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調料拌勻
涼拌豆芽
原料：黃豆芽400g、鹽一大勺、雞精適量、蒜3瓣、干辣椒4隻、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗顆粒適量、熟芝麻適量
做法：
1、水中放入大勺鹽和干辣椒燒開；
2、放入豆芽煮2.3分鍾，邊翻邊煮；
3、倒入漏盆中晾乾水分，經常翻翻（不需過涼水）；
4、挑出煮軟的干辣椒切絲，把蒜搗成蒜泥；
5、晾乾水分的豆芽放入容器中跟著繼續放入胡椒粉，雞精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均勻；
6、裝盤即可。
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鍾，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
涼拌藕片
原料：藕、醋、鹽、味精、白糖
做法：
1、藕洗凈後切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5、閉干凈水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
做法：
1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鍾左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲
2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以准備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用
3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
4、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片
5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可
涼拌茭白
原料：茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味精、
做法：
1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗凈
2、用蒸鍋蒸20分鍾或煮飯時放上面蒸到飯熟
3、把蒸熟的茭白切成細長條
4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味精，拌均，裝盤即可
蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
小蔥拌豆腐
主料：豆腐(300g)
調料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法：
1、豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鍾。
2、香蔥切成末，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調味。
4、最後放入蔥花拌勻即可。
麻汁豆角
原料：長豆角、芝麻醬、醋、精鹽、雞精、香油
做法：
1、長豆角清洗干凈，鍋中放清水，燒開後放入豆角，以淹沒豆角為宜，待豆角變色後撈出。
2、放入涼水中浸泡，反復兩次，待豆完全變涼後撈出，將豆角切成一寸左右，放入盤中。
3、將芝麻醬加少許鹽、醋，加入蒜泥、香油調勻後淋在豆角上即可。
涼拌三絲
原料：水發海帶、粉絲、胡蘿卜、鹽、雞精、香油、醋
做法：
1、將海帶切段，胡蘿卜切絲用開水燙一下。
2、將熱水泡過的粉絲沖涼，切成段。
3、將三種絲放到一起，加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可。
洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
萵筍香乾
原料：萵筍、豆乾、黃瓜、紅椒、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切絲、黃瓜洗凈切絲、紅椒洗凈切絲。
3.豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小絲。
4.萵筍和豆乾黃瓜絲混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上紅椒絲裝飾下顏色明艷更有食慾。
蒜泥茄子
原料：茄子、大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開後，大火蒸5分鍾。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最後撒上蔥花即可。
豆芽拌麵筋
原料：麵筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥、辣椒油。
1、將麵筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個大碗中。
3、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。
4、吃的時候，調料汁澆在豆芽麵筋上，拌勻就可以開吃來，非常不錯的餐前小菜！
拍黃瓜
原料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法：
1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在一個碗里拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌10分鍾。
老醋花生米
原料：花生米
輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油。
做法：
1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。
3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。
4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。
涼拌金針菇
食材：金針菇 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、蔥 少許、蒜 適量、生抽 少許、醋 適量、香油 適量、白砂糖 少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾；
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴麻油即可。
涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽、蔥、胡蘿卜、粉條、菠菜、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，胡蘿卜切絲，粉條泡軟、菠菜洗凈切段、蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、胡蘿卜絲汆燙2-3分鍾，菠菜燙1分鍾、起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
大家好，我是熱愛 美食 的多忙小丸子呀！我非常愛吃涼拌菜，特別用紅油涼拌，拌土雞、拌豬耳朵、拌豬肚、一切皆可拌。
所需材料：鹵制好的土雞半隻、大蒜、生薑、香蔥、白糖、生抽、香醋、香油、花椒面、紅油辣椒。 做法
1、將鹵好的土雞撕成小條（剁成小塊也可以）
2、大蒜和生薑切末，香蔥切成蔥花備用
3、將雞肉放入稍大的容器，依次加入，大蒜末、生薑末、蔥花、白糖、生抽、香醋、花椒面、香油、紅油辣椒。
4、用筷子拌勻、裝盤。
一道美味的涼拌土雞就做好了，謝謝大家閱讀！
涼拌菜是很好的下酒菜，所以餐館總喜歡把各式各樣、色彩豐富的冷盤放置在前台區域，方便食客選擇。其實，自己在家也能做出很好吃的涼拌菜，只要調料豐富，方法得當，味道也能堪比餐廳哦~
涼拌木耳：
食材： 木耳、 蔥、姜、蒜、香菜、小紅辣椒、小青椒、生抽、香醋、鹽、雞精
做法：
1，木耳提前泡發洗凈，鍋中清水煮沸，放入木耳焯3分鍾，撈出過冷水後瀝干水份。
2，將蔥姜蒜切成末，小紅辣椒和青椒切成小丁，再調入適量的生抽、香醋、鹽、雞精、攪拌均勻調成汁。
3，燒熱油鍋，爆香花椒，取出花椒粒，將花椒油趁熱倒入碗汁中，攪拌均勻成料汁。
4，將瀝干水份的木耳中放入香菜末，再倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
涼拌豌豆苗
食材：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精
做法：
1、 鍋燒三分熱，倒入芝麻， 中、小火炒制芝麻， 芝麻顏色變淺黃時關火。
2、芝麻倒入案板， 用擀麵杖壓碎， 放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
3、豌豆苗入開水鍋焯熟。
4、撈出控水，調入芝麻鹽。
5、調入生抽，放味精，裝盤。
涼拌腐竹：
食材：芹 菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲、香油、花椒、鹽、雞精
做法：
1. 腐竹提前用冷水泡發，然後洗凈切段， 焯水後撈出備用 。
2. 芹菜洗凈切段， 芹菜焯水撈出備用。
3. 干紅辣椒切段，姜切絲。
4. 芹菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；
5. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；
6. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
7. 將干辣椒油起倒在芹菜和腐竹上即可。
你好，很高興回答您的問題。
夏天到了，吃啥涼拌菜好吃？下面看看我做的涼拌菜，看起來不錯，吃起來美味。
把食材洗干凈，豆皮焯水，撈出來備用，取一個碗放點辣椒面，耗油生抽，蒜末，香菜，鍋里熱油，澆上去，倒入豆皮盤里，拌勻，好吃又美味。
喜歡試試看。
很高興與您分享一下我的想法。
夏天到了，又到了烈日炎炎的時侯，到了飯點兒，如果有一盤清涼爽口的涼拌菜擺在面前，是不是會讓你的胃囗大開？今天，我跟大家分享一道涼拌苦菊的做法：
1：先將洗干凈的苦菊切成段，胡蘿卜去皮切絲，青椒洗干凈切成絲，再切點兒姜絲（冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方），剝幾粒大蒜切末，然後一起放入盆中。
2：下面開始調味，加一勺蚝油，兩勺生抽，一勺辣椒油，三勺涼拌醋，少許白糖增鮮，鹽適量，用筷子攪拌均勻。
3：涼拌苦菊做好了，味道鮮美，吃上一口，美味帶來的愉悅感瞬間爆棚，再來一杯冰震的啤酒，在這炎炎夏日，是不是感覺很愜意，那就趕快動手做吧！
夏日可以多吃的涼拌菜還有很多哦，如涼拌苦瓜(辣椒、蒜、蜂蜜皆可)、拍黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌蒸茄子、涼拌土豆絲、涼拌豆腐皮……等等，等等，在這個物質豐富的時代，趕快行動起來吧，自己動手，享受美味的幸福吧！
很高興回答這個問題，可口下飯的涼拌菜怎麼做？
涼拌菜很簡單，只要學會了涼拌汁就可以了，現在天熱，我家每天都會做涼拌菜，酸辣爽口，開胃下飯。
今天我給大家堆薦一款做法簡單，可口下飯的涼拌菜，酸辣土豆絲，下面是詳細做法。
1.准備2個去皮冼干凈的土豆，切成細絲放入水中洗去表面的澱粉。
2.把土豆絲放入開水中焯水30秒左右，撈出過涼控水備用。
3.准備涼拌汁，碗中放入適量的蒜末、蔥花、1勻熟芝麻和辣椒面，用熱油爆香，再加入2勺生抽，2勺米醋，半勺白糖，適量的鹽，淋上少許香油，攪拌均勻備用。
4.准備一個干凈的盆，里放入土豆絲，香菜和涼拌汁一起拌勻即可。
小提示:
1.土豆冼去表面的淀水再焯水過涼，口感會更脆。
2.焯水時間不宜過長，土豆絲變透明就可以了。
可口下飯，涼拌萵苣絲就很好啊 清脆可口，炎炎夏日最佳涼拌菜哇
涼拌萵苣絲
【材料准備】
萵苣
食鹽、醬油、白糖、陳醋、香油、小米辣
【製作步驟】
1.准備一根萵苣，將其洗凈後去皮擦成絲。將小米辣洗凈切圈。
2.把萵苣絲盛入碗中，加食鹽一小勺。
3.接著我們用手揉搓（使萵苣絲出水），將萵苣絲出水後兩手擠壓出鹽水。
4.加入調料醬油半小勺、白糖2小勺、滴幾滴香油、陳醋，撒上小米辣圈即可。（喜歡加別的調料也可以根據喜好適量添加）
你好，很高興回答你＂可口下飯的涼拌菜怎麼做？＂的這個問題，涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其 歷史 文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又 養生 。
市面上的涼拌菜，，有很多品種，比如說有涼拌木耳、涼拌涼皮、涼拌捲心菜、涼拌綠豆芽、涼拌蝦片、涼拌豆角、涼拌海帶、涼拌韭菜、涼拌黃瓜、涼拌芹菜、涼拌五香花生米、涼拌菜花、涼拌豬耳朵等等。
我來跟你講一講我們家最經常做的兩種涼拌菜，一種是涼拌黃瓜，一種是涼拌海帶絲，兩種都非常的好吃。
第一種涼拌黃瓜的做法是：首先你要拍好黃瓜，切成小段，加鹽腌2分鍾，蒜切碎，紅蔥頭切碎，然後少量油爆香。調醬汁就是一大勺老乾媽、兩勺醬油、三勺陳醋。加糖跟一點點香油拌勻，這就是醬汁了，加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖，搖到它入味。這涼拌黃瓜就做好了，上面撒一些花生米，非常的好吃。（這個我有出了一期視頻，可以前往觀看）
第二種是我做涼拌海帶，也很好吃的哦，你先要把海帶煮熟，要煮五到八分鍾吧，煮熟了以後咱們就放到涼水裡面過一下，這樣等一下海帶就比較脆一點，起鍋放油，姜、大蒜、紅蔥頭炒香後，關火。調醬汁，也一樣是醬油兩勺、醋三勺、糖三勺、一大勺老乾媽，加點香油拌勻，加入海帶絲，放入爆香的蒜蔥油里攪拌一下就可以出鍋，也是超好吃的。
希望我回答的＂可口下飯的涼拌菜怎麼做？＂的答案，你能喜歡，謝謝！
涼拌菜很簡單，無技巧無難度，舉個例子拍黃瓜，涼拌菠菜，涼拌三絲等等。個人覺得涼拌菜調汁兒是關鍵，推薦鹽糖醋自製辣椒油花椒油芝麻油蒜末各適量放一起拌勻，澆在涼拌菜上即可，快試試吧！
Ⅳ 可口下飯的涼拌菜怎麼做
可口下飯的涼拌菜怎麼做
涼拌菜的吃法愈來愈普遍。涼拌菜以其獨特的麻、辣、鮮、香，深受大家厚愛，百吃不厭，回味無窮。涼拌菜製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。常用的材料有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。這里介紹三款可口又下飯的涼拌菜，希望大家喜歡。
一、涼拌金針菇原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌豬耳朵原料：豬耳朵、鹽、白醋、八角、姜塊、料酒、醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右。
5、撈出放涼後切成片或絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜拌勻即可。
三、皮蛋拌豆腐原料：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉鬆 3湯匙、蒜頭 5－10粒、油 3湯匙、蚝油 3湯匙
做法：
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
涼拌菜很簡單，無技巧無難度，舉個例子拍黃瓜，涼拌菠菜，涼拌三絲等等。個人覺得涼拌菜調汁兒是關鍵，推薦鹽糖醋自製辣椒油花椒油芝麻油蒜末各適量放一起拌勻，澆在涼拌菜上即可，快試試吧！
最近天氣動也是一身汗，坐在那兒不動也是一身汗，等到七八月天真不知道要怎麼過？
也就是因為熱，很難耐廚房裡面的油煎火燎，因此想出一些涼拌菜，頂多就是汆燙熟再拌以調味料，否則一頓飯搞下來總是全身濕透，胃口全消。下面就來介紹四道簡單又好吃的涼拌菜做法
上周有一天就是如此，因此問問夫人的意見，若是晚餐一桌都是涼拌的素菜，可行否？夫人更是怕熱一族，這種天氣里若是不待在冷氣間里，根本是過不下去的概念了。
因此雖然不下廚，胃口也不佳，總想著吃點什麼涼爽的食物，讓那干癟萎靡的味蕾蘇醒過來，所以大為贊成，於是想定四道涼拌素菜，晚餐就這么搞定了。從冰箱里拿出四樣蔬菜，分別如下：
綠秋葵：這是唯一需要汆燙的蔬菜，先燒鍋熱水，水沸之後，放進秋葵汆燙個5分鍾，隨即撈起沖冷水，既然一桌涼拌，當然還要浸自冰水，，等到涼透瀝幹上桌，佐以蒜蓉醬油麻油的蘸醬而吃。
小黃瓜：將其拍碎，去除芯瓤後切約莫三公分的段，不抓鹽水。以葯缽將白砂糖搗成粉，調和以足夠數量的糯米醋，然後將小黃瓜浸自其中，放進冰箱起碼兩個鍾頭之上，既能入味，又夠冰涼，之後再上桌就成了冰涼的糖醋黃瓜了。
西洋芹：洗干凈後斜切薄片，先放入冰水浸自備用。涼拌菜幾乎都是酸酸纖纖的，芹菜切面多，容易入味，而且芹菜若是久浸在酸味的調味中，顏色也將變為不討喜的黃綠色，因此待要上桌了才進行調味，小磨麻油、醬油、糯米醋，再加上辣豆腐乳的湯汁，剛好可以凸顯出芹菜的特殊味道。
白苦瓜：說起料理苦瓜，除了苦瓜鑲肉，無論什麼作法，當然就是削成薄片而去除芯瓤，若是輪切切條狀而帶著芯瓤，那不但極度礙口，更會妨礙苦瓜片的脆感。
苦瓜片先以冰水浸自，目的不是為了"拔"去苦味，而是求其脆爽。簡單的三合油(小磨麻油、醬油、糯米醋)再加上多量的蒜蓉，調勻之後淋在苦瓜片上在進冰箱冷藏到要開飯的時候再端出來，那個吃口端的是水靈靈、脆爽爽、纖滋滋、辣兮兮，非常過癮。
就這么簡單的四菜無湯，額頭稍微有些汗，一餐飯也就完成了。算說一桌涼拌菜，但是每個蔬菜各有其風味，再加上調味稍有差別，吃來截然不同，最重要的是能夠吃得到冰涼爽口而開胃，充分提振了那已將中暑的舌頭。
很高興回答可口下飯涼拌菜的做法，我很喜歡做涼拌才。像苦菊啊，秋葵，等。有的洗干凈，我通常都是用鹽或者小蘇打泡幾分鍾，把臟東西泡掉。像秋葵是要過水的。
苦菊不用過水，洗凈直接放盆里，我喜歡撒白糖腌制一會。放上青椒，紅椒，芝麻，蒜。用熱油淋一下，再放醬油，醋。拌勻即可。非常簡單，方便。好吃下飯。不信你試試。
【涼拌黃瓜金針菇】
【食材】黃瓜2根，金針菇1把，香菜，雞蛋1個，黃豆醬2勺，植物油少許
【製作】
1、將黃瓜洗干凈去皮，切成絲裝盤。
2、金針菇用清水浸泡10分鍾左右然後清洗一下。
3、金針菇用開水焯一下。
4、撈出瀝干水分，擺放在黃瓜絲上，再撒些香菜。
5、雞蛋打到碗里攪拌均勻，蔥姜切末，2勺黃豆醬盛到碗里加少許水稀釋一下，攪拌均勻。
6、熱鍋涼油，放入雞蛋快速攪拌成碎塊。
7、將雞蛋盛出備用
8、鍋里留少許底油，放入蔥薑末爆香。
9、放入黃豆醬小火慢熬至醬汁濃稠。
10、放入雞蛋碎攪拌均勻。
11、將雞蛋醬淋在金針菇上，吃的時候拌勻即可，營養美味，又非常下飯，老少皆宜。
你好我是雨辰媽媽，很高興回答這個問題
可口下飯的涼拌菜怎麼做
我分享一下我在家經常做的一道涼拌花生米
第一步 把花生提前泡兩個小時，另外起鍋水裡加一點鹽，鹵料包煮十分鍾，燜十分鍾撈出放入盤中
第二步 把提前泡好的木耳，芹菜丁，胡蘿卜丁用開水燙熟過涼水後控干水份放入盤中
第三步 在盤子里放鹽，生抽，醋，香油，花椒油拌勻
這樣一道顏色鮮艷的涼拌花生米就做好了，喜歡吃辣的可以放點紅油辣椒
以上就是我的回答，希望我的回答能幫到你！
我今天做一個可口下飯的涼拌菜，黃瓜拌變蛋、加上一把荊芥葉，將黃瓜洗凈後，放按板上拍一下，再用刀切成小塊，放到盆里備用，把荊芥葉洗凈放到一個碗里備用，把變蛋撥好後洗凈、放到按板上、一個變蛋切成四半，准備一個盤子、把切好的變蛋擺上一圈，備用，現在開始撥蒜、蒜撥好後、洗干凈、放到蒜臼里、放上一小勺鹽、開始搗蒜、蒜搗好後放到一個小碗里，加上一勺醋、加上一勺白糖、加上一勺香油，把調好的汁倒到黃瓜盆里，拌允後、把荊芥放裡面攪允後，倒到變蛋盤里，一盤美味的黃瓜變蛋荊芥就做好了，配上一碗米飯，是不是可口下飯的冷盤呀，真好吃。
辣拌土豆絲 ，即可以下飯，又可以排毒瘦身
准備食材：土豆500克，青，紅尖椒各50克。
調味料：食鹽5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油適量，香油20毫克。
將土豆去皮洗凈，切成絲；青紅椒洗凈去蒂切絲，將土豆絲和辣椒絲分別入開水焯熟。
將鹽，味精，，醋，辣椒油，香油調成汁，澆在土豆絲和尖椒絲上拌勻即可。
土豆洗凈去皮
土豆切成絲
土豆絲泡一下冷水
紅青尖椒切絲
准備調味料
土豆絲焯熟
瀝干水分
所以食材裝到容器里，拌入調味汁
拌好的土豆絲裝盤
用料：豆角 ，麻汁， 大蒜， 醋 ，生抽，鹽
步驟一、豆角切段，放到開水裡焯熟，加點鹽和油，顏色會更鮮艷。然後放到涼水裡拔一下。
步驟二、麻醬用香油活勻，然後加入味極鮮、醋、鹽、蒜泥。
步驟 三、把料汁澆在豆角上拌勻就可以開吃啦。別有一番風味！
Ⅵ 夏天常吃的4道冷盤，做法簡單很下飯
夏天寧願不吃肉也要吃一份冷盤，夏天天氣炎熱，稀飯配上冷盤開胃爽口，因為製作簡單成為夏天的不②選擇。
1. 涼拌萵筍頭
萵筍頭2根1根，姜蒜適量，紅油辣椒2勺，鹽8克，白糖2克，花椒適量，雞精1克，復合醬油1勺，紅辣椒1個
萵筍頭切絲，加食用鹽去除苦澀味，靜置10分鍾後倒掉水分，清洗兩次，蒜拍碎，姜切絲，香菜切段，碗里加入上面的調料，攪拌均勻就可以開吃。
2. 拍黃瓜
黃瓜2根，花生米適量（喜歡的可以多放），食用鹽8克，雞精1克，生抽8克，油潑子辣椒2勺，蒜泥適量，香菜1根，芝麻油少許，花椒油1小勺，糖1克
黃瓜把兩頭去掉，用刀背拍成長3cm的長條，不用鹽腌制，香菜切段，加以上的調料，攪拌均勻即可；
有的朋友喜歡把黃瓜切片再涼拌，這樣做出來的黃瓜沒有拍出來的黃瓜入味和清脆，一般有今驗的師傅會把黃瓜拍碎再加調料，這樣拌出來的黃瓜嘎嘣脆。
3. 爽口蘿卜
蘿卜一根，鹽70克，生抽20克，醋20克，白糖20克，老抽7克，熱油50克，青花椒15克，蒜片10克，姜5克，青花椒1克，色拉油少許
蘿卜切片，加鹽撒出水分，15分鍾後把水倒掉，不用清洗，加入以上調料，加青花椒，色拉油燒熱澆在上面，攪拌均勻，可以試試這道爽口蘿卜，可以多吃兩碗飯。
4. 涼拌海帶絲
海帶250克，胡蘿卜半根，洋蔥四分之一個，香菜，蒜末8克，鹽3克，生抽8克，陳醋5克，香油5克，油辣子2勺，白砂糖適量，紅辣椒1個
新鮮海帶切成兩半，鍋里焯水3分鍾，冷水中泡2分鍾撈出控干水分，胡蘿卜和洋蔥切絲，以上食材放在碗里攪拌均勻
夏天還不知道吃什麼的時候可以試試這幾款開胃冷盤，這些是隨時都能准備到的食材，簡單好吃，試試吧。
Ⅶ 有哪些易做且好吃的冷盤
好吃又易做的冷盤來嘍！現在介紹三道冷盤，希望可以幫到你！
第一道:白菜大拌。
手撕菜的主料也是白菜，白菜葉用手撕成小片，幫順絲片薄切成白菜葉大小，一個松花蛋切成八瓣，半根黃瓜拍散切幾刀，熟牛腱子肉切六七片薄片，再拍幾瓣蒜切丁，全部放在小盆里撒適量鹽，倒入手撕菜的靈魂調料陳醋，然後放糖，味精，稍調就可以吃了，白菜，黃瓜的清香，牛肉的醇香，松花蛋的獨特風味，蒜末的辛辣味混在一起，口味極其豐富有層次，看著就特別有食慾！
好了，我是喜歡吃願意做的如意廚娘，希望介紹的這三道冷盤可以幫到你，感謝關注，點贊和分享！
Ⅷ 5道開胃小冷盤，葷素搭配，下酒下飯兩不誤，好吃接地氣，收藏了
疫情在家不出門，焦躁也無用，郁悶也是一天，開心也是一天，不如喝點小酒解解悶。夫妻倆共飲也好，一個人獨酌也罷，這天下就沒有喝酒搞不定的事，一杯不行那就兩杯。只有醉了才能不想那賺錢的煩心事，關多久也無所謂了。
喝酒不能沒有下酒菜，今咱就給大家分享5道好吃接地氣的涼拌下酒菜，好吃接地氣，特別是第二道，絕對是老酒鬼的最愛，來一盤能喝上一天。
1. 把皮蛋一切四瓣，切皮蛋容易粘刀，只需在刀上粘上一點清水，一點也不粘刀了。
貼著盤子邊往上面一擺就行了。
一盒內脂內腐，一勺一勺的挖出來，堆放在盤子中間，看一看這四個皮蛋 ，一盒豆盤，滿滿當當的一大盤。
2.多 拍點蒜，涼拌菜少了蒜 ，香味少一半。最好用今年的新蒜，辛辣味輕，出味還好吃。
把拍好的蒜和小蔥花往料碗里一放，澆上兩勺生抽 ，有條件香油管多放點，2勺陳醋酸爽開胃， 放點鹽入底味， 來點溫開水用勺子一攪一拌把調料化開。
喜歡辣口的多放2勺辣椒紅油，把料汁往皮蛋豆腐上一澆，齊活。
資深老喝家子都知道，喝酒沒肉行，不配盤花生米，那酒喝得有多難受，花生米就酒越喝越有。
水煮花生米怎麼做才好吃入味快？方法很簡單，一看就能在家做出飯店的口味來。
1. 取500克生花生，先用水給泡上1個小時。
切點胡蘿卜粒，芹菜段，都切成花生米大小的顆粒用來配色。
2. 泡好的花生米，瀝干水分，把花生米煮一下，水快開的時候，把花生米倒鍋里，放入一粒八角，幾粒干紅椒，一小撮花椒，加入食鹽，胡椒粉，再放點蚝油。
開小火，把花生米煮入味，煮個10來分鍾。關火，把調料水連同花生米倒出來，晾涼。
3. 鍋里再燒開水，倒入胡蘿卜粒芹菜粒焯一下水，撈出來快速過涼，保持脆感。
泡好的花生，瀝去水分，揀去佐料，花生和胡蘿卜粒、芹菜粒倒在一起，加入 食鹽，芝麻油，辣椒油， 攪拌均勻後，就可以裝盤了上桌了。
涼拌豬耳朵少不了配菜，如今的蒜苔還新鮮，就用幾根蒜苔、 胡蘿卜絲 、幾片黑木耳來做配菜。條件好的豬耳朵單拌也行。
1. 把蒜苔、 胡蘿卜絲 、幾片黑木耳這幾樣配菜在開水中焯燙一下，斷生以後撈出來快速過涼，過一下涼能保持青菜的脆感。
豬耳朵本來就是一盤脆菜。提前煮熟的豬耳朵切成細絲，展現刀工的時候到了，豬耳朵盡量切細點 ，涼拌的時候好入味。
2. 切好以後和蒜苔、胡蘿卜、木耳放在盆里先用手抄勻了。調味放2勺生抽 、1勺雞粉 、多放點香醋提神醒腦，小磨香油別捨不得放。
多切點蒜末，倒進去殺菌還入味，看看這小顏色 ，有青有紅搭配在一起嗷嗷香，拌勻裝盤 爽。
1.先在 純凈水裡淋點白醋，把切好的藕往水裡一放，又白又嫩。
切好的藕片泡在水裡， 有兩個妙處：第一是能洗去藕片的澱粉 ，清脆爽口。
第二是不會被氧化變黑， 漂亮賣相好。
2. 蓮藕和薑末才是絕配，不是什麼菜都要用到大蒜末的。再來點青紅椒末點綴 ，一個字絕。
涼拌汁也簡單， 入底味放鹽 ，雞粉提鮮，芝麻香油擎懟了， 越多越香，多來點白醋提神醒腦又開胃。
3. 起鍋燒水， 淋點白醋，大火把水燒開以後， 倒入藕片焯水，焯水時間宜短不宜長， 藕片吃的就是個脆字。
用勺子一攜撈 ，趕緊起鍋倒出來。快速用涼水過涼藕片才能更脆爽。
4. 控干水分放盆里 ，調料汁，青紅椒薑末往裡一倒， 一攪一拌齊活。
1. 西蘭花切成小朵，泡在水裡清洗干凈。
再來點胡蘿卜片配色，這小顏色馬上就支棱起來了。
2. 把西蘭花焯一下水，鍋里淋點植物油 ，水開以後倒入西蘭花，眼瞅著返青以後隨手把胡蘿卜片也倒進去，胡蘿卜斷生撈出來， 快速用涼水過涼，才不失脆爽。
蒜末一定得多， 撒點鹽入底味，有條件的還得多來點芝麻香油提神醒腦，白醋增強食慾還開胃，放完調料， 顛盆拌勻 ，齊活。
5道下酒小冷盤有葷有素， 10分鍾做好， 一點也不耽誤時間，收藏著喝酒不愁沒好菜。
Ⅸ 11道開胃涼拌菜，很適合夏天吃，爽口又解膩，做法簡單全家都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！
一 、皮蛋拌豆腐
1、准備 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法：
（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2） 料汁 ： 碗中 放入 適量的 小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食鹽 、辣椒粉 、芝麻油 攪拌均勻 備用 。
（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調好的料汁。
（4）再撒上少許香菜點綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。
二 、涼拌酸辣 藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、蔥蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油
2、涼拌 酸辣 藕片 的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、白芝麻 、蔥花 、蒜末 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油 攪拌均勻 。
（4）將調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！
三 、酸辣 涼拌菜
1、准備 食材： 西蘭花 、玉米粒 、蓮藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陳醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 涼拌菜 的做法：
（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 適量的白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 拌均勻 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。
（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養美味，大人小孩都愛吃！
四 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、黃瓜 、小蔥 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陳醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食鹽
2、涼拌 腐竹 的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入 適量的小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 適量的蚝油 、白砂糖 、陳醋 、食鹽 、香油 、麻油 拌勻 。
（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！
五 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉絲 、胡蘿卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陳醋 、香油
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。
（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。
（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！
六 、 酸辣 檸檬 雞肉絲
1、准備 食材： 雞胸肉 、檸檬 、小米辣 、黃瓜 、小蔥 、生薑 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白芝麻
2、酸辣 檸檬 雞肉絲 的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料： 碗中 放入 適量的小蔥 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（4）盤中放入所有食材，淋上調好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！
七 、辣醬拌 涼皮
1、准備 食材： 涼皮 、黃瓜 、胡蘿卜 、豆腐 皮、小蔥 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食鹽
2、麻醬 拌 涼皮 的做法 ：
（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2） 麻醬 料汁 ： 碗中倒入 適量的麻醬 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 、食鹽 、蔥花 、蒜末 、適量 清水拌勻 備用 。
（3）將所有食材放入碗中，淋入調好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
八 、涼拌麵筋
1、准備 食材： 麵筋 、黃瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小蔥 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖
2、涼拌麵筋 的做法：
（1）麵筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入麵筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蚝油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。
（4）盤中放入所有食材，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！
九 、涼拌 蝦仁
1、准備 食材： 雞胸肉、拉皮 、雞蛋 、黃瓜 、胡蘿卜 、青椒 、大蝦 、生抽 、陳醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻
2、涼拌蝦仁的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生薑和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。
（4） 料汁 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、蒜末 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻 、適量 清水拌勻 備用 。
（5）將所有食材擺入盤中，倒入調好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們全家百吃不膩的一道涼拌菜！
十 、涼拌 包菜
1、准備 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、涼拌包菜 的做法：
（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2） 調食材 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 熱油 激出香味 。
（3） 調料汁 ： 再 加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油攪拌均勻。
（4）將調好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！
十一 、涼拌粉絲
1、准備食材 ： 粉絲 、黃瓜 、花生米 、蒜瓣 、小蔥 、香菜 、陳醋 、生抽 、食鹽 、雞精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、涼拌粉絲 的做法：
（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中放入 適量的蒜末 、辣椒粉 、蔥花 、白芝麻 ，加入 適量白砂糖 、生抽 、食鹽 、雞精 、花椒油 拌勻 。
（4）將所有食材放入盤中，再倒入調好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們全家都愛吃的一道涼拌菜！
以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學會了嗎，學會了的話在家試著做一下吧！