① 清澗餅的做法和配方 清澗煎餅做法
1、麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升。
2、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，讓面醒1小時左右。
3、案板上撒上乾麵，拿出醒好的面團，再次用力搓揉3-5分鍾，直到面團變的柔軟。
4、將面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅。
5、在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻。
6、然後一手輕輕將面餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可。
7、捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團。
8、在電餅鐺或者平底鍋低塗抹適量油，鍋燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
② 清澗煎餅湯咋做，有什麼配料·
在陝北眾多的風味小吃中，清澗煎餅可以佔得一席。它做工精細，營養豐富，色澤如雪，薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐飢，食後回味無窮。
清澗煎餅湯的做法如下：
用料 ：
蔥花少許、煎餅 1-1.5張
煎餅湯的做法：
熱油
蔥花爆鍋。
加水，半水舀子。
水煮沸後，將煎餅撕吧撕吧放沸水裡。不用多久，關
盛出來，就鹹菜吃。香椿，辣疙瘩鹹菜。
③ 清澗煎餅怎麼做（湯也要）
清澗煎餅湯：
1、燒500ml開水涼冷待用2、五六瓣蒜剝皮用蒜臼加點鹽搗爛3、把蒜蓉放置涼開水中，順時針攪一分鍾（以蒜蓉打開，泛白為准）在依次放入鹽、姜粉（一定要姜粉）適量，在放入白醋、醬油（醬油調色的）雞精、芝麻即可。
④ 陝西特色小吃
1、臘牛羊肉：在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當，鹵出的肉質地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。
相傳慈禧太後逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈親朋好友的佳品，你一定要買一點回去。保鮮問題你不必擔心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。
2、黃桂柿子餅：用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上麵粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
5、粉湯羊血：由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中葯，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
⑤ 煎餅是山東的特產嗎
煎餅在很多地方都有，但雜糧煎餅是山東特產。其他地方還有譬如：
天津煎餅果子
北京烤鴨餅
子長煎餅
清澗煎餅
陝北黑愣愣餅
宿遷煎餅
山東雜糧煎餅
可以確認的是，山東的特產確實是煎餅，但是煎餅卻不是山東一省的特有產物，天津煎餅也有其特色。但是究其根源，相傳天下煎餅皆是出自山東臨沂，如果傳說為真，那樣說煎餅是山東的特產倒也屬實！
煎餅是享譽全國的小吃，山東特產。傳統的手工制煎餅的過程相對復雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。
原料和口味
從原料上看，有小米麵、玉米面、高梁面、紅薯面煎餅等等；
按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。
具體做法
食用方法
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山東煎餅，漢族特色麵食。源於山東屬魯菜系。山東煎餅含有蛋白質，粗纖維，碳水化合物等多種營養成分，非常薄，以五穀雜糧為原料製成，這是平民之食，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。在山東省新泰市，一個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮，有「中國煎餅第一鎮」稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。山東煎餅，漢族特色麵食。源於山東南部和西南部的臨沂、泰安、滕州、濟寧、曲阜等地區，屬魯菜系。有諸葛亮或孟姜女發明多種傳說。山東煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
山東煎餅，漢族特色麵食。源於山東南部和西南部的臨沂、泰安、滕州、濟寧、曲阜等地區，屬魯菜系。有諸葛亮或孟姜女發明多種傳說。山東煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。煎餅的起源最早能追溯到東晉時期。從 歷史 發展到現在煎餅也主要分為以沂蒙山煎餅和泰山附近煎餅兩種叫法為主。
山東煎餅
煎餅是著名的山東特產之一，是一種非常有地方特色的傳統麵食。其做法是，將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子上，用煎餅筢子攤平烙制。煎餅易保存，不易變質，卷以大蔥和醬而食，風味別致。
山東煎餅的傳說
傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面(應該為其他谷類，三國時期玉米還未從美洲引入中國)為漿，將金(銅鑼)置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵製成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。
現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但"煎餅"一詞的使用可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。
風味特點
1、煎餅原料由五穀雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養豐富，便於人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂 健康 狀況的一劑良方。
2、煎餅做起來省時省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以後，加熱時間也不長，也特別節能，它符合現代人的生活節奏和我們的環保意識。其三，保存時間長達三個月以上，不易變餿，因為它含水分少，也易於晾曬;食用方便，可以和自己喜歡的東東任意搭配，由於它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜餚放在上面捲起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。最後，吃煎餅能鍛煉牙齒，牙好胃口就好，胃口好就身體強健，天下哪有如此一舉多得的食物呢?
山東煎餅源於泰山，山東煎餅夠薄的了，用五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。
為什麼說山東煎餅是最好的食物呢？理由可多了！其一，煎餅原料由五穀雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養豐富，便於人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂的 健康 狀況的一劑良方。其二，煎餅做起來省時省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以後，加熱時間也不長，也特別節能，它符合現代人的生活節奏和我們的環保意識。其三，保存時間長達三個月以上，不易變餿，因為它含水分少，也易於晾曬；食用方便，可以和自己喜歡的東東任意搭配，由於它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜餚放在上面捲起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。最後，吃煎餅能鍛煉牙齒，牙好胃口就好，胃口好就身體強健，天下哪有如此一舉多得的食物呢？
煎餅，是魯南農村傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特產食品。舊 社會 ，農村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，並以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。事實也是如此，過去的沂蒙山區婦女沒有不會烙煎餅的，因為它是家家戶戶每餐必備的干糧，家庭主婦怎能不會烙制呢?
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有"鏊"字條，唐人《朝野僉載》中有"熟鏊上猢猻"語，可知煎餅的 歷史 之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫"篪子"，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用"竹劈"，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
煎餅的製作工藝較復雜，它以麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜等糧食為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫"煎餅糊子"。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為"對半子"，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊 社會 ，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。現在有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成麵粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。
糊子調好了便可在燒熱的鏊子上烙制煎餅了。用篪子烙出的煎餅叫"篪子煎餅"，稍厚，有篪子剮過的痕跡，吃起來筋道；用筢子烙出的?quot;筢子煎餅"；用"竹劈"烙出的煎餅叫"抿煎餅"，較薄，這種煎餅1斤可稱十幾個。還有一種烙制方法是將糊子調得很稠，用雙手把糊子團成團，放在鏊子上滾滿鏊面。用地瓜干製成的糊子多用這種方法。現在城市又有了機器煎餅，原料是白麵粉，人們又叫面煎餅，可是人們普遍認為沒有傳統手工煎餅味道香酥。
從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高梁煎餅、地瓜干煎餅等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。各有各的味道，各有各的嚼頭。
烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經過晾乾，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質，出門攜帶也很方便，因此，人稱干糧。煎餅食用亦有多種方法。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋(加豆腐)調好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩最後一點糊子時，因多次攤刮，已經半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下後再翻過來烙，老百姓叫"翻打鐵"。這"翻打鐵"香酥勁道，十分好吃
煎餅亦可以在烙制好以後，食用時把各種菜卷在裡面吃，群眾叫"就菜"或"么?quot;。可卷在煎餅里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各種腌製品。舊 社會 ，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說"煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。"用雞蛋炒辣椒(香椿)也算上等"就菜"，也有口頭禪說:"煎餅卷雞蛋，吃得直出汗"。上學的孩子也有句趣話："煎餅卷雞蛋，不給吃俺不念。"最有特色的普通就菜是"渣豆腐"和大蔥。渣豆腐也是沂蒙山區的地方小吃。即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽，用水煮燜後即可食用的一種家常菜，費縣東部農村也叫"豆沫"。煎餅卷渣豆腐，再放上點辣椒面， 是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。過去農忙時，沒有時間炒菜， 煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。其次如大蔥蝦皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗話說："待要解饞，大辣大咸。"
煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。近來有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的 健康 ，減緩衰老，不失為一種保健食品。
最薄的餅當屬山東的煎餅，煎餅又數泰安煎餅最有名，現在泰安煎餅也有點心化的趨勢，這是煎餅中的精品。如今雜糧煎餅最受歡迎，其中煎餅卷大蔥再加上甜醬，味道更美，與北京全聚德烤鴨相比，只是裡面少了幾片烤鴨，味道並無太大差別。順便說一句山東大蔥，山東大蔥和煎餅是孿生姐妹，沒有這種大蔥，也不能顯得煎餅的好味道。南方人吃不慣生蔥，如果到了山東要不了多久一定會喜歡山東的煎餅和大蔥。小時候在蘇州，百步街就一家山東人家專賣煎餅，喝著豆漿，吃著煎餅包油條，也是很有風味，其實最正宗的還屬天津的煎餅果子，這玩意不但天津人喜歡，外地人也喜歡，所以全國各地都有天津的煎餅果子賣。薄餅在中國還有不少，其中北京的合頁餅和魯南、徐州的烙饃非常相似，烙饃也叫單餅。合頁餅和單餅都是烙餅一族，只不過北京的合頁餅是雙層的，這種餅卷上各種炒菜，吃起來味道也是上乘。
是的，山東大煎餅很好吃
是的，山東煎餅、石磨煎餅、雜糧煎餅、煎餅卷大蔥、玉米煎餅、泰安酸煎餅、曲阜香酥煎餅都是山東煎餅的代表產品
是的
你好，很高興回答這個問題
我是西紅柿愛 美食
首先我先說一下它的 歷史 來由
還要從人文始祖伏羲說起。
山東古代為東夷，東夷人的最早首領伏羲氏，部落圖騰為龍圖騰，鳳姓。最早居在近海的沂河、沭河流域和日照沿海地區。他的後人少典氏是黃帝的父親，黃帝沿用了其祖伏羲的龍圖騰作為本氏族的圖騰標志。
煎餅是著名的山東特產之一，是一種非常有地方特色的傳統麵食。其做法是，將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子上，用煎餅筢子攤平烙制。煎餅易保存，不易變質，卷以大蔥和醬而食，風味別致。
現在開始介紹山東特色雜糧煎餅的做法
第一步准
備材料：
【主料】麵粉50克/高粱面15克
【配菜】雞蛋/紅椒
【配料】食鹽2克/雞粉2克/十三香1克/香油5克/植物油10克
第二步 開始製作
1 .配菜— 我們准備小蔥幾根，切成蔥花，再准備小米紅椒一個，去籽後切成小粒備用~
2. 調糊— 盆中放入麵粉50克，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入兩個雞蛋，雞蛋能使煎出的餅 更加柔軟，加入少許 涼開水，先把雞蛋攪散，讓雞蛋液與麵粉 均勻融合，加入高粱面10克。 注意：粗糧和細糧的搭配比例是1:5， 高粱面不宜加的太多，否則面容易發糟、不易成型
3 .攪拌— 攪拌至沒有麵疙瘩，加入150毫升的涼開水，調成稀一些的麵糊，加入香油5克，植物油10克，倒入切好的蔥花、紅椒粒，攪拌均勻即可。 注意：植物油能使煎餅色澤更加鮮亮，有食慾，所以一定要添加~
4 煎制— 麵糊調好以後，我們開始煎制，首先把鍋燒熱，均勻淋上植物油，油溫升至五成熱，手放在上面有燙手的感覺，這時起鍋，挖入適量的麵糊，輕輕轉動鍋，讓麵糊均勻鋪在鍋底。 注意：麵糊的量不要太多，太多容易餅會厚，不容易熟也會影響口感~
5. 鍋—— 保持小火，煎至麵糊全部定型，邊緣輕微打卷時，用手震動幾下鍋柄，幫助煎餅脫離，然後我們把煎餅翻一下面，翻過來之後再煎5秒鍾即可出鍋，把煎好的雜糧餅 反面朝上捲起來，切成均勻小段擺放在盤中
感謝提問，我的回答完畢
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我是西紅柿愛 美食
很高興回答這個問題，我是尼可媽媽。煎餅是山東的特產，煎餅也分很多種也許在別的城市裡也有煎餅，但是我們山東的煎餅應該是品種最多，口味最多的 美食 。山東的煎餅有純麵粉的和小麥的，雖然麵粉都是小麥做的，但是純麵粉的和小麥粉的吃起來又是兩個味道，還有玉米的、大米的、小米的、高粱的、地瓜乾的等等。烙煎餅在我們山東要是說90年代以前那隨便拉出來一個家中的婦人那都會做煎餅，還沒有找婆家的姑娘們也早早的就學會了烙煎餅，好像烙煎餅都成了找婆家的必備條件了。這足以說明煎餅在我們山東的主食地位之重。最原始的煎餅都是用的柴火燒大鏊子做成的，看似簡單的一張餅，做出來也是非常有學問的。煎餅的薄厚、火候的大小都特別的有講究，一邊燒火一邊烙，火候的控制非常的重要，火大了容易糊，做出來的太干。火小了又不好揭掉。所以如果想吃最正宗的煎餅的話，就來我們山東吧，我們沂蒙山區的人，不僅煎餅做的好，還熱情好客。
大美山東歡迎您！
⑥ 榆林最正宗的特色小吃
榆林最正宗的特色小吃
榆林因多元文化交融，形成了獨特的文人風俗，其中地方美食種類繁多，獨具特色。豆腐宴、砂鍋扁食、拼三鮮等地方風味入選中華名小吃，倍受遊客青睞。來到榆林，你可以在明清步行街近南門處找到不少特色小吃店。
燉羊肉
羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。榆林燉羊肉味道鮮美，新鮮羊肉連骨剁成大塊，大鍋旺火燉熟，大盆盛上，美味誘人。尤其是橫山縣吃地椒葉長大的山羊，肉質鮮美。府谷、神木、靖邊、橫山也均有此美食。近年來，橫山鐵鍋燉羊肉走出榆林，風靡北京、西安、銀川等大城市，深受廣大食客青睞。
羊肉面
有句民謠「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。」可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。精選剔骨羊肉，切成小塊，用草果、桂皮、花椒、生薑、紅蔥等佐料製成純肉臊子，然後澆到厚薄均勻、筋道有嚼頭的白皮面片上，噴香撲鼻，極為誘人。「綏德羊肉面」已成為知名美食。
羊雜碎
羊雜碎由羊的頭、肚、肝、肺等混合燴制而成，味道酸辣兼宜，無腥不膩，連同粉條燉在湯里，撒上蔥花，香味撲鼻而來，入口生津，食之可以增加人體熱量，抵禦寒冷，尤其適合在氣候偏冷的北方食用。在榆林，榆陽區、神木、靖邊、橫山、綏德等縣羊雜碎最為特色，且是當地人早餐必吃之美味。
榆林豆腐
馳名中外的榆林豆腐因採用普惠泉流出的桃花水做出，白嫩細膩，香甜可口，再經獨特工藝製作，口感好，白嫩細膩，營養豐富，品質精良，屬純天然綠色食品，是榆林地方第一名菜。明正德年間，武宗朱厚照巡視榆林，地方官將豆腐上供，武宗食後，稱贊不絕，嘆為京城御廚所不及，在榆每日必食之。
洋芋擦擦
洋芋擦擦又名「洋芋撥拉」、「洋芋庫勒」。先將土豆擦成扁平長條，然後裹上麵粉上籠蒸熟，再以熱油爆蔥花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厭。榆林各縣均有此美味。
黃米饃饃
黃米饃饃是陝北地區特有的美食，其製作方法是先將硬黃米和少許軟黃米按一定比例搭配浸泡一晚，撈出後磨成面，發酵後包上用紅棗和豆類擠壓合成的豆棗泥為餡料，揉成饃饃狀，上籠蒸熟，顏色金黃，吃起來味道香軟酸甜，久食不厭。央視《舌尖上的中國》播出後，捧紅了綏德縣黃國勝的黃饃饃，「黃老漢黃饃饃」一夜之間風靡全國，供不應求。
拼三鮮
拼三鮮以豬肉、羊肉、雞肉為主料，輔以片粉及其他蔬菜，精做而成，加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉、燒肉等投入三鮮湯中，再配以魷魚、海參、木耳、黃花等十多種配料，味道鮮美無比。據說康熙皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，贊不絕口。後來被帶入宮中，做為招待外國使臣的壓軸菜。
油饃饃
用黃米磨面、細籮，再用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵，面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，味道甘甜、可口。
黃蘿卜扁食(餃子)
扁食是榆林特有美食，以綿羊肉加黃蘿卜為主料，輔以各種佐料包成餃子狀，蒸煮皆可。諺曰「羊肉扁食油洝洝，挖出餡餡踢蛋蛋」。正月初一早飯必是扁食。舊時每逢喜慶節日，或接待貴客吃扁食，新婚次晨，新人必須吃「兒女扁食」，寓吃了兒女扁食將會兒女滿堂。榆林各地都有，做法大致相同。
宰羔肉
定邊有名的風味小吃，上等佳餚。將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鍾，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時撒蔥花、芫荽，味美鮮嫩，難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是當地百姓招待貴賓之佳餚。
爐饃饃
爐饃饃做工精細，工藝、用面、用油十分考究，選用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純凈。爐饃饃酥脆可口、餡味清香，是定邊群眾春節、中秋節必備的食品，也是走親訪友所帶的上等禮品。合家福爐饃、付翔爐饃為當地知名產品，遠銷各地。
黃河鯉魚
黃河鯉魚尤以府谷縣天橋峽所產最負盛名，明清時黃河鯉魚被列為貢品，其特點是嘴大、鱗少，脊樑上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。
小米涼粉
府谷名小吃。小米掏凈，冷水泡配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，將熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品，涼吃味道甚佳。
手擀雜面
雜面是陝北地區一種特有的風味小吃，橫山的手擀雜面最有特色，它的主要原料是白面和豌豆面，將白面、豌豆麵粉加進沙蒿粉和成面團，手工擀成的長如絲、薄如紙的面條，配以羊肉臊子，味道清香，營養豐富。
響水凍豆腐
響水凍豆腐選用營養價值極高的上等黑豆為原料，用鹵水點制而成，經過冷凍後，色澤鮮亮，遍布針尖大小的沙眼，極富彈性。與羊肉湯合燉，味道鮮美，口感棉軟。
豬肉撬板粉
豬肉撬板粉是佳縣人餐桌上最受歡迎的一道家常菜，本地人稱之為「專利」。用小炒豬肉和洋芋片、寬粉條同炒，另加木耳著色，紅褐誘人，配菜協和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽。
面燕
每年清明，各家各戶都有捏燕的習慣，主要用於祀祭和食用，也作為觀賞品饋贈親友。捏燕用料簡單，但工藝精細，用發起的白面捏成大小不等的各種動物。特別是朱家坬申溝村的方保國、方保衛兄弟二人捏得十二屬相，栩栩如生，形象逼真，深受國內外民間文化愛好者的青睞。
酥餃
佳縣酥餃來源很早，具體時間無從考證，其外形美觀，因其形似蒸角，口感香酥故名酥餃。酥餃主要原料是麵粉、白砂糖、熟豬油和酥油等。其特點是甜美可口，清香酥脆，是頗受人們喜愛的甜食麵點。
馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，陝西佳縣漢族特色小吃，原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。
蕎面圪坨羊腥湯
由精製蕎麥面製作成貓耳狀，與陝北羊肉湯相配食用，味道鮮美可口，回味悠長。在陝北，民間以「蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上」喻愛情之堅貞。
剁蕎面
剁蕎面是靖邊人待客時必吃的一種美食佳餚。做剁蕎面首先把蕎面和好，擀至比面條略厚，然後用2尺長，帶雙柄的特製刀由前向後操刀剁面，准確勻稱，面條翻動，若銀絲飛舞。剁好後將面入鍋煮熟，出鍋後配上羊肉臊子，佐以蔥花、香菜，吃起來鮮潤滑爽，面香可口。
驢肉蓋米飯
驢肉蓋米飯是將「佳米驢」驢肉鹵制後與粉條、土豆一起用紅辣椒、紅蔥、生薑、大蒜等佐料爆炒，熟後蓋在米飯上食用，味道醬香爽口，獨具風味。
驢板腸
驢板腸是取自「佳米驢」的整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂一絕。
黑楞楞
土豆磨成沫放在水中，瀝干水分，加生粉2克，韭菜末0.5克，加鹽、味精、姜面、花椒面，用手把加工好的土豆沫擠成圓形，上籠蒸15分鍾，配上調料便可食用。品嘗後才能體味令人難忘的味道。
煎餅
清澗煎餅是當地有名的小吃，其做工精細，營養豐富，色澤如雪，薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐飢，食後回味無窮。清澗街道兩邊的煎餅館比比皆是，當之無愧成為了清澗最具代表的美食之一。
棗糕
棗糕是將軟米粉糕坯卷進煮熟的紅棗，不經油炸即食的糕，充滿紅棗甜蜜和黃米清香，口感甜蜜，柔軟勁道，特別耐飽。孩子過生日，讓孩子在棗糕案板前跳三下，預示著孩子跳的高，長的快，早成人。
八碗
每逢婚喪嫁娶，都要操辦宴席，當地人俗稱「過事情」。而「八碗」的'質量直接關繫到主人所辦「事情」的好壞。在清澗當地，蒲三做「八碗」很有名氣。色香味俱全的紅燒肉、紅條肉、清蒸羊肉、金錢肉、紅燒排骨、紅燒丸子、燉肉、小酥肉不僅只是美味的享受，更代表著婚喪嫁娶事主的殷實生活和熱情好客。
碗托
用蕎面仁加水滲透碾成糊狀，過濾去渣盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼後脫出成坨。食時切成片，愈薄愈佳，加麻辣羊肝湯和調料湯，清爽利口，為夏季之美食，有解暑之功效。
老席
神木老席是神木地方菜的傑出代表，老席根據食材選用的類型和數量的不同又分為「八大碗」、「十大碗」、「十二件」、「十六件」、「三十六件」。老席中最為常吃的是「十二件」。相傳老席起於宋席，楊家城楊府家宴「八碗三盤」，興於明，盛於清，後傳入民間，經千百年來代代相傳成就出經久不衰的美味。
攤黃兒
攤黃兒以黃米為主。攤黃兒的做法比較細致，首先取麵粉適量，調為糊狀，經發酵後，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。攤制攤黃兒要嚴格控制火量。火力不夠，費時;火力太猛，攤黃兒易焦糊。有經驗的師傅攤制的攤黃兒，每一張都焦而不糊，色香俱佳，此亦無他，惟手熟耳。
粉皮卷
神木粉皮多以綠豆粉製成，柔韌勁道，光滑細膩，不僅好吃且有降脂、抗氧化、抗菌、改善腸胃等功能，符合人們在美食選擇上注重營養和健康飲食的標准，尤其對愛美的女性而言更是小吃首選。粉皮配上香醋、香油，撒上香料等佐料，夾一口到嘴裡，酸辣恰當，綠豆清香，總能感受到神木在粗狂豪爽背後的溫柔細膩。
水炒羊肉
因烹炒羊肉時，不用油只用水，故名「水炒羊肉」。用鮮嫩的前胛或後腿肉，輔以花椒粉、辣椒粉、生薑絲、大蔥絲等佐料製成。水炒羊肉的特點，一是快，烹炒時間只需一兩分鍾;二是香，味道醇厚，越吃越香;三是鮮，不腥不膻，口感新鮮;四是嫩，酥軟渲滑，易嚼易化。拌面、就餅皆宜，下酒、配飯最佳。凡品嘗之人，無不吃而不忘，入口叫絕。綏德吉鎮水炒羊肉最有名。
黑粉
綏德特色小吃，為綏德人每天必吃的食品。以綠豆為原料，吃時切條，加上調料湯、醋、香油，色澤淡黃、清香適口，是待客的上品，風味甚佳。
油旋
綏德油旋手工烙制，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，口味更佳，又得名「獅子大張口」。
雪花
綏德雪花是糕點中的珍品，有「糕點之王」的稱譽，據說在金代便開始製作，那時包的餡子是單一的糖，只在老鄉家中自製自食。上世紀八十年代起，制售雪花的店鋪逐步增多。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。其外表面潔白，薄且多層，人們食用時，掉下去的碎片酷似天空中飛揚的雪片，紛紛落下，故名雪花，圓圓的雪花，象徵著團圓、幸福、和諧。
空殼月餅
吳堡月餅，又稱提糖月餅，吳堡人俗稱糖餅，它的製作工藝說簡單也不簡單，關鍵在於技巧，要有一定的功夫。主要製作流程為制餡—和面—包餡—成形—鏊烤—爐烤。口感酥甜，老少皆宜。
雞蛋爬漏粉
雞蛋爬漏粉是吳堡地道的特色小吃，選材講究，工藝精密，程序嚴謹。選粉要先觀其色，以干凈、半透明的灰白色為上，出鍋後才會晶瑩剔透，婀娜如脂。雞蛋要以鄉下的土雞蛋為上佳。做時要掌握好火候與速度，先將蔥花爆出香味後放入線粉炒熱，後加入放花椒粉、味精、適量鹽，並將打好的蛋液澆在線粉上，用猛火炒均勻即成。上桌後集色、香、味、形、神於一身。
炸豆奶
炸豆奶是榆陽傳統名小吃，以濃豆漿為主料，配雞蛋、白糖、澱粉、麵粉、豬油，燒沸，冷凝，油炸而成，出鍋口，色澤金黃，外脆里嫩，味道甘美。
鎮川干爐
溫水和面，包一撮乾麵粉(加鹽)，手壓成形，先烙後烤而成，內空外脆，最宜貯存或上路做干糧。和面時加油可製作油干爐，又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」。
抿節
抿夾是一種陝北地方風味麵食，是將小麥、豌豆和沙蒿一起磨成麵粉，然後和成面團，在特製的抿夾床上使勁壓搓面團，擠壓出長約2—3厘米的小圓條直接掉進水鍋里煮，待熟後，撈到碗里，放上臊子和佐料即可食用。抿夾光滑有豆香味，且粗細糧搭配，營養豐富，清淡可口，易於消化吸收，是陝北麵食中的佼佼者。
餜餡
以油酥面團包棗泥餡，用木模壓，中心點紅，外沿鼓圓如輪，成形後擺入平底鍋內，文火烤至焦黃。其皮酥肉嫩，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又曰「果獻」。子洲周家礆的果餡最有名氣。
;⑦ 榆林美食眾多，小吃品種更多，你吃過最好吃的榆林小吃有哪些
榆林，地處陝北，與內蒙古鄂爾多斯相接，是陝西地級市之一。因為不少好朋友都是榆林的，所以榆林去過很多次，榆林的很多小吃基本都吃過。毫不誇張地說，榆林的小吃品種很多，每個縣都會有幾樣小吃是比較有名的，如果評選一個最好吃的小吃，真的是很難評選出來的，下面就給大家分享幾道我個人感覺味道很多錯的榆林小吃。
1、榆林羊雜碎
羊雜碎是榆林的一種傳統小吃，榆林人有早上喝羊雜碎的習慣，一碗羊雜碎就是不少榆林人一天美好生活的開始。最早的榆林羊雜碎是全羊雜，從上個世紀中期才開始加入粉條的，慢慢就變成了現在的樣子，現在的羊雜已經成了榆林早餐的代名詞，榆林人幾天不吃羊雜碎就會想得慌。
以上8道榆林小吃的味道都很不錯，到榆林的朋友可以找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這些榆林味道的。當然，榆林的小吃還有不少，比如沙蓋拌湯、清澗煎餅、洋芋擦擦、子洲抿節等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑧ 陝西都有哪些特色小吃呢
粉蒸羊肉
炒粉魚
葫蘆頭
鍋盔
粉湯羊血
貴妃餅
太後餅
甑糕
姜絲拌湯
漿水面
燴麻食
煎餅
秦鎮米皮
咸饊子
臘汁肉
扯麵
薺菜春卷
豆黃糕
餃子宴
涼皮
酸湯餃子
小吃宴
水盆大肉
黃貴柿子餅
金線油塔
胡麻餅
時辰包子
千層油酥餅
蕎面餄餎
臊子面
柿麵糊塌
莊裡合兒餅
泡泡油糕
石子餅
灌湯包子
牛羊肉泡饃
臘牛羊肉
臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當，鹵出的肉質地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。相傳慈禧太後逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈親朋好友的佳品，你一定要買一點回去。保鮮問題你不必擔心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。
黃桂柿子餅
用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上麵粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕，西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜，因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效，營養價值非常高。是一種滋補養身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮米皮
在西安，秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調食時，配以適當的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調料，吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道，口感獨特。
粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中葯，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉
起於盛唐，是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調料靡粉腌制入味後，和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎面
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白橋面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現靡現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。當地人戲稱："蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。"
蜂蜜涼粽子
西安名小吃，始於唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅
始於唐代，其製作技藝非常精細，經過制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數回民坊上的最好吃。
黃桂稠酒
以糯米為原料，經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇"，暢飲的就是長安特產的稠酒。
北院門回民小吃一條街
北院門大都是明清傳統形式的木結構店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關中傳統民居和市井建築風格。這里經營灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等回民飲食。中外食客整日絡繹不絕。
長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。用燒熱的油潑後攪拌食之。其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
乾縣鍋盔
公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
隴縣馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道咸辣清香，營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的歷史，最早始於周代。製作時以大肉"臊子"（臊子即肉丁）加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜，烹湯澆面而成。岐山臊子面以"薄、盤、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特點而聞名遐邇，人們常以"岐山面"稱之。岐山面館遍布關中城鄉。
如果您到岐山縣，還可走進農家民俗村，品嘗到原汁原味地道風味的臊子面。
鳳翔臘驢肉
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉，經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是"錢錢肉"，謂之臘驢肉中的精品。現鳳翔縣有多家企業加工生產，是饋贈賓客、宴迎親友之佳品。
岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名"文王鍋盔"。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名，其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料，再用木框反復拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。
寶雞茶酥
茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色澤金黃、內層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。
洋芋擦擦
用擦子把洋芋擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。
錢錢飯
粗糧精製的錢錢飯是將黑豆經浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精鹽、味精製作而成，食用時配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風味。
韓城羊肉合各
將細蕎麥麵粉經壓製成合各，用鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、蒿子面、油潑辣子、咸面醬、精鹽、五香粉、咸韭菜段等制臊了湯，澆與其上。其特點是：合和細長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人。
蒲城椽頭蒸饃
椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有200餘年的製作歷史，為蒲城特有的傳統食品。製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，面團要反復盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。
大荔帶把肘子
帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。
漢中粉皮子、漢中熱涼粉、漢中菜豆腐、城固麵皮子、西鄉牛肉干、鎮巴干炸山雀、略陽罐罐茶、寧強麻辣雞、漿水面、米糕饃、寧強核桃饃、樹葉子涼粉
油茶泡饃
油茶是用家畜油和麵粉炒成的。在耀縣城的大街上，有不少賣油茶泡饃的店鋪和小攤。
榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鮮，綏德的油旋，鎮川的油干爐，佳肥的馬蹄酥，子洲的果餡，清澗煎餅，米脂驢板腸，定邊，靖邊的宰羊肉、剁蕎面以及各地都有的羊雜碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。
⑨ 關於陝西的小吃
臘牛羊肉
臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當，鹵出的肉質地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。相傳慈禧太後逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈親朋好友的佳品，你一定要買一點回去。保鮮問題你不必擔心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。
黃桂柿子餅
用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上麵粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕，西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜，因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效，營養價值非常高。是一種滋補養身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮米皮
在西安，秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調食時，配以適當的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調料，吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道，口感獨特。
粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中葯，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉
起於盛唐，是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調料靡粉腌制入味後，和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎面
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白橋面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現靡現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。當地人戲稱："蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。"
蜂蜜涼粽子
西安名小吃，始於唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅
始於唐代，其製作技藝非常精細，經過制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數回民坊上的最好吃。
黃桂稠酒
以糯米為原料，經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇"，暢飲的就是長安特產的稠酒。
北院門回民小吃一條街
北院門大都是明清傳統形式的木結構店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關中傳統民居和市井建築風格。這里經營灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等回民飲食。中外食客整日絡繹不絕。
長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。用燒熱的油潑後攪拌食之。其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
乾縣鍋盔
公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
隴縣馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道咸辣清香，營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的歷史，最早始於周代。製作時以大肉"臊子"（臊子即肉丁）加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜，烹湯澆面而成。岐山臊子面以"薄、盤、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特點而聞名遐邇，人們常以"岐山面"稱之。岐山面館遍布關中城鄉。
如果您到岐山縣，還可走進農家民俗村，品嘗到原汁原味地道風味的臊子面。
鳳翔臘驢肉
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉，經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是"錢錢肉"，謂之臘驢肉中的精品。現鳳翔縣有多家企業加工生產，是饋贈賓客、宴迎親友之佳品。
岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名"文王鍋盔"。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名，其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料，再用木框反復拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。
寶雞茶酥
茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色澤金黃、內層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。
洋芋擦擦
用擦子把洋芋擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。
錢錢飯
粗糧精製的錢錢飯是將黑豆經浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精鹽、味精製作而成，食用時配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風味。
韓城羊肉餄餄-
將細蕎麥麵粉經壓製成合各，用鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、蒿子面、油潑辣子、咸面醬、精鹽、五香粉、咸韭菜段等制臊了湯，澆與其上。其特點是：合和細長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人。
蒲城椽頭蒸饃
椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有200餘年的製作歷史，為蒲城特有的傳統食品。製作方法別具一格，蒸饃時不用鹼，發酵程度要求嚴格，面團要反復盤揉，所以椽頭蒸饃內酥外光，含水分少，且便於攜帶，又耐久貯。
大荔帶把肘子
帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。
漢中粉皮子、漢中熱涼粉、漢中菜豆腐、城固麵皮子、西鄉牛肉乾、鎮巴干炸山雀、略陽罐罐茶、寧強麻辣雞、漿水面、米糕饃、寧強核桃饃、樹葉子涼粉
油茶泡饃
油茶是用家畜油和麵粉炒成的。在耀縣城的大街上，有不少賣油茶泡饃的店鋪和小攤。
榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鮮，綏德的油旋，鎮川的油干爐，佳肥的馬蹄酥，子洲的果餡，清澗煎餅，米脂驢板腸，定邊，靖邊的宰羊肉、剁蕎面以及各地都有的羊雜碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。
⑩ 怎樣做陝北特色美食清澗煎餅
清澗煎餅的做法/步驟
1、首先，在小鐵平台上用蕎麵糊糊刮平製成煎餅，將特製的豆腐乾在鍋蓋上烤乾，切成小片卷在煎餅里
2、將西紅柿打成汁，根據個人口味喜好依次放入蒜泥，醋，芝麻，辣椒油。（PS：如果喜歡還可以加些香油），均勻的攪拌。
3、將提前准備的豬頭肉切成薄片狀，卷在做好的煎餅里
4、根據個人口味，將適量的蘸汁加在煎餅上