1. 紅燒豬蹄怎麼做法
豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
這道菜色澤紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、 豬蹄在做之前，一定要清理干凈。如果有殘余的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多餘的湯汁燒干。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
2. 紅燒豬蹄膀的家常做法
豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用.大人孩子都喜歡，上桌很收歡迎！
勺子大小，就是不銹鋼孩子吃飯勺.
用料
豬蹄 1隻
冰糖 2勺
姜 4片
蔥 2根
八角 1朵
桂皮、陳皮、干辣椒 適量
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 3勺
食醋 2勺
食鹽 適量
紅燒豬蹄膀的做法
前面忘記上圖了，後面補上，蹄膀一個洗凈，滾水下鍋正反各煮4-5分鍾，水不要，盛出來，蹄膀水瀝干，備用
倒三茶勺左右油，燒熱倒入，冰糖炒微黃，倒入生薑、蔥段、香葉、八角、陳皮翻炒，有香味倒入蹄胖，翻炒至淺黃色
先到料酒翻炒，再加老抽炒上色，接著生抽及醋炒勻
接著加水煮沸，我鍋口比較大，開上去水不多，其實一般鍋差不多淹沒蹄胖.開中小火燉1.5小時，中途需要翻身，防止結底.如果是用高壓鍋接著壓的話就不要放這么多水了，不然後面收汁時間太長
用筷子扎一下，很酥爛了，開始加適量鹽，大火收汁！
收汁裝盤
3. 紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法
紅燒蹄膀做法一，
材料
豬蹄膀1個（鋸成節的比較好弄），姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋（砂鍋）。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
紅燒蹄膀做法二，
材料
"蹄膀 一個","筍干 200G","青花菜 半顆","辣椒 隨意","八角 2顆","生薑 一塊","蒜頭 半顆","花椒 少許","桂枝 一小段","醬油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","鹽 隨意"
做法
1: 蹄膀川燙洗凈
2: 筍干撕成適當大小,凈泡後川燙撈出
3: 爆香鹵料
4: 快鍋中加水和調味,鹵料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
5: 用快鍋鹵20分關火,隔天或幾小時後翻面再鹵20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
6: 擺上蹄膀和筍干,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上 食用時用刀叉切塊即可
紅燒蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1個","醬油 10大匙","米酒 200cc","鹽 1小匙","冰糖 1大匙","蘋果 1個","水 2400cc","蒜頭 10瓣","紅辣椒 2個","青江菜 一包"
做法
1:蹄膀先在滾水中川燙。撈出後沖洗干凈。
2:醬油、米酒、冰糖、鹽、蘋果片全部放入調理機，水先加入600cc一起打均勻。
3:洗凈的蹄膀放入鍋中，打好的醬汁倒入，剩下1800cc的水也一並加入。並將辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滾後轉中小火燉約二個小時。
4:二小時後蹄膀軟而不爛。
5:青江菜洗凈，滾水中加油、鹽，菜稍燙軟即可撈出。取一大盤，蹄膀置盤中，青江菜圍邊，淋少許鹵汁。
4. 紅燒豬蹄膀怎麼做好吃
豬蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養成分非常多，尤其是它含有蛋白質很高，常吃豬蹄膀對身體營養補充非常不錯，不過對中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過多吃也是會引發肥胖問題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯之選，這樣製作豬蹄膀簡單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營養元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄)，姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一隻調料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生薑、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕澱粉。
2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼後，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。將大蔥段、生薑塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(我燜了大約3個小時)，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕澱粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在製作紅燒豬蹄膀的時候，也需要對它使用的材料進行認識，製作這樣的佳餚需要掌握一定技巧，這樣製作出來的豬蹄膀才會更加好吃，對體質較差的人群，常吃豬蹄膀有利於身體體質增加。
5. 紅燒蹄膀怎麼做才好吃
紅燒蹄膀的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
紅燒蹄膀的製作材料：
主料：
豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,鹽。
教您紅燒蹄膀怎麼做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
貼士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了）
2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。
3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。
4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。
5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看
6. 紅燒豬膀怎麼做
紅燒豬蹄膀菜系大眾菜
紅燒豬蹄膀菜品豬肉
紅燒豬蹄膀健康譜類老少皆宜
紅燒豬蹄膀主料豬前腿一隻（菜市場賣肉的小販說前腿適合紅燒）
紅燒豬蹄膀輔料紅燒豬蹄膀的做法，紅燒豬蹄膀怎麼做好吃:
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。
2、鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
3、將剩下的調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。