⑴ 夏吃豆，勝吃肉！這5種豆子別錯過，清熱營養又解饞，全家都愛吃
俗話說「夏吃豆，勝吃肉」，老一輩人的智慧就在這里，他們總能把這些被人忽視的好處用簡單的話語表達出來， 那夏天為什麼要多吃豆子呢？原因有這4點 ：一是豆類的食材普遍蛋白質含量很高，甚至比一些肉類還高，所以才有「勝吃肉」的說法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以補充因出汗而缺失的B族維生素和鉀鎂等元素；三是豆子普遍都有健脾利濕的作用，有些豆子還有清熱祛暑的功效，非常適合夏天食用。當然還有最重要的一點，就是順應時節，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好營養高，尤其是這5種豆子，遇到了可別錯過。
毛豆是夏天最常見的豆類，新鮮的豆莢，脆嫩的口感，簡單煮煮就很好吃，是大排檔的必點菜品。毛豆富含豐富的蛋白質和鉀鎂元素，膳食纖維的含量也高於其他蔬菜，所以建議容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆補充體力。毛豆的做法有很多，但五香鹽水毛豆的做法最簡單也最受歡迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香葉，食鹽。
做法 ：
1、毛豆帶殼清洗干凈，然後用剪刀剪去兩頭，這樣方便入味。
2、鍋中倒入適量清水，將洗凈的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香葉大火煮開。
3、煮開後再加入適量食鹽，轉中小火繼續煮至10分鍾左右，煮至成熟後晾涼即可食用。
綠豆是公認的清熱解毒，緩解中暑的食材，每到夏季，家家戶戶都會熬煮綠豆湯喝，除此之外，做成冰冰涼涼的純天然綠豆糕也是不錯的選擇。
食材 ：綠豆，白糖，黃油。
做法 ：
1、綠豆洗凈後，在清水中浸泡12小時以上，然後將泡好的綠豆去皮。
2、將綠豆放入開水中煮至成熟，然後再用擀麵杖將煮熟的綠豆碾壓成泥。
3、鍋中倒入少許黃油，然後加入綠豆泥全程小火炒制，然後加入少許白糖增加甜味，炒制綠豆泥可以抱團的狀態即可。
4、炒好的綠豆泥晾涼後分成50克左右的團子，然後放入模具中壓製成型即可。
中醫角度來看，紅色食材入心，所以紅豆有「養心」的說法，紅豆跟綠豆一樣都有清熱解毒的作用，同時還有消腫除濕的功效，尤其是夏天，很多易水腫體質的朋友，可以多吃一些紅豆來消腫。這道桂花紅豆芋頭湯，清甜綿軟，好吃不甜膩，學會了快來試試！
食材 ：芋頭，糯米粉，紅棗，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋頭清洗干凈後放入鍋中蒸製成熟，將蒸熟的芋頭去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面團再分成小面劑。
3、紅棗洗凈去核切碎，紅豆浸泡片刻後放入鍋中煮至軟爛。
4、加入做好的芋頭團子煮至成熟，團子飄起後加入紅棗碎和枸杞，再加入少許冰糖，煮至5分鍾左右即可關火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人體必需的營養物質，比如胡蘿卜素，葉黃素等等，可以幫助消化，改善視力，夏季上市的豌豆，顆顆飽滿，碧綠鮮艷，用來當做配菜，能提升菜品的整體顏值。這道肉末豌豆堪稱下飯神器，每次上桌必多吃1碗白米飯。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉。
做法 ：
1、豌豆洗凈後放入清水中，小火煮至8分鍾左右，成熟後過涼備用。
2、鍋中倒油，油熱後倒入肉末炒制變色，然後加入豆瓣醬，老抽和生抽炒制入味。
3、最後倒入豌豆，加少許清水煮至2分鍾左右，出鍋前淋入水澱粉拌勻收汁即可。
扁豆是一種葯食兩用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特別適合老人和小孩食用。扁豆的營養價值也很高，尤其是蛋白質和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因為肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹製成熟才能食用。這道扁豆炒肉絲也是我家上桌率很高的菜品，做法簡單快手，吃起來營養又解饞。
食材 ：扁豆，豬肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，澱粉，食鹽。
做法 ：
1、扁豆去掉兩側的老筋，洗凈後用刀切絲備用。
2、豬肉切絲後加入少許生抽，老抽和澱粉拌勻，同時用生抽，老抽，蚝油，食鹽，澱粉和適量清水調一個料汁備用。
3、鍋中倒入適量油，將肉絲涼油下鍋，快速滑散，變色後盛出。
4、熱油爆香蒜末，然後倒入扁豆絲炒製成熟，接著倒入提前炒好的肉絲和料汁，大火翻拌均勻即可出鍋。
⑵ 入秋吃哪幾種豆，補充營養，吃完身體更棒呢
入秋吃哪幾種豆，補充營養，吃完身體更棒呢？
一、紅腰豆
紅腰豆也是最常見的豆類食品食材之一，是豆類食品中營養成分比較豐富多樣的一種，含豐富多樣的維生素A、B、C及E，也含豐富多樣的抗氧物、蛋白、食物纖維及鐵制等幾種微量元素，多吃紅腰豆具備補血益氣，增強免疫力，降血糖解渴等作用。轉秋之後可以多吃，特別是身體素質較為虛弱的女人更要多吃一些。
推薦菜譜：紅腰豆小紅豆紅棗糖水食材：紅腰豆、小紅豆、大棗、老紅糖片、玫瑰花豆、干桂圓各適當。紅棗去核洗凈、紅腰豆、小紅豆、玫瑰花豆洗凈備用。紅腰豆、小紅豆、玫瑰花豆洗凈首先用清水泡開，泡浸30分鍾，泡開比較容易煮軟軟糯糯。
食材：豌豆角、雞腿、蒜頭、薑片、小米椒。雞腿洗凈切成小塊、毛豆粒洗凈瀝干水分備用。熱鍋涼油，放入生薑大蒜炒出香味，添加雞腿煮至掉色。添加豌豆角一起炒勻，添加生抽醬油、耗油提味炒勻。少許清水一起燉煮，走紅燉煮至汁水收干，食材爛熟，放入少量鹽調料就可以。
四、眉豆（白豆）
眉豆別名鵲豆、面豆，也有的地域稱作「白豆」，口味粉糯，眉豆中富含蛋白質、維他命、膳食纖維素等微量元素，轉秋之後可以多吃一些，能夠有美容養顏、瘦身減肥等作用。做點心眉豆糕也非常美味。
推薦菜譜：節瓜眉豆龍骨湯食材：眉豆、節瓜、豬骨頭、花生仁適當、薏仁米少量、生薑片。節瓜削皮洗凈切片、豬骨頭洗凈、眉豆腐花生薏米也清理干凈備用。豬骨頭涼水入鍋綽水，撈出沖干凈備用。
把豬骨頭、眉豆、花生仁、薏仁米先入鍋添加適量清水煲煮40min。添加節瓜塊一起再次煲煮，再煲煮50min，食材都煮酥爛，放入少量鹽調料就可以。
⑶ 什麼豆子最好吃哪種最有營養哪種纖維最多
就吃黃豆就行。
豆子功效都差不多，營養也差不多。
除了綠豆和紅小豆利尿外，其他諸如黑豆補腎之類的，都是以訛傳訛。
黃豆卵磷脂高，而且便宜，所以最適合吃，一周最少吃三次最好。
至於纖維，那還是吃綠色蔬菜和水果。
⑷ 生活中適合多吃的豆類食品有哪些
豆類是一個跨界明星，既有動物界的營養素，又含有蔬菜界獨有的營養素，是很好的蛋白質來源：比起吃肉，吃豆類攝取蛋白質，不需要擔心任何類固醇、荷爾蒙或抗生素。下面就介紹一下，生活中有哪些適合多吃的豆類。
1.綠豆——美白祛痘
綠豆是我們夏天經常吃的豆類，綠豆湯可以降溫解暑，綠豆中含有大量蛋白質、b族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質、抑制青春痘的功效。
6.四季豆——肌膚光澤
四季豆又稱菜豆、扁豆、芸豆，含有蛋白質，多吃可滋五臟、補血、補肝、明目，能助腸胃吸收，潤腸，助排便，健脾補腎，理中益氣，清熱，防腳氣，亦可令肌膚保持光澤美麗。俄羅斯科學家還發現四季豆可對付鉻離子，防止其引起支氣管哮喘，損害胃、肝和胰腺的功能。
⑸ 什麼豆子好吃啊
自然派原果仁，裡面有：黃豆，青豆，蠶豆，南瓜子仁，黑提子，腰果，杏仁，枸杞。香的個種豆豆。（可以算做零食）
⑹ 春天吃豆勝過吃肉，這8種豆營養好吃又便宜，孩子常吃長個快
一年之計在於春，這個時候到處都是一片生機勃勃的景象。春天是孩子長個的高峰期，這個時候可以多給孩子吃一些高蛋白，高鈣的食物。老話說，春天吃豆勝過吃肉，豆類含有蛋白質、鈣等多種營養。經常吃豆類，葷素搭配營養均衡，對孩子長個更有幫助。下面就給大家分享8種豆類的搭配和做法，換著吃營養更全面。這8種豆營養好吃又便宜，孩子常吃長個快。
【素炒荷蘭豆】食材：荷蘭豆，大蒜，干辣椒。
做法：1.荷蘭豆清洗干凈，撕掉豆莢兩側的筋絡。
2.燒一鍋熱開水，放入荷蘭豆焯水1分鍾，撈出來過涼水，瀝干水分。
3.大蒜去皮切碎，干辣椒切小段，熱鍋放油放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。
4.加入焯過水的荷蘭豆，翻炒均勻，加入適量的鹽調味。
【百合炒甜豆】食材：甜豆，干百合，白果，枸杞，大蒜。
做法：1.干百合泡發清洗干凈，跟白果一起放入熱開水裡焯水煮1分鍾撈出來過涼水。
2.就著同一鍋熱水，放入清洗干凈的甜豆，焯水2分鍾撈出來過涼水，摘成2半。
3.熱鍋放油放入大蒜簡單犯愁，加入甜豆翻炒均勻。
4.加入百合、白果翻炒均勻，加入適量的鹽調味。
【豌豆炒肉末】食材：豌豆，豬肉。
做法：1.豬肉清洗干凈，瀝干水分，剁成肉末，加生抽和食用油腌制5分鍾。
2.豌豆清洗干凈，放入燒開水的鍋里，焯水2分鍾撈出來過涼水，瀝干水分。
3.鍋里放少量的油，放入豬肉末翻炒斷生。
4.加入豌豆翻炒均勻，加適量的鹽調味。
【雞蛋炒蠶豆】食材：蠶豆，雞蛋，蔥花，大蒜。
做法：1.雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分打散。
2.燒一鍋熱開水，放入剝了殼的蠶豆焯水斷生，撈出來瀝干水分。
3.熱鍋放油，倒入雞蛋煎到凝固，扒拉成小塊盛出來。
4.鍋里重新放油，放入大蒜翻炒出香味，加入蠶豆翻炒到熟透，加鹽調味。
5.倒入雞蛋，跟蠶豆一起翻炒均勻，加入蔥花增加香味。
小提示：有蠶豆病的人不能吃蠶豆。
【榨菜肉絲炒毛豆】食材：毛豆，榨菜，豬肉，干辣椒。
做法：1.榨菜清洗干凈，切成細絲，豬肉切成絲加生抽和食用油腌制5分鍾。
2.熱鍋放油放入毛豆翻炒斷生，加適量的水燜10分鍾盛出來。
3.熱鍋放油放豬肉絲翻炒斷生，加入毛豆翻炒均勻，加適量的鹽調味。
4.加入榨菜絲翻炒均勻，撒一些干辣椒翻炒入味。
【干煸四季豆】食材：四季豆，豬肉，大蒜，干辣椒。
做法：1.四季豆撕掉豆莢兩側的筋絡，清洗干凈，放入燒開的水裡焯水2分鍾，撈出來過涼水，摘成合適的長度。
2.豬肉清洗干凈剁成肉末，加生抽和食用油腌制5分鍾，大蒜切碎，干辣椒切小段。
3.四季豆放入鍋里，，不需要放油，中火加熱煸干水分盛出來。
4.熱鍋放油，放入蒜末和辣椒翻炒出香味，加入肉末翻炒熟透。
5.加入四季豆翻炒均勻，加入適量的鹽調味。
【玉米面蒸豆角】食材：豆角，生雞蛋黃 1個，玉米面，大蒜，辣椒。
做法：1.豆角摘成合適的長度，清洗干凈瀝干水分。
2.豆角里加入生雞蛋黃和適量的玉米面，混合均勻，放到燒開水的鍋里，隔水蒸15分鍾分鍾。
3.大蒜去皮切碎，辣椒切小段，加生抽腌制10分鍾。蒸熟的豆角蘸辣椒吃，也可以把醬汁淋到蒸熟的豆角上面。
【豬皮燜黃豆】食材：豬皮，黃豆，辣椒，大蒜。
做法：1.黃豆加足量的水浸泡2個小時，放入熱水裡煮10分鍾，撈出來瀝干水分。
2.豬皮清理掉多餘的油脂，冷水進鍋加料酒煮到捲起來，撈出來清洗干凈，切成細長條。
3.大蒜切顆粒，辣椒切小段，熱鍋放油放入蒜末和辣椒翻炒出香味。
4.加入豬皮翻炒一會，加生抽翻炒上色，加入黃豆翻炒均勻，加適量的水燜10分鍾，出鍋前加適量的鹽調味。
⑺ 哪幾種「豆」營養高又美味，多給家人吃身體健健康康呢
哪幾種「豆」營養高又美味，多給家人吃身體健健康康呢？
油蔥豇豆
【食物】：豇豆適量、鹽勺子、糖1勺子、雞精粉少量、小香蔥適量、【做法】：豇豆削皮成青豆粒，豇豆洗干凈後可進行綽水1分鍾左右撈起來，使其色調鮮艷。
鍋里多放一些油，油燒再放冬茹進來文火炸，炸至冬茹變硬變棕褐色後，撈起來蔥丟掉，只留下油蔥；把豇豆放進鍋里，迅速走紅一直翻炒，再加一點沸水燜燒1分鍾。（由於豇豆是煮熟的，無需煮很久）加入鹽、糖和雞精粉，出鍋前上灑蔥段，能夠多一些，提升脆香。
新鮮蟲草花摘撿整潔並清洗干凈，不推薦清理頻次過多，只清洗干凈就能。鍋中放進適量油，放進大蒜炒出香味後，倒進蟲草花翻炒，本菜不能久炒，會失去鮮香。待蟲草花所有變松後接荷蘭豆翻炒一兩分鍾，加生抽醬油，耗油，一點點鹽，翻炒勻稱即可出鍋。