A. 耳菜怎麼炒好吃
用料：兒菜數顆、植物油適量、蔥花少許、鹽少許、水適量。
做法：
1、兒菜選擇大小均勻的，清洗干凈。
2、根據兒菜的大小，將其對半切，再分別切2-3塊。
3、炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將蔥花煸炒出香味。
4、將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據口味撒少許鹽。
5、再倒少量水，能將兒菜塊炒得透一些。
6、不用蓋蓋子，敞著鍋煮1分鍾，中途翻身一次即可出鍋，余熱還會將菜燜透。
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B. 兒菜怎麼炒
製作方法：
1、把剛買回來的兒菜處理一下，除去外面的老葉子，掰下小嫩芽，然後用刀除去老皮。
2、加工後，洗凈，瀝干水分，將兒菜切成薄片，加適量鹽腌制。
3、等待兒菜腌制大量的水，當顏色開始改變時，只需將腌制的兒菜擠干即可。
4、將適量的油倒入鍋中，加入大蒜和乾的紅辣椒，炒出香味後，把腌制好的兒菜放入鍋中，迅速攪拌均勻。
5、加少許鹽，加1湯匙生抽，加適量的糖以減少苦味，再次翻炒均勻，關火，即可盛出慢慢享用了!
烹飪小技巧：
1、先用鹽將兒菜腌制一下然後再下鍋炒，不僅味道更酥脆，而且可以去除菜裡面的苦味，鹽的量根據菜的分量來自由調整，要是馬上吃的話，鹽不要放太多，如果想要保存一段時間的話，鹽可以多放一點，這樣在儲存時不容易變質，腌制的菜可以冷藏一星期。
2、由於兒菜已經腌制，並且生抽也有鹹味，因此在翻炒時應根據個人口味添加適量的鹽。
3、此菜適合在大火下快速翻炒，烹飪時間也不要過長，這樣的話會使菜失去酥脆的質地，影響口感。
這樣做出來的兒菜酥脆爽口，開胃和解膩，製作的時候不需要放太多的調味料，而且方法特別簡單，值得一試哦。
C. 兒菜怎麼炒好吃簡單
兒菜又叫娃娃菜、娃兒菜等等。學名叫「抱子芥」，芥菜的一種。名字有點奇怪，因為這菜根部粗大，環繞著一個個苞芽，如同無數孩子把娘圍繞在中間，一母多子，所以因此叫它兒菜。這菜個頭不大，甘甜而不帶苦味，肉脆筋少，色彩翠綠，內心潔白，切成薄片炒著吃，口感質嫩，也可以在素炒的時候加點紅辣椒點綴下，微辣也不錯的口感。
准備食材：
兒菜300g 菜籽油適量 鹽少許
製作步驟：
1. 兒菜洗干凈，切片。（如果覺得兒菜皮影響口感，可以直接去皮再切片。）
2. 鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後，下入兒菜片。
3. 兒菜炒至熟透之後，關火加入少許鹽就可以了。
素炒兒菜在四川屬於家常菜，只有冬天才有的應季菜。這菜除了可以清悶，炒肉片，炒臘腸，金湯魚片，雞汁兒菜，蘸水兒菜，還可以清炒，味淡更鮮美。其實，我特別喜歡兒菜做泡菜，入泡菜壇子3天，然後就可以取出切片，加點辣椒油稍微拌均勻下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更開胃，還可以做泡椒魚，沒有嘗試過聽同事說味道很好，有機會一定要嘗試下泡兒菜製作的泡椒魚。
D. 耳菜怎麼做好吃竅門
說到兒菜好吃做法，感覺煮好的兒菜口感軟爛，非常的下飯，而且兒菜的營養豐富，它含有一種硫代 葡萄糖 甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。
蘸水兒菜：做法1：蘸水兒菜
准備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入醬油即。
兒菜開胃小鹹菜：准備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子。
熗炒兒菜：准備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻關火，即可起鍋裝盤。
E. 炒耳菜的做法
兒菜富含維生素、鈣磷鐵等多種微量元素，乾燥的冬天常吃可清火去油膩，是一種非常健康的時令蔬菜。兒菜的外葉翠綠，莖皮綠白相間，切開內里雪白，脆嫩的一掐就要流出水來的感覺，加少許紅辣椒爆炒，色澤清爽誘人，吃多了大魚大肉，炒上一盤清香爽口解膩。
【食材】：
兒菜300克，食用油5克，鹽2克，白糖少許，蒜2瓣，紅辣椒少許，麵粉1勺（清洗用）
步驟一、清洗兒菜，兒菜表面凹凸不平，容易積灰塵雜質，清洗要細心。兒菜用清水沖洗後放入盆里，加入一勺麵粉，再倒入可以浸過兒菜的清水，用手攪幾圈讓麵粉水混合均勻些，浸泡5分鍾，再用軟毛刷一個個地將兒菜刷洗，然後再清水沖洗干凈
步驟二、洗干凈的兒菜豎著切成片，蒜沖洗後去皮拍碎
步驟三、煮鍋加水燒開，先加少許鹽和幾滴油，再放入兒菜片，大火保持鍋里沸騰，兒菜燙半分鍾，撈出浸入涼水降溫，兒菜色澤翠綠鮮亮不會變黃，降溫後撈出瀝干水
步驟四、炒鍋燒熱加油，下入蒜粒爆香，蒜粒下鍋後要轉小火，炒出蒜香味再調大火加入食材，這樣不會把蒜粒炒糊
步驟五、加入處理好的兒菜片和辣椒碎，大火快炒半分鍾
步驟六、加鹽和少許白糖調味，翻炒均勻即可。
【小貼士】
兒菜先用開水燙煮半分鍾可去除苦味，兒菜的色澤也更加翠綠鮮亮，誘人。兒菜本身有清香味，所以調味料不要用太多，加鹽調鹹味，加一點點白糖中和兒菜輕微的苦味便可。兒菜這樣快速爆炒，簡單調味，營養成分損失小，色澤鮮亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。
F. 耳菜怎麼做好吃
1、主鍋放油、姜絲，設定3分鍾/voroam/速度小勺爆香。 2、加入肉片、料酒設定3分30秒/V鍵/小勺翻炒。3、加入耳菜、生抽、鹽設定3分鍾/120度/小勺。4、如果喜歡吃辣的可以適量放點小米辣，裝盤即可。
G. 爾菜怎樣炒好吃
辣炒兒菜：
材料：兒菜適量，生抽1勺，小米辣椒2個，蒜瓣3個，少許鹽
烹飪過程：
首先准備好需要的兒菜，清洗干凈後，將老皮削掉一些，切成小塊。如果喜歡烹飪時間更短，可以直接切片即可。
接著將小米辣切圈，大蒜切片備用。
起鍋燒熱，倒適量的食用油，油熱後放入辣椒，蒜片爆香
放入兒菜翻炒，因為兒菜是塊不容易炒熟，所以翻炒2~3分鍾後加1~2勺熱水繼續翻炒
兒菜斷生後放少許鹽，1勺生抽調味調味即可，翻炒均勻關火出鍋。
H. 耳菜怎樣做才好吃
主料：兒菜數顆。
輔料：植物油、適量、蔥花少許、鹽少許、水適量。
1、兒菜選擇大小均勻的，清洗干凈；
I. 耳菜炒肉怎麼做好吃竅門
兒菜掰開洗凈，切片，肉切片，鍋燒干，放一點油，放入肉片，炒至瘦肉變色，把切好的兒菜片倒進鍋里，干辣椒這時候也可以一起放進去，翻炒片刻，加入適量食用鹽，翻炒均勻，如果想吃帶點湯汁的，這時可以倒入一點點水，看個人喜好，我放了一點點，別放多了，水多了就成煮菜了，可以放點雞精，再炒一會兒，就可以出鍋
J. 炒兒菜的吃法和做法
【材料】：兒菜500克，干紅辣椒6個，鹽適量，生抽1勺，糖少許，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、先把新鮮買回來的兒菜處理一下，去掉外面的老葉，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。
2、處理好後清洗干凈，瀝干水分後把兒菜切成薄片，加入適量鹽腌制一下。
3、等兒菜腌出大量水，顏色開始變的時候就好了，把腌好的兒菜擠干水分。
4、鍋中倒入適量油，放入大蒜和干紅辣椒。
5、煸出香味後把兒菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
6、加入少許鹽，再加入1勺生抽炒勻後加適量糖調下味。
7、再次翻炒均勻就可以關火了。
8、清脆爽口，開胃又解膩，無需過多的調料，做法也特別簡單，值得一試哦。
【小貼士】：
1、兒菜先用鹽腌制下，再炒不但口感會更加清脆，而且還能使其中的苦味去掉，鹽的用量根據兒菜的多少調整，要是馬上吃的話鹽不用過多，如果是想放一段時間的，鹽可以稍多一些，這樣儲存也不易變質。腌好的兒菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。
2、因為兒菜已經腌過，且生抽也有鹹味，所以在炒的時候鹽的用量要根據個人的口味來加。
3、這道菜適合用大火快炒，烹飪過久也會讓菜失去清脆的口感。