A. 酸梅鴨怎麼做如何做好吃
酸梅鴨的做法步驟
6.上碟
B. 酸甜嫩滑的酸梅鴨，能不能在家做在家該怎麼做
原材料：鴨一隻（約2又1/4斤），嫩子姜三兩，話梅四兩，老冰糖四兩，老抽王二湯勺，外果皮適當，水四至五杯。鴨腌制料：酒一湯匙，鹽一茶匙，生薑水一茶匙。生粉水：水澱粉一茶匙，水二湯勺，香油少量。製做：鴨處理干凈，抹乾水分，用腌制料擦勻鴨里外，再換老抽王搽勻鴨身，腌三十分鍾，放進沸油中用食油泡一泡。子姜刮削皮，切角型，用開水泡一泡。話梅清洗干凈，削皮，添加剁碎外果皮和打碎老冰糖及一半子姜一同翻拌，放進鴨腹部內，線纏手術縫合。瓦鍋用竹籬放底，放進鴨（鴨腹往上），再倒入剩下子姜在鴨兩側，添加腌過鴨面水，蓋上煮滾，改溫火，燜約四十五分鍾。
由於後邊需要將家鴨掛起來吹乾，他們很快就積在家鴨內壁的下邊，起不到腌制的功效。選定家鴨至關重要、一定是要新鮮的健康的家鴨，採用黑毛羽家鴨、又叫大白鴨。這類家鴨特的是個頭肥厚，製成燒鵝的肉質地鮮厚，同時價格相對來說便宜，早就在2017年我采購的家鴨一斤約11元。一般購置新鮮的家鴨殺整潔後是4-5斤一隻。一隻凈家鴨大約5斤左右吧。假如你是開實體店一定要用高品質新鮮白羽鴨，這不僅是家鴨的品質，或是開實體店取得成功的關鍵因素。千萬別採用速凍家鴨，這種家鴨烤出去肉質地不好吃，並且很柴。
C. 酸梅燜鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟
酸梅鴨的做法步驟11.鴨殺好，洗凈後剁成塊，要卻說除多餘水分喲。
酸梅鴨的做法步驟22.土豆去皮切成塊備用。
酸梅鴨的做法步驟33.用大鍋燒熱，油放多點，燒熱後放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香喲。
酸梅鴨的做法步驟44.再放入鴨肉，反復炒勻，這時會有多餘的水分流出的，可用勺子倒掉。
酸梅鴨的做法步驟55.要炒干水分，再放入適量的鹽，繼續炒，炒至鴨肉色變白。
酸梅鴨的做法步驟66.加適量的水
酸梅鴨的做法步驟77.就這樣子，半沒過鴨肉即可，慢火燜40分鍾左右，燜至肉變軟。
酸梅鴨的做法步驟88.再放入土豆，炒勻，土豆吸水分的，若水分不夠，可適當添加。
酸梅鴨的做法步驟99.繼續燜至土豆開始吸水人時候，加入2瓶酸梅醬，再次煮沸，加適量的糖調味，試試味道，適量增減，即可轉入火鍋爐中，邊吃邊加熱，越吃超好味的。
D. 甜酸鴨如何做
甜酸鴨
原料：凈鴨1隻，大豆油150克，澱粉70克，白糖45克，荔枝80克，鴨蛋1個，蒜末、糖色適量，白醋25克。
甜酸鴨的做法
1、將鴨子用沸水泡10分鍾後，取出，抹上糖色。
2、將油鍋燒熱，投入鴨子，炸至其呈金黃色時，取出，放入一瓦罐中，加鹽煮熟爛，剔出鴨骨，塗上鴨蛋液，再粘上澱粉，放入油鍋內將其炸酥脆。
3、將鴨肉切成小塊，撒入調料拌勻即可。
選購技巧
1:好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。
2:新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳；變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量霉斑。
3:鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差；變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
特點：鴨肉鮮香、味美可口。
E. 一道酸梅鴨如何做，酸甜可口，美味不膩呢
一道酸梅鴨如何做，酸甜可口，美味不膩呢？
應對小侄子的這種情況，我只想說：確實有夕陽，但那「小鳥」是只家鴨。曉得不，電視機里嘎嘎嘎的那隻，今日桌子上那酸酸甜的就是它~是一個合適吃鴨的季節，這跟鴨肉自身的功效有關。
鴨肉味辛性涼，可滋五臟、；很多地方在孟蘭節時，便有吃鴨的飲食傳統式。酸梅鴨跟陳皮鴨一樣，都是屬於粵菜的做法！為了能比較方便生活中做，我用了酸梅醬，口味也不差！
不溫不冷的鴨肉，配搭酸梅醬，去了些很膩，提升了些健脾開胃的酸香味。在炎熱稍退的秋初時服用，無疑是一道口味美味~-食物提前准備-
鴨腿3個（約500g）生薑片5片魚漿5瓣干蔥頭50g酒釀50g生抽醬油20g老抽王5g米醋5g鹽3g酸梅鴨30g老冰糖10g開水適當一起來看看詳盡的製作步驟吧
酸梅醬在烹制時化解了肉的油膩感，起鍋後味兒倒不是很突出，沒有名字聽上去那樣「酸」。吃的時候能夠沾點料汁，搭碗大米飯，一個字，香！小主們提醒：鴨腿還可以換為半邊鴨或一整隻鴨，作法也差不多，但是鍋要用大鐵鍋，調味品也要適量增加哦，燜煮的時間也要適量延長哦酸梅醬用的是鳳球嘜霜花牌的，如果家裡有自做酸梅醬就更好啦必要時斬塊，能夠晾涼了再斬，不然容易散哦
F. 酸梅鴨的家常做法簡單
做法
做法一
原料：鴨一隻（約2又1/4斤），嫩子姜三兩，酸梅四兩，冰糖四兩，老抽二湯匙，果皮適量，水四至五杯。
鴨腌料：酒一湯匙，鹽一茶匙，薑汁一茶匙。
生粉水：生粉一茶匙，水二湯匙，麻油少許。
製作：1、鴨處理干凈，抹乾水份，用腌料擦勻鴨內外，再用老抽搽勻鴨身，腌三十分鍾，放入沸油中用油泡一泡。
2、子姜颳去皮，切角形，用滾水泡一泡。
3、酸梅洗干凈，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌勻，放入鴨腹腔內，用線縫合。
4、瓦鍋用竹籬放底，放入鴨（鴨腹向上），再放入餘下子姜在鴨兩旁，加入腌過鴨面水，加蓋煮滾，改慢火，燜約四十五分鍾。
5、鴨除去縫線、鴨腹裹子姜取出放碟底下，鴨斬放子姜上面，剩下汁加粉水煮滾，淋在鴨面上。
做法二
主料：鴨
輔料：蔓越莓、姜、紅蔥酥、蒜
調料：白醋、生抽、白糖、料酒、食鹽
酸梅鴨
做法：
1、鍋里放入薑片和清水煮沸，放入鴨塊飛水。
2、撈起鴨子瀝干水分，斬件。
3、炒鍋里放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油，這樣鴨塊吃起來不油膩。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入薑片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水，拌勻。
6、再加入醋和蔓越莓干，蓋上蓋子，燜至湯汁收干，即可上桌。
小貼士：
1、燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。
2、鴨塊飛水加入薑片，可以去掉臊味。
3、如果沒有蔓越莓干，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。
做法三
用料
鴨半隻
輔料
薄荷葉1小把
話梅8粒
調料
食鹽1/2茶匙
姜1塊
蒜2瓣
八角2個
生抽2湯匙
大蔥1段
江米酒50毫升
水適量
食油2湯匙
酸梅醬30毫升
酸梅薄荷鴨的做法
1.鴨子洗凈斬成大塊，大蔥切小段，老薑切片，大蒜去皮，薄荷洗凈摘下葉子
2.鍋中倒入足量清水燒開，放入鴨塊氽燙變色，撈出控干備用
3.炒鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味
4.放入鴨塊翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽
5.鍋中加入適量的熱水，水量跟鴨塊持平為宜，燒開後轉小火燜煮30分鍾待湯汁收濃後，放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、鴨肉有些腥味，在烹調前最後氽煮一下，去除血水，這樣可以減少異味；
2、我不喜歡用老鴨子來炒，很難煮爛，又咬不動，買的嫩鴨不用燜太長時間，鴨肉不收縮吃起來軟嫩一些。還可以根據喜好買鴨腿或鴨翅來做這道菜；
3、煮好後可以品嘗一下酸甜度，如果不夠甜可以加點糖進去。沒有話梅可以多放點酸梅醬進去。
提示
鴨肉下鍋的時候最好是不放油的，把肉的水分煮干盛起，再下油放姜炒香的，我忘記了這一步驟，這樣做可把鴨肉的腥味去除的。若途中不夠酸味的，可加入些白臘調味。土豆不宜煮太久，不然變成醬的。
G. 酸梅鴨的做法大全粵菜
酸梅鴨
〖食材〗鴨半隻，姜1塊，小洋蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個，香葉2片，食用油適量。
〖做法〗將所有的食材都准備好，鴨肉把表面的絨毛拔干凈，然後用清水清洗干凈。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁腌制10分鍾。
2.趁腌制鴨肉的時間，我們來准備一些配料，小洋蔥清洗干凈，放入碗里。姜去皮，清洗干凈，然後切成片，也裝入碗里。蔥清洗干凈，留下蔥頭，也裝入碗里備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。
4.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後先把剛准備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接著調成中小火，繼續燜煮20分鍾。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續燜煮20分鍾。
5.燜了有40分鍾了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會更加漂亮哦。但是湯汁不要收太幹了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹著湯汁吃，味道會更好哦。
6.把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。