㈠ 鐵鍋蛤蜊雞怎樣做最好吃，鐵鍋蛤蜊雞的做法大全
主料仔雞1隻蛤蜊2斤青椒1個紅椒1個輔料老抽適量鹽適量植物油適量糖少許料酒適量蔥適量姜適量香菜1棵八角1個花椒少許
步驟
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟11.准備食材
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟22.將雞切塊後用清水浸泡半小時，去血污
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟33.用開水焯透，撈出瀝干
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟44.蛤蜊在盆中多顛出沙洗凈，用鹽水再緩沙備用
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟55.熱油鍋小火炒香蔥姜，八角，花椒
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟66.再將雞塊爆炒均勻
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟77.倒入料酒和老抽及少許糖翻炒均勻
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟88.添入適量的水，大火煮開，小火慢燉15-20分鍾
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟99.青紅椒切菱形塊
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟1010.加入青紅椒翻炒均勻
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟1111.再將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，根據口味放少許鹽
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟1212.放上香菜關火即可
㈡ 花蛤燉雞的正宗做法
蛤蜊雞是一道非常滋補的家常菜，主要是用蛤蜊和雞肉做成，蛤蜊雞是傳統菜，用料豐富，不僅好吃，也很健康。今天教大家正宗蛤蜊炒雞的做法，喜歡吃的小夥伴可以一起來學習一下。
蛤蜊雞怎麼炒
食材：
花蛤200克，雞肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，油適量。
蛤蜊炒雞的做法：
1、蒜切片，姜切塊，大蔥切段，干辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、雞肉切塊，加鹽、雞精、料酒拌勻，腌制10分鍾；
4、鍋中倒食用油，燒熱後將腌制好的雞塊下鍋，滑熟，撈出；
5、鍋中留底油，放入蔥段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均勻，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒，翻炒均勻；
6、加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，炒勻盛出。
小貼士：
蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關繫到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
㈢ 蛤蜊雞怎麼做好吃，蛤蜊雞的吃法
用料： 雞腿香菜鹽油雞精花蛤蔥味精姜蒜干辣椒醬油料酒青（紅）辣椒
步驟：
1
蔥、姜、蒜、辣椒、香菜、青紅椒，切好備用。雞腿切塊後，加鹽、料酒、雞精適量，腌制去腥
2
鍋內油熱後，將腌制好的雞塊下鍋滑熟，撈出備用
3
鍋內留底油，依次放入干辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味
4
放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤開口
5
放入雞塊，加醬油、鹽和青、紅辣椒，翻炒均勻
6
加鍋蓋燜一會，收汁，加香菜、味精，出鍋即可
㈣ 金牌蛤蜊雞的做法，金牌蛤蜊雞怎麼做好吃，金牌
1.先將雞宰殺去盡殘毛，從尾下開一小口，取出內臟沖洗干凈，放入開水中加咖喱粉汆水後撈起待用。
2.蛤蜊中放入鹽,油少許養1小時後沖洗干凈，入開水中汆水至開口撈起，用冷水沖洗盡泥沙待用。
3，砂鍋內加入鮮湯，放入本雞、生薑塊（拍破），放入洗凈的當歸、黨參、火腿，用旺火燒開，再用小火將原料煨出鮮香味至主料熟透時，打起本雞放入窩盤內背朝上，把火腿切4片擺成王字形放在雞背待用。
4，將蛤蜊放入原雞湯中煮熟後打起放在雞周圍，把剩下的雞湯用澱粉勾米湯芡淋在主料上，再撒上用開水泡好的枸杞，即可上桌。(收起)主料
本雞
一隻
蛤蜊
適量
輔料
當歸
少許
黨參
少許
枸杞
少許
火腿
適量
雞汁
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
生薑
適量
食材
㈤ 蛤蜊燒雞怎麼做好吃 蛤蜊燒雞的家常做法
食材明細
仔雞適量
蛤蜊適量
蔥姜適量
青椒適量
紅尖椒適量
香菜適量
花椒適量
八角適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟
1
准備材料
2
將雞切塊後用清水浸泡片刻，用開水焯透
3
蛤蜊洗凈後，用鹽水緩沙備用
4
青紅椒切菱形塊，香菜切段，蔥姜切好備用
5
熱油鍋將雞塊爆炒
6
加入料酒、花椒、八角和蔥花薑片翻炒
7
倒入生抽和老抽及少許糖
8
添入適量的水，大火煮開，小火慢燉15-20分鍾
9
加入青紅椒翻炒均勻，將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，根據口味放少許鹽
10
放上香菜關火即可
小竅門
1、調味注意鹹淡，因蛤蜊本身是咸鮮味，所以不必放香油和雞精，菜餚本身就相當鮮美！
2、能吃辣的可以爆炒雞塊的時候就加入干辣椒爆香，會更有味兒。
3、注意蛤蜊煮的時間不要過長，開口即可。否則容易老。
使用的廚具：燜燒鍋
㈥ 花蛤除了辣炒和蒸蛋，你還會用它做出什麼美味
花蛤是我們大家非常熟悉的小海鮮，它味道鮮美，營養豐富，有著「天下第一鮮"「百味之冠」的美譽，當它與我們生活中另一種非常熟悉的食材雞肉相結合，碰撞出了非同尋常的美味，花蛤的鮮結合雞肉的香，花蛤性寒，結合雞肉性溫，揚長避短，簡直就是完美搭檔，這道鮮咸香融合一起的菜餚就是我們膠東地區特別是青島人喜歡的特色菜「鐵板蛤蜊雞」，具有鮮明的風格特色，希望大家喜歡。
【韭菜雞蛋炒花蛤】
食材：韭菜1把、雞蛋2個、花蛤1斤
調料：油、鹽
做法：
1、買回來的花蛤，放入溫熱的淡鹽水中，滴上幾滴麻油，靜置2小時，讓花蛤吐沙；
2、韭菜摘掉黃葉，清洗干凈，控干水分，切成長段備用；
3、將吐好沙的花蛤用清水再沖洗幾次，鍋中加入適量清水，放入姜絲和少許料酒，大火燒開，倒入清洗好的花蛤，花蛤受熱張口後用筷子夾出。
4、花蛤全部夾出後，剝去外殼取蛤肉，全部剝好後再用清水沖洗一遍；
5、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散；炒鍋加熱，放入食用油，油熱倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子劃散，雞蛋炒至凝固後倒入蛤肉；
6、快速翻炒幾下，倒入切好的韭菜，加入適量的食鹽，大火翻炒至韭菜變軟即可關火。
㈦ 蛤蜊炒雞怎麼做好吃
首先，把雞腿切塊
腌制雞肉塊：放半小勺鹽，少許調味材料粉(比如十三香啦)，撒點料酒，醬油，料酒讓雞肉濕潤即可，醬油主要是給雞肉上色。
調湯汁：這個簡單，碗底成點水，放味精，糖，澱粉，然後攪勻，放著備用
然後，將鍋加熱，放適量油，等油熱了放入蔥花和辣椒，翻炒幾下，炒出香味，注意辣椒別炒糊了哈。
然後放入雞塊翻炒，直至雞肉基本炒熟。因為之前腌制的時候已經放了鹽和調味材料粉，所以炒的時候不需要再放任何材料了，記得視情況添少許熱水以免糊鍋。
然後放入蛤喇繼續翻炒，等蛤喇開始有張嘴的時候改成中小火，蓋上鍋蓋，中間再翻炒幾下，等蛤喇都開了口，再放半小勺鹽。
放入切好的辣椒，翻炒幾下，然後將調制好的湯汁倒入鍋中，放入香菜，翻炒幾下，然後就大功告成
㈧ 金牌蛤蜊雞怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
1
雞腿先川燙去血水，撈起備用
2
取一鍋子裝水放入雞肉、牛蒡切塊，薑片
3
滾煮至八分熟放入紅蘿卜片和蛤蜊，加鹽及數滴米酒即可。